Heresy - kawa ziarnista Kolumbia Jose Ignacio Gomez Anaerobic Natural Filter 252 g
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kolumbii, wypalona w palarni Heresy przez Wicemistrza Polski Roasting 2020. Palona jasno, przeznaczona do przelewowych metod parzenia lub zalania w kubku. Profil charakteryzujący się nutami owoców tropikalnych, kwiatów, wina, borówek, cytrusów i przypraw.
Kraj pochodzenia ziarna: Kolumbia
Region: Nariño
Farma: Finca El Paraiso
Odmiana: caturra
Obróbka: anaerobic natural
Położenie upraw: 1900 m n.p.m.
Wynik w cuppingu: 88 / 100 punktów
O FARMIE I PRODUCENCIE KAWY
Jose wychowywał się w kawowej rodzinie i już jako młody chłoptaś zaczął przejawiać zainteresowania smakami, sensoryką, próbowaniem i porównywaniem. Dziś uprawia drzewka na niewielkiej, 6.5-hektarowej plantacji w regionie Nariño, jednym z najbardziej cenionych w kraju w kontekście jakości i profilu – tutejsze kawy są wyjątkowo złożone, soczyste, prezentujące szerokie spektrum nut owocowo-kwiatowych.
Podczas zbiorów wiśnie zbierane są przez samego Jose, członków jego rodziny, a także kilku sztywniutko wytrenowanych pickerów. Dzięki stosunkowo niewielkiej powierzchni upraw oraz systemowi zrywania tylko wybitnie dojrzałych, niemal purpurowych owoców, w filiżance znajdziesz same rzeczy, które świecą się i mienią na złoto-brokatowo.
O OBRÓBCE ZIAREN KAWY NA FARMIE
Odmiana caturra, zbierana ręcznie, tego samego dnia dostarczana do niewielkiej stacji położonej na farmie. Fermentowana w warunkach ograniczonego dostępu tlenu przez 120 godzin, w kontrolowanej temperaturze nieprzekraczającej 18 stopni – dzięki temu nie smakuje jak kimchi :). Następnie przefermentowana z dostępem powietrza przez kolejne 2 dni. Suszona mechanicznie, w temperaturze 35 stopni, co pozwoliło na niezwykle równomierny proces, skrócony do jedynie pięciu dni.
OPINIA ROASTERA
To ten typ kawy, która wywołuje szeroki uśmiech od pierwszego siorbnięcia. Jest intensywnie, ultrasłodko i soczyście – czyli tak, jak się tu wszyscy w tej banieczce najlepszych kaw świata umówiliśmy. Wyraźny ferment nie zagłusza innych smaczków, wśród których z łatwością znajdziesz cały przekrój tropikalnych owoców, cytrusów, borówek i kwiatów. Można w ciemno, a nawet wypada.
Producent: | HERESY |
---|---|
Arabica / Robusta (proporcje): | 100% Arabica |
Body: | Wysokie |
Farma: | Finca El Paraiso |
Kraj palarni: | Polska |
Kraj pochodzenia ziaren: | Kolumbia |
Kwasowość: | Wysoka |
Nuty smakowe: | kwiatowe, owoce cytrusowe, owoce leśne, owoce tropikalne, przyprawy |
Ocena w cuppingu: | 88 |
Odmiana: | Caturra |
Pochodzenie ziaren: | Kolumbia |
Położenie upraw: | 1900 |
Region uprawy: | Narino |
Specialty: | Tak |
Sposób zaparzania: | Chemex, aeropress, dripper, ekspres przelewowy, french press |
Stopień palenia: | Jasny |
Słodycz: | Wysoka |
Zawartość kofeiny: | Kofeinowa |
Opakowanie: | 252 g |
Rodzaj kawy: | Ziarnista |
Obróbka: | Anaerobic natural |
Wyczuwalne nuty: | tropikalne, kwiatowe, winne, borówki, cytrusy, przyprawy |
Typ produktu: | Kawa |
Indeks: | 2101013827 |
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kolumbii, wypalona w palarni Heresy przez Wicemistrza Polski Roasting 2020. Palona jasno, przeznaczona do przelewowych metod parzenia lub zalania w kubku. Profil charakteryzujący się nutami owoców tropikalnych, kwiatów, wina, borówek, cytrusów i przypraw.
Kraj pochodzenia ziarna: Kolumbia
Region: Nariño
Farma: Finca El Paraiso
Odmiana: caturra
Obróbka: anaerobic natural
Położenie upraw: 1900 m n.p.m.
Wynik w cuppingu: 88 / 100 punktów
O FARMIE I PRODUCENCIE KAWY
Jose wychowywał się w kawowej rodzinie i już jako młody chłoptaś zaczął przejawiać zainteresowania smakami, sensoryką, próbowaniem i porównywaniem. Dziś uprawia drzewka na niewielkiej, 6.5-hektarowej plantacji w regionie Nariño, jednym z najbardziej cenionych w kraju w kontekście jakości i profilu – tutejsze kawy są wyjątkowo złożone, soczyste, prezentujące szerokie spektrum nut owocowo-kwiatowych.
Podczas zbiorów wiśnie zbierane są przez samego Jose, członków jego rodziny, a także kilku sztywniutko wytrenowanych pickerów. Dzięki stosunkowo niewielkiej powierzchni upraw oraz systemowi zrywania tylko wybitnie dojrzałych, niemal purpurowych owoców, w filiżance znajdziesz same rzeczy, które świecą się i mienią na złoto-brokatowo.
O OBRÓBCE ZIAREN KAWY NA FARMIE
Odmiana caturra, zbierana ręcznie, tego samego dnia dostarczana do niewielkiej stacji położonej na farmie. Fermentowana w warunkach ograniczonego dostępu tlenu przez 120 godzin, w kontrolowanej temperaturze nieprzekraczającej 18 stopni – dzięki temu nie smakuje jak kimchi :). Następnie przefermentowana z dostępem powietrza przez kolejne 2 dni. Suszona mechanicznie, w temperaturze 35 stopni, co pozwoliło na niezwykle równomierny proces, skrócony do jedynie pięciu dni.
OPINIA ROASTERA
To ten typ kawy, która wywołuje szeroki uśmiech od pierwszego siorbnięcia. Jest intensywnie, ultrasłodko i soczyście – czyli tak, jak się tu wszyscy w tej banieczce najlepszych kaw świata umówiliśmy. Wyraźny ferment nie zagłusza innych smaczków, wśród których z łatwością znajdziesz cały przekrój tropikalnych owoców, cytrusów, borówek i kwiatów. Można w ciemno, a nawet wypada.
Producent: | HERESY |
---|---|
Arabica / Robusta (proporcje): | 100% Arabica |
Body: | Wysokie |
Farma: | Finca El Paraiso |
Kraj palarni: | Polska |
Kraj pochodzenia ziaren: | Kolumbia |
Kwasowość: | Wysoka |
Nuty smakowe: | kwiatowe, owoce cytrusowe, owoce leśne, owoce tropikalne, przyprawy |
Ocena w cuppingu: | 88 |
Odmiana: | Caturra |
Pochodzenie ziaren: | Kolumbia |
Położenie upraw: | 1900 |
Region uprawy: | Narino |
Specialty: | Tak |
Sposób zaparzania: | Chemex, aeropress, dripper, ekspres przelewowy, french press |
Stopień palenia: | Jasny |
Słodycz: | Wysoka |
Zawartość kofeiny: | Kofeinowa |
Opakowanie: | 252 g |
Rodzaj kawy: | Ziarnista |
Obróbka: | Anaerobic natural |
Wyczuwalne nuty: | tropikalne, kwiatowe, winne, borówki, cytrusy, przyprawy |
Typ produktu: | Kawa |
Indeks: | 2101013827 |