Good Coffee - palarnia kawy specialty

Good Coffee to polska marka kaw specialty, specjalizująca się w świeżo wypalanych ziarnach pochodzących z wyselekcjonowanych plantacji. Łączy rzemieślnicze podejście z transparentnością pochodzenia i sezonowością oferowanych kaw.

1 - 33 z 33 produktów

Otwórz dowolną paczkę Good Coffee i zanim jeszcze spojrzysz na kraj pochodzenia, rzuci Ci się w oczy coś innego – imię i nazwisko. Efren Sanchez, Julia Ortega, María Belén Díaz, Carlos Cadena, Gil Carolino. To nie przypadek i nie chwyt marketingowy. Good Coffee to warszawska mikropalarnia, która swoje kawy nazywa tak samo, jak nazywają się ludzie, którzy je wyhodowali – bo dla nich transparentność pochodzenia nie jest hasłem na etykiecie, tylko sposobem robienia biznesu.

Good Coffee – kawa z imieniem i nazwiskiem producenta

Większość palarni na etykiecie pisze kraj, czasem region.

Good Coffee idzie o krok dalej – prawie każdy lot nosi imię i nazwisko konkretnego rolnika albo rodziny, która go wyhodowała: Efren Sanchez z Hondurasu, Olinka Velez z Ekwadoru, Carlos Cadena z Meksyku, María Belén Díaz z Kolumbii.

To coś więcej niż ciekawostka na karcie produktu. Taka nazwa oznacza, że palarnia zna konkretną farmę, konkretny zbiór i konkretną osobę odpowiedzialną za jakość ziarna – a nie tylko anonimowego pośrednika z giełdy kawowej.

Good Coffee Micro Roasters – warszawska palarnia bez pośredników

Za marką stoi Good Coffee Micro Roasters – niewielka palarnia z Warszawy, która stawia na świeżość, sezonowość i pełną identyfikowalność oferowanych kaw.

Zamiast trzymać się stałego, powtarzalnego portfolio, palarnia regularnie zmienia ofertę wraz z sezonem zbiorów – dlatego część lotów, które dziś widzisz w naszym sklepie z kawą, za kilka miesięcy zastąpią kolejne, równie dokładnie udokumentowane origins.

Co łączy kawy od Good Coffee?

W ofercie dominują jasno palone kawy ziarniste jakości specialty myślane pod metody przelewowe – Chemex, dripper, AeroPress, French Press.

Ale Good Coffee nie boi się też ciemniejszych wypałów pod espresso (Kenia Karumandi, Kolumbia María Belén Díaz w wersji espresso, Brazylia Gil Carolino) – więc jeśli szukasz czegoś do ekspresu ciśnieniowego albo kawiarki, też się tu odnajdziesz.

Pod względem obróbki paleta jest szeroka: klasyczny washed obok natural, honey anaerobic czy natural anaerobic – bez jednej wyraźnej dominanty, za to z wyraźną ciekawością eksperymentu.

Skąd pochodzi kawa od Good Coffee?

Oferta obejmuje kilka kontynentów naraz – od Ameryki Południowej, przez Środkową, po Afrykę Wschodnią i Sumatrę.

Ameryka Południowa – Brazylia i Ekwador

Brazylia to w tej ofercie najliczniejsze pochodzenie – i najbardziej zróżnicowane. Znajdziesz tu Fazendę Boa Vista rodziny Gil Carolino (odmiana Red Catuaí, natural fermented, nuty kakao i wiśni – pod espresso), Fazendę do Salto rodziny Araujo Reis z autorskim suszeniem na zmianę zimnym i gorącym powietrzem (daktyle, czekolada), oraz Thiago Corsiego z odmianą Sidra obrabianą metodą natural/fermented (białe wino, pomarańcza, orzech laskowy).

Z Ekwadoru – kraju wciąż niedocenianego na polskim rynku kawy specialty – w ofercie są dwa loty: Olinka Velez (washed, morele i melon) oraz Finca La Papaya z odmianą B7 i obróbką natural anaerobic (brzoskwinia, owoce leśne, grejpfrut).

Ameryka Środkowa – Honduras i Meksyk

Honduras to jeden z filarów oferty – aż kilka lotów, każdy od innego rolnika: Efren Sanchez (agrest, cytrusy, pigwa), Alexis Sanchez (suszone śliwki, pomelo), producenci z Los Quetzales (jeżyny, maliny, mango) i José Alberto Orellana z farmy El Cedral (czarna porzeczka, winogrona, pomarańcza).

Z Meksyku – trzy loty, każdy z inną historią: Julia Ortega (natural, czerwone śliwki i białe wino), Carlos Cadena z odmianą Mundo Maya i obróbką natural anaerobic (wiśnia w czekoladzie, grejpfrut), oraz farma Los Pinos z odmianą Oro Azteca (mango, porzeczka, ciepłe przyprawy).

Kolumbia – jedna farma, dwa wypały

Finca Recinas w Acevedo (Huila), prowadzona przez Maríę Belén Díaz, trafia do oferty w dwóch wersjach – jasnej pod przelew i ciemniejszej pod espresso, obie z odmiany Papayo, obie z profilem czarnej porzeczki, cytrusów i granatu. To rzadka okazja, żeby zestawić tę samą farmę w dwóch różnych wypałach obok siebie.

Osobno warto wspomnieć Penas Blancas z odmianą Ombligon – opisaną przez palarnię wprost jako „rzadka okazja, żeby spróbować zwykłego mytego Ombligona, bez żadnych fermentacji”. W czasach, gdy wszyscy prześcigają się w fermentacjach, taka deklaracja też jest swego rodzaju odwagą.

Afryka – Etiopia i Kenia

Etiopia Lalesa pochodzi z Gedeb (2200 m n.p.m.), a jej producentem jest społeczność Lalesa – w profilu jeżyny, papaja i grejpfrut, obróbka natural.

Etiopia Bochesa z regionu Sidama (2000–2100 m n.p.m.) idzie w przeciwną stronę – washed, z profilem melona, brzoskwini, liczi i cytrusów.

Z Kenii – Karumandi Coffee Factory (spółdzielnia Baragwi) w regionie Kirinyaga, odmiany SL-28 i SL-34, palona ciemno pod espresso, z nutami czarnej porzeczki, wiśni i melasy.

Sumatra – rewolucja specialty na wyspie

Najciekawszą historię w całej ofercie mają loty od Hendry Maulizara i Asmana Arianto, producentów z wioski Pantan Musara w regionie Aceh.

Obaj zaczynali od sprzedaży owoców na rynek masowy, a na początku lat 2000. jako pierwsi na wyspie odeszli od tradycyjnej metody gilling basah, która przez wilgotny klimat Sumatry mocno skracała suszenie i psuła smak kawy.

Zaczęli eksperymentować z obróbką natural, washed i fermentacjami – a Asman zdążył po drodze zdobyć tytuł w konkursie Cup of Excellence. Dziś obaj płacą rolnikom od razu za dostarczone owoce, co w świecie kawy wciąż nie jest oczywiste.

Efekt ich pracy trafia do nas jako Sumatra Aceh – mieszanka odmian P88, Ateng, Abyssinia, Catimor i Typica, obrobiona metodą natural carbonic maceration, z nutami guawy, arbuza i maliny. Do tego dochodzą jeszcze dwa loty honey anaerobic z Sumatry – od Alexa Hutabarata z Tapanuli (guawa, morele, poziomka) i z farmy Rukun Saudara w Kerinci (czekolada, rodzynki, ciepłe przyprawy).

Pochodzenie	Kto ją uprawia	W kubku znajdziesz
Brazylia (Fazenda Boa Vista)	rodzina Gil Carolino	kakao, wiśnia, brązowy cukier
Kolumbia (Finca Recinas)	María Belén Díaz	czarna porzeczka, cytrusy, granat
Honduras (El Cedral)	José Alberto Orellana	czarna porzeczka, winogrona, pomarańcza
Meksyk (Cosautlán)	Carlos Cadena	wiśnia w czekoladzie, grejpfrut
Etiopia (Lalesa Site)	społeczność Lalesa	jeżyny, papaja, grejpfrut
Sumatra (Pantan Musara)	Hendra Maulizar i Asman Arianto	guawa, arbuz, malina

Przepis na Sumatrę – jak Good Coffee poleca parzyć swoją kawę?

Przy Sumatrze Aceh palarnia nie poprzestaje na opisie smaku – dodaje też konkretny przepis na immersję w Hario Switch.

Wersja klasyczna: 15 g kawy, 250 g wody o temperaturze 94°C. Zalewasz zmieloną kawę niewielką ilością wody, po 30 sekundach dolewasz resztę, a po 1:45 otwierasz dripper – cały napar powinien przelać się do dzbanka do około 2:15.

Jest też wersja na lodzie: 20 g kawy, 90 g lodu i 180 g wody o tej samej temperaturze, z tą różnicą, że po 1:40 dripper podstawiasz nad dzbanek z lodem zamiast pustym naczyniem.

Jak parzyć kawę od Good Coffee?

Większość lotów jest jasno palona i myślana pod metody przelewowe – Chemex, AeroPress, French Press albo dripper.

Do ciemniej palonych lotów pod espresso przyda się porządny młynek z drobną, powtarzalną regulacją – przy tak precyzyjnie udokumentowanym pochodzeniu szkoda zmarnować lot na złym mieleniu.

Kawę warto kupować świeżo paloną i w takich ilościach, jakie realnie wypijesz przed kolejnym sezonem zbiorów – bo w Good Coffee oferta zmienia się razem z kalendarzem plonów.

Jeśli po drodze zechcesz poznać jeszcze inne palarnie stawiające na transparentność, zajrzyj do naszego poradnika albo do pełnej kawy specialty.

Sprawdź pełną ofertę Good Coffee i wybierz lot – razem z nazwiskiem osoby, która go dla Ciebie wyhodowała.

FAQ

Skąd pochodzi Good Coffee?

Good Coffee Micro Roasters to warszawska palarnia kawy specialty, stawiająca na świeżość, sezonowość i pełną identyfikowalność ziaren.

Dlaczego nazwy kaw Good Coffee zawierają imiona i nazwiska?

Bo niemal każdy lot pochodzi od konkretnego, nazwanego producenta lub rodziny rolniczej – to sposób palarni na pokazanie pełnej ścieżki kawy od farmy do paczki.

Jakie metody obróbki stosuje Good Coffee?

Całą paletę – washed, natural, honey anaerobic i natural anaerobic, bez jednej wyraźnej dominanty. To dobra palarnia, jeśli lubisz próbować różnych obróbek tego samego regionu.

Czy kawy Good Coffee nadają się do espresso?

Tak, choć większość oferty to lekki wypał pod przelew. Do espresso i kawiarki przeznaczone są konkretne, ciemniej palone loty, np. Kenia Karumandi czy Kolumbia María Belén Díaz w wersji espresso.

Czym różnią się dwie wersje kawy María Belén Díaz?

Pochodzą z tej samej farmy (Finca Recinas) i tej samej odmiany Papayo, ale mają inny wypał – jasny pod przelew i ciemniejszy pod espresso.

Co to jest gilling basah, o którym mowa przy Sumatrze?

To tradycyjna indonezyjska metoda obróbki, która maksymalnie skraca czas suszenia ziaren ze względu na wilgotny klimat wyspy – producenci Good Coffee jako jedni z pierwszych na Sumatrze zaczęli od niej odchodzić na rzecz obróbki natural i washed.

Jak sparzyć kawę miesiąca od Good Coffee?

Palarnia poleca immersję w Hario Switch: 15 g kawy na 250 g wody o temperaturze 94°C, z dolaniem reszty wody po 30 sekundach i otwarciem drippera po około 1:45 minuty.

Jak przechowywać kawę od Good Coffee?

W suchym, chłodnym miejscu, z dala od światła – i w ilościach dopasowanych do tego, jak szybko realnie pijesz kawę, bo oferta zmienia się sezonowo.

Więcej Mniej

Zobacz również

Młynek do kawy
Zaparzacz do kawy
Kubek termiczny na kawę
Filtry do kawy
Kawiarka Bialetti
Matcha

Zgarnij 20 zł rabatu i darmową dostawę!

Zapisz się do newslettera Coffeedesk i zgarnij kod rabatowy o wartości 20 zł na Twoje zakupy oraz darmową dostawę! Bądź również na bieżąco z naszymi nowościami, promkami i akcjami specjalnymi.

Chcę być na bieżąco z nowościami i promocjami! Wiem, że w każdej chwili mogę się wypisać. (Zaznacz wszystko)

Rozwiń opcje

Newsletter na e-mail Artykuły, newsy ze świata kawy, informacje o promocjach i porady baristów. Max 2 w tygodniu. Niezbędne do wysłania prezentu powitalnego na Twój e-mail.

SMS Szybkie strzały z kodami rabatowymi i info o promocjach. Max 4 w miesiącu, zero spamu.

Powiadomienia kontekstowe Dodatkowe przypominajki i zawsze najświeższe newsy o naszych ofertach i nowościach - na pełnym luzie.

Oferty od partnerów na e-mail Polecenia od marek, które lubimy. Nie samą kawą człowiek żyje, więc dorzucamy rzeczy, które sami chcielibyśmy kupić.

Możesz zmienić preferencje w każdej chwili.

E-MAIL

Podaj poprawny adres email.

Więcej informacji na temat przetwarzania danych znajdziesz w naszej Polityce Prywatności. Rabat przy zakupach za minimum 199 zł, zniżka jest jednorazowa i nie łączy się z innymi promocjami.

Good Coffee - palarnia kawy specialty

Good Coffee – kawa z imieniem i nazwiskiem producenta

Good Coffee Micro Roasters – warszawska palarnia bez pośredników

Co łączy kawy od Good Coffee?

Skąd pochodzi kawa od Good Coffee?

Ameryka Południowa – Brazylia i Ekwador

Ameryka Środkowa – Honduras i Meksyk

Kolumbia – jedna farma, dwa wypały

Afryka – Etiopia i Kenia

Sumatra – rewolucja specialty na wyspie

Przepis na Sumatrę – jak Good Coffee poleca parzyć swoją kawę?

Jak parzyć kawę od Good Coffee?

FAQ

Skąd pochodzi Good Coffee?

Dlaczego nazwy kaw Good Coffee zawierają imiona i nazwiska?

Jakie metody obróbki stosuje Good Coffee?

Czy kawy Good Coffee nadają się do espresso?

Czym różnią się dwie wersje kawy María Belén Díaz?

Co to jest gilling basah, o którym mowa przy Sumatrze?

Jak sparzyć kawę miesiąca od Good Coffee?

Jak przechowywać kawę od Good Coffee?

Powiązane:

Zobacz również

Zgarnij 20 zł rabatu i darmową dostawę!