Jak przechowywać kawę ziarnistą, żeby nie straciła aromatu?

Kupiliśmy naszą ulubioną kawę. W naparze orzechy, migdały i wiśnie w czekoladzie. Co zrobić, by kawa się nie zepsuła, jak najdłużej zachowała świeżość i nie była narażona na utratę aromatu podczas przechowywania? Ziarna kawy na swojej drodze do filiżanki napotykają wielu wrogów: nadmiar powietrza, wilgoć, zbyt wysoka lub zbyt niska temperatura, światło, obce zapachy. Na pytanie, jak przechowywać kawę krąży kilka mitów i plotek, które warto obalić.

SPIS TREŚCI

Dlaczego sposób przechowywania kawy ma istotny wpływ na smak?  
Czy można przechowywać kawę w lodówce?  
Jak przechowywać kawę ziarnistą w szklanym lub metalowym pojemniku?  
Jak przechowywać kawę ziarnistą po otwarciu?  
Czy można mielić kawę na zapas?  
Jak długo można przechowywać kawę mieloną?  
Jak przechowywać kawę ziarnistą dla zachowania świeżości?  
Podsumowanie - Zatem, jak przechowywać kawę w domu?  
FAQ  
Zobacz również  

Dlaczego sposób przechowywania kawy ma istotny wpływ na smak?

Kawa jest substancją silnie higroskopijną i choć brzmi to skomplikowanie, to w praktyce oznacza po prostu, że z dużą łatwością pochłania ona zapachy i wilgoć z otoczenia. Zatem jak przechowywać ziarna kawy dla zachowania świeżości? Miejsce, jakie wybierzemy będzie miało niebanalny wpływ na to jak będzie smakowała w filiżance.

Czy można przechowywać kawę w lodówce?

Któż z nas nie spotkał się z tym sposobem choć raz w życiu? Pamiętam, że w domu mojej babci kawa ziarnista zawsze była przechowywana w lodówce. Po otwarciu drzwi po całej kuchni unosił się aromat kawy. Właśnie – kawy, a nie ryby, rosołu czy kiełbasy krakowskiej. A czym smakowała sama kawa? Zależy od tego, co było akurat w lodówce – rybą, rosołem, kiełbasą krakowską… Przecież każdy z nas doskonale wie, że najlepszym sposobem na pozbycie się mieszaniny zapachów z lodówki jest włożenie tam kawy, która te zapachy pochłania. Więc dlaczego przechowywanie kawy w lodówce miałoby pomóc zachować jej aromat? Jest to sprzeczność sama w sobie. Zamiast orzechów, migdałów i wiśni w czekoladzie pojawia się kiełbasa, ser pleśniowy i brokuły, a zdecydowanie nie o to nam chodziło.

A jak przechowywać kawę w przypadku, gdy jest szczelnie zamknięta w pojemniku lub opakowaniu? W istocie, zapachy jej nie grożą, ale pojawia się równie ważny kłopot. Logicznie patrząc: czy w sklepach kawa przechowywana jest w chłodniach czy na półkach? Samo to daje do myślenia. Olejki aromatyczne zawarte w ziarnach są neutralizowane przez działanie zbyt niskiej temperatury, a ponadto zmiana temperatury z bardzo niskiej na pokojową naraża ziarna na negatywne działanie wilgoci (skraplanie). W rezultacie neutralizujemy i obniżamy zawartość aromatów zawartych w naszej kawie. Po zaparzeniu w najlepszym razie pojawią się orzechy i migdały, a bardziej subtelne nuty wiśni w czekoladzie pozostaną jedynie wspomnieniem. Krótko mówiąc: przechowywanie kawy w lodówce nie jest wskazane dla zachowania jej świeżości i aromatów.

Jak przechowywać kawę ziarnistą w szklanym lub metalowym pojemniku?

Skąd w ogóle wzięło się przekonanie, że kawę należy przesypać z opakowania do szklanego słoika? Można przypuszczać, że miało na to wpływ pojawienie się małych sklepików ze „świeżo paloną kawą”, w których ziarna były na półkach przechowywane w szklanych słoikach bądź metalowych puszkach. Im to nie szkodziło, bo i tak zwykle te kawy bywały sztucznie aromatyzowane. Ziarenka można wsypać do szklanego słoika w dwóch przypadkach: gdy ma służyć jako ozdoba naszej kuchni lub gdy szklany pojemnik i tak zostanie schowany do szafki. Promienie słoneczne negatywnie oddziałują na ziarna. Metalowe pojemniki natomiast psują smak kawy podczas przechowywania. Pozostaje jeszcze kwestia tego, że opakowania wielorazowe, jak słoik czy puszka chłoną zapachy wcześniejszych kaw.

Jak przechowywać kawę ziarnistą po otwarciu?

Przechowywanie kawy jest w zasadzie bardzo proste. Kawę ziarnistą najlepiej przechowywać w opakowaniu, w jakim została kupiona. Zwykle paczki zrobione są z trwałych materiałów, które nie przepuszczają powietrza (kawa nie wietrzeje) i wyposażone są w małe zawory (zapewnia możliwość odgazowania kawy). Po otwarciu paczki zwijamy górną krawędź i spinamy klipsem – wtedy można kawę włożyć do pojemnika lub do szafki, bez obaw o to, że kawa się zepsuje. Warto tutaj też pamiętać, że przechowujemy ją w temperaturze pokojowej, z dala od kuchenki, palnika i innych grzejników.

Czy ziarna kawy można mrozić? Tak, wiemy. Na mistrzostwach świata ziarna bywają mrożone lub podgrzewane, wsadzane pod ciśnieniem w azot i dzieją się z nimi różne cuda. Zostawmy jednak takie rozważania i testy przebiegające w ściśle ustalonych warunkach, dla naprawdę konkretnych efektów tym kawowym mózgom i pionierom. Zajmujemy się tu kwestiami kawy w domu!

Czy można mielić kawę na zapas?

Nigdy nie warto mielić kawy na zapas. Już w kilka minut po zmieleniu ulatnia się wiele cennych aromatów. Mielenie na zapas sprawia, że zamiast orzechów, migdałów i wiśni w czekoladzie pozostaje nam drewniano – tekturowe wspomnienie o orzechach. Zatem młynek w dłoń lub do prądu i przed każdym parzeniem kawy mielicie odpowiednią ilość.

Jak długo można przechowywać kawę mieloną?

Faktem jest, że kawa najlepiej smakuje zaraz po zmieleniu, jednak nie zawsze mamy możliwości, aby używać młynka. Im krócej będziemy przetrzymywać kawę zmieloną, tym lepiej dla jej smaku, ponieważ ze zmielonych ziarnek aromaty uciekają w szybkim tempie. Jak przechowywać kawę mieloną? Krótko, w miejscach suchych, zacienionych i z dala od woniejących zapachów kuchennych.

Jak przechowywać kawę ziarnistą dla zachowania świeżości?

Czasami mniej znaczy lepiej, zamiast zastanawiać się w jakim pojemniku przechowywać kawę, po prostu należy zostawić ją w oryginalnym opakowaniu, bez narażania na gwałtowne czynniki zewnętrzne.

Podsumowanie - Zatem, jak przechowywać kawę w domu?

FAQ

Zobacz również