Mikro i nanoloty - czym są i dlaczego warto jest spróbować?

Kawa specialty to złożony temat, pełen enigmatycznych terminów rodem z laboratorium chemicznego. Czym są mikro i nanoloty oraz czy warto ich spróbować?

Spis treści

• Kawy mikro i nanoloty - czym są?
• Dlaczego mikroloty są wyjątkowe?
• Skąd pochodzą ziarna mikrolotów?
• Jak powstają mikroloty?
• Jakie są cechy i właściwości mikrolotów?
• Kto powinien zainteresować się mikrolotami?
• Jak najlepiej parzyć kawę z mikro i nanolotów?
• Gdzie szukać kaw mikrolotów i nanolotów?
• Podsumowanie – dlaczego warto przetestować kawę z mikrolotów?
• FAQ

Kawy mikro i nanoloty - czym są?

Zanim zaczniemy od tego, że kawy jednorodne, tak zwane single origin, oznaczają jedno źródło pochodzenia, jednak jest to dość szeroki temat. Kawą single origin nazwiemy kawę z Kenii, ale pochodzącą z różnych plantacji, często oddalanych od siebie o całe kilometry. Taka kawa może pochodzić także z jednej farmy lub z jednej kooperatywy farmerów.

Mikroloty, jak nazwa wskazuje, pochodzą z małych upraw, z jednej farmy lub z kooperatywy mniejszych farm z tej samej okolicy. Nanolot pochodzi z jeszcze mniejszego obszaru zbioru.

Jaka jest różnica między mikro, a nanolotem?

Zatem mikroloty i nanoloty to kawy pochodzące z małej połaci ziemi, zbierane i obrabiane wyłącznie z tego regionu. Czym się różnią?

• Mikroloty to kawy pochodzące z jednej farmy lub z mniejszych farm. Ich punktacja sięga około 87-89 punktów w 100-stopniowej skali SCA. Z takiego zbioru możemy uzyskać do 60 kilogramów kawy.
• Nanoloty to kawy pochodzące z jednego, małego obszaru uprawnego, punktacja jest tu wyższa, zwykle oscylująca około 90 punktów. Zbiory sięgają również 60 kg.

Dlaczego mikroloty są wyjątkowe?

Na czym polega wyjątkowość kawy pochodzącej z jednego, niewielkiego źródła? Mikroloty kawy pochodzą z jednej, małej farmy, lub zbliżonych do siebie farm. Z założenia, kawa, która pochodzi z mikrolotu doświadczyła takich samych warunków jak:

• Nasłonecznienie
• Opady
• Skład gleby
• Klimat
• Proces obróbki

Oznacza to, że Roaster pracuje z bardzo konkretnym surowcem, który powinien być stabilny sensorycznie, został poddany starannej selekcji i obróbce. W efekcie powinniśmy otrzymać niemalże pozbawioną defektów kawę.

Skąd pochodzą ziarna mikrolotów?

Ziarna mikrolotów wyrastają zazwyczaj na małym poletku farmy lub pochodzą z mniejszych farm położonych w niedalekiej odległości. Możemy mówić o mikrolocie również jako kawie, która przeszła przez stację obróbki mytej tego samego dnia. Dzięki temu możemy uzyskać kawę będącą sensorycznym ucieleśnieniem jednego, niewielkiego obszaru.

Jak powstają mikroloty?

Uprawa mikrolotów odbywa się na małym obszarze konkretnej farmy, co daje unikalną okazję dla roasterów i konsumentów, do spróbowania kawy o wysokiej jakości, pochodzącej z jednego obszaru. Taka kawa jest droższa, ponieważ jej uprawa i produkcja generuje większe koszta, ale jej cena wzrasta. Następnie mikroloty są obrabiane w ten sam sposób i wypalane przez roasterów.

Jakie są cechy i właściwości mikrolotów?

Mikroloty charakteryzują się transparentnością pochodzenia, wysoką punktacją w skali SCA, niskim współczynnikiem defektów. Dzięki temu w filiżance odnajdziemy czyste, złożone smaki. Produkcja wysokiej jakości kawy pod mikroloty ma jednak swoją cenę. Staranna uprawa mniejszych ilości kawy wiąże się z kosztami i ryzykiem, które odzwierciedla się w cenie. Takie kawy są zazwyczaj droższe od standardowego specialty nawet o kilkadziesiąt złotych w zależności od producenta.

Kto powinien zainteresować się mikrolotami?

Jeśli poszukujesz nowych doznań sensorycznych i szukasz w kawie złożonych smaków i aromatów, to mikroloty mogą być dla Ciebie. To z pewnością nie są kawy do szybkiego codziennego śniadania, ale raczej do powolnego kontemplowania ich smaku i dopracowywania przepisu. Słowem: dla kawowych geeków.

Jak najlepiej parzyć kawę z mikro i nanolotów?

Parzenie kawy z mikro i nanolotów wymaga należytej staranności, aby nie zmarnować pracy farmerów i roasterów. Dlatego warto zadbać o mocne podstawy i dopracowywać przepis.

• Odpowiednia woda — najlepiej źródlana, o niskim współczynniku ppm, filtrowana też się sprawdzi.
• Optymalne mielenie — dobrej jakości młynek to obok wody podstawa parzenia pysznej kawy w domu.
• Doza — wyjście od proporcji 6 gramów kawy na 100 ml wody to zawsze dobry początek, waga ze stoperem to konieczność jeśli chcemy bawić się w parzenie mikrolotów,

Gdzie szukać kaw mikrolotów i nanolotów?

Gdzie znaleźć mikroloty i nanoloty? Warto jest szukać u sprawdzonych palarni specialty, które zajmują się wypaleniem najlepszej jakości ziaren. Na coffeedesk.pl znajdziecie spory wybór mikro i nano lotów, na przykład w zakładce Royal Beans, gdzie znajdują się wyłącznie niecodzienne kawy, które osiągnęły najwyższe noty w testach sensorycznych.

Warto pamiętać, że mikro i nano loty to często limitowane kawki, często o mocno ograniczonej ilości ze względu na bardziej kosztowną uprawę, dlatego warto pić je uważnie i cieszyć się nimi, póki występują w ofercie naszej ulubionej palarni.

Podsumowanie – dlaczego warto przetestować kawę z mikrolotów?

Mikroloty i nanoloty to wyjątkowe kawy, które pozwalają lepiej poznać charakter konkretnego miejsca, producenta i sposobu obróbki. Niewielka skala produkcji oraz staranna selekcja ziaren przekładają się na wysoką jakość, czystość i złożoność smaku. Choć takie kawy są zwykle droższe i dostępne w ograniczonych ilościach, dla miłośników specialty stanowią świetną okazję do odkrywania nowych doznań i eksperymentowania z parzeniem. Jeśli chcesz świadomie poznawać świat kawy, zdecydowanie warto dać mikrolotom i nanolotom szansę.

FAQ