Five Elephant - kawa ziarnista Gwatemala Meridian El Socorro Geisha Hot Washed Filter 250 g (outlet)

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Gwatemali, wypalona w berlińskiej palarni Five Elephant. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku można wyczuć nuty karamboli, brzoskwini, klementynki i jaśminu.

Kraj pochodzenia ziarna: Gwatemala

Region: Palencia

Producent: Diego de la Cerda

Odmiana: Geisha

Metoda obróbki: Hot Washed

Położenie upraw: 1850 m n.p.m.

El Socorro to farma kawowa o bogatej historii sięgającej XIX wieku, kiedy Antonio López Colom rozpoczął uprawę tych ziem. W 1960 roku Mario De La Cerda i jego żona, Maria Colom, przejęli posiadłość, przywracając te tereny rodzinie. Pod kierownictwem ich syna, Juana De la Cerdy Coloma, pasjonata uprawy kawy, farma zaczęła przemieniać się w jednego z czołowych producentów kawy w Gwatemali. W 1999 roku zarządzanie farmą przejął Diego de la Cerda, syn Juana, reprezentujący trzecie pokolenie właścicieli. Diego wprowadził innowacyjne zmiany w produkcji i przetwórstwie, co znacząco zwiększyło obszar upraw kawy.

Farma położona na wysokości 1850 m n.p.m., korzysta z unikalnego mikroklimatu, co pozwala na produkcję wyjątkowej kawy, w tym cenionych odmian takich jak Geisha, Pacamara, Bourbon i Maracaturra. Zaangażowanie El Socorro w ochronę środowiska przejawia się w opiece nad 400-hektarowym rezerwatem leśnym oraz uprawą kawy pod osłoną rodzimych drzew, co zwiększa bioróżnorodność i jakość produkowanej kawy.

Diego, kierując się nowatorskim podejściem, około 10 lat temu wprowadził nasiona Geishy z Panamy, pochodzące od Francisco Serracína, pierwszego producenta, który wygrał konkurs Best of Panama z tą odmianą. Dzięki starannej selekcji i wysokiemu położeniu farmy Geisha rozkwitła, odzwierciedlając klasyczny profil smakowy.

Dla Krisa Schackmana, współzałożyciela Five Elephant, ponowne nawiązanie współpracy z wieloletnim partnerem, Juanem Diego de la Cerda, po pandemii było pełne ekscytacji. Kris, który po raz pierwszy doświadczył czystego i dobrze zdefiniowanego profilu Geishy z Panamy w 2011 roku, dostrzega wyjątkową jakość, jaką Diego osiągnął z tą odmianą. Wspólna pasja Five Elephant i El Socorro do przesuwania granic jakości czyni tę współpracę szczególnie znaczącą.

Na przestrzeni ostatnich 20 lat El Socorro udoskonaliło również swoje metody przetwarzania, w tym stosowanie gorącej wody podczas fermentacji, aby skrócić proces przy jednoczesnym zachowaniu naturalnej integralności cukrów i olejków kawy. Skupiając się na jakości i zrównoważonym rozwoju, El Socorro stało się jedną z najbardziej nagradzanych farm kawowych w Gwatemali, zdobywając cztery pierwsze miejsca w konkursie Guatemala Cup of Excellence (COE) oraz osiągając rekordową cenę na aukcji.