Father's Coffee - kawa ziarnista Etiopia Gedeb Chelbesa Washed Filter 300 g (outlet)

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kolumbii, wypalona przez Manhattan Coffee Roasters z Holandii. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku pojawiają się nuty zbliżone do owoców pestkowych, kakao i winogron.Kraj pochodzenia ziaren: KolumbiaRegion: CundinamarcaFarma: Mali producenciProducent: Cooperative de Operacion Nacional AgropecuariaOdmiana: Colombia, Castillo, TypicaMetoda obróbki: WashedPołożenie upraw: 1300 - 1800 m n.p.m.O KAWIEViani to małe miasteczko w departamencie Cundinamarca, położone niedaleko Bogoty. Kawa „Viani” powstaje z ziaren pochodzących od ponad 400 drobnych rolników z 5 gmin i trafia do 3 punktów skupu.Największy punkt skupu, z którego pochodzi około 70% kawy „Viani”, znajduje się w miejscowości Sierra i jest prowadzony przez Joseela. Odbiera on pergamin mokry i suchy oraz posiada na miejscu suszarnię mechaniczną. Po dostarczeniu pergaminu sprawdza jakość, waży worek i ustala cenę. Następnie natychmiast płaci rolnikowi gotówką i wydaje nowy pusty worek do ponownego napełnienia. Joseel współpracuje z Racafe od ponad 23 lat i sprzedaje kawę wyłącznie Luisowi Fernando, menedżerowi Racafe w Bogocie. Jednorazowo dostarcza około 10 000–13 000 kg kawy.Ze względu na zmiany klimatyczne produkcja w ostatnich latach drastycznie spadła, co sprawia, że zwiększanie przychodów przy niższych zbiorach jest jeszcze ważniejsze. Produkcja w Viani spadła o 50% w porównaniu do sytuacji sprzed dwóch lat. Ilość opadów niemal się podwoiła, a w sezonie deszcz pada prawie codziennie. Choć deszcz jest oczywiście potrzebny roślinom, niezbędne są 2–3 tygodnie stałego słońca bez opadów. Powoduje to stres rośliny, który wywołuje potrzebę reprodukcji, a drzewo kawowe zaczyna kwitnąć, gdy po tym okresie suszy znów pojawi się deszcz.PRZEPISReceptura parzenia V60Proporcja: 1:16,5 - 1 gram kawy na 16,5 grama (czyli mililitra) wody.Mielenie: Między drobnym, a średnim1 osoba: 250ml na 15 gramów kawy (22 kliki na Comandante)2 osoby: 500ml na 30 gramów kawy (25 klików na Comandante)Temperatura wody: 99 – 100° Celsius / 210–212° FahrenheitMineralizacja wody: 80–100 PPMKAWA MIESIĄCANa każdy miesiąc wybieramy dla Was specjalne ziarna i oznaczamy je kawą miesiąca, w wersji dedykowanej do espresso lub do metod przelewowych. Wybierając kawę miesiąca bezpośrednio współpracujemy z palarniami, by dostarczyć Wam ziarna o najwyższej jakości, ciekawym smaku, świeżym wypale, no i w wyjątkowej cenie. Każdą kawę dokładnie testujemy w różnych metodach parzenia i we współpracy opisujemy jak najbardziej szczegółowo, dostarczając Wam polecane przepisy i dogłębną historię ziaren.Pragniemy w ten sposób przybliżyć Wam ziarna jakości speciality i sprawić, że poznacie różne naturalne smaki kawy. A tym samym kawa wysokiej jakości zagości w Waszych domach na stałe. Przekonajcie się sami co przygotowaliśmy dla Was w tym miesiącu!

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Etiopii, wypalona przez Heresy. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku pojawiają się nuty zbliżone do kwiatów, borówek, wina i cytrusów.Kraj: EtiopiaRegion: BensaFarma: Keramo KebeleOdmiana: 74158Metoda obróbki: NaturalPołożenie upraw: 2050 m n.p.m.Punkty w cuppingu: 87 / 100 punktówO PRODUCENCIENguisse to jeden z tych producentów, dla których uprawa kawy jest czymś więcej, niż randomowym agro-zajęciem. Dla wielu Etiopczyków kawa to symbol, narodowa duma i styl życia - do tego grona z pewnością zalicza się finalista zeszłorocznego Cup of Excellence! Jego niewielka farma o wielkości ok. 8 hektarów położona jest w, naszym zdaniem, najlepszym pod względem potencjału jakościowego regionie Bensa. Uprawy sięgają tu grubo powyżej 2000 metrów nad poziomem morza i zazwyczaj są wyselekcjowanymi, pojedynczymi odmianami botanicznymi.O OBRÓBCEKlasyczny natural, wywodzący się właśnie z Etiopii, czyli suszenie kawowych pestek w całym owocu: świeżo zebrane wiśnie przechodzą wstępną selekcję, podczas której odrzucane są te z defektami. Następnie rozrzucane są po tzw. afrykańskich łóżkach – długich, ciągnących się nieraz przez kilkadziesiąt (!) metrów stołach o podszyciu z siatki, co pozwala na równy obieg powietrza w ciągu całego procesu, a w rezultacie homogeniczne suszenie. Całość trwa, w zależności od pogody, od 25 do 30 dni.OPINIA ROASTERADrugi rok z rzędu odwiedzamy w styczniu Etiopię, ale pierwszy raz kupiliśmy kawę od Nguisse! Zawsze z niecierpliwością czekamy na lato, kiedy ląduje kontener z Etiopii. Ten ultrasłodki lot z Bensy smakuje tak samo dobrze, jak kilka miesięcy temu na stole cuppingowym w Addis - gęste, kremowe ciałko, dojrzałe nuty borówek, kwiatów i cytrusów. Wszystko w charakterystycznej dla procesu i regionu, winnej otoczce.

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kolumbii, wypalona w warszawskiej palarni HAYB. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku pojawiają się nuty takie jak truskawki, szampan z marakui.Kraj pochodzenia ziarna: KolumbiaRegion: HuilaOdmiana: CaturraMetoda obróbki: NaturalWynik w cuppingu: 87 / 100 punktówPołożenie upraw: 1600-1900 m n.p.m.

Jak w życiu! Gdy poznajesz szaloną i kapryśna osobowość, bez której nie wyobrażasz sobie letniego cold brew. Orzeźwiająco-cytrusowy rozmach dla prawdziwych koneserów. Ekscesy, fanaberie i soczysta rozkosz podniebienia dla odważnych entuzjastów.Profil smakowy: cytrusowo-owocowy.Kraj pochodzenia ziarna: Rwanda / IndonezjaRegion: Nyamagabe / North SumatraOdmiana: Red Bourbon / Abyssinia, Ateng, Gayo 1, Gayo 2, TimtimObróbka: natural / anaerobicWysokość upraw: 1600 / 1500 - 1700 m n.p.m.Ocena w cuppingu: 86 / 85,5 SCAKawy Hi! Coffeedesk są doskonałą propozycją dla tych, którzy szukają doskonałego i powtarzalnego smaku. Zawsze dostępne świeże ziarna są łatwe w przygotowaniu i nie wymagają aptecznej precyzji. Idealne do zaparzaczy takich jak: Clever, Hario V60, Chemex czy klasyczny Frenchpress.Selected, matched, freshly roasted.Powiedz Hi! kawie specialty idealnej na co dzień i od święta. Dla siebie, dla znajomych, dla rodziny i dla kawowych sceptyków. Pod esko i filtr, do tańca i tak jak tylko chcesz.Z kawami Hi! Coffeedesk odtworzysz najlepsze nuty z pięciolinii specialty. Wciągają, uwodzą, zaskakują, dodają kopa i poprawiają humor jak najlepsza piosenka. W końcu to Hi-Filtered od Coffeedesk.

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Etiopii, wypalona w czeskiej palarni Doubleshot. Jasno palona, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W samku wyczuwalne są nuty jaśminu, brzoskwini oraz miodu.Kraj pochodzenia kawy: EtiopiaRegion: SidamoFarma: SegeraMetoda obróbki: WashedOdmiana: HeirloomPołożenie upraw: 1600 - 2300 m n.p.m.

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Peru, wypalona w warszawskiej palarni HAYB. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku pojawiają się nuty takie jak klementynka, brzoskwinia, mleczna czekolada.Kraj pochodzenia ziarna: PeryRegion: HuilaOdmiana: Caturra, CatuaiMetoda obróbki: WashedWynik w cuppingu: 86 / 100 punktówPołożenie upraw: 1550 m n.p.m.

Heresy Etiopia Guji Harru Bunnaqa to kawa ziarnista jakości specialty, która oferuje klasyczną, ekspresyjną odsłonę regionu Guji. W filiżance pojawiają się głębokie nuty dojrzałych borówek, elegancka warstwa kwiatowa oraz wyraźne owoce pestkowe, uzupełnione świeżym akcentem cytrusów. Profil jest czysty, żywy i niezwykle harmonijny, idealny dla miłośników klarownych, owocowych kaw z Etiopii. To przelew, który zachwyca zarówno intensywnością, jak i delikatnością.  Kraj pochodzenia ziarna: EtiopiaRegion: GujiOdmiana: 74510Farma: Harru BunnaqaMetoda obróbki: WashedPołożenie upraw: 2200 m n.p.m.