DAK Coffee - kawa ziarnista Colombia Pinky Swear Washed Filter 125 g

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kenii, wypalona w berlińskiej palarni The Barn. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku wyczuwalne są nuty śliwki i dżemu z czarnej porzeczki.Kraj pochodzenia ziarna: KeniaRegion: KirinyagaFarma: Kii FactoryMetoda obróbki: WashedOdmiana: SL28 & SL34Położenie upraw: 1750 m n.p.m.Punkty w cuppingu: 87 / 100 punktówKAWAJasna i soczysta, Kii PB pełna jest owocowego charakteru. Można spodziewać się nut śliwki, żurawiny i dżemu z czarnej porzeczki. Klarowność w filiżance jest wyraźnie kenijska – to efekt klasycznej obróbki „washed”, a utrzymująca się, syropowa słodycz wprowadza równowagę do tego żywego profilu.FARMAStacja Kii Factory jest jedną z trzech należących do Rungeto Farmers Cooperative Society (FCS), zrzeszającej ponad 850 członków. Położona nad tradycyjnym szlakiem migracji słoni, w bujnym krajobrazie Kirinyagi, korzysta z jednego z najlepszych terroir w Kenii.Członkowie spółdzielni otrzymują wsparcie rolnicze, a kontrola jakości prowadzona w młynie zapewnia kawę najwyższej jakości. Sam młyn został zbudowany w 1995 roku, u stóp góry Kenia. Rzeka Kii, przepływająca w pobliżu, nadała nazwę stacji i dostarcza czystej wody do klasycznej metody obróbki „washed” stosowanej w Kenii. Mali plantatorzy ręcznie i selektywnie zbierają tylko dojrzałe wiśnie kawowca, a następnie dostarczają je do Kii Factory. Na miejscu „Cherry Clerk” (kontroler wiśni) nadzoruje dokładną selekcję wizualną, przyjmując wyłącznie gęste, dojrzałe owoce. W ostatnich latach podjęto ogromne wysiłki, aby poprawić i utrzymać wysoką jakość kawy z Kii – czego dowodem jest ta słodka, czysta partia.OBÓRBKAPo zaakceptowaniu przez Cherry Clerk, wiśnie są odpulpowywane i fermentowane przez około 16–24 godziny, w zależności od temperatury otoczenia. Następnie kawa jest myta czystą wodą z rzeki Kii i moczona przez 12 godzin. Nowo zainstalowane kafelki w kanałach myjących pomagają zachować wysoką jakość kawy i wody, a cała woda używana w procesie jest oczyszczana w ziemnych filtrach przed ponownym wprowadzeniem jej do lokalnych cieków wodnych.Po myciu i sortowaniu ziarna suszone są na podniesionych stołach. Pracownicy regularnie je przerzucają, aby zapewnić równomierne suszenie, a w najgorętszych godzinach dnia oraz nocą przykrywają stoły, chroniąc pergamin przed wilgocią. Proces suszenia trwa około 14 dni.

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Etiopii, wypalona w palarni Heresy. Palona w jasnym stopniu, przeznaczona do metod przelewowych lub parzenia w kubku. W smaku wyczuwalne są nuty kwiatowe, owoce pestkowe i borówki.Kraj pochodzenia ziarna: EtiopiaRegion: GujiFarma: Harru BunnaqaOdmiana: 74510Obróbka: NaturalWynik w cuppingu: 87 / 100 punktówO UPRAWIE I PRODUCENTACHGemechu poznaliśmy w styczniu 2024 roku, podczas naszej pierwszej podróży do Etiopii. Ten skromny chłopak o nienagannych manierach i dobrym sercu kontynuuje, wraz z braćmi, dzieło ich ojca. Uprawiają oni kawę w okolicy miasteczka Gerba, a także współpracują z setkami małych producentów z okolic. A są one nie byle jakie! Wysokości znacznie powyżej 2 tysięcy metrów, wyselekcjonowane, pojedyncze odmiany botaniczne oraz mikroklimat tego wyjątkowego dla etiopskiej kawy regionu przekładają się na rześkie, kwiatowo-ziołowe, słodkie smaki w filiżance.O OBRÓBCENajbardziej klasyczny sposób, wywodzący się z Etiopii -natural, czyli suszenie kawowych pestek w całym owocu. Świeżo zebrane wiśnie przechodzą wstępną selekcję, podczas której odrzucane są te z defektami. Następnie rozrzucane są po tzw. afrykańskich łóżkach – długich, ciągnących się nieraz przez kilkadziesiąt (!) metrów stołach o podszyciu z siatki, co pozwala na równy obieg powietrza w ciągu całego procesu, a w rezultacie homogeniczne suszenie. Całość trwa, w zależności od pogody, od 25 do 30 dni.OPINIA ROASTERATo zdecydowanie sezon Guji! Kompleksowo, głęboko i soczyście. Wszystko, co lubisz w Etiopii, skoncentrowane jak ta lala.

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kostaryki, wypalona w polskiej palarni Kaizen. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku pojawiają się nuty zbliżone do jagód, czerwonego winogrona i fiołków.Kraj pochodzenia ziarna: KostarykaRegion: West ValleyFarma: Reina ElizabethOdmiana: MilenioMetoda obróbki: Black HoneyPołożenie upraw: 1450 - 1550 m n.p.m

3, 2, 1… Magiczny czas – start!Długo wyczekiwany, kultowy już (chyba) kalendarz adwentowy wjeżdza na salony. Wybieraliśmy, parzyliśmy i smakowaliśmy każde ziarenko, które trafiło do tegorocznej edycji i możemy szczerze powiedzieć – jest moc.No więc co Cię czeka? W środku znajdziesz 18 kaw wybranych i wypalonych przez nas oraz 6 kaw od zaprzyjaźnionych palarnii zagranicznych. Towarzyszą nam Onyx Coffee Lab, Andy Roasters, Swerl Coffee Roasters i People Possession. Wypijesz kawki z różnych zakątków świata. Od gładkiej i delikatnej Gwatemali, przez bogatą i kremową Indonezję, aż po orzeźwiającą Etiopię. Każda jest inna, każda jest wyjątkowa!W środku oprócz dwudziestu czterech kawek znajdziesz materiały edukacyjne, z których dowiesz się, czym różnią się w smaku kawki z różnych regionów. Opowiemy Ci też o różnicach w metodach obróbki, o ocenianiu smaku kaw i o tym, jak najlepiej je parzyć (spoiler alert: tak jak chcesz).Zapraszamy na 24 dni wspólnego odliczania do świąt! Wiemy, że nie możesz doczekać się gwiazdkowych prezentów, ale – nie ma co ukrywać – najlepszy i tak masz właśnie przed sobą!No to rozpoczynamy spełnianie marzeń…Make a wish!Jak to działa?24 dni, 24 okienka i 24 słoiczki – każdego dnia wybierasz odpowiedni słoiczek, skanujesz kod QR i zaparzysz pyszną kawkę. Kody zaczynają działać dokładnie w dniu, na który przygotowaliśmy konkretną kawę.Codziennie tylko jedna – wyjątkowa! O każdej kawie mamy coś do powiedzenia. Wystarczy zeskanować kod na słoiczku, aby znaleźć wszystkie informacje o danej kawie i polecanej metodzie parzenia. A także o palarni, która ją wybrała i wypaliła.To naprawdę solidne porcje: 36g kawy. Ta doza pozwala Ci sprawdzić różne przepisy lub zaparzyć więcej i się podzielić.Poluj na kawy specjalne – znajdziesz je cztery! Z każdą z nich łączy nas wyjątkowa relacja.Pudełko może zostać z Tobą na dłużej. Możesz przechowywać w nim Wszystkie Ważne Rzeczy lub zapakować na prezent. Słoiczkom również warto dać drugie życie!

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Etiopii, wypalona przez warszawską Good Coffee Micro Roasters. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku pojawiają się nuty przypominające melona, brzoskwini, liczi, porzeczek i cytrusów.Kraj pochodzenia ziarna: EtiopiaRegion: SidamaMetoda obróbki: WashedOdmiana: HeirloomPołożenie upraw: 2000 - 2100 m n.p.m.

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Hondurasu, wypalona przez MAMAM. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku pojawiają się nuty zbliżone do miodu, czarnej porzeczki i żurawiny.Kraj pochodzenia ziaren: HondurasRegion: El Ocotillo, Santa BarbaraFarma: Finca Los PrimosOdmiana: ParainemaMetoda obróbki: NaturalPołożenie upraw: 1800 m n.p.m.Punkty w cuppingu: 87 / 100 punktów

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kolumbii, wypalona w palarni LaCava. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku wyczuwalne są nuty cytrusów, kwiatów i trawy cytrynowej.Kraj pochodzenia kawy: KolumbiaRegion: HuilaFarma: Rodriguez FamilyMetoda obróbki: WashedOdmiana: GeishaPołożenie upraw: 1650 - 1950 m n.p.m.Punkty w cuppingu: 88 / 100 pkt