BeMyBean - kawa ziarnista Peru Amazonas Washed Espresso 250 g

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Peru, wypalona w polskiej palarni BeMyBean. Palona w ciemnym stopniu, sprawdzi się w ekspresach ciśnieniowych i kawiarkach. W smaku wyczuwalne są nuty takie jak krówka, brownie, syrop malinowy i czereśnia. 

Kraj pochodzenia: Peru

Region: Amazonas

Odmiana: Bourbon, Caturra

Obróbka: Washed

Położenie upraw: 1300 m n.p.m.

O KAWIE

Peru Amazonas zabiera nas do amazońskiego regionu Peru, znanego z produkcji wysokiej jakości kaw, szczególnie odmiany Caturra. Kawa pochodzi od producentów współpracujących z Valley Coffee, kawowce na ich plantacjach rosną w cieniu większych drzew (tzw. shade grown) i są prowadzone z wykorzystaniem tradycyjnych metod uprawy, rozwijanych przez lokalne społeczności. Takie warunki sprzyjają powolnemu dojrzewaniu owoców i pozwalają uzyskać ziarna o charakterystycznym, pełnym profilu.

W espresso Peru Amazonas jest przede wszystkim słodkie, kremowe i wyraziste. Pierwszy plan tworzą nuty krówki i brownie — kojarzące się z karmelem, masłem i świeżo upieczonym, czekoladowym ciastem. W tle pojawia się syrop malinowy, który wnosi soczystą, owocową słodycz, a całość dopełnia nuta dojrzałej czereśni. Dzięki temu kawa ma deserową bazę, ale nie jest ciężka ani jednowymiarowa. Owocowe akcenty dodają jej świeżości i sprawiają, że kolejne łyki odkrywają nieco inny charakter filiżanki.

OBRÓBKA

Peru Amazonas poddawane jest obróbce washed, czyli metodzie mokrej. Proces rozpoczyna się od zbioru i sortowania dojrzałych owoców, po czym wiśnie trafiają do depulpatora, który usuwa skórkę i większość miąższu. Ziarna, nadal pokryte warstwą miąższu, przechodzą następnie fermentację, podczas której naturalne mikroorganizmy rozkładają pozostałości miąższu.

Po fermentacji ziarna są dokładnie myte, a następnie suszone do osiągnięcia odpowiedniego poziomu wilgotności. Po wysuszeniu kawa pozostaje w parchmencie, który chroni ziarno podczas przechowywania. Przed przygotowaniem do eksportu parchment jest usuwany, a zielona kawa jest sortowana i przygotowywana do dalszego transportu oraz wypalenia.

W przypadku Peru sezon zbiorów rozpoczyna się mniej więcej w połowie kwietnia i może trwać do października. Wyżej położone plantacje kończą zbiory później, ponieważ niższe temperatury spowalniają dojrzewanie owoców. Duża ilość opadów w regionie ma również znaczenie dla cyklu rozwojowego kawowca.

Peru Amazonas to propozycja dla osób, które w espresso szukają dużej słodyczy, czekoladowo-karmelowej głębi i wyraźnego owocowego akcentu. Krówka i brownie tworzą deserową bazę, natomiast malina i czereśnia dodają jej soczystości i sprawiają, że filiżanka pozostaje żywa aż do ostatniego łyku. Świetnie odnajdzie się zarówno jako klasyczne espresso, jak i baza do cappuccino czy flat white.

Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.