COFFEE PLANT - kawa ziarnista FLOW Blossom Filter 800 g (outlet)

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Rwandy, wypalona przez MAMAM. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku pojawiają się nuty takie jak czerwona porzeczka, karmel i zielone jabłko.Kraj pochodzenia ziaren: RwandaRegion: Nothern Province, GicumbiFarma: GicumbiOdmiana: Red BourbonMetoda obróbki: WashedPołożenie upraw: 2000 m n.p.m.Punkty w cuppingu: 86 / 100 pktRześka i bardzo owocowa pozycja, która pomimo swojej wysokiej kwasowości charakteryzuje się też równie wysoką słodyczą, budującą balans i kompleksowość. Idealne odzwierciedlenie tego co lubimy w kawach z Rwandy. KAWA MIESIĄCANa każdy miesiąc wybieramy dla Was specjalne ziarna i oznaczamy je kawą miesiąca, w wersji dedykowanej do espresso lub do metod przelewowych. Wybierając kawę miesiąca bezpośrednio współpracujemy z palarniami, by dostarczyć Wam ziarna o najwyższej jakości, ciekawym smaku, świeżym wypale, no i w wyjątkowej cenie. Każdą kawę dokładnie testujemy w różnych metodach parzenia i we współpracy opisujemy jak najbardziej szczegółowo, dostarczając Wam polecane przepisy i dogłębną historię ziaren.Pragniemy w ten sposób przybliżyć Wam ziarna jakości speciality i sprawić, że poznacie różne naturalne smaki kawy. A tym samym kawa wysokiej jakości zagości w Waszych domach na stałe. Przekonajcie się sami co przygotowaliśmy dla Was w tym miesiącu!

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Rwandy, wypalona w warszawskiej palarni CoffeeLab. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku pojawiają się nuty zbliżone do śliwki, rodzynek i miodu gryczanego.Kraj pochodzenia ziarna: RwandaRegion: NyamashekeFarma: GasharuOdmiana: Red BourbonMetoda obróbki: Washed AnaerobicPołożenie upraw: 1600 – 2100 m n.p.m.O KAWIEW końcu nadchodzi upragniona wiosna, a wraz z nią docierają do nas kontenery świeżych zbiorów z Rwandy. Wśród nich koronna kawa ze stacji Gasharu: ‘Women’s Crown’. Lot przygotowywany wyłącznie przez kobiety, od momentu zbioru wiśni aż po końcowe etapy obróbki. Nazwa nawiązuje do rwandyjskiej tradycji Urugori, symbolicznej korony wręczanej kobiecie po narodzinach pierwszego dziecka jako wyraz uznania dla jej roli w rodzinie i społeczności. W przypadku tej kawy jest to również sposób na podkreślenie roli kobiet w całym łańcuchu powstawania kawy.W smaku tegorocznych zbiorów dominuje przede wszystkim słodycz. Profil jest owocowy, ale bliższy ciemnym i suszonym owocom. Jest tu trochę śliwek, przeplatają się nuty suszonej moreli i rodzynek. A na dopełnienie tej masy słodyczy całość jest niczym oblana miodem gryczanym. Słodko-gęsto-satysfakcjonująco. Ten zbiór został przygotowany w transparentnym modelu rozliczeń, dzięki któremu dodatkowa wartość trafia bezpośrednio do kobiet pracujących przy jego produkcji. To prosty sposób, by praca kobiet w kawowej społeczności była nie tylko widoczna, ale też realnie doceniona.

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kolumbii, wypalona przez Manhattan Coffee Roasters z Holandii. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku pojawiają się nuty zbliżone do owoców pestkowych, kakao i winogron.Kraj pochodzenia ziaren: KolumbiaRegion: CundinamarcaFarma: Mali producenciProducent: Cooperative de Operacion Nacional AgropecuariaOdmiana: Colombia, Castillo, TypicaMetoda obróbki: WashedPołożenie upraw: 1300 - 1800 m n.p.m.O KAWIEViani to małe miasteczko w departamencie Cundinamarca, położone niedaleko Bogoty. Kawa „Viani” powstaje z ziaren pochodzących od ponad 400 drobnych rolników z 5 gmin i trafia do 3 punktów skupu.Największy punkt skupu, z którego pochodzi około 70% kawy „Viani”, znajduje się w miejscowości Sierra i jest prowadzony przez Joseela. Odbiera on pergamin mokry i suchy oraz posiada na miejscu suszarnię mechaniczną. Po dostarczeniu pergaminu sprawdza jakość, waży worek i ustala cenę. Następnie natychmiast płaci rolnikowi gotówką i wydaje nowy pusty worek do ponownego napełnienia. Joseel współpracuje z Racafe od ponad 23 lat i sprzedaje kawę wyłącznie Luisowi Fernando, menedżerowi Racafe w Bogocie. Jednorazowo dostarcza około 10 000–13 000 kg kawy.Ze względu na zmiany klimatyczne produkcja w ostatnich latach drastycznie spadła, co sprawia, że zwiększanie przychodów przy niższych zbiorach jest jeszcze ważniejsze. Produkcja w Viani spadła o 50% w porównaniu do sytuacji sprzed dwóch lat. Ilość opadów niemal się podwoiła, a w sezonie deszcz pada prawie codziennie. Choć deszcz jest oczywiście potrzebny roślinom, niezbędne są 2–3 tygodnie stałego słońca bez opadów. Powoduje to stres rośliny, który wywołuje potrzebę reprodukcji, a drzewo kawowe zaczyna kwitnąć, gdy po tym okresie suszy znów pojawi się deszcz.PRZEPISReceptura parzenia V60Proporcja: 1:16,5 - 1 gram kawy na 16,5 grama (czyli mililitra) wody.Mielenie: Między drobnym, a średnim1 osoba: 250ml na 15 gramów kawy (22 kliki na Comandante)2 osoby: 500ml na 30 gramów kawy (25 klików na Comandante)Temperatura wody: 99 – 100° Celsius / 210–212° FahrenheitMineralizacja wody: 80–100 PPM

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kenii, wypalona przez palarnię Audun Coffee. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku pojawiają się nuty zbliżone do maliny, brzoskwini i czarnej porzeczki.Kraj pochodzenia ziaren: KeniaFarma: Kamagogo farmersMetoda obróbki: WashedRegion: MurangaOdmiana: SL-28, SL-34, Ruiru, BatianTa myta partia kawy została wyprodukowana w Kamagogo Coffee Factory w hrabstwie Murang’a w Kenii. Stacja jest zarządzana przez spółdzielnię Kiru Farmers’ Cooperative Society, która zrzesza około 3 500 drobnych plantatorów, z czego około 1 000 dostarcza swoje wiśnie właśnie do Kamagogo.Stacja znajduje się na wysokości 1 800 metrów nad poziomem morza, na obszarze charakteryzującym się czerwonymi, wulkanicznymi glebami.

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Gwatemali, wypalona w gliwickiej palarni Kafar. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku można wyczuć nuty porzeczki, jeżyny i wanilii.Kraj pochodzenia kawy: GwatemalaRegion: AcatenangoFarma: La MaravillaOdmiana: San RamonMetoda obróbki: WashedOcena w cuppingu: 86 / 100 pktO KAWIEFinca La Maravilla to górska farma w regionie Huehuetenango, położona wysoko wśród zielonych wzgórz północno-zachodniej Gwatemali. Założyli ją w 1997 roku Mauricio i Guillermo Rosales, kupując kawałek ziemi, który nazwali „Cudownym miejscem” — La Maravilla.Mauricio Rosales to producent, który od lat rozwija farmę mimo trudnych warunków – bez dostępu do sieci elektrycznej, ale z ogromną determinacją. Na farmie powstała własna stacja obróbki, fermentacyjne zbiorniki i stoły do suszenia kawy. Mauricio dba o jakość i o ludzi, którzy z nim pracują – tworząc zespół, który razem dąży do perfekcji w każdej filiżance.W 2020 roku La Maravilla została wyróżniona w konkursie Cup of Excellence Guatemala, co potwierdza wyjątkowy poziom jakości i konsekwencji w pracy Mauricia.

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Etiopii, wypalona przez Klaro. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku pojawiają się nuty takie jak rum, brzoskwinia i mandarynka.Kraj pochodzenia ziaren: EtiopiaRegion: Lalesa, Gedeb Odmiana: HeirloomMetoda obróbki: Anaerobic NaturalO KAWIETen lot pochodzi z Lalesa w Gedeb i jest procesowany przez Ephtah Specialty Coffee - producenta znanego z bliskiej współpracy z lokalnymi farmerami i mocnego zaangażowania społecznego. Kawa rośnie na wysokości 2150-2200 m n.p.m., gdzie odmiany heirloom dojrzewają wolniej, w cieniu drzew.Anaerobic natural - dziewięć dni fermentacji i powolne suszenie - daje kawę soczystą, intensywną i wielowarstwową, ale przy tym świetnie zbalansowaną. Odważna fermentacja, zrobiona z głową.OPINIA ROASTER'AJeśli pamiętasz B-DAY Ethiopię, to ta kawa będzie jeszcze bardziej szalona! Poprzednia była spokojna, złożona i elegancka. Tutaj wjeżdża pełny rollercoaster: rum, brzoskwinia i mandarynka w profilu smakowym. O taką fermentację właśnie walczyłem :)

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Hondurasu, wypalona przez szwedzką palarnię Swerl. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku pojawiają się nuty zbliżone do kwiatu pomarańczy, gujawy i czerwonego jabłka.Kraj pochodzenia ziaren: HondurasRegion: SelguapaOdmiana: Typica, BourbonMetoda obróbki: 96h Fermentation WashedPołożenie upraw: 1700 m n. p. m.