Polska Parzucha to hołd złożony kawowym tradycjom, przywołujący ducha narodowych korzeni. Ta kawa to prawdziwy klasyk gatunku, dedykowany zagorzałym miłośnikom konwencjonalnych smaków. Jej niebanalna słodycz i wyjątkowa cielistość, ubrane w subtelne muśnięcie kwasowości, tworzą niezwykłe doznanie, które wyróżnia ją spośród innych.“Polska Parzucha” to bezbłędny wybór dla tych, którzy cenią tradycyjne smaki kawy i pragną przenieść się w podróż do kawowych korzeni.Brazylia to prawdziwa ikona doskonałości kawowych smaków. Z jej wnętrza wydobywa się wyjątkowa arabika, sięgająca korzeniami słynnych plantacji w regionach São Paulo i Minas Gerais, stanowi kwintesencję bogactwa kawowych aromatów.W każdej filiżance tej kawy odkryjesz harmonię słodkiego karmelu i delikatnych / subtelnych nut owocowych, przenosząc się na fascynującą podróż przez bujne plantacje Brazylii. Tu, w sprzyjających warunkach, ziarna arabiki dojrzewają, aby dostarczyć niezwykłych i niezapomnianych doznań kawowych. Doskonała do ekspresów, kawiarek i do zaparzania jako klasyczna zalewajka.Kraj: BrazyliaRegion: SantosOdmiana: ArabikaObróbka: naturalnaWysokość upraw: 800 m n.p.m.

Polska Parzucha to hołd złożony kawowym tradycjom, przywołujący ducha narodowych korzeni. Ta kawa to prawdziwy klasyk gatunku, dedykowany zagorzałym miłośnikom konwencjonalnych smaków. Jej niebanalna słodycz i wyjątkowa cielistość, ubrane w subtelne muśnięcie kwasowości, tworzą niezwykłe doznanie, które wyróżnia ją spośród innych.“Polska Parzucha” to bezbłędny wybór dla tych, którzy cenią tradycyjne smaki kawy i pragną przenieść się w podróż do kawowych korzeni.Brazylia to prawdziwa ikona doskonałości kawowych smaków. Z jej wnętrza wydobywa się wyjątkowa arabika, sięgająca korzeniami słynnych plantacji w regionach São Paulo i Minas Gerais, stanowi kwintesencję bogactwa kawowych aromatów.W każdej filiżance tej kawy odkryjesz harmonię słodkiego karmelu i delikatnych / subtelnych nut owocowych, przenosząc się na fascynującą podróż przez bujne plantacje Brazylii. Tu, w sprzyjających warunkach, ziarna arabiki dojrzewają, aby dostarczyć niezwykłych i niezapomnianych doznań kawowych. Doskonała do ekspresów, kawiarek i do zaparzania jako klasyczna zalewajka.Kraj: BrazyliaRegion: SantosOdmiana: ArabikaObróbka: naturalnaWysokość upraw: 800 m n.p.m.

Polska Parzucha to hołd złożony kawowym tradycjom, przywołujący ducha narodowych korzeni. Ta kawa to prawdziwy klasyk gatunku, dedykowany zagorzałym miłośnikom konwencjonalnych smaków. Jej niebanalna słodycz i wyjątkowa cielistość, ubrane w subtelne muśnięcie kwasowości, tworzą niezwykłe doznanie, które wyróżnia ją spośród innych.“Polska Parzucha” to bezbłędny wybór dla tych, którzy cenią tradycyjne smaki kawy i pragną przenieść się w podróż do kawowych korzeni.Brazylia to prawdziwa ikona doskonałości kawowych smaków. Z jej wnętrza wydobywa się wyjątkowa arabika, sięgająca korzeniami słynnych plantacji w regionach São Paulo i Minas Gerais, stanowi kwintesencję bogactwa kawowych aromatów.W każdej filiżance tej kawy odkryjesz harmonię słodkiego karmelu i delikatnych / subtelnych nut owocowych, przenosząc się na fascynującą podróż przez bujne plantacje Brazylii. Tu, w sprzyjających warunkach, ziarna arabiki dojrzewają, aby dostarczyć niezwykłych i niezapomnianych doznań kawowych. Doskonała do ekspresów, kawiarek i do zaparzania jako klasyczna zalewajka.Kraj: BrazyliaRegion: SantosOdmiana: ArabikaObróbka: naturalnaWysokość upraw: 800 m n.p.m.

Toucan Blend to mieszanka kaw ziarnistych stworzona przez polską palarnię Hard Beans. Ziarno jest palone w średnim stopniu pod espresso - doskonała do ekspresów ciśnieniowych i kawiarek. Blend składa się z 50% Arabiki i 50% Robusty. W filiżance pojawiają się nuty czekolady, orzechów i kakao. Doskonale komponuje się z mlekiem.

Polska Parzucha to hołd złożony kawowym tradycjom, przywołujący ducha narodowych korzeni. Ta kawa to prawdziwy klasyk gatunku, dedykowany zagorzałym miłośnikom konwencjonalnych smaków. Jej niebanalna słodycz i wyjątkowa cielistość, ubrane w subtelne muśnięcie kwasowości, tworzą niezwykłe doznanie, które wyróżnia ją spośród innych.“Polska Parzucha” to bezbłędny wybór dla tych, którzy cenią tradycyjne smaki kawy i pragną przenieść się w podróż do kawowych korzeni.Brazylia to prawdziwa ikona doskonałości kawowych smaków. Z jej wnętrza wydobywa się wyjątkowa arabika, sięgająca korzeniami słynnych plantacji w regionach São Paulo i Minas Gerais, stanowi kwintesencję bogactwa kawowych aromatów.W każdej filiżance tej kawy odkryjesz harmonię słodkiego karmelu i delikatnych / subtelnych nut owocowych, przenosząc się na fascynującą podróż przez bujne plantacje Brazylii. Tu, w sprzyjających warunkach, ziarna arabiki dojrzewają, aby dostarczyć niezwykłych i niezapomnianych doznań kawowych. Doskonała do ekspresów, kawiarek i do zaparzania jako klasyczna zalewajka.Kraj: BrazyliaRegion: SantosOdmiana: ArabikaObróbka: naturalnaWysokość upraw: 800 m n.p.m.

Bezkofeinowa kawa ziarnista jakości specialty z Kolumbii, wypalona przez Hard Beans. Palona w ciemnym stopniu, sprawdzi się w ekspresach ciśnieniowych i kawiarkach.W filiżance można oczekiwać nut czerwonych owoców, przypraw i wysokiej słodyczy. Doskonała jako kawa czarna, jednak sprawdzi się również w połączeniu z mlekiem.Kraj pochodzenia ziarna: KolumbiaRegion: TolimaMetoda obróbki: Sugarcane DecafOdmiana: Red & Yellow CaturraPołożenie upraw: 1450 m n.p.m.

Bezkofeinowa kawa ziarnista jakości specialty z Kolumbii, wypalona przez Hard Beans. Palona w ciemnym stopniu, sprawdzi się w ekspresach ciśnieniowych i kawiarkach.W filiżance można oczekiwać nut truskawki, pomarańczy i marakui.Kraj pochodzenia ziarna: KolumbiaRegion: TolimaMetoda obróbki: Natural Sugarcane DecafOdmiana: Red & Yellow CaturraProducent: BayterFarma: El VergelPołożenie upraw: 1450 m n.p.m.

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kolumbii, wypalana przez polską palarnię Hard Beans. Kawa palona w ciemnym stopniu, przeznaczona do espresso - doskonale sprawdzi się w ekspresach ciśnieniowych i kawiarkach. W jej smaku wyczujesz nuty przypominające migdały, karmel i czerwone jabłko.Kraj pochodzenia ziarna: KolumbiaRegion: Palestina, HuilaFarma: CadefihuilaMetoda obróbki: WashedOdmiana: Caturra, TabiPołożenie upraw: 1700 m n.p.m.O KAWIEGmina Palestina to miejsce wyjątkowe: jest nazywana ""fabryką wody i lasów"" regionu Huila. Charakteryzuje się się dwoma typami klimatu: chłodnym i umiarkowanym, a kawy z tego obszaru różnią się od reszty Huila – są bardziej kwasowe i delikatne, z wyczuwalnymi nutami owocowymi. Nasza kawa pochodzi od wyselekcjonowanej grupy producentów z górnej części gminy Palestina, położonej na wysokości około 1700 m n.p.m. Ta grupa rolników wyspecjalizowała się w uprawie odmian takich jak Tabi i Caturra. Cooperativa Departamental de Caficultores del Huila Ltda. CADEFIHUILA to organizacja non-profit i jedna z najważniejszych spółdzielni kawowych w Kolumbii. Swoim zasięgiem obejmuje 27 gmin, w których funkcjonuje sieć wsparcia składająca się z 45 punktów skupu kawy, 46 sklepów z nawozami, 36 sklepów z zaopatrzeniem rolniczym, 16 stałych laboratoriów cuppingowych, jednego mobilnego laboratorium oraz 7 punktów oferujących usługę suszenia. CADEFIHUILA realizuje programy mające na celu osiąganie wysokich standardów produkcji na farmach. Standardy te opierają się na kodeksach postępowania takich jak Fairtrade, Rainforest, 4C i C.A.F.E. Practices. Rozwój procesów certyfikacji dla tych wyspecjalizowanych kaw pozwala odpowiadać na zapotrzebowanie rynku na kawę kupowaną w określonych warunkach.Caturra to odmiana kawy, która powstała jako naturalna mutacja odmiany Bourbon. Została odkryta na plantacji w stanie Minas Gerais w Brazylii między 1915 a 1918 rokiem. Nazwa ""Caturra"" pochodzi od słowa ""Guarani"", które oznacza ""mała"". Odmiana ta charakteryzuje się niewielkim wzrostem rośliny. Dzięki swojemu niewielkiemu rozmiarowi i gęsto rozmieszczonym gałęziom może być sadzona blisko siebie, co zwiększa plon na danej powierzchni. Caturra przyczyniła się do intensyfikacji uprawy kawy, szczególnie w Ameryce Środkowej, gdzie wprowadzono ją do uprawy w latach 40. XX wieku. Odmiana ta odegrała również istotną rolę w uprawie kawowców odpornych na rdzę liści kawowca, przyczyniając się do powstania rodziny odmian ""Catimor"". Tabi to stosunkowo młoda odmiana, stworzona w Kolumbii jako skrzyżowanie odmian Bourbon, Typica i odpornej na choroby odmiany Timor Hybrid. Słowo “Tabi” pochodzi z języka rdzennej ludności Kolumbii i oznacza “spokój” lub “życie"".Kawa przechodzi tradycyjny proces mycia, który zaczyna się od zbioru dojrzałych owoców, ich zważenia i pozostawienia na 24 godziny w zbiorniku przetwórczym. Następnie ziarna są odpestkowane i umieszczane w zbiorniku z wodą, gdzie po około 12 godzinach są dwukrotnie płukane. Na końcu kawa jest suszona na słońcu lub maszynowo, w zależności od możliwości producenta.PRZEPISProporcje: 16,5 g (doza) / 36 g (uzysk)Temperatura wody: 94°CMielenie: bardzo drobneCzas parzenia: 24 sekMetody:Ekspres przelewowy:przepłucz filtr wodą przed wsypaniem kawyzamieszaj kawę w dzbanku przed przelaniem do filiżankiEkspres ciśnieniowy:ustaw młynek na drobne mielenieczas ekstrakcji powinien wynosić 20-30 sekund

Gorilla Blend to mieszanka kaw jakości specialty stworzona przez polską palarnię Hard Beans. Ziarno jest palone w ciemnym stopniu pod espresso - doskonała do ekspresów ciśnieniowych i kawiarek. Składają się na nią ziarna z Peru i Kolumbii. Kawa o złożonym smaku przypominającym jabłka, żółte owoce i migdały.Kraj pochodzenia ziaren: Peru / KolumbiaRegion: Chanchamayo / HuilaFarma: Negrisa / CadefihuilaObróbka: WashedWysokość uprawy: 1500 - 1700 m n.p.m.Odmiana: Typica / Caturra, TabiZIARNOGorilla Blend – Nasz blend kawy, który łączy w sobie 25% Kolumbii Sunshine i 75% Peru Negrisy, to prawdziwa harmonia smaków i aromatów. To połączenie towarzyszy Ci w każdym łyku, tworząc niepowtarzalne doznanie kawowe.To połączenie to doskonały balans między smakami, idealne zarówno dla miłośników delikatnych, jak i intensywnych kaw. Bez względu na to, czy przygotowujesz swoją kawę w ekspresie ciśnieniowym, automacie czy french pressie, nasz blend jest gotowy dostarczyć Ci niezapomniane kawowe doznania.

Hard Beans x Coffeedesk Kostaryka Hacienda Sonora to średnio palona kawa ziarnista jakości specialty, stworzona z myślą o metodach przelewowych. Pochodzi z legendarnej farmy Hacienda Sonora, należącej do rodziny Guardia od ponad stu lat, położonej u stóp wulkanu Poás. Kawa przetwarzana jest metodą naturalną – po ręcznym zbiorze ziarna suszone są przez 9 dni na patio, następnie stabilizowane i dosuszane w niskiej temperaturze. W efekcie powstaje napar o wyrazistym, soczystym profilu smakowym z nutami cherry cola, truskawki i karmelu, z gładkim, kremowym body.PRZEPIS:Proporcje: 16 g / 250 mlTemperatura wody: 94°CMielenie: średnio-grubeCzas parzenia: 3–4 minutyKraj pochodzenia ziarna: KostarykaRegion: Central ValleyFarma: Hacienda SonoraMetoda obróbki: NaturalOdmiana: CaturraPołożenie upraw:1300-1850 m.n.p.m.

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kolumbii, wypalana przez polską palarnię Hard Beans we współpracy z Coffeedesk. Palona jasno, sprawdzi się do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku można wyczuć nuty cynamonu, cytrusów, gorzkiej czekolady, kwiatów i truskawek.Kraj pochodzenia ziarna: KolumbiaRegion: Fresno, TolimaFarma: Finca El VergelMetoda obróbki: Koji SupernaturalOdmiana: GeshaPołożenie upraw:1460 m n.p.m.O FARMIEElias i Shady zanurzyli się w świat eksperymentalnej kawy nie tylko z miłości do dobrego naparu, ale również z misją dodania odrobiny magii do życia pracujących rodzin zaangażowanych w projekt El Vergel Estate. Uzbrojeni w ciekawość i odrobinę „czarodziejstwa”, współpracowali z Kaapo Paavolainenem, by opracować technikę fermentacji z użyciem Aspergillus Oryzae – trochę kawowej alchemii, która poprawia nie tylko smak, ale i jakość życia.Finca El Vergel to jedna z najstarszych plantacji w regionie Tolima w Kolumbii, obecnie prowadzona przez drugie pokolenie producentów – Eliasa i Shady’ego Bayterów – przy wsparciu ich matki, Marthy. W przeciwieństwie do wielu małych gospodarstw w kraju, które zazwyczaj obejmują działki o powierzchni około 5 hektarów, plantacja ta rozciąga się na ponad 300 hektarach ziemi (z czego niemal 100 hektarów przeznaczonych jest pod uprawę kawy).Obecnie rodzina Bayterów prowadzi zaawansowane badania nad bakteriami i drożdżami w celu kontroli fermentacji, nieustannie eksperymentując z procesami i osiągając bezprecedensowy poziom doskonałości w swoich kawach.Na farmie El Vergel uprawia się ponad 28 różnych odmian kawowca. Jest to pierwsza farma w Kolumbii, która opracowała proces fermentacji Koji – technikę całkowicie rewolucjonizującą produkcję zielonej kawy.ZIARNOGesha to jedna z najbardziej pożądanych odmian kawy na świecie. Pochodzi z Etiopii, a swoją sławę zyskała dzięki uprawie w Panamie. Jest znana z niezwykle złożonego, kwiatowego i herbacianego profilu smakowego. Smak kawy jest czysty, delikatny, wyrafinowany i często porównywany do wysokogatunkowej herbaty, z wyraźną jasną kwasowością i lekkim body.Do produkcji tej wyjątkowej kawy zastosowano metodę opracowaną El Vergel Estate, wykorzystującą Aspergillus Oryzae – grzyb znany z tego, że wzbogaca profil smakowy. Ten innowacyjny proces polega na hodowli grzyba na gotowanym na parze ryżu przez 3–4 dni. Gdy grzyb w pełni się rozwinie, ryż jest zbierany, suszony i mielony na drobny proszek. Tak przygotowany proszek rozprowadza się na wiśniach kawowca ułożonych na podwyższonych łóżkach. Kluczowe jest zapewnienie dostępu tlenu, który umożliwia grzybowi wzrost i transformację owoców.W trakcie 24- do 72-godzinnej fermentacji tlenowej rozwija się koji (kultura grzybowa), pokrywając większość owoców i intensyfikując ich złożoność smakową. Po zakończeniu fermentacji wiśnie są suszone w dwóch etapach: najpierw przez 10 dni na słońcu, a następnie przez 2 do 4 dni w sposób mechaniczny, w kontrolowanej temperaturze nieprzekraczającej 38°C, aby zachować delikatne cechy kawy. Na koniec ziarna poddawane są 20-dniowemu procesowi stabilizacji w workach GrainPro, co zapewnia ich stabilność i optymalne warunki przechowywania.PRZEPISProporcje: 60 g kawy na 1 litr wodyTemperatura wody: 94°CMielenie: średnio-grubeCzas parzenia: 3:30 minutMetoda: Zalewaj kawę na 5 razy równymi częściami (np. 5x 60g) w odstępach 30 sekund.Woda pomiędzy zalaniami powinna całkowicie przesączyć się przez kawę.Jeśli woda przepływa za wolno lub za szybko, zmień stopień mielenia na grubszy/drobniejszy.Pamiętaj, aby używać miękkiej, przefiltrowanej wody!

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kostaryki, wypalana przez polską palarnię Hard Beans. Palona jasno, sprawdzi się do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku można wyczuć nuty jeżyny, brązowego cukru, winogrona i czerwonego wina.Kraj pochodzenia ziarna: KostarykaRegion: West ValleyFarma: Los DuranMetoda obróbki: Black HoneyOdmiana: Victoria 04Położenie upraw: 1375 m n.p.m.Rodzina Duran to prawdziwi pasjonaci kawy. Ich historia zaczyna się na rodzinnym gospodarstwie w wiosce Sarchí w Dolinie Zachodniej. Eduardo razem z trzema synami, Barney’em, Kendallem i Arnoldem nie tylko kontynuują rodzinne dziedzictwo, ale także wprowadzają innowacje w produkcji kawy.Przez wiele lat trzej bracia spędzali swoje wakacje szkolne pracując na polach, gdzie zbierali, przycinali i sadzili drzewa kawowe. Dla Duranów liczy się nie tylko tradycja – są świadomi, że w dzisiejszych czasach potrzebna jest również innowacja. Wszyscy pracują nad wprowadzaniem swojej kawy do kolejnych państw na całym świecie.W ciągu ostatniego roku Eduardo i Kendall podjęli kolejne wyzwanie – budowy mikromłyna na małej działce kawowej za swoim domem. To proces wymagający dużo pracy, ale rodzina Duran zdecydowała się na tradycyjny depulper zamiast drogiej mechanicznej maszyny, która usuwa miazgę kawową za pomocą tarcia. To nie tylko oszczędność finansowa, ale także sposób na tworzenie unikalnych profilów smakowych w filiżance. Nowy młyn oferuje również więcej miejsca na proces suszenia, w tym szklarnię z suszarniami, aby sprostać rosnącej produkcji mikro-partii.Black Honey to rodzaj obróbki, który pochodzi z Kostaryki i łączy metodę mokrą (washed) i suchą (natural). Efektem obróbki typu Honey jest profil smakowy łączący czystość i owocowość charakterystyczną dla obróbki mokrej oraz podwyższone body i słodycz typowe dla obróbki suchej.Black Honey wyróżnia się zwiększoną ilością miąższu pozostałego po pierwszym etapie procesu, co skutkuje wysoką intensywnością profilu smakowego oraz złożoną kwasowością.Nazwa tego rodzaju obróbki (Black Honey) pochodzi od ciemnobrunatnej barwy schnącego miąższu, którego jest tutaj więcej niż w obróbkach White Honey lub Red Honey.PRZEPISProporcje: 60 g kawy na 1 litr wodyTemperatura wody: 94°CMielenie: średnio-grubeCzas parzenia: 3:25-3:35 minutMetoda: Zalewaj kawę na 5 razy równymi częściami (np. 5x 60g) w odstępach 30 sekund.Woda pomiędzy zalaniami powinna całkowicie przesączyć się przez kawę.Jeśli woda przepływa za wolno lub za szybko, zmień stopień mielenia na grubszy/drobniejszy.Pamiętaj, aby używać miękkiej, przefiltrowanej wody!

Hard Beans x Coffeedesk Kostaryka Hacienda Sonora to średnio palona kawa ziarnista jakości specialty, stworzona z myślą o metodach przelewowych. Pochodzi z legendarnej farmy Hacienda Sonora, należącej do rodziny Guardia od ponad stu lat, położonej u stóp wulkanu Poás. Kawa przetwarzana jest metodą naturalną – po ręcznym zbiorze ziarna suszone są przez 9 dni na patio, następnie stabilizowane i dosuszane w niskiej temperaturze. W efekcie powstaje napar o wyrazistym, soczystym profilu smakowym z nutami cherry cola, truskawki i karmelu, z gładkim, kremowym body.PRZEPIS:Proporcje: 16 g / 250 mlTemperatura wody: 94°CMielenie: średnio-grubeCzas parzenia: 3–4 minutyKraj pochodzenia ziarna: KostarykaRegion: Central ValleyFarma: Hacienda SonoraMetoda obróbki: NaturalOdmiana: CaturraPołożenie upraw:1300-1850 m.n.p.m.