Nomad Coffee - kawa ziarnista Peru Jhenrry Chavez Gesha Competicion Washed Filter 250 g

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Peru, wypalona przez hiszpańską palarnię Nomad Coffee. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku wyczuwalne są nuty jagód, cukierków i herbaty różanej. Kawa cenionej odmiany gesha z serii Competition.

Kraj pochodzenia ziarna: Peru

Region: Cusco

Metoda obróbki: Washed

Odmiana: Gesha

Położenie upraw: 2158 m n.p.m.

Ziarno

Jhenrry Chavez to młody, jednak rozpoznawalny producent kawy oraz członek i menedżer ds. jakości w spółdzielni Incahuasi, zlokalizowanej w Hatunpampa w regionie Cusco. Jego farma, Huachaqpampa, stanowi wzór innowacyjności w okolicy — Jhenrry wdraża na niej zaawansowane metody obróbki, takie jak fermentacje beztlenowe oraz eksperymentalne procesy naturalne. Dzięki swojemu doświadczeniu jako Q Grader i zaangażowaniu w jakość, tchnął nowe życie w historyczne odmiany, takie jak Inca Geisha, osiągając znakomite rezultaty i przynosząc wymierne korzyści lokalnej społeczności. Spółdzielnia, której jest częścią, pielęgnuje również pradawne inkaskie tradycje wspólnej pracy, takie jak Minka i Ayni, promując zrównoważoną agroleśną gospodarkę i ochronę środowiska.

Obróbka

Ta partia została poddana fermentacji typu honey dry. Dojrzałe owoce kawowca zostały starannie wyselekcjonowane, a następnie fermentowane bez użycia wody przez 32 godziny, korzystając z chłodnych i stabilnych warunków klimatycznych. Po zakończeniu fermentacji kawa została umyta i suszona na podwyższonych stołach przez 12 dni. Dzięki temu procesowi uzyskano czysty profil z intensywnym i wyrazistym smakiem.