Co to jest punktacja SCA — jak oceniana jest kawa?
Punktacja SCA to najpopularniejszy system oceny jakości kawy specialty na świecie. Dzięki niemu importerzy, palarnie i konsumenci mogą porównywać kawy według jednolitych kryteriów. Im wyższa punktacja SCA, tym większe prawdopodobieństwo, że kawa będzie wyróżniała się czystością smaku, złożonością aromatu i wysoką jakością surowca.
Z tego artykułu dowiesz się:
- Czym jest SCA i po co powstało?
- Jak oceniane są kawy specialty?
- Czy punktacja SCA ma naprawdę tak duże znaczenie?
Specialty Coffee Association (SCA) — organizacja wyznaczająca standardy jakości kawy
SCA czyli Specialty Coffee Association to organizacja, która stoi na straży standardów i jakości w branży kawy specialty. W 2017 roku SCAE (Specialty Coffee Association of Europe) i SCAA (Specialty Coffee Association of America) połączyły swoje siły tworząc SCA wyznaczając najwyższe standardy w kawowej branży.
SPIS TREŚCI
Czym jest punktacja SCA?
Jaka jest skala punktowa i klasy jakości SCA?
Jak krok po kroku wygląda proces oceny i przyznawania punktów?
Kto przeprowadza ocenę SCA?
Co dokładnie jest oceniane w trakcie cuppingu - kryteria z arkusza SCA
Co tak naprawdę oznacza dla nas wysoka punktacja?
Kawy z oceną 85/90+ w ofercie Coffeedesk
FAQ
Zobacz również
Czym jest punktacja SCA?
Możemy mówić o kawie specialty jeśli ziarna kawy uzyskały w teście jakości powyżej 80 punktów na 100-stopniowej skali, którą opracowało w 2004 roku SCAA (Specialty Coffee Association of America). Punktacja opracowana przez SCA była przyznawana przez Q-Graderów wyszkolonych przez Coffee Quality Institute (CQI), których zadaniem była punktacja zielonego i wypalonego ziarna.
Głównym założeniem punktacji SCA było wyznaczenie standardów w branży kawowej, dbałość o jakość surowca, który miał się wyróżniać od kawy komercyjnej i masowej. Podejście promowane przez SCA przesuwa definicję kawy specialty z oceny wyłącznie sensorycznej w stronę bardziej holistycznego spojrzenia na jakość, która bierze pod uwagę nie tylko to, co znajdujemy w filiżance, ale również producentów, kraj pochodzenia, sposób uprawy i metody obróbki.
Po co przyznaje się punkty kawie?
Punktacja w kawie określa jej jakość w możliwie zobiektywizowany sposób. Ocenie podlega zarówno zielone ziarno, jak i wypalone. Aby zielona kawa mogła zostać uznana za specialty, próbka 350 g nie może zawierać żadnego defektu pierwszego stopnia i może zawierać maksymalnie pięć defektów drugiego stopnia. Punkty mówią nam o tym, jak wysokiej jakości możemy spodziewać się kawy w filiżance. Zazwyczaj im wyższa jakość, tym bardziej czysty smak, wyraźne nuty i przyjemna tekstura kawy.
Royal Beans
MAMAM - kawa ziarnista Kolumbia Finca Yarumal Geisha Natural Filter 200 g
Producent: MAMAM
Data palenia: 20.08.2026
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kolumbii, wypalona przez MAMAM. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku pojawiają się nuty takie jak róża, biała brzoskwinia i mango.Kraj pochodzenia ziaren: KolumbiaRegion: Acevedo, HuilaFarma: Finca YarumalOdmiana: GeishaMetoda obróbki: NaturalPołożenie upraw: 1430 m n.p.m.Punkty w cuppingu: 88 / 100 pktO FARMIEOmar Cardenas Benavides jest właścicielem 11-hektarowych gospodarstw Finca La Esperanza i Finca Yarumal w regionie Acevedo w Huila w Kolumbii. Ta przepiękna farma ma gliniasto-piaszczystą glebę wulkaniczną i zapierający dech w piersiach teren. Omar posadził prawie 30 000 drzew i bardzo starannie podchodzi do przetwarzania. Najdojrzalsze wiśnie zbierają co 15-20 dni w trakcie zbiorów, używają tradycyjnych miazgowarek, a następnie suszą kawę przez 18-20 godzin, płuczą ją 3 razy czystą wodą, a następnie suszą w suszarkach parabolicznych nawet przez 18 dni, w zależności od pogody. Od Omara: Kiedy miałem 7 lat, mój ojciec pomógł mi posadzić 300 drzewek kawowych; odziedziczyłem kawałek ziemi, a kiedy się ożeniłem, z pomocą żony kupiłem kolejne 4 hektary ziemi, które również obsadziłem kawą. Dzięki kawie mogłem opłacić edukację moich dzieci i jestem dumny, że zostałem finalistą w konkursie Best Cup. Bardzo satysfakcjonująca jest również możliwość reprezentowania mojej gminy jako producenta wysokiej jakości kawy. Jestem wdzięczny agronomom za pomoc, dzięki której mogłem stale podnosić jakość mojej kawy.OPINIA ROASTER'ABardzo kwiatowa, delikatna i wyrafinowana kawa. Kompleksowy charakter i unikatowa kwasowość to dwie główne cechy, które skłoniły nas do zakupu tej kawy.ROYAL BEANSCo kryje się za nazwą Royal Beans? Jeśli ziarno Speciality to kawowe wyżyny, nasze Royal Beans sięgają Himalajów! W tej serii przedstawiamy Wam sam wierzchołek kawowej piramidy, top topów, istne crème de la crème, cenne niczym klejnoty koronne. Anaerobic, Gesha, Nanolot, Lychee - co to znaczy nie po kawowemu? - Royal Beans to asortyment kaw wybranych przez nas z różnych palarni - łączy je wyjątkowy smak, limitowana produkcja, unikalne metody obróbki i najwyższa jakość. Gratka dla kawowych koneserów (również tych aspirujących)! PRZEPIS V 6016 g kawy250 g wody o temperaturze 96°CŚredni stopień mielenia1. Umieść papierowy filtr w V60 i przemyj go gorącą wodą (96°C). Pozwoli to rozgrzać zaparzacz i pozbyć się papierowego posmaku filtra. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, zawsze używaj filtrowanej wody (pamiętaj, że 98,5% Twojej zaparzonej kawy to woda).2. Wylej wodę po płukaniu z naczynia (serwera).3. Zmiel ziarna tuż przed parzeniem i wsyp kawę do zaparzacza. Delikatnie wyrównaj kawę wewnątrz V60.4. Umieść V60 wraz z naczyniem na wadze i upewnij się, że woda ma temperaturę 96°C.5. Wytaruj wagę i włącz stoper.6. Wlej 50 gramów wody. Rozpocznie się proces preinfuzji kawy.7. W 30. sekundzie dolej wody do 100 gramów. Wlewaj wodę powoli, delikatnie i kolistymi ruchami zgodnie z ruchem wskazówek zegara.8. W 00:50 dolej gorącej wody do 200 g.9. W 01:10 dolej gorącej wody do 250 g.10. Zamieszaj lekko V60 (wykonując ruch okrężny) i pozwól kawie spłynąć.11. Woda powinna całkowicie spłynąć około 3:00 minuty. Jeśli kawa parzy się zbyt krótko lub zbyt długo, konieczna może być zmiana stopnia mielenia. Zawsze jednak najpierw spróbuj naparu, a dopiero potem oceń swoją kawę.Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.
Royal Beans
Kolo Coffee - kawa ziarnista Salwador La Dalia Anaerobic Natural Filter 250 g
Producent: KOLO COFFEE
Data palenia: 01.09.2026
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Salwadoru, wypalona w berlińskiej palarni Kolo Coffee. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku pojawiają się nuty zbliżone do jeżyn, kwiatów i wiśni.Kraj pochodzenia ziarna: SalwadorRegion: AhuacapanOdmiana: PacamaraMetoda obróbki: Cold Fermentation NaturalPołożenie upraw: 1890 m n.p.m.ROYAL BEANSCo kryje się za nazwą Royal Beans? Jeśli ziarno Speciality to kawowe wyżyny, nasze Royal Beans sięgają Himalajów! W tej serii przedstawiamy Wam sam wierzchołek kawowej piramidy, top topów, istne crème de la crème, cenne niczym klejnoty koronne. Anaerobic, Gesha, Nanolot, Lychee - co to znaczy nie po kawowemu? - Royal Beans to asortyment kaw wybranych przez nas z różnych palarni - łączy je wyjątkowy smak, limitowana produkcja, unikalne metody obróbki i najwyższa jakość. Gratka dla kawowych koneserów (również tych aspirujących)! Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.
Royal Beans
Nomad - kawa ziarnista Peru Geisha Timbuyaku Washed Filter 250 g
Producent: NOMAD COFFEE
Data palenia: 30.06.2026
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Peru, wypalona przez hiszpańską palarnię Nomad Coffee. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku można wyczuć nuty białej herbaty, mangostanu i czarnego bzu.Kraj pochodzenia ziarna: PeruRegion: TimbuyacuMetoda obróbki: WashedOdmiana: GeishaPołożenie upraw: 1620 m n.p.m.ROYAL BEANSCo kryje się za nazwą Royal Beans? Jeśli ziarno Speciality to kawowe wyżyny, nasze Royal Beans sięgają Himalajów! W tej serii przedstawiamy Wam sam wierzchołek kawowej piramidy, top topów, istne crème de la crème, cenne niczym klejnoty koronne. Anaerobic, Gesha, Nanolot, Lychee - co to znaczy nie po kawowemu? - Royal Beans to asortyment kaw wybranych przez nas z różnych palarni - łączy je wyjątkowy smak, limitowana produkcja, unikalne metody obróbki i najwyższa jakość. Gratka dla kawowych koneserów (również tych aspirujących)!Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.
Promocja
Royal Beans
Instytut Kawy - kawa ziarnista Kolumbia La Villa Geisha Filter 250 g
Producent: INSTYTUT KAWY
Data palenia: 27.07.2026
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kolumbii, wypalona przez Instytut Kawy. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku pojawiają się nuty zbliżone do bergamotki, trawy cytrynowej i herbaty dareling.Kraj pochodzenia ziaren: KolumbiaRegion: HuilaOdmiana: GeishaMetoda obróbki: Anaerobic WashedPołożenie upraw: 1700 m n.p.m.ROYAL BEANSCo kryje się za nazwą Royal Beans? Jeśli ziarno Speciality to kawowe wyżyny, nasze Royal Beans sięgają Himalajów! W tej serii przedstawiamy Wam sam wierzchołek kawowej piramidy, top topów, istne crème de la crème, cenne niczym klejnoty koronne. Anaerobic, Gesha, Nanolot, Lychee - co to znaczy nie po kawowemu? - Royal Beans to asortyment kaw wybranych przez nas z różnych palarni - łączy je wyjątkowy smak, limitowana produkcja, unikalne metody obróbki i najwyższa jakość. Gratka dla kawowych koneserów (również tych aspirujących)! Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.
Najniższa cena: 99,00 zł
Royal Beans
Kolo Coffee - kawa ziarnista Brazil Caconde Natural Filter 250 g
Producent: KOLO COFFEE
Data palenia: 01.09.2026
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Brazylii, wypalona w berlińskiej palarni Kolo Coffee. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku pojawiają się nuty zbliżone do kakao, czerwonego jabłka, gruszki.Kraj pochodzenia ziarna: BrazyliaRegion: CocondeOdmiana: Red CatuaiMetoda obróbki: NaturalPołożenie upraw: 1500m n.p.m.ROYAL BEANSCo kryje się za nazwą Royal Beans? Jeśli ziarno Speciality to kawowe wyżyny, nasze Royal Beans sięgają Himalajów! W tej serii przedstawiamy Wam sam wierzchołek kawowej piramidy, top topów, istne crème de la crème, cenne niczym klejnoty koronne. Anaerobic, Gesha, Nanolot, Lychee - co to znaczy nie po kawowemu? - Royal Beans to asortyment kaw wybranych przez nas z różnych palarni - łączy je wyjątkowy smak, limitowana produkcja, unikalne metody obróbki i najwyższa jakość. Gratka dla kawowych koneserów (również tych aspirujących)!Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.
Royal Beans
ROST - kawa ziarnista Indonezja Simalem Farm Co-Fermented Jasmine Filter 200 g
Producent: ROST
Data palenia: 11.08.2026
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Indonezji, wypalana w polskiej palarni ROST. Jasno palona, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku wyczuwalne są nuty jaśminu, winogrona i czarnej herbaty.Kraj pochodzenia ziarna: IndonezjaRegion: Sumatra PółnocnaFarma: Johan Kwe, Simalem Organic FarmMetoda obróbki: Co-fermented JasmineOdmiana: CatimorPołożenie upraw: 1300 - 1600 m n.p.m.Punkty w cuppingu: 86 / 100 pktO KAWIETa wyjątkowa Indonezja odmiany Catimor została poddana procesowi wet - hulled, a następnie 48 godzinnej fermentacji z dodatkiem świeżych kwiatów Jaśminu. Po tym czasie wszystkie pozostałości kwiatów zostają wypłukane i kawa trafia do suszenia. Tyle o obróbce, a teraz trochę ciekawostek o farmie Simalem z której ta kawa pochodzi. Jest ona położona na wyżynach Sumatry Północnej. Region ten, dzięki żyznym, wulkanicznym glebom i chłodnemu klimatowi, oferuje idealne warunki do uprawy kawy. Farma Simalem działa w sposób zrównoważony, bez intensywnego użycia chemii, a jej praktyki są certyfikowane i transparentne. Za jakość obróbki odpowiada Johan Kwe, który jest jedynym w Indonezji certyfikowanym Q Processing, czyli posiada najlepszą dostępną wiedzę, w zakresie obróbki kawy.OPINIA ROASTER'AOficjalnie pierwszy co-ferment w historii naszej palarni. Jest bardzo zbalansowany - wyraźnie smakuje jaśminem, ale jest to wsparte słodyczą winogron i świetnym, herbacianym body. Jako że za oknem mamy już lato, często parzymy ją na zimno - wychodzi wtedy mega orzeźwiająco!ROYAL BEANSCo kryje się za nazwą Royal Beans? Jeśli ziarno Speciality to kawowe wyżyny, nasze Royal Beans sięgają Himalajów! W tej serii przedstawiamy Wam sam wierzchołek kawowej piramidy, top topów, istne crème de la crème, cenne niczym klejnoty koronne. Anaerobic, Gesha, Nanolot, Lychee - co to znaczy nie po kawowemu? - Royal Beans to asortyment kaw wybranych przez nas z różnych palarni - łączy je wyjątkowy smak, limitowana produkcja, unikalne metody obróbki i najwyższa jakość. Gratka dla kawowych koneserów (również tych aspirujących)!Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.
Royal Beans
Tim Wendelboe - kawa ziarnista Kolumbia Finca Tamana Caturron Washed Filter 250 g
Producent: TIM WENDELBOE
Data palenia: 12.08.2026
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kolumbii, wypalona w norweskiej palarni założonej przez Tima Wendelboe. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. Można w niej wyczuć nuty ziół, kwiatów, habanero i papai.Kraj pochodzenia ziaren: KolumbiaRegion: El Pital, HuilaProducent: Elias Roa & Bellanid SanchezMetoda obróbki: WashedOdmiana: CaturraROYAL BEANSCo kryje się za nazwą Royal Beans? Jeśli ziarno Speciality to kawowe wyżyny, nasze Royal Beans sięgają Himalajów! W tej serii przedstawiamy Wam sam wierzchołek kawowej piramidy, top topów, istne crème de la crème, cenne niczym klejnoty koronne. Anaerobic, Gesha, Nanolot, Lychee - co to znaczy nie po kawowemu? - Royal Beans to asortyment kaw wybranych przez nas z różnych palarni - łączy je wyjątkowy smak, limitowana produkcja, unikalne metody obróbki i najwyższa jakość. Gratka dla kawowych koneserów (również tych aspirujących)!Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.
Nowość
Royal Beans
Bracia Ziółkowscy - kawa ziarnista Indonezja Si Unyil Manis Liberica Anaerobic Natural Filter 150 g
Producent: BRACIA ZIÓŁKOWSCY
Data palenia: 11.08.2026
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Indonezji, wypalona przez palarnię Bracia Ziółkowscy. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku pojawiają się nuty zbliżone do szałwii, lukrecji i winogron.Kraj pochodzenia ziarna: IndonezjaRegion: Sumedang, Zachodnia JawaFarma: Rainaldi, Pundit CoffeeGatunek: LiberikaOdmiana: ExcelsaPołożenie upraw: 800 m n.p.m.Metoda obróbki: Anaerobic naturalO GATUNKU I ODMIANIEMoże już zauważyliście – Bracia zbierają kolejne gatunki kawowca. Arabika, canephora, liberika. Ale tutaj musimy rozłożyć ręce i powiedzieć – sprawa jest sporna. Excelsa została odkryta w 1903 i od tego czasu uważano ją za osobny gatunek. W 2006 roku zmieniono jej oficjalną klasyfikację na odmianę liberiki. Jednak wielu rolników i badaczy kwestionuje tę decyzję, wskazując na wiele cech charakterystycznych tylko dla excelsy.My tego sporu nie rozstrzygniemy. Możemy natomiast z dużą pewnością powiedzieć, że podobnie jak liberika, excelsa ma wyjątkowy i niespotykany w innych gatunkach profil smakowy. Szałwia, lukrecja, wyjątkowo wysoka słodycz. Tego nie da się przeoczyć. Bardzo do rzeczy – nazwa Si Unyil Manis tłumaczy się na „ta mała słodka”.O UPRAWIEW kawie często słychać zapewniania o zrównoważonych i bio różnorodnych uprawach. Często są to puste zaklęcia. Tymczasem excelsa idealnie sprawdza się właśnie w takich warunkach. Chętnie rośnie w cieniu innych drzew, pośród wielu gatunków roślin. Si Unyil Manis jest uprawiana w równikowym lesie, w towarzystwie bananowców, tytoniu i wysokich drzew zacieniających. W porównaniu z nieodległymi plantacjami palmy olejowej, jest to niesłychanie żywy ekosystem.O OBRÓBCEProducent tej kawy, Rainaldi, jest specjalizuje się w excelsie jak mało kto. Od lat poszukuje sposobów obróbki, które pozwalają uzyskać pełną ekspresję nut smakowych tego gatunku (odmiany?). W tym wypadku pełna nazwa procesu to „anaerobic thermo soaked natural”. W praktyce znaczy to, że owoce po zbiorze zostały poddane ciepłej kąpieli, z której trafiły do tanków fermentacyjnych. Dalsza obróbka to już klasyczne suszenie metodą naturalną. Ciepła kąpiel pozwala wyeliminować część naturalnie występujących bakterii i drożdży fermentacyjnych. Skutkuje to bardziej stabilnym i powtarzalnym procesem anaerobowym.OPINIA ROASTER'AKawa zagadka. Czy to jest kolejny – już czwarty gatunek kawowca w naszej ofercie? Może tak, może nie. Ale gwarantujemy Wam, że pijąc nie będziecie sobie nad tym łamać głowy, bo kawa jest spektakularna nawet bez zagadek. Szukaliśmy jakiegoś sloganu promocyjnego dla tej kawy. Na razie najlepsze co urodziliśmy to: „jeśli myśleliście, że geisha jest cool, widać, że nie próbowaliście jeszcze excelsy.” I uwaga – wcale nie żartujemy.ROYAL BEANSCo kryje się za nazwą Royal Beans? Jeśli ziarno Speciality to kawowe wyżyny, nasze Royal Beans sięgają Himalajów! W tej serii przedstawiamy Wam sam wierzchołek kawowej piramidy, top topów, istne crème de la crème, cenne niczym klejnoty koronne. Anaerobic, Gesha, Nanolot, Lychee - co to znaczy nie po kawowemu? - Royal Beans to asortyment kaw wybranych przez nas z różnych palarni - łączy je wyjątkowy smak, limitowana produkcja, unikalne metody obróbki i najwyższa jakość. Gratka dla kawowych koneserów (również tych aspirujących)!Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.
Royal Beans
Nomad Coffee - kawa ziarnista Kolumbia Chiroso Las Flores Washed Filter 250 g
Producent: NOMAD COFFEE
Data palenia: 30.06.2026
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kolumbii, wypalona przez hiszpańską palarnię Nomad Coffee. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku wyczuwalne są nuty rozmarynu, miodu, karmelu cytrynowego i werbeny cytrynowej.Kraj pochodzenia ziarna: KolumbiaRegion: HuilaMetoda obróbki: WashedPołożenie upraw: 1750 m n.p.m.Odmiana: ChirosoROYAL BEANSCo kryje się za nazwą Royal Beans? Jeśli ziarno Speciality to kawowe wyżyny, nasze Royal Beans sięgają Himalajów! W tej serii przedstawiamy Wam sam wierzchołek kawowej piramidy, top topów, istne crème de la crème, cenne niczym klejnoty koronne. Anaerobic, Gesha, Nanolot, Lychee - co to znaczy nie po kawowemu? - Royal Beans to asortyment kaw wybranych przez nas z różnych palarni - łączy je wyjątkowy smak, limitowana produkcja, unikalne metody obróbki i najwyższa jakość. Gratka dla kawowych koneserów (również tych aspirujących)!Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.
Nowość
Royal Beans
Paloma - kawa ziarnista Kolumbia Blackberry by Jairo Arcila Filter 200 g
Producent: PALOMA
Data palenia: 24.07.2026
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kolumbii, wypalana przez polską palarnię Paloma. Palona jasno, sprawdzi się do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku można wyczuć nuty jeżyny, limonki, wiśni i syropu cukrowego.Kraj pochodzenia ziarna: KolumbiaRegion: ArmeniaFarma: Santa MonicaMetoda obróbki: Anaerobic z jeżynami i drożdżami winiarskimi, washedOdmiana: CastilloPołożenie upraw: 1450 - 1500 m n.p.m.Punkty w cuppingu: 88 / 100 pktROYAL BEANSCo kryje się za nazwą Royal Beans? Jeśli ziarno Speciality to kawowe wyżyny, nasze Royal Beans sięgają Himalajów! W tej serii przedstawiamy Wam sam wierzchołek kawowej piramidy, top topów, istne crème de la crème, cenne niczym klejnoty koronne. Anaerobic, Gesha, Nanolot, Lychee - co to znaczy nie po kawowemu? - Royal Beans to asortyment kaw wybranych przez nas z różnych palarni - łączy je wyjątkowy smak, limitowana produkcja, unikalne metody obróbki i najwyższa jakość. Gratka dla kawowych koneserów (również tych aspirujących)!Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.
Nowość
Royal Beans
LaCava - kawa ziarnista Rwanda Matyazo Washed Filter 200 g
Producent: LACAVA
Data palenia: 31.08.2026
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Rwandy, wypalona w palarni LaCava. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku wyczuwalne są nuty takie jak czerwona porzeczka, lemoniada i czarna herbata.Kraj pochodzenia kawy: RwandaRegion: Matyazo, NgororeroMetoda obróbki: WashedFarma: Matyazo Washing StationOdmiana: Red BourbonPołożenie upraw: 1760 - 2000 m n. p. m.Punkty w cuppingu: 89 / 100 pkt.ROYAL BEANSCo kryje się za nazwą Royal Beans? Jeśli ziarno Speciality to kawowe wyżyny, nasze Royal Beans sięgają Himalajów! W tej serii przedstawiamy Wam sam wierzchołek kawowej piramidy, top topów, istne crème de la crème, cenne niczym klejnoty koronne. Anaerobic, Gesha, Nanolot, Lychee - co to znaczy nie po kawowemu? - Royal Beans to asortyment kaw wybranych przez nas z różnych palarni - łączy je wyjątkowy smak, limitowana produkcja, unikalne metody obróbki i najwyższa jakość. Gratka dla kawowych koneserów (również tych aspirujących)!Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.
Royal Beans
Trigger - kawa ziarnista Kolumbia Limited El Palmar Washed Filter 250 g
Producent: TRIGGER
Data palenia: 30.06.2026
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kolumbii, wypalana w palarni Trigger. Jasno palona, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku wyczuwalne są nuty nektarynki, słodkich cytrusów i brązowego cukru.Kraj pochodzenia ziarna: KolumbiaRegion: CaucaFarma: El PalmarMetoda obróbki: WashedOdmiana: Pink BourbonPołożenie upraw: 2117 m n.p.m.Ocena w cuppingu: 89 / 100 pktO KAWIEDelikatna, słodka i o takiej klarowności, która sprawia, że smak jest jednocześnie wyrafinowany i osobisty. Wyróżnia się delikatnymi nutami owocowymi i łagodną słodyczą, pozostając jednocześnie czystą i bardzo przyjemną w smaku. Ta partia pochodzi z El Palmar, rodzinnej plantacji o powierzchni 2 hektarów położonej w La Tolda, Toribio, Cauca, uprawianej na wysokości 2117 metrów n.p.m. – wyjątkowej wysokości, która spowalnia rozwój owoców kawy i pozwala uzyskać naturalną słodycz oraz złożony bukiet. Gospodarstwem zarządza Zorayda Yule Vitonas, która od 18 lat zajmuje się uprawą kawy wraz z mężem i córką. Owoce zbierane są ręcznie co 21 dni, wybierając tylko te, które osiągnęły charakterystyczny łososiowo-różowy kolor odmiany Pink Bourbon przy optymalnej dojrzałości. Po flotacji i ręcznym sortowaniu kawa przechodzi 24-godzinną fermentację w zbiornikach, a następnie jest odmiążkowana i fermentowana przez kolejne 10 godzin, trzykrotnie myta w celu usunięcia całego śluzu oraz suszona przez 16 dni w parabolicznej suszarce słonecznej. Ta partia została pozyskana w ramach programu Auction for Peace 2025 – programu wspierającego społeczności zajmujące się uprawą kawy w Cauca.OPINIA ROASTER'AEl Palmar to wyrafinowana kolumbijska kawa odmiany Pink Bourbon o czystym, słodkim i niezwykle eleganckim profilu smakowym. Nektarynka i słodkie cytrusy nadają napojowi delikatny owocowy charakter, a brązowy cukier dodaje mu ciepła i zapewnia długi, satysfakcjonujący posmak. Napój jest aksamitny, zrównoważony i łatwy do odczytania, a jego naturalna słodycz spaja wszystkie składniki w harmonijną całość.PRZEPIS V60temperatura wody: 94 stopnie Celsjusza, 300 g wody, 21 g kawy, mielenie 7 (Fellow Ode II) 1. Preinfuzja 75 g dostarczanie wody: 0-0:10, 2. 150 g dostarczanie wody 0:30-0:40, 3. 225 g dostarczanie wody 1:00-1:10,4. 300 g dostarczanie wody 1:30-1:40. Cała woda powinna skończyć się przelewać ok. 2:10 - 2:20.ROYAL BEANSCo kryje się za nazwą Royal Beans? Jeśli ziarno Speciality to kawowe wyżyny, nasze Royal Beans sięgają Himalajów! W tej serii przedstawiamy Wam sam wierzchołek kawowej piramidy, top topów, istne crème de la crème, cenne niczym klejnoty koronne. Anaerobic, Gesha, Nanolot, Lychee - co to znaczy nie po kawowemu? - Royal Beans to asortyment kaw wybranych przez nas z różnych palarni - łączy je wyjątkowy smak, limitowana produkcja, unikalne metody obróbki i najwyższa jakość. Gratka dla kawowych koneserów (również tych aspirujących)! Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.
Royal Beans
Kafar - kawa ziarnista Nikaragua Ana i Marta Albir Anaerobic Natural Filter 250 g
Producent: KAFAR
Data palenia: 02.09.2026
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Nikaragui, wypalana w palarni Kafar. Jasno palona, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku wyczuwalne są nuty poziomki, czerwonej pomarańczy i lukrecji.Kraj pochodzenia ziarna: NikaraguaRegion: Macuelizo, Nueva SegoviaFarma: Finca BethaniaMetoda obróbki: Anaerobic NaturalOdmiana: MaracaturraO KAWIEW filiżance mamy poziomki, czerwoną pomarańczę i lukrecję. To kawa o owocowym charakterze, z przyjemną słodyczą i ciekawym, lekko korzennym finiszem. Maracaturra pokazuje tutaj swoją charakterystyczną intensywność – jest soczysta, aromatyczna i ma zdecydowanie więcej do powiedzenia niż klasyczne profile kaw z regionu.Za ten profil odpowiada zarówno odmiana, jak i sposób obróbki. Duże ziarna Maracaturry zebrane z niewielkiej części farmy Bethania zostały poddane fermentacji anaerobowej przez 3–4 dni, a następnie suszone jako natural na afrykańskich łóżkach. Taki proces pomaga wydobyć owocowość, podkreślić słodycz i nadać kawie pełniejszą strukturę.Finca Bethania to gospodarstwo rodziny Albir, która od pokoleń związana jest z kawą, ale nie boi się wychodzić poza utarte schematy. Martha i Ana łączą doświadczenie z eksperymentem – dbają o jakość, środowisko i każdy etap produkcji. Od odzyskiwania wody po ochronę naturalnego lasu pokazują, że specialty coffee może iść w parze z odpowiedzialnym prowadzeniem farmy.Wybraliśmy tę kawę, bo łączy w sobie charakter, ciekawą historię i odwagę producentek do szukania nowych rozwiązań. Ten nano-lot Maracaturry nie próbuje być kolejną „bezpieczną” kawą – wnosi do naszej oferty coś innego: intensywną owocowość, eksperymentalną obróbkę i osobowość, którą czuć w filiżance.ROYAL BEANSCo kryje się za nazwą Royal Beans? Jeśli ziarno Speciality to kawowe wyżyny, nasze Royal Beans sięgają Himalajów! W tej serii przedstawiamy Wam sam wierzchołek kawowej piramidy, top topów, istne crème de la crème, cenne niczym klejnoty koronne. Anaerobic, Gesha, Nanolot, Lychee - co to znaczy nie po kawowemu? - Royal Beans to asortyment kaw wybranych przez nas z różnych palarni - łączy je wyjątkowy smak, limitowana produkcja, unikalne metody obróbki i najwyższa jakość. Gratka dla kawowych koneserów (również tych aspirujących)!Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.
Royal Beans
Tim Wendelboe - kawa ziarnista Kenia Kapsokisio Washed Filter 250 g
Producent: TIM WENDELBOE
Data palenia: 12.08.2026
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kenii, wypalona w norweskiej palarni Tim Wendelboe. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku pojawiają się nuty zbliżone do owoców dzikiej róży, hibiskusa i czerwonych jagód.Kraj pochodzenia ziarna: KeniaRegion: Mount ElgonFarma: Kapsokisio wet mill (co-op, several hundred smallholders)Odmiana: K7, SL28, SL34 (90% K7)Metoda obróbki: WashedROYAL BEANSCo kryje się za nazwą Royal Beans? Jeśli ziarno Speciality to kawowe wyżyny, nasze Royal Beans sięgają Himalajów! W tej serii przedstawiamy Wam sam wierzchołek kawowej piramidy, top topów, istne crème de la crème, cenne niczym klejnoty koronne. Anaerobic, Gesha, Nanolot, Lychee - co to znaczy nie po kawowemu? - Royal Beans to asortyment kaw wybranych przez nas z różnych palarni - łączy je wyjątkowy smak, limitowana produkcja, unikalne metody obróbki i najwyższa jakość. Gratka dla kawowych koneserów (również tych aspirujących)!Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.
Royal Beans
Kolo Coffee - kawa ziarnista Etiopia Chelchele Natural Filter 250 g
Producent: KOLO COFFEE
Data palenia: 01.09.2026
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Etiopii, wypalona w berlińskiej palarni Kolo Coffee. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku pojawiają się nuty zbliżone do owoców tropikalnych, kwiatów, herbaty, żółtych owoców, brązowego cukru i jagód.Kraj pochodzenia ziarna: EtiopiaFarma: ChelcheleOdmiana: HeirloomMetoda obróbki: NaturalPołożenie upraw: 2100 m n.p.m.ROYAL BEANSCo kryje się za nazwą Royal Beans? Jeśli ziarno Speciality to kawowe wyżyny, nasze Royal Beans sięgają Himalajów! W tej serii przedstawiamy Wam sam wierzchołek kawowej piramidy, top topów, istne crème de la crème, cenne niczym klejnoty koronne. Anaerobic, Gesha, Nanolot, Lychee - co to znaczy nie po kawowemu? - Royal Beans to asortyment kaw wybranych przez nas z różnych palarni - łączy je wyjątkowy smak, limitowana produkcja, unikalne metody obróbki i najwyższa jakość. Gratka dla kawowych koneserów (również tych aspirujących)!Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.
Jaka jest skala punktowa i klasy jakości SCA?
Wszystkie kawy, które uzyskały mniej niż 80 punktów nie są zaliczane do kawy specialty. Jednakże obecny system SCA — Coffee Value Assessment nie operuje na 100 -stopniowej skali, lecz formularzem, który bierze pod uwagę nie tylko cechy kawy, ale też pochodzenie, farmę, region, etc. W odpowiedzi na potrzebę operowania punktami przez branżę kawową, SCA zaoferowało kalkulator przeliczając obecny formularz na starą skalę punktacji. Trudno jest odejść od zrozumiałego i używanego przez lata systemu punktacji. Nowy sposób opisu kawy specialty ma jednak skupiać się nie tylko na podaniu prostej liczby, ale na przedstawieniu szerszego kontekstu pochodzenia kawy. Dlatego też branża kawowa wciąż posługuje się stustopniową skalą, jednak SCA sugeruje nowy sytem oceny jakości kawy. Warto zaznaczyć, że SCA nie jest jedyną organizacją zajmującą się oceną jakości kawy, jednak jej standardy są obecnie najbardziej rozpowszechnione w branży specialty.
| Liczba punktów | Punktacja jakości |
|---|---|
| <69 | Kawa niskiej jakości |
| 70–79 | Kawa komercyjna |
| 80+ | Kawa specialty |
| 80–84 | Kawy nadające się do blendów |
| 85+ | Kawy single origin |
| 90+ | Kawy „super” specialty, bardzo rzadko spotykane |
Jak krok po kroku wygląda proces oceny i przyznawania punktów?
Według nowego systemu SCA Coffee Value Assessment mamy do czynienia z kilkoma formularzami, które biorą pod uwagę:
- Ocenę surowca pod kątem defektów pierwszego i drugiego stopnia, wilgotność kawy kolor, wielkość ziaren. Przebiega to zgodnie ze starymi standardami
- Deskryptywną część, w której identyfikowane są: zapach i aromat, smak i posmak (ang. Aftertaste), kwasowość, słodycz, uczucie w ustach (ang. Mouthfeel) i opisywane za pomocą nut takich jak: kwiatowe, owocowe, kwaśne, warzywne, spalone, orzechowo-czekoladowe, przyprawowe i słodkie oraz opisywane dwoma z pięciu smaków podstawowych.
- Afektywną część, w której oceniane jest osiem kategorii: zapach i aromat, smak i posmak (ang. Aftertaste), kwasowość, słodycz, uczucie w ustach (ang. Mouthfeel) oraz ogólne odczucie (ang. Overall). Każdą z kategorii ocenia się na 9-stopniowej skali czyli uzyskujemy maksymalnie 72 punkty. Tu przydaje się wspomniany wyżej kalkulator, który pozwala przeszacować wynik na starą punktację. 42 punkty w nowej skali odpowiadają 80,25 starej skali. Punkty ujemne kawa otrzymuje za rozbieżności w smaku między pięcioma próbkami oraz za defekty, które wyszły w cuppingu.
- Nowy sposób bierze pod uwagę także czynniki zewnętrzne takie jak: kraj, region, plantację, proces obróbki, certyfikację oraz informacje o handlu.
Kto przeprowadza ocenę SCA?
Licencjonowani przez SCA Q-Graderzy, którzy muszą przejść rygorystyczne szkolenie sensoryczne, a ich umiejętności muszą zostać potwierdzone kilkoma testami. Zazwyczaj palarnie mają swoich własnych Q-Graderów lub zatrudniają zewnętrznego Q-Gradera, który potwierdza jakość i powtarzalność ich kawy.
Co dokładnie jest oceniane w trakcie cuppingu - kryteria z arkusza SCA
Cupping czyli test wypalonej kawy polega na zaparzeniu go, zazwyczaj bez dodatkowej metody oraz ocenie według arkusza. SCA standardowo zakłada pięć próbek tej samej kawy, zalanej w taki sam sposób, z użyciem identycznej wody i temperatury. Taki proces możemy przeprowadzić w kawiarni lub w domu i dla zabawy posiłkować się arkuszem SCA. Jakie kryteria są oceniane?
Deskryptywna część — czyli jak opiszemy nuty smaku w kawie?
SCA proponuje w nowym arkuszu następujące kryteria oceniane w skali od 0 do 15.
- Zapach — ziarenek przed zmieleniem i zaparzeniem czyli zapach suchej kawy.
- Aromat — zapach kawy po zaparzeniu oraz zaraz po tym jak przełamujemy kawowy kożuch.
SCA rozróżnia nuty zapachu i aromatu na:
- Kwiatowe
- Owocowe
- Kwaśne/fermentowane
- Zielone/warzywne
- Inne — chemiczne, ziemne, drzewne
- Prażone Czekoladowo-orzechowe
- Przyprawowe
- Słodkie
Oraz pięć smaków podstawowych — słodki, słony, kwaśny, gorzki i umami, z których osoba oceniająca może wybrać 2 do opisu danej kawki.
Afektywna część —czyli jak odczuwamy smak danej kawy?
Tutaj oceniamy na skali od 0 do 9 nasze odczucie jakości kawy gdzie 0 to bardzo słaba, a 9 to bardzo wysoka. Ocenie podlega tu 8 kategorii:
- Zapach
- Aromat
- Smak
- Posmak (ang. Aftertaste)
- Kwasowość
- Słodycz
- Odczucie w ustach (ang. Mouthfeel)
- Ogólne odczucia (ang. Overall)
Teoretyczne maksimum wynosi 72 punkty, jednak w praktyce nawet najwybitniejsze kawy uzyskują wyniki znacznie niższe.Już 42 punkty odpowiadają 80,25 punktom ze starej skali.
Za co odejmowane są punkty?
W przeliczeniu na starą, 100-stopniową skalę kawy testowane według tych kryteriów tracą punkty w ocenie za czarkę kawy, która nie jest powtarzalna: minus dwa punkty za każdą oraz za liczbę czarek, w której wyszedł defekt: minus cztery punkty za każdą czarkę (z pięciu).
Co tak naprawdę oznacza dla nas wysoka punktacja?
W teorii kawy, które będą wysoko ocenione według kryteriów SCA powinny być czyste w smaku, wyraziste, mieć przyjemny posmak i być zbalansowane pomiędzy słodyczą, goryczą a kwasowością.
W praktyce wiele czynników wpływa na smak kawy i nie zawsze zasmakują nam kawy wysoko ocenione ze względu na nasze osobiste preferencje. Jednakże biorąc pod uwagę, że alternatywą do kawy specialty jest kawa komercyjna i masowa, która nie podlega tak restrykcyjnym wymaganiom pod względem jakości i profilu sensorycznego, to zawsze lepiej jest wybrać kawę specialty!
Kawy z oceną 85/90+ w ofercie Coffeedesk
W naszej ofercie znajdziecie kawy specialty na każdą okazję, zarówno do śniadania, jak i na królewski stół. Z tą myślą powstała zakładka Royal Beans, w której znajdziecie wyłącznie najwyższej ocenione kawy specialty czyli powyżej 85 punktów.
FAQ
Czy kawa bez punktacji SCA może być dobra?
Tak. Brak podanej punktacji nie oznacza niskiej jakości. Niektóre palarnie rezygnują z publikowania ocen lub kupują kawy, które nie przeszły formalnego procesu oceny przez Q Gradera.
Ile kosztuje punktacja SCA i kto za nią płaci?
Najczęściej koszt oceny ponosi producent, eksporter, importer lub palarnia. Sama punktacja nie ma jednej stałej ceny i zależy od laboratorium, kraju oraz zakresu analizy.
Czy ta sama kawa może dostać różne oceny u różnych Q Graderów?
Tak, choć różnice zwykle są niewielkie. Dlatego oceny przeprowadza się według ściśle określonych procedur, które mają maksymalnie ograniczyć subiektywność.
Czy robusta może być kawą specialty według SCA?
Tak. Istnieje kategoria Fine Robusta, dla której opracowano osobne standardy oceny. Najwyższej jakości robusty również mogą uzyskać status specialty.
Co jeśli na opakowaniu kawy nie ma punktacji SCA?
Nie oznacza to automatycznie, że kawa nie jest specialty. Warto wtedy sprawdzić informacje o pochodzeniu, farmie, obróbce oraz transparentność palarni dotyczącą źródła surowca.
Zobacz również
Do poczytania przy kawie:
Kawa ziarnista 100% Arabica - ranking
Czy wiecie, że kawa tak naprawdę rośnie na krzaku i zanim stanie się czarnym napojem, jej ziarenko otacza słodki owoc? Istnieją tylko dwa gatunki kawy: Arabika i Robusta
Czytaj
Najlepsza kawa o niskiej kwasowości
Która kawa nie jest kwaśna i jaką zaproponować wszystkim kawowym tradycjonalistom?
Czytaj
Jaka kawa do ekspresu kolbowego będzie najlepsza?
Ekspresy kolbowe idealnie sprawdzą się dla osób, które marzą o odwzorowaniu jak najwierniej kawiarnianych warunków we własnej kuchni. Przygotowanie dobrego espresso i kawy mlecznej nie uda się oczywiście bez dobrych ziaren. Jaka kawa do ekspresu kolbowego sprawdzi się najlepiej?
Czytaj
Najlepsza kawa do ekspresu ciśnieniowego
Ekspresy ciśnieniowe służą do przygotowania espresso, które stanowi bazę do wszystkich kaw mlecznych. Jeśli posiadacie taki ekspres lub planujecie jego zakup to z pewnością zastanawiacie się - jaka kawa do ekspresu ciśnieniowego będzie najsmaczniejsza?
Czytaj
Kawa rozpuszczalna czy sypana?
— Zrobić Ci sypanej kawy? Taką dobrą mam. — powiedziała pewnie niejedna babcia do kawowego konesera, który nie chcąc jej robić przykrości, pił, zgrzytając zębami. No właśnie? Kawa rozpuszczalna czy sypana — czy to jedno i to samo?
Czytaj
Jaka kawa do ekspresu automatycznego będzie najlepsza?
Ekspresy automatyczne wyczarują Ci ulubioną kawę, nawet jeśli o poranku nie wiesz jak się nazywasz. Wiadomo jednak, że sam ekspres kawy nie robi, potrzebne są jeszcze ziarna. Jaka kawa do ekspresu automatycznego jest najlepsza?
Czytaj
Najlepsza kawa do Aeropressu
AeroPress choć wciąż tak młody w świecie kawy, już osiągnął kultowy status, doczekał się własnych zawodów i ma wielu wyznawców. Jaka kawa do AeroPressu sprawdzi się najlepiej?
Czytaj
Jaka jest najlepsza kawa z Etiopii?
Kawa z Etiopii ma kultowy status w świecie kawy specialty i zazwyczaj jest kojarzona z naprawdę wyjątkowymi ziarnami. Jaka jest najlepsza kawa z Etiopii? Oto nasze ulubione kawy z tego regionu.
Czytaj
Jaka kawa rozpuszczalna jest najlepsza?
Liofilizowany granulat kawowy a potocznie — rozpuszczalka. Jaka kawa rozpuszczalna najlepsza? Taka co stoi na sklepowej półce, na którą patrzycie i myślicie sobie, o rany jak dobrze, że nie muszę już jej pić, bo wiecie co wybrać zamiast niej.
Czytaj