Nomad Coffee - kawa ziarnista Tanzania Acacia Hills Pacamara Washed Filter 250 g

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Tanzanii, wypalona przez hiszpańską palarnię Nomad Coffee. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku wyczuwalne są nuty gravioli, białych winogron i miodu.

Kraj pochodzenia ziarna: Tanzania

Region: Mount Oldeani

Metoda obróbki: Washed

Odmiana: Pacamara

Położenie upraw: 1750 - 1950 m n.p.m.

Farma

Leon Christianakis, przedstawiciel trzeciego pokolenia greckiej rodziny zajmującej się kawą w Tanzanii, w 2007 roku wraz z żoną Aideen oraz amerykańskim palaczem kawy Markiem Stellem nabył farmę Acacia Hills. Gospodarstwo to znajduje się na zboczach góry Oldeani, w pobliżu krateru Ngorongoro. Korzysta ono z wyjątkowego mikroklimatu oraz żyznych gleb wulkanicznych, co czyni je idealnym miejscem do uprawy kawy specialty.

Od momentu przejęcia farmy Leon przekształcił Acacia Hills w wzór jakości, wdrażając praktyki takie jak badania gleby, kontrolowane zacienianie czy innowacyjne metody obróbki. Z 630 hektarów farmy, 115 hektarów przeznaczonych jest pod uprawę kawy. Uprawiane są tam odmiany takie jak Bourbon, Kent, Geisha, SL28 oraz Pacamara. Dodatkowo na terenie farmy powstało laboratorium cuppingowe, co umożliwia rygorystyczną i ciągłą kontrolę jakości.

Leon i jego zespół angażują się także w rozwój lokalnej społeczności – zbudowali m.in. systemy dostarczania wody dla okolicznych wiosek, znacząco poprawiając jakość życia mieszkańców.

Obróbka

Dojrzałe owoce kawy są zbierane ręcznie, a następnie poddawane depulpingowi w stacji obróbki mokrej na terenie farmy. Następnie przechodzą proces otwartej fermentacji trwający od 12 do 13 godzin, podczas którego uważnie monitorowany jest jej poziom. Po zakończeniu fermentacji kawa jest myta i klasyfikowana pod kątem gęstości ziaren.

Suszenie odbywa się na podwyższonych afrykańskich stołach i trwa od 13 do 16 dni – w zależności od warunków klimatycznych – aż do osiągnięcia poziomu wilgotności na poziomie 12%. Sucha pergamina jest następnie przechowywana w suchym pomieszczeniu do momentu wysyłki.