COFFEE PLANT - kawa ziarnista Kostaryka Mario Moreno Natural Filter 250 g

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kostaryki, wypalana w polskiej palarni COFFEE PLANT. Jasno palona, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku wyczuwalne są nuty rumu, czekolady, owoców tropikalnych i pomarańczy.

Kraj pochodzenia ziarna: Kostaryka

Region: La Laguna de Tarazzu

Metoda obróbki: Natural

Odmiana: Red Catuai

Położenie upraw: 1650 m n.p.m.

Farma: La Promesa

O KAWIE

Kawy z Kostaryki często wyróżniają się naturalną słodyczą wynikającą z metod obróbki, a ten konkretny lot z Finca La Promesa jest doskonałym przykładem takiego profilu. Ziarna odmiany Red Catuai przetworzono na sucho, co oznacza długie suszenie całych wiśni w słońcu. Zanim jednak trafiły na podwyższone łoża, przeszły starannie kontrolowany proces przygotowania: najpierw kąpiel wodną, podczas której oddzielono zdrowe, dojrzałe owoce od niedojrzałych i uszkodzonych, a następnie ozonowanie, mające na celu eliminację wszelkich bakterii. Po umieszczeniu na afrykańskich łożach kawa schła przez 26 dni, była regularnie mieszana, by zapewnić równomierne wysuszenie i finalnie uzyskać optymalną wilgotność 10,5%. Później trafiła do worków GrainPro na co najmniej miesiąc, po czym została poddana łuskaniu, sortowaniu według gęstości i wielkości oraz elektronicznej selekcji kolorystycznej w młynie suchym.

Tak precyzyjnie przeprowadzona obróbka owocuje profilem sensorycznym, który świetnie oddaje charakter kostarykańskich kaw naturalnych, jednocześnie pozostając czystym i zbalansowanym. W filiżance pojawiają się nuty dojrzałych owoców tropikalnych — ananasa i mango — a także musująca, cytrusowa kwasowość przypominająca pomarańcze. Całość dopełnia delikatny rumowo-czekoladowy akcent, średnie, lekko lepkie body oraz niska kwasowość. To niezwykle harmonijna kawa, różniąca się od intensywnie fermentowanych kostarykańskich eksperymentów, lecz zachwycająca klarownością i precyzją smaku, osiągniętą dzięki dbałości o każdy etap produkcji na Finca La Promesa.

OPINIA ROASTERA

Kostaryka Mario Moreno to jednorodne ziarno odmiany Red Catuai, przetworzone w klasycznej obróbce naturalnej. Po wstępnej selekcji w wodzie, podczas której oddziela się dojrzałe owoce od defektów, ziarno zostaje poddane ozonowaniu, a następnie trafia na podwyższone afrykańskie łoża, gdzie powoli schnie w pełnym słońcu. Kawa pochodzi z farmy Finca La Promesa, położonej w regionie Tarrazú na wysokości około 1650 m n.p.m., co dodatkowo wpływa na jej klarowny profil.

W smaku wyczuwalne są soczyste nuty dojrzałych owoców tropikalnych, delikatnie musująca kwasowość przywodząca na myśl pomarańcze oraz subtelny alkoholowo-czekoladowy posmak. Całość charakteryzuje się średnim body, niską kwasowością i wyjątkowym balansem, dzięki czemu Mario Moreno to czysta, harmonijna i niezwykle przyjemna kawa z Kostaryki. Słodka, intensywna, złożona, ale nie tak ciężka jak ziarna z obróbek black honey.