KitchenAid - Ekspres kolbowy stal nierdzewna

KitchenAid KES6551

Poranek przy kolbówce wygląda inaczej niż przy automacie: wpinasz kolbę pod młynek, odbierasz odmierzoną dawkę, ubijasz i patrzysz, jak espresso spływa do filiżanki. KES6551 ma młynek na pokładzie i 15 stopni mielenia, a do tego mikroregulację żaren, więc masz czym to espresso dostroić.

Do tego kolba 58 mm w kawiarnianym standardzie, wielootworowa dysza parowa do mleka i zbiornik na 2,5 litra wody. Certyfikat Quiet Mark oznacza, że mielenie nie stawia na nogi całego domu.

Dla kogo jest KES6551

Ten ekspres rozwiązuje kilka bardzo konkretnych sytuacji:

• chcesz mieć wpływ na smak espresso: grubość mielenia, dawkę i ubicie ustawiasz sam, a nie ekspres za Ciebie
• przechodzisz z automatu na kolbę, ale nie chcesz kupować osobnego młynka: ten jest wbudowany i mieli prosto do kolby
• pijesz kawy z mlekiem i chcesz spróbować latte art: dysza parowa buduje gęstą piankę, a nie samą pianę na wierzchu
• lubisz rytuał parzenia: przy kolbówce robisz kawę, a nie tylko wciskasz przycisk

Młynek z 15 stopniami mielenia i mikroregulacją

Grubość mielenia to najważniejsze pokrętło w każdym ekspresie kolbowym. Im drobniej zmielona kawa, tym wolniej przepływa przez nią woda i tym mocniejsze wychodzi espresso. Za drobno i napój będzie gorzki, za grubo i zrobi się wodnisty.

KES6551 daje na to 15 stopni na pokrętle. To ustawienia, których używasz na co dzień: przeskakujesz o jeden w dół, gdy espresso leci za szybko, o jeden w górę, gdy dławi się w kolbie.

Pod tym jest druga warstwa: górne żarno ma 7 pozycji mikroregulacji. Nie dokładają kolejnych stopni do pokrętła, tylko przesuwają cały jego zakres w stronę drobniejszego albo grubszego mielenia. Sięgasz po nie wtedy, gdy przy skrajnym ustawieniu pokrętła kawa nadal leci nie tak, jak chcesz. Przy jasno palonym specialty potrafi to być jedyna droga do sensownego espresso.

Chcesz spróbować innych ziaren? Przekręcasz i podnosisz pojemnik, wymieniasz zawartość i wracasz do parzenia. Przy kawach z różnych palarni to codzienna czynność, a nie raz na miesiąc.

Trzy kroki do espresso

1. Zmiel prosto do kolby. Wpinasz kolbę pod młynek i wybierasz dawkę na jedno albo dwa espresso.

2. Ubij kawę. Płaska podstawa kolby pozwala oprzeć ją stabilnie i ubić równo tamperem z zestawu.

3. Zaparz i spień mleko. Preinfuzja zwilża kawę przed właściwym parzeniem, a dysza parowa czeka na dzbanek z mlekiem.

Kolba 58 mm i dozowanie, które odmierza za Ciebie

58 mm to standardowy rozmiar kolby w kawiarniach, więc sitka, tampery i dystrybutory innych marek będą do niej pasować. Kolba jest ze stali nierdzewnej, a jej dziobki są wpuszczone w korpus, dzięki czemu całość stoi na blacie płasko. Ubijasz na stabilnej podstawie, a nie trzymając kolbę w powietrzu jak przy klasycznych konstrukcjach.

Mielenie odbywa się prosto do kolby, a inteligentne dozowanie odmierza porcję na jedno lub dwa espresso jednym przyciskiem. Jeśli lubisz ważyć kawę co do grama, możesz dosypać ręcznie i zignorować automatykę.

W zestawie są dwa rodzaje sitek. Dwuścienne wybacza nierówne ubicie i zbyt grube mielenie, więc dobrze zdaje egzamin na start. Jednościenne pokazuje wszystko, co zrobisz z dawką, i to po nie sięgniesz, kiedy zaczniesz dostrajać espresso na poważnie.

Preinfuzja i woda gotowa na czas

Preinfuzja to krótkie zwilżenie zmielonej kawy niewielką ilością wody przed właściwym parzeniem. Dawka nasiąka wtedy równomiernie i woda nie szuka sobie drogi na skróty, więc espresso wychodzi pełniejsze, a rzadziej gorzkie z jednej strony i kwaśne z drugiej.

Woda nagrzewa się w przepływie, bez czekania na rozgrzanie bojlera, a zbiornik mieści 2,5 litra, czyli około 33 espresso na jedno napełnienie. Przy gościach nie biegasz z dzbankiem do kranu po każdej kawie.

Mleko i pierwsze próby latte art

Wielootworowa dysza parowa wprowadza parę do mleka kilkoma strumieniami naraz, dzięki czemu pianka jest gęsta i jednolita, a nie pełna dużych bąbli. Taka konsystencja to warunek, żeby cokolwiek dało się narysować na cappuccino.

Dzbanek 355 ml jest w zestawie, więc pierwsze próby możesz zrobić od razu po rozpakowaniu. Spienianie odbywa się ręcznie: to Ty prowadzisz dzbanek i decydujesz, kiedy przestać. Liść albo łabędź przyjdą z czasem, ale gęste mleko do cappuccino wychodzi od początku.

Utrzymanie w praktyce

• Po każdym espresso: wybij fusy z kolby i przepłucz sitko. Zaschnięte fusy zostawiają gorzki posmak w kolejnej kawie.
• Po każdym spienianiu: przetrzyj dyszę i przedmuchaj ją parą. Mleko zasycha w otworach szybciej, niż się wydaje.
• Co tydzień: opróżnij i przepłucz zbiornik wody, umyj tackę ociekową i pojemnik na fusy.
• Gdy ekspres o to poprosi: uruchom program odkamieniania. Częstotliwość zależy od twardości wody w Twojej okolicy.
• Czego nie robić: nie wsypuj do młynka niczego poza kawą ziarnistą. Ziarna w polewie cukrowej albo aromatyzowane potrafią zakleić żarna.

Pięć pojęć, które warto znać

Kolba to metalowy uchwyt z sitkiem, w którym ląduje zmielona kawa i przez który przechodzi woda pod ciśnieniem. Jej rozmiar podaje się w milimetrach i decyduje o tym, jakie akcesoria do niej pasują.

Ubijanie, czyli tampowanie to dociśnięcie kawy w sitku tamperem. Równo ubita dawka stawia wodzie taki sam opór na całej powierzchni, co przekłada się na równomierne parzenie.

Sitko jednościenne i dwuścienne różnią się tym, ile wybaczają. Dwuścienne ma dodatkową przegrodę, która sama buduje ciśnienie, więc crema wyjdzie nawet przy nierównym ubiciu. Jednościenne oddaje kontrolę Tobie i pokazuje każdy błąd w dawce.

Preinfuzja to wstępne zwilżenie kawy przed parzeniem właściwym. Kawa nasiąka i pęcznieje, przez co woda nie przebija się kanałami przez najsłabsze miejsca dawki.

Quiet Mark to niezależny certyfikat powiązany z brytyjską Noise Abatement Society, przyznawany po laboratoryjnych pomiarach od 10 do 20 procent najcichszych sprzętów w danej kategorii. Nie znajdziesz przy nim wartości w decybelach, bo ta sama liczba brzmi inaczej w różnych pomieszczeniach.

Kolbówka czy automat

KitchenAid ma w ofercie obie drogi do espresso i różnią się one nie jakością, tylko tym, ile robisz sam. W automacie z linii KF wciskasz przycisk i odbierasz gotowy napój. W KES6551 mielisz, ubijasz i prowadzisz dzbanek z mlekiem.

KES6551 ma sens, gdy chcesz mieć wpływ na to, jak smakuje Twoje espresso, i traktujesz parzenie jako część dnia, a nie przeszkodę przed pierwszym łykiem. Jeśli rano liczy się dla Ciebie wyłącznie czas, automat z linii KF zrobi kawę szybciej i bez zaangażowania.

Specyfikacja techniczna

Najczęstsze pytania

W opakowaniu znajdziesz

• Portafiltr ze stali nierdzewnej z płaską podstawą
• Sitka do portafiltra z pojedynczym dnem
• Sitka do portafiltra z podwójnym dnem
• Tamper ze stali nierdzewnej
• Dzbanek na mleko 355 ml
• Szczoteczka do czyszczenia