Hi! Coffeedesk - kawa ziarnista Good Chief Filter 100 g

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Etiopii, wypalona przez Heresy. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku pojawiają się nuty zbliżone do kwiatów, borówek, wina i cytrusów.Kraj: EtiopiaRegion: BensaFarma: Keramo KebeleOdmiana: 74158Metoda obróbki: NaturalPołożenie upraw: 2050 m n.p.m.Punkty w cuppingu: 87 / 100 punktówO PRODUCENCIENguisse to jeden z tych producentów, dla których uprawa kawy jest czymś więcej, niż randomowym agro-zajęciem. Dla wielu Etiopczyków kawa to symbol, narodowa duma i styl życia - do tego grona z pewnością zalicza się finalista zeszłorocznego Cup of Excellence! Jego niewielka farma o wielkości ok. 8 hektarów położona jest w, naszym zdaniem, najlepszym pod względem potencjału jakościowego regionie Bensa. Uprawy sięgają tu grubo powyżej 2000 metrów nad poziomem morza i zazwyczaj są wyselekcjowanymi, pojedynczymi odmianami botanicznymi.O OBRÓBCEKlasyczny natural, wywodzący się właśnie z Etiopii, czyli suszenie kawowych pestek w całym owocu: świeżo zebrane wiśnie przechodzą wstępną selekcję, podczas której odrzucane są te z defektami. Następnie rozrzucane są po tzw. afrykańskich łóżkach – długich, ciągnących się nieraz przez kilkadziesiąt (!) metrów stołach o podszyciu z siatki, co pozwala na równy obieg powietrza w ciągu całego procesu, a w rezultacie homogeniczne suszenie. Całość trwa, w zależności od pogody, od 25 do 30 dni.OPINIA ROASTERADrugi rok z rzędu odwiedzamy w styczniu Etiopię, ale pierwszy raz kupiliśmy kawę od Nguisse! Zawsze z niecierpliwością czekamy na lato, kiedy ląduje kontener z Etiopii. Ten ultrasłodki lot z Bensy smakuje tak samo dobrze, jak kilka miesięcy temu na stole cuppingowym w Addis - gęste, kremowe ciałko, dojrzałe nuty borówek, kwiatów i cytrusów. Wszystko w charakterystycznej dla procesu i regionu, winnej otoczce.

Kawa ziarnista jakości specialty z Ugandy, wypalona w palarni HAYB. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku pojawiają się nuty zbliżone do blood orange, mango, papai.Kraj: UgandaRegion: Mbale, Mount ElgonFarma: Norman BoozyOdmiana: Nyasaland, SL14, SL28Metoda obróbki: NaturalPołożenie upraw: 1800 - 2200 m n.p.m.Ocena w cuppingu: 87 / 100O KAWIETo dopiero nasz drugi raz z kawami z Ugandy. Ciężko jest znaleźć ziarna, które trafiają w nasz gust w kraju który ma podobną powierzchnię do Wielkiej Brytanii czy Rumunii, ale gęstość zaludnienia bardziej zbliżoną do Holandii lub Polski. Uganda to dość licznie zaludniony kraj gdzie rolnictwo napędza gospodarkę, jednak większośc farmerów uprawia tam Robustę. Ale spokojnie spokojnie, udało nam się znaleźć owocową bombę, prawdziwą perłe.Gospodarstwo Normana mieści się u podnóża góry Mount Elgon w Ugandzie, skąd pozyskuje ziarna z regionów Sironko, Mbale, Bulambuli i Kapchorwa. The Coffee Yard to duże centrum odbioru i suszenia wiśni kawowych. Norman, mający prawie 20 lat doświadczenia w branży, od 2018 roku specjalizuje się w kawach naturalnych, stale udoskonalając metody obróbki, by osiągnąć idealne profile smakowe.Proces obróbki obejmuje: Selekcję i płukanie wiśni w celu usunięcia defektów. Wstępne suszenie na podwyższonych stołach. Dodatkowe sortowanie według koloru i wilgotności. Fermentację – w otwartych zbiornikach, dzięki temu kawa ma swoje niepowtarzalne nuty smakowe. Suszenie przez około 21 dni do poziomu wilgotności poniżej 12%.Po kolejnym tygodniu ziarna są łuskane, sortowane ręcznie i optycznie, a następnie przygotowywane do eksportu.OPINIA ROASTERAAleż mnie zaskoczyła ta kawa! Koleja nauczka, która pokazuje żeby wchodzić w nieznane uliczki, być głodnym i ciągle szukać. Dawno nie piłem czegoś tak soczystego i tropikalnego.KAWA MIESIĄCANa każdy miesiąc wybieramy dla Was specjalne ziarna i oznaczamy je kawą miesiąca, w wersji dedykowanej do espresso lub do metod przelewowych. Wybierając kawę miesiąca bezpośrednio współpracujemy z palarniami, by dostarczyć Wam ziarna o najwyższej jakości, ciekawym smaku, świeżym wypale, no i w wyjątkowej cenie. Każdą kawę dokładnie testujemy w różnych metodach parzenia i we współpracy opisujemy jak najbardziej szczegółowo, dostarczając Wam polecane przepisy i dogłębną historię ziaren.Pragniemy w ten sposób przybliżyć Wam ziarna jakości speciality i sprawić, że poznacie różne naturalne smaki kawy. A tym samym kawa wysokiej jakości zagości w Waszych domach na stałe. Przekonajcie się sami co przygotowaliśmy dla Was w tym miesiącu!

Kawa ziarnista jakości specialty z Kolumbii, wypalona w palarni Story Coffee. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku pojawiają się nuty zbliżone do kwiatów, brzoskwini i melona.Kraj pochodzenia: KolumbiaRegion: HuilaFarma: Las FloresOdmiana: Red BourbonMetoda obróbki: WashedPołożenie upraw: 1700 m n.p.m.O KAWIEColombia Red Bourbon filter Finca Las Flores (SHE IS BACK!!) to kawa speciality, która pokazuje najlepsze oblicze regionu Huila. Pochodzi z rodzinnej farmy Las Flores, prowadzonej przez rodzinę Vergara-Ayure. Rolnicy od lat eksperymentują z odmianami i procesami, a każdy zbiór traktują jak osobny projekt. Dzięki temu kawa z tej farmy słynie z powtarzalnej jakości i wyjątkowego charakteru.Ta partia to odmiana Red Bourbon, jedna z najciekawszych w świecie arabiki. Uprawa na wysokości około 1700 m n.p.m. pozwala owocom dojrzewać wolniej, co przekłada się na większą złożoność smaku. Po zbiorach rolnicy poddają wiśnie mytej obróbce. Ten proces wymaga czasu i precyzji, ale właśnie dlatego kawa daje tak czysty i elegancki efekt w filiżance.OPINIA ROASTERARed Bourbon z Las Flores jest z nami kolejny rok! Jak zwykle nie zawodzi Kremowa ale gładka tekstura z nutami mleona, czego tu nie lubic?!

Drip-bagi z palarni YOCO to świetna opcja wyjątkowej kawy specialty w kieszeni! Już nie potrzebujesz żadnych akcesoriów do tego, aby przygotować smaczną kawę! Saszetka pozwala na przygotowanie 180 ml naparu. Wygodna opcja na wyjazd rowerowy, wycieczkę albo mini-prezent!W tym opakowaniu znajdziesz kawę z Kolumbii. W jej smaku pojawiają się nuty zbliżone do ciemnej czekolady, bounty i cukru trzcinowego.Kraj pochodzenia ziarna: KolumbiaRegion: GaitaniaFarma: Santa MonicaMetoda obróbki: Coconut Rum FermentationOdmiana: Colombia, Castillo, ColombiaPołożenie upraw: 1550 - 1700 m n.p.m.Sposób zaparzania:Otwórz opakowanie, zerwij górną część papierowej saszetki i nałóż drip-bag na kubek. Następnie wlej ok. 20 ml wody 92℃ i poczekaj 20 sekund, po czym wlewaj powoli kolejne 160 ml wody.

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Gwatemali, wypalana przez polską palarnię Hard Beans. Palona jasno, sprawdzi się do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku można wyczuć nuty suszonych owoców, mlecznej czekolady i wiśni.Kraj pochodzenia ziarna: GwatemalaRegion: AcatenangoFarma: Finca La SoledadMetoda obróbki: WashedOdmiana: CaturraPołożenie upraw: 1650 m n.p.m.Farma: Finca La SoledadO FARMIEKawa od naszych przyjaciół z Gwatemali – bracia Raul i Jose Perez prowadzą słynną, cenioną farmę La Soledad, którą mieliśmy okazję wielokrotnie odwiedzić. Od razu pokochaliśmy to miejsce, ludzi i oczywiście samą kawę.Przedstawiamy Wam Gwatemala Finca La Soledad Caturra Washed, w której wyczujecie balans delikatnej słodyczy i kwasowości dzięki połączeniu suszonych owoców, mlecznej czekolady i wiśni. Brzmi jak idealny smak na początek jesieni! Mamy tu jesieniary (i jesieniarzy….? :)). Przygotujcie swój ulubiony kubek i… zaproście siebie samych na tę wyjątkową kawę!PRZEPISProporcje: 60 g kawy na 1 litr wodyTemperatura wody: 93°CMielenie: średnio-grubeCzas parzenia: 3:30 minutyMetoda: Zalewaj kawę na 5 razy równymi częściami (np. 5x 60g) w odstępach 30 sekund.Woda pomiędzy zalaniami powinna całkowicie przesączyć się przez kawę.Jeśli woda przepływa za wolno lub za szybko, zmień stopień mielenia na grubszy/drobniejszy.Pamiętaj, aby używać miękkiej, przefiltrowanej wody!

Kafar Kontynenty to selekcja kaw w formie dripbaga - saszetki ze zmieloną kawą, którą umieszczasz na kubku i zaparzasz gorącą wodą -  nie musisz pamiętać o młynku, filtrach czy dripperze Świeżo palona kawa jest zapakowana tak, abyś mógł cieszyć się kawą specialty nie tracąc przy tym jakości. To nie blend, a kawa z jednej plantacji, którą wybiera palarnia.Opakowanie zawiera 7 saszetek / filtrów (7 x 12g) ze zmieloną kawą z Ameryki i instrukcją obsługi.

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kostaryki, wypalana w polskiej palarni COFFEE PLANT. Jasno palona, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku wyczuwalne są nuty rumu, czekolady, owoców tropikalnych i pomarańczy.Kraj pochodzenia ziarna: KostarykaRegion: La Laguna de TarazzuMetoda obróbki: NaturalOdmiana: Red CatuaiPołożenie upraw: 1650 m n.p.m.Farma: La PromesaO KAWIEKawy z Kostaryki często wyróżniają się naturalną słodyczą wynikającą z metod obróbki, a ten konkretny lot z Finca La Promesa jest doskonałym przykładem takiego profilu. Ziarna odmiany Red Catuai przetworzono na sucho, co oznacza długie suszenie całych wiśni w słońcu. Zanim jednak trafiły na podwyższone łoża, przeszły starannie kontrolowany proces przygotowania: najpierw kąpiel wodną, podczas której oddzielono zdrowe, dojrzałe owoce od niedojrzałych i uszkodzonych, a następnie ozonowanie, mające na celu eliminację wszelkich bakterii. Po umieszczeniu na afrykańskich łożach kawa schła przez 26 dni, była regularnie mieszana, by zapewnić równomierne wysuszenie i finalnie uzyskać optymalną wilgotność 10,5%. Później trafiła do worków GrainPro na co najmniej miesiąc, po czym została poddana łuskaniu, sortowaniu według gęstości i wielkości oraz elektronicznej selekcji kolorystycznej w młynie suchym.Tak precyzyjnie przeprowadzona obróbka owocuje profilem sensorycznym, który świetnie oddaje charakter kostarykańskich kaw naturalnych, jednocześnie pozostając czystym i zbalansowanym. W filiżance pojawiają się nuty dojrzałych owoców tropikalnych — ananasa i mango — a także musująca, cytrusowa kwasowość przypominająca pomarańcze. Całość dopełnia delikatny rumowo-czekoladowy akcent, średnie, lekko lepkie body oraz niska kwasowość. To niezwykle harmonijna kawa, różniąca się od intensywnie fermentowanych kostarykańskich eksperymentów, lecz zachwycająca klarownością i precyzją smaku, osiągniętą dzięki dbałości o każdy etap produkcji na Finca La Promesa.OPINIA ROASTERAKostaryka Mario Moreno to jednorodne ziarno odmiany Red Catuai, przetworzone w klasycznej obróbce naturalnej. Po wstępnej selekcji w wodzie, podczas której oddziela się dojrzałe owoce od defektów, ziarno zostaje poddane ozonowaniu, a następnie trafia na podwyższone afrykańskie łoża, gdzie powoli schnie w pełnym słońcu. Kawa pochodzi z farmy Finca La Promesa, położonej w regionie Tarrazú na wysokości około 1650 m n.p.m., co dodatkowo wpływa na jej klarowny profil.W smaku wyczuwalne są soczyste nuty dojrzałych owoców tropikalnych, delikatnie musująca kwasowość przywodząca na myśl pomarańcze oraz subtelny alkoholowo-czekoladowy posmak. Całość charakteryzuje się średnim body, niską kwasowością i wyjątkowym balansem, dzięki czemu Mario Moreno to czysta, harmonijna i niezwykle przyjemna kawa z Kostaryki. Słodka, intensywna, złożona, ale nie tak ciężka jak ziarna z obróbek black honey.