Kawy Gardelli Specialty Coffees
Palarnia Gardelli Specialty Coffees wypala kawę od 2010 roku. Firma ma w swojej ofercie szeroki wachlarz wysokiej jakości kaw specialty i dba, by każdy nowy wypał zachwycał bogactwem smaków i aromatów. Każda produkowana przez Gardelli kawa jest dokładnie testowana i sprawdzana, dzięki czemu w paczce zamknięte są wysokiej jakości ziarna. Kawa Gardelli wypalana jest przez prawdziwego pasjonata i mistrza roasterów - Rubensa Gardelli.
1
- 17 produktów z 17 dostępnych
Darmowa dostawa
Gardelli Specialty Coffees - Cignobianco Espresso Blend 1kg
Producent: GARDELLI SPECIALITY COFFEES
Data palenia: 09.05.2025
Cignobianco to interpretacja idealnego espresso według Rubensa Gardelliego, Mistrza Świata w wypalaniu kawy z 2017 roku. Palona w ciemnym stopniu, sprawdzi się idealnie w ekspresach ciśnieniowych i kawiarkach.Kawa jest kremowa, słodka, o długim finiszu i z przyjemną kwaskowatością. Można to osiągnąć dzięki ziarnom z arabiki z zakresu specialty. Świeże ziarna wypalane są oddzielnie i mieszane na koniec.Kawa świetnie sprawdzi się w ekspresie lub w kawiarce. Odnajdziesz w niej nuty mlecznej czekolady, migdałów, żółtych śliwek i karmelu.Mieszanka składa się z dwóch rodzajów ziaren arabiki:Kraj: Brazylia / EtiopiaRegion: Mantiqueira de Minas / SidamaOdmiana: Red Catuaì / HeirloomMetoda obróbki: Natural / WashedWysokość: 1000 - 1900 m n.p.m.
Gardelli Specialty Coffees - Cignobianco Espresso Blend 250g
Producent: GARDELLI SPECIALITY COFFEES
Data palenia: 17.02.2025
Cignobianco to interpretacja idealnego espresso według Rubensa Gardelliego, Mistrza Świata w wypalaniu kawy z 2017 roku. Palona w ciemnym stopniu, sprawdzi się idealnie w ekspresach ciśnieniowych i kawiarkach.Kawa jest kremowa, słodka, o długim finiszu i z przyjemną kwaskowatością. Można to osiągnąć dzięki ziarnom z arabiki z zakresu specialty. Świeże ziarna wypalane są oddzielnie i mieszane na koniec.Kawa świetnie sprawdzi się w ekspresie lub w kawiarce. Odnajdziesz w niej nuty mlecznej czekolady, migdałów, żółtych śliwek i karmelu.Mieszanka składa się z dwóch rodzajów ziaren arabiki:Kraj: Brazylia / EtiopiaRegion: Mantiqueira de Minas / SidamaOdmiana: Red Catuaì / HeirloomMetoda obróbki: Natural / WashedWysokość: 1000 - 1900 m n.p.m.
Ostatnie sztuki
Promocja
Gardelli Speciality Coffees - kawa ziarnista Kolumbia El Mirador Carbonic Maceration Omniroast 250 g (outlet)
Producent: GARDELLI SPECIALITY COFFEES
Data palenia: 15.01.2025
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kolumbii, wypalana przez Rubensa Gardelliego, Mistrza Świata w wypalaniu kawy w 2017 roku. Palona w średnim stopniu, sprawdzi się zarówno do przelewowych metod parzenia, jak i espresso. W smaku wyczuwalne są nuty winogron, mandarynki, czerwonej pomarańczy, papai i marakui.Kraj: KolumbiaRegion: HuilaProducent: Elkin GuzmánMetoda obróbki: Carbonic MacerationOdmiana: Catiope, BourbonPołożenie upraw: 1550 - 1750 m n.p.m.
Najniższa cena: 160,00 zł
Gardelli Specialty Coffees - Kenia Kiandu AA Washed Omniroast 250g
Producent: GARDELLI SPECIALITY COFFEES
Data palenia: 17.02.2025
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kenii, wypalana przez Rubensa Gardelliego, Mistrza Świata w wypalaniu kawy z 2017 roku. Palona w średnim stopniu, sprawdzi się zarówno do przelewowych metod parzenia, jak i espresso. W smaku wyczuwalne są nuty limonki, porzeczki, pomarańczy, brązowego cukru i pomidora.Kraj pochodzenia ziarna: KeniaRegion: NyeriMetoda obróbki: WashedOdmiana: SL14, SL28Położenie upraw: 1600 - 1700 m n.p.m.
Gardelli Speciality Coffees - Etiopia Worka Wuri Washed Omniroast 250g
Producent: GARDELLI SPECIALITY COFFEES
Data palenia: 17.02.2025
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Etiopii, wypalana przez Rubensa Gardelliego, Mistrza Świata w wypalaniu kawy w 2017 roku. Palona w średnim stopniu, sprawdzi się zarówno do przelewowych metod parzenia, jak i espresso. W smaku wyczuwalne są nuty limonki, jabłka, bergamotki i Earl Grey.Kraj: EtiopiaRegion: YirgacheffeMetoda obróbki: Classic Washed - Raised BedsOdmiana: Ethiopian HeirloomWysokość upraw: 2100 m n.p.m.
Gardelli Speciality Coffees - Uganda Lala Salama - Kawa Bezkofeinowa Omniroast 250g
Producent: GARDELLI SPECIALITY COFFEES
Data palenia: 09.05.2025
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Ugandy, wypalana przez Rubensa Gardelliego, Mistrza Świata w wypalaniu kawy w 2017 roku. Palona w średnim stopniu, sprawdzi się zarówno do przelewowych metod parzenia, jak i espresso. W smaku wyczuwalne są nuty orzechów laskowych, mlecznej czekolady, śliwki i brzoskwini.Kraj: UgandaRegion: Upper BukyaboMetoda obróbki: Special Process - Raised BedsOdmiana: SL14, SL28 & NyasalandPołożenie upraw: 1800 - 2200 m n.p.m.
Ostatnie sztuki
Promocja
Gardelli Speciality Coffees - kawa ziarnista Panama Finca Deborah Horizon Geisha Omniroast 100 g (outlet)
Producent: GARDELLI SPECIALITY COFFEES
Data palenia: 15.01.2025
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Panamy, wypalana przez Rubensa Gardelliego, Mistrza Świata w wypalaniu kawy w 2017 roku. Palona w średnim stopniu, sprawdzi się zarówno do przelewowych metod parzenia, jak i espresso. W smaku wyczuwalne są nuty kwiatu pomarańczy, mandarynki, brzoskwini i truskawki.Kraj: PanamaRegion: VolcánProducent: Finca DeborahMetoda obróbki: NaturalOdmiana: GeishaPołożenie upraw: 1900 - 2000 m n.p.m.FARMAOd czasu założenia swojej pierwszej farmy, Finca Deborah, na początku XXI wieku, Jamison Savage stworzył model upraw biodynamicznych i stał się pionierem celowych, opartych na nauce alternatywnych metod przetwarzania. Znany w świecie kawy specialty ze swoich innowacyjnych metod, Jamison wykorzystuje zaawansowane techniki przetwarzania i przyjazne dla środowiska praktyki rolnicze, aby wydobyć najdelikatniejsze niuanse sensoryczne kawy. To poświęcenie przyniosło mu powszechne uznanie i szacunek wśród koneserów kawy.Misją Finca Deborah jest uprawa, przetwarzanie i dostarczanie wyłącznie najwyższej jakości kawy. Położona na wysokości ponad 1900 m n.p.m. głęboko w górach Volcán, Finca Deborah przez większość roku jest otoczona gęstymi chmurami. Tutaj, w dziewiczym środowisku naturalnym, gdzie występuje rzadka flora i fauna, kawa Geisha rozwija się wśród lasu deszczowego. Staranne ręczne zbieranie wyłącznie dojrzałych wiśni sprawia, że Geisha z Finca Deborah konsekwentnie znajduje się wśród najlepszych kaw na świecie.ODMIANAPanama Geisha, w tym odmiana Green Tip Geisha, to rzadka, złożona kawa, uwielbiana za swoje słodkie i kwiatowe nuty oraz cytrusowe akcenty. Od czasu swojego debiutanckiego zwycięstwa na aukcji Best of Panama w 2004 roku, ta odmiana urzekła miłośników kawy specialty na całym świecie swoją delikatnością, złożonością i klarownością smaków.Producenci tacy jak Jamison Savage wykorzystują zarówno tradycyjne metody, jak i innowacyjne procesy, takie jak naturalna fermentacja z inokulacją drożdży, aby wydobyć szeroką gamę profili smakowych kaw. Te techniki pozwalają na rozkwit wewnętrznych cech Panamy Geisha, wzmacniając różnorodność smaków przy jednoczesnym zachowaniu unikalnego terroir i cech odmianowych.OBRÓBKAZiarno przeszło proces hybrydowy, który rozpoczął się od starannego zbioru idealnie dojrzałych wiśni Panama Geisha, między 21-24 na mierniku Brixa. Te wiśnie zostały dokładnie posortowane dwa razy przed umieszczeniem ich w hermetycznie zamkniętych zbiornikach ze stali nierdzewnej, gdzie wprowadzono szczep do inokulacji drożdży.Wiśnie były zanurzone w kąpieli drożdżowej przez ponad 100 godzin, podczas których drożdże zużyły znaczną część miąższu owocu. Ten proces wytworzył wyraźne owocowe nuty i kwiatowe aromaty, które zostały wchłonięte przez ziarna kawy. W filiżance wyraża się to poprzez wzmocnione aromaty, podwyższoną kwasowość i pełniejsze body.Wiśnie były dokładnie monitorowane, a zarówno pH, jak i temperatura były rejestrowane. Zespół Finca Deborah przestrzegał ścisłych parametrów, aby zapewnić, że proces ten zachowa i podniesie starannie pielęgnowane cechy sensoryczne kawy, bez żadnych niepożądanych smaków.Po wspomnianym czasie w kąpieli drożdżowej wiśnie zostały usunięte i przeniesione na zacienione, trzypoziomowe afrykańskie podwyższone łóżka zaprojektowane przez samego Jamisona. Temperatura i wilgotność były regulowane w tych zacienionych suszarniach, gdzie parametry były dokładnie utrzymywane w ustalonych granicach. Wiśnie były stale obracane przez cały dzień, aby zapewnić równomierne suszenie i zapobiegać niepożądanej aktywności mikrobiologicznej.Wiśnie spędziły około 12 dni na łóżkach, osiągając docelowy poziom wilgotności około 11%. Aby chronić starannie pielęgnowaną jakość, zostały następnie zapakowane w worki Grain-pro i przechowywane w optymalnych warunkach chłodnych i stabilnych temperatur na etapie „reposo” - sezonowania, który ma kluczowe znaczenie w kompleksowym protokole kontroli jakości Jamisona.Podczas reposo zawartość wilgoci w kawie ustabilizowała się, umożliwiając jej absorpcję dodatkowego smaku z pergaminu. Po tym okresie kawa jest łuskana, dodatkowo sortowana według wielkości, gęstości i koloru, a następnie przygotowana do wysyłki.
Najniższa cena: 396,00 zł
Gardelli Speciality Coffees - Salwador Los Angeles Natural Omniroast 250g
Producent: GARDELLI SPECIALITY COFFEES
Data palenia: 09.05.2025
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Salwadoru, wypalana przez Rubensa Gardelliego, Mistrza Świata w wypalaniu kawy w 2017 roku. Palona w średnim stopniu, sprawdzi się zarówno do przelewowych metod parzenia, jak i espresso. W smaku wyczuwalne są nuty figi, ananasa, suszonej śliwki, wiśni i ciemnej czekolady.Kraj: SalwadorRegion: Apaneca AhuachapánMetoda obróbki: NaturalOdmiana: PacamaraPołożenie upraw: 1350 - 1400 m n.p.m.
Ostatnie sztuki
Promocja
Gardelli Specialty Coffees - kawa ziarnista Etiopia Gesha Village Surma Omniroast 100 g (outlet)
Producent: GARDELLI SPECIALITY COFFEES
Data palenia: 15.01.2025
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Etiopii, wypalana przez Rubensa Gardelliego, Mistrza Świata w wypalaniu kawy w 2017 roku. Palona w średnim stopniu, sprawdzi się zarówno do przelewowych metod parzenia, jak i espresso. W smaku wyczuwalne są nuty dżemu truskawkowego, wiciokrzewu, winogrona, hibiskusa i czarnej porzeczki.Kraj: EtiopiaRegion: SurmaMetoda obróbki: Semi Anaerobic NaturalOdmiana: Gesha 1931Położenie upraw: 1940 - 2020 m n.p.m.O KAWIETo jest druga partia kawy przywieziona po licytacji na aukcji Geisha Village. Rubens uczestniczył w aukcji w poszukiwaniu dwóch profili sensorycznych i otrzymał dwie najlepsze, jego zdaniem, partie, które pasowały do tych profili. Główną cechą tej kawy jest to, że reprezentuje idealne połączenie szlachetnej odmiany w jej naturalnym terroirze i starannie dopasowanej i zastosowanej fermentacji beztlenowej.Gesha Village Estate to ekscytujący i inspirujący projekt Adama Overtona i Rachel Samuel. Plantacja znajduje się w pobliżu lasu Gori Gesha w dalekiej zachodniej Etiopii. Obszar Surma znajduje się w południowej części Gesha Village i oferuje zapierające dech w piersiach widoki na dolinę poniżej. Ten blok farmy nosi nazwę pasterskiej grupy etnicznej Surma, która zamieszkuje niziny na południowym zachodzie.W 2011 roku Adam i Rachel rozpoczęli rozwój 500-hektarowej plantacji kawy w Gesha w Etiopii z jedną wizją: produkować najlepszą kawę na świecie. Po wyczerpujących poszukiwaniach lokalizacja posiadłości została wybrana na podstawie ich ścisłych kryteriów wysokości, obfitych opadów deszczu, wzorców temperatur, bogatej dziewiczej gleby leśnej, starych drzew i istniejącego ekosystemu kawy.ODMIANARzadka, ekskluzywna i osiągająca wysoką cenę, Geisha jest często kojarzona z kawami z Panamy, podczas gdy uprawa odmiany Gesha rozpoczęła się tam dopiero w latach 60. XX wieku.Gesha to oryginalna odmiana kawy, która została odkryta w latach 30. XX wieku w górach wokół południowo-zachodniego miasta Gesha w Etiopii. Drzewa Gesha rosną wysoko i można je poznać po pięknych i wydłużonych liściach.Gesha 1931 pochodzi z tego miejsca. Jej nazwa odzwierciedla miejsce i rok, w którym została zebrana przez naukowców, którzy wyruszyli na wyprawę badawczą w Etiopii, aby skatalogować jej odmiany kawy.OBRÓBKAWraz ze wzrostem uwagi producentów na wpływ fermentacji na jakość i profil ich kawy, do ich repertuaru trafiają różne i interesujące techniki, mające na celu urozmaicenie oferty. Jedną z metod, która zyskuje na popularności, jest fermentacja kawy w kontrolowanym środowisku beztlenowym. W tym konkretnym przypadku świeżo zebrane wiśnie kawowe są fermentowane wewnątrz cementowego zbiornika w środowisku o ograniczonym dostępie tlenu, a następnie suszone naturalnie w cieniu.
Najniższa cena: 440,00 zł
Ostatnie sztuki
Promocja
Gardelli Specialty Coffees - kawa ziarnista Panama La Esmeralda Leon 4 NB Omniroast 100 g (outlet)
Producent: GARDELLI SPECIALITY COFFEES
Data palenia: 15.01.2025
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Panamy, wypalana przez Rubensa Gardelliego, Mistrza Świata w wypalaniu kawy w 2017 roku. Palona w średnim stopniu, sprawdzi się zarówno do przelewowych metod parzenia, jak i espresso. W smaku wyczuwalne są nuty jaśminu, śliwki, winogrona, kakao, herbaty różanej i żurawiny.Kraj: PanamaRegion: BoqueteMetoda obróbki: NaturalOdmiana: GeishaPołożenie upraw: 1683 m n.p.m.FARMAHacienda La Esmeralda jest miejscem ponownego odkrycia odmiany Geisha. W 2004 roku rodzina Petersonów zdecydowała się oddzielić partie w zależności od ich lokalizacji na farmie i trzymać je oddzielnie w trakcie przetwarzania. Dzięki temu Petersonowie byli w stanie wyizolować profil odmiany Geisha, z soczystą kwasowością i wielowarstwowym aromatem, które oferuje ta odmiana. Chociaż jest to dziś powszechną praktyką, ta decyzja o oddzieleniu partii była wówczas innowacyjna i eksperymentalna.Ze względu na wysokie ceny, jakie te kawy osiągają na aukcjach, Hacienda La Esmeralda może płacić swoim pracownikom trzy razy więcej niż standardowa płaca, zapewniając dobry standard życia.Dzieląc ostrożnie każdą partię podczas zbioru, docelowo wybiera się określone partie drzew, tworząc unikalne loty dla najbardziej wymagających pod względem jakości nabywców. Wiodące w branży praktyki zrównoważonego rozwoju środowiskowego na farmie La Esmeralda i wsparcie dla pracowników i ich rodzin sprawiły, że Rubens Gardelli z dumą współpracujez rodziną Petersonów od wielu lat.Cañas Verdes ma wyraźną trzy- / czteromiesięczną porę suchą, ale nawet wtedy powietrze jest chłodne. Połowa Cañas Verdes stanowi część oryginalnych posiadłości Petersonów zakupionych w 1967 roku, a ziemia była początkowo przeznaczona na pastwiska dla bydła mięsnego, a później dla bydła mlecznego. W tym odległym regionie od pewnego czasu uprawia się kawę kilku drobnych producentów. Po ponownym odkryciu Geishy, rodzina Petersonów zaczęła kupować mniejsze partie wokół oryginalnej farmy Cañas Verdes i rozszerzać produkcję. Od tego czasu wiele nagradzanych partii Esmeralda Geisha pochodzi ze zboczy Cañas Verdes.PROCES FERMENTACJIPartia Leon 4 NB została zebrana 1 lutego 2024 roku na farmie Cañas Verdes w Hacienda La Esmeralda. Po zbiorze wiśnie kawowe zostały przetransportowane do młyna Hacienda La Esmeralda w Palmirze, gdzie były powoli suszone przez 28 dni na podwyższonych łóżkach. Wiśnie kawowe są rozłożone cienkimi warstwami i regularnie obracane, aby zapewnić równomierne suszenie.Podczas procesu suszenia zachodzi naturalna fermentacja. Enzymy kawy ulegają fermentacji w obecności naturalnie występujących drożdży i bakterii, które rozkładają cukry w miąższu.
Najniższa cena: 396,00 zł
Nowość
Gardelli Speciality Coffees - kawa ziarnista Etiopia Banko Gotiti Washed Omniroast 250 g
Producent: GARDELLI SPECIALITY COFFEES
Data palenia: 09.05.2025
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Etiopii, wypalana przez Rubensa Gardelliego, Mistrza Świata w wypalaniu kawy w 2017 roku. Palona w średnim stopniu, sprawdzi się zarówno do przelewowych metod parzenia, jak i espresso. Kawa charakteryzuje się nutami jagód, lawendy, jaśminu, czarnej herbaty i wiśni.Kraj: EtiopiaRegion: YirgacheffeMetoda obróbki: Myta (Washed)Odmiana: HeirloomWysokość upraw: 1900 - 2100 m n.p.m.
Zostaw nam swojego maila, damy Ci znać jak tylko wybrany produkt pojawi się w ofercie!
Gardelli Speciality Coffees - Kolumbia El Mirador Carbonic Maceration Omniroast 250g
Producent: GARDELLI SPECIALITY COFFEES
Data palenia: 15.01.2025
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kolumbii, wypalana przez Rubensa Gardelliego, Mistrza Świata w wypalaniu kawy w 2017 roku. Palona w średnim stopniu, sprawdzi się zarówno do przelewowych metod parzenia, jak i espresso. W smaku wyczuwalne są nuty winogron, mandarynki, czerwonej pomarańczy, papai i marakui.Kraj: KolumbiaRegion: HuilaProducent: Elkin GuzmánMetoda obróbki: Carbonic MacerationOdmiana: Catiope, BourbonPołożenie upraw: 1550 - 1750 m n.p.m.
Zostaw nam swojego maila, damy Ci znać jak tylko wybrany produkt pojawi się w ofercie!
Gardelli Speciality Coffees - Kolumbia Villa Betulia Anaerobic Natural Omniroast 250g
Producent: GARDELLI SPECIALITY COFFEES
Data palenia: 17.02.2025
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kolumbii, wypalana przez Rubensa Gardelliego, Mistrza Świata w wypalaniu kawy w 2017 roku. Palona w średnim stopniu, sprawdzi się zarówno do przelewowych metod parzenia, jak i espresso. W smaku wyczuwalne są nuty pomarańczy, winogrona, wiśni i ciemnej czekolady.Kraj: KolumbiaRegion: HuilaMetoda obróbki: Anaerobic NaturalOdmiana: Pink BourbonPołożenie upraw: 1600 m n.p.m.
Zostaw nam swojego maila, damy Ci znać jak tylko wybrany produkt pojawi się w ofercie!
Gardelli Speciality Coffees - Kongo Kahondo Washed Omniroast 250g
Producent: GARDELLI SPECIALITY COFFEES
Data palenia: 09.05.2025
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Konga, wypalana przez Rubensa Gardelliego, Mistrza Świata w wypalaniu kawy w 2017 roku. Palona w średnim stopniu, sprawdzi się zarówno do przelewowych metod parzenia, jak i espresso. W smaku wyczuwalne są nuty słodu, grejpfruta, rabarbaru, żurawiny i tytoniu.Kraj: KongoRegion: KivuMetoda obróbki: WashedOdmiana: BourbonPołożenie upraw: 1500 - 1900 m n.p.m.
Zostaw nam swojego maila, damy Ci znać jak tylko wybrany produkt pojawi się w ofercie!
Royal Beans
Gardelli Specialty Coffees - Etiopia Gesha Village Surma Omniroast 100g
Producent: GARDELLI SPECIALITY COFFEES
Data palenia: 15.01.2025
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Etiopii, wypalana przez Rubensa Gardelliego, Mistrza Świata w wypalaniu kawy w 2017 roku. Palona w średnim stopniu, sprawdzi się zarówno do przelewowych metod parzenia, jak i espresso. W smaku wyczuwalne są nuty dżemu truskawkowego, wiciokrzewu, winogrona, hibiskusa i czarnej porzeczki.Kraj: EtiopiaRegion: SurmaMetoda obróbki: Semi Anaerobic NaturalOdmiana: Gesha 1931Położenie upraw: 1940 - 2020 m n.p.m.O KAWIETo jest druga partia kawy przywieziona po licytacji na aukcji Geisha Village. Rubens uczestniczył w aukcji w poszukiwaniu dwóch profili sensorycznych i otrzymał dwie najlepsze, jego zdaniem, partie, które pasowały do tych profili. Główną cechą tej kawy jest to, że reprezentuje idealne połączenie szlachetnej odmiany w jej naturalnym terroirze i starannie dopasowanej i zastosowanej fermentacji beztlenowej.Gesha Village Estate to ekscytujący i inspirujący projekt Adama Overtona i Rachel Samuel. Plantacja znajduje się w pobliżu lasu Gori Gesha w dalekiej zachodniej Etiopii. Obszar Surma znajduje się w południowej części Gesha Village i oferuje zapierające dech w piersiach widoki na dolinę poniżej. Ten blok farmy nosi nazwę pasterskiej grupy etnicznej Surma, która zamieszkuje niziny na południowym zachodzie.W 2011 roku Adam i Rachel rozpoczęli rozwój 500-hektarowej plantacji kawy w Gesha w Etiopii z jedną wizją: produkować najlepszą kawę na świecie. Po wyczerpujących poszukiwaniach lokalizacja posiadłości została wybrana na podstawie ich ścisłych kryteriów wysokości, obfitych opadów deszczu, wzorców temperatur, bogatej dziewiczej gleby leśnej, starych drzew i istniejącego ekosystemu kawy.ODMIANARzadka, ekskluzywna i osiągająca wysoką cenę, Geisha jest często kojarzona z kawami z Panamy, podczas gdy uprawa odmiany Gesha rozpoczęła się tam dopiero w latach 60. XX wieku.Gesha to oryginalna odmiana kawy, która została odkryta w latach 30. XX wieku w górach wokół południowo-zachodniego miasta Gesha w Etiopii. Drzewa Gesha rosną wysoko i można je poznać po pięknych i wydłużonych liściach.Gesha 1931 pochodzi z tego miejsca. Jej nazwa odzwierciedla miejsce i rok, w którym została zebrana przez naukowców, którzy wyruszyli na wyprawę badawczą w Etiopii, aby skatalogować jej odmiany kawy.OBRÓBKAWraz ze wzrostem uwagi producentów na wpływ fermentacji na jakość i profil ich kawy, do ich repertuaru trafiają różne i interesujące techniki, mające na celu urozmaicenie oferty. Jedną z metod, która zyskuje na popularności, jest fermentacja kawy w kontrolowanym środowisku beztlenowym. W tym konkretnym przypadku świeżo zebrane wiśnie kawowe są fermentowane wewnątrz cementowego zbiornika w środowisku o ograniczonym dostępie tlenu, a następnie suszone naturalnie w cieniu.
Zostaw nam swojego maila, damy Ci znać jak tylko wybrany produkt pojawi się w ofercie!
Royal Beans
Gardelli Specialty Coffees - Panama Finca Deborah Horizon Geisha Omniroast 100g
Producent: GARDELLI SPECIALITY COFFEES
Data palenia: 15.01.2025
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Panamy, wypalana przez Rubensa Gardelliego, Mistrza Świata w wypalaniu kawy w 2017 roku. Palona w średnim stopniu, sprawdzi się zarówno do przelewowych metod parzenia, jak i espresso. W smaku wyczuwalne są nuty kwiatu pomarańczy, mandarynki, brzoskwini i truskawki.Kraj: PanamaRegion: VolcánProducent: Finca DeborahMetoda obróbki: NaturalOdmiana: GeishaPołożenie upraw: 1900 - 2000 m n.p.m.FARMAOd czasu założenia swojej pierwszej farmy, Finca Deborah, na początku XXI wieku, Jamison Savage stworzył model upraw biodynamicznych i stał się pionierem celowych, opartych na nauce alternatywnych metod przetwarzania. Znany w świecie kawy specialty ze swoich innowacyjnych metod, Jamison wykorzystuje zaawansowane techniki przetwarzania i przyjazne dla środowiska praktyki rolnicze, aby wydobyć najdelikatniejsze niuanse sensoryczne kawy. To poświęcenie przyniosło mu powszechne uznanie i szacunek wśród koneserów kawy.Misją Finca Deborah jest uprawa, przetwarzanie i dostarczanie wyłącznie najwyższej jakości kawy. Położona na wysokości ponad 1900 m n.p.m. głęboko w górach Volcán, Finca Deborah przez większość roku jest otoczona gęstymi chmurami. Tutaj, w dziewiczym środowisku naturalnym, gdzie występuje rzadka flora i fauna, kawa Geisha rozwija się wśród lasu deszczowego. Staranne ręczne zbieranie wyłącznie dojrzałych wiśni sprawia, że Geisha z Finca Deborah konsekwentnie znajduje się wśród najlepszych kaw na świecie.ODMIANAPanama Geisha, w tym odmiana Green Tip Geisha, to rzadka, złożona kawa, uwielbiana za swoje słodkie i kwiatowe nuty oraz cytrusowe akcenty. Od czasu swojego debiutanckiego zwycięstwa na aukcji Best of Panama w 2004 roku, ta odmiana urzekła miłośników kawy specialty na całym świecie swoją delikatnością, złożonością i klarownością smaków.Producenci tacy jak Jamison Savage wykorzystują zarówno tradycyjne metody, jak i innowacyjne procesy, takie jak naturalna fermentacja z inokulacją drożdży, aby wydobyć szeroką gamę profili smakowych kaw. Te techniki pozwalają na rozkwit wewnętrznych cech Panamy Geisha, wzmacniając różnorodność smaków przy jednoczesnym zachowaniu unikalnego terroir i cech odmianowych.OBRÓBKAZiarno przeszło proces hybrydowy, który rozpoczął się od starannego zbioru idealnie dojrzałych wiśni Panama Geisha, między 21-24 na mierniku Brixa. Te wiśnie zostały dokładnie posortowane dwa razy przed umieszczeniem ich w hermetycznie zamkniętych zbiornikach ze stali nierdzewnej, gdzie wprowadzono szczep do inokulacji drożdży.Wiśnie były zanurzone w kąpieli drożdżowej przez ponad 100 godzin, podczas których drożdże zużyły znaczną część miąższu owocu. Ten proces wytworzył wyraźne owocowe nuty i kwiatowe aromaty, które zostały wchłonięte przez ziarna kawy. W filiżance wyraża się to poprzez wzmocnione aromaty, podwyższoną kwasowość i pełniejsze body.Wiśnie były dokładnie monitorowane, a zarówno pH, jak i temperatura były rejestrowane. Zespół Finca Deborah przestrzegał ścisłych parametrów, aby zapewnić, że proces ten zachowa i podniesie starannie pielęgnowane cechy sensoryczne kawy, bez żadnych niepożądanych smaków.Po wspomnianym czasie w kąpieli drożdżowej wiśnie zostały usunięte i przeniesione na zacienione, trzypoziomowe afrykańskie podwyższone łóżka zaprojektowane przez samego Jamisona. Temperatura i wilgotność były regulowane w tych zacienionych suszarniach, gdzie parametry były dokładnie utrzymywane w ustalonych granicach. Wiśnie były stale obracane przez cały dzień, aby zapewnić równomierne suszenie i zapobiegać niepożądanej aktywności mikrobiologicznej.Wiśnie spędziły około 12 dni na łóżkach, osiągając docelowy poziom wilgotności około 11%. Aby chronić starannie pielęgnowaną jakość, zostały następnie zapakowane w worki Grain-pro i przechowywane w optymalnych warunkach chłodnych i stabilnych temperatur na etapie „reposo” - sezonowania, który ma kluczowe znaczenie w kompleksowym protokole kontroli jakości Jamisona.Podczas reposo zawartość wilgoci w kawie ustabilizowała się, umożliwiając jej absorpcję dodatkowego smaku z pergaminu. Po tym okresie kawa jest łuskana, dodatkowo sortowana według wielkości, gęstości i koloru, a następnie przygotowana do wysyłki.
Zostaw nam swojego maila, damy Ci znać jak tylko wybrany produkt pojawi się w ofercie!
Royal Beans
Gardelli Specialty Coffees - Panama La Esmeralda Leon 4 NB Omniroast 100g
Producent: GARDELLI SPECIALITY COFFEES
Data palenia: 15.01.2025
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Panamy, wypalana przez Rubensa Gardelliego, Mistrza Świata w wypalaniu kawy w 2017 roku. Palona w średnim stopniu, sprawdzi się zarówno do przelewowych metod parzenia, jak i espresso. W smaku wyczuwalne są nuty jaśminu, śliwki, winogrona, kakao, herbaty różanej i żurawiny.Kraj: PanamaRegion: BoqueteMetoda obróbki: NaturalOdmiana: GeishaPołożenie upraw: 1683 m n.p.m.FARMAHacienda La Esmeralda jest miejscem ponownego odkrycia odmiany Geisha. W 2004 roku rodzina Petersonów zdecydowała się oddzielić partie w zależności od ich lokalizacji na farmie i trzymać je oddzielnie w trakcie przetwarzania. Dzięki temu Petersonowie byli w stanie wyizolować profil odmiany Geisha, z soczystą kwasowością i wielowarstwowym aromatem, które oferuje ta odmiana. Chociaż jest to dziś powszechną praktyką, ta decyzja o oddzieleniu partii była wówczas innowacyjna i eksperymentalna.Ze względu na wysokie ceny, jakie te kawy osiągają na aukcjach, Hacienda La Esmeralda może płacić swoim pracownikom trzy razy więcej niż standardowa płaca, zapewniając dobry standard życia.Dzieląc ostrożnie każdą partię podczas zbioru, docelowo wybiera się określone partie drzew, tworząc unikalne loty dla najbardziej wymagających pod względem jakości nabywców. Wiodące w branży praktyki zrównoważonego rozwoju środowiskowego na farmie La Esmeralda i wsparcie dla pracowników i ich rodzin sprawiły, że Rubens Gardelli z dumą współpracujez rodziną Petersonów od wielu lat.Cañas Verdes ma wyraźną trzy- / czteromiesięczną porę suchą, ale nawet wtedy powietrze jest chłodne. Połowa Cañas Verdes stanowi część oryginalnych posiadłości Petersonów zakupionych w 1967 roku, a ziemia była początkowo przeznaczona na pastwiska dla bydła mięsnego, a później dla bydła mlecznego. W tym odległym regionie od pewnego czasu uprawia się kawę kilku drobnych producentów. Po ponownym odkryciu Geishy, rodzina Petersonów zaczęła kupować mniejsze partie wokół oryginalnej farmy Cañas Verdes i rozszerzać produkcję. Od tego czasu wiele nagradzanych partii Esmeralda Geisha pochodzi ze zboczy Cañas Verdes.PROCES FERMENTACJIPartia Leon 4 NB została zebrana 1 lutego 2024 roku na farmie Cañas Verdes w Hacienda La Esmeralda. Po zbiorze wiśnie kawowe zostały przetransportowane do młyna Hacienda La Esmeralda w Palmirze, gdzie były powoli suszone przez 28 dni na podwyższonych łóżkach. Wiśnie kawowe są rozłożone cienkimi warstwami i regularnie obracane, aby zapewnić równomierne suszenie.Podczas procesu suszenia zachodzi naturalna fermentacja. Enzymy kawy ulegają fermentacji w obecności naturalnie występujących drożdży i bakterii, które rozkładają cukry w miąższu.
Zostaw nam swojego maila, damy Ci znać jak tylko wybrany produkt pojawi się w ofercie!
Założycielem Gardelli Roastery jest Rubens Gardelli, to ważna postać w świecie włoskiej kawy. Zdobył mistrzostwo świata w wypalaniu kawy w 2017 roku (World Coffee Roasting Championships). Trzykrotnie zajmował miejsce na podium (dwa razy pierwsze, raz drugie) w zawodach Brewers we Włoszech. Na swoim koncie ma również serię wygranych w WCE Italy Coffee Roasting Championship (mistrzostwa w wypalaniu kawy) w latach 2014, 2015, 2016 i 2017.
Rubens to prawdziwy pasjonat, który w wypalanie kawy wkłada ogrom pracy. W efekcie otrzymywane są najwyższej jakości ziarna omniroast, czyli odpowiednie zarówno pod espresso, jak i metody alternatywne. Kawa sprowadzana jest bezpośrednio od producentów, dzięki czemu znana jest jej droga od farmy, aż do etapu pakowania. W całym procesie nie ma żadnych braków czy przypadkowości, czego wynikiem jest filiżanka wyśmienitej kawy.