BeMyBean - kawa ziarnista Etiopia Banko Gotiti Washed Filter 250 g

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Etiopii, wypalana w polskiej palarni BeMyBean. Jasno palona, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku wyczuwalne są limonka, brzoskwinia, jaśmin i lemoniada.

Kraj pochodzenia ziarna: Etiopia

Region: Yirgacheffe

Farma: Banko Gotiti

Metoda obróbki: Washed

Odmiana: SL-28, SL-34, Ruiru-11, Batian

Położenie upraw: 2000 - 2200 m n.p.m.

O KAWIE

Banko Gotiti z Gedeo w Yirgacheffe to kawa, która smakuje jak letni poranek: w zapachu jasmin i skórka cytrusowa, w pierwszym łyku limonkowa świeżość łączy się z brzoskwiniową soczystością, a całość zamyka poczucie musującej lemoniady z delikatnie herbacianym echem — lekko, czysto i z elegancką kwasowością typową dla Etiopii. Ziarna pochodzą z wysoko położonych ogrodów na 2000–2200 m n.p.m., co daje wolniejsze dojrzewanie i skoncentrowane cukry, a ich przejrzysty charakter to zasługa dopracowanej obróbki mytej, którą stacja Banko Gotiti opanowała do perfekcji.

Po zebraniu tylko dojrzałych wiśni trafiają one do wstępnej selekcji w wodzie, gdzie pływające, słabsze owoce są od razu odrzucane, co zapewnia równy materiał startowy i czystość profilu. Następnie owoce są odpulpowane — mechanicznie usuwa się skórkę i większość miąższu, pozostawiając ziarna w otoczce śluzowej, co przygotowuje je do kontrolowanej fermentacji. Fermentacja przebiega na mokro w zbiornikach, zwykle kilkanaście do kilkudziesięciu godzin, aż pozostały miąższ rozłoży się enzymatycznie; to etap kluczowy dla klarowności i tej charakterystycznej cytrusowo‑kwiatowej ekspresji. Po fermentacji ziarna są intensywnie myte czystą wodą w kanałach i rynnach, by całkowicie usunąć śluz — to „poleruje” smak w stronę przejrzystości i soczystej brzoskwiniowo‑limonkowej słodyczy. Oczyszczone ziarna suszą się następnie na podniesionych łożach na słońcu, regularnie przewracane, aż do osiągnięcia stabilnej wilgotności; ten etap zamyka strukturę, nadając lekkie, herbaciane body i długi, czysty finisz. Na końcu ziarno odpoczywa w magazynie, jest łuskane i sortowane, by do pieca trafiła tylko równa, wysokogatunkowa partia — stąd w filiżance tyle jaśminu, brzoskwini i cytrusowej świeżości, bez ciężaru i z krystaliczną przejrzystością.