Kafar - kawa ziarnista Hondruas Jairon Moreno Natural Filter 250 g

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Hondurasu, wypalona w gliwickiej palarni Kafar. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku przypomina herbatę, hibiskus i czereśnie.

Kraj pochodzenia kawy: Honduras

Region: Santa Barbara

Farma: El Niño

Metoda obróbki: Natural

Odmiana: Parainema

Ocena w cuppingu: 87 / 100 pkt

Położenie upraw: 1500 m n.p.m.

O KAWIE

Finca El Niño to plantacja położona w regionie La Leona, Santa Bárbara w Hondurasie, na wysokości około 1500 m n.p.m. Jej właścicielem jest Jairon Hernan Moreno Ruiz — trzecie pokolenie producentów kawy, wychowany w rodzinie, w której kawa od zawsze była czymś więcej niż tylko źródłem dochodu.

Jairon od najmłodszych lat zdobywał wiedzę i doświadczenie, ucząc się rzemiosła od swojego ojca. Po ukończeniu szkoły średniej w 2012 roku rozpoczął współpracę z San Vicente, z którym wcześniej współpracowała również jego rodzina. W tym samym czasie kupił swoją pierwszą plantację wysoko w górach Santa Bárbara. Przez kilka lat mierzył się tam z niezwykle trudnymi warunkami klimatycznymi — niskimi temperaturami i niestabilną pogodą, które skutecznie ograniczały plony i uniemożliwiały osiągnięcie rentowności. W 2019 roku podjął trudną decyzję o sprzedaży tej ziemi.

Przełom nastąpił w 2020 roku, kiedy Jairon zainwestował w nową działkę — również górską, ale położoną w znacznie korzystniejszym mikroklimacie. Na terenie tej plantacji znajdowały się zaniedbane krzewy odmian Pacas i IH90, które Jairon z ogromną determinacją przywrócił do życia. Równolegle zasadził nowe nasadzenia Parainemy oraz Pacamary, budując fundament pod przyszłą produkcję kaw specialty.

To, co szczególnie wyróżnia Jairo, to jego niezwykłe poświęcenie kawie. Na co dzień pracuje na trzech etatach — jako plantator, mechanik oraz pracownik skupu kawy. Ta wszechstronność daje mu unikalne spojrzenie na cały łańcuch wartości: od uprawy, przez techniczne aspekty obróbki, aż po realia sprzedaży i jakości surowca. Każdą wolną chwilę inwestuje w rozwój swojej plantacji i doskonalenie procesów.

Dziś Finca El Niño produkuje wysokiej jakości mikroloty kaw specialty z odmian takich jak Parainema, Pacas, Pacamara, IH90 oraz Geisha, przetwarzane m.in. metodami natural oraz anaerobic. Kawy z tej plantacji doskonale oddają charakter terroiru Santa Bárbara — są intensywne, soczyste, często owocowe i złożone, a jednocześnie dopracowane technicznie.

Historia Jairo to opowieść o konsekwencji, ciężkiej pracy i prawdziwej pasji do kawy — dokładnie takich ludzi i takich plantacji szukamy, budując naszą ofertę.