La Cabra - kawa ziarnista Kolumbia Mustafa Washed Omniroast 250 g (outlet)

Jubileuszowa kawa Moomin - 100% Arabika Kolumbii, wypalona przez szwedzką palarnię Bergstrands Kafferosteri. Palona w średnim stopniu, przeznaczona do przelewowch metod parzenia. Kawa z Edycji Jubileuszowej pochodzi z Kolumbii – to słodka i owocowa, a jednocześnie łagodna i zbalansowana kawa o zachwycającej głębi.Wszystko zaczęło się od pierwszej książki o Muminkach – „Muminki i wielka powódź”, która została opublikowana w 1945 roku. Tove Jansson napisała tę opowieść podczas II wojny światowej, jako historię, która miała przynieść jej pocieszenie w trudnych czasach. Odbijała się w niej rzeczywistość milionów ludzi, którzy byli w drodze, szukając schronienia. Historia opowiada o Mamie Muminka i Muminku, którzy poszukują nowego domu oraz zaginionego Tatusia Muminka. W końcu trafiają do miejsca, które później stanie się znane jako Dolina Muminków. Stoi tam wysoki, niebieski dom – radosne miejsce, gdzie każdy jest mile widziany, bez względu na to, kim jest i kiedy przybywa. Dom Muminków to symbol bezpieczeństwa, schronienia i przynależności. To uniwersalne i ponadczasowe potrzeby, które są równie ważne dziś, jak były 80 lat temu. Drzwi są zawsze otwarte.

Mieszanka kaw ziarnistych jakości specialty, wypalona w palarni Heresy przez Wicemistrza Polski Roasting 2020. Palona ciemniej, przeznaczona do parzenia w ekspresie, kawiarce, french pressie lub w przelewowych metodach parzenia czy zalania w kubku. Profil o niskiej kwasowości, wysokiej słodyczy oraz wyraźniejszej goryczy.To najbardziej budżetowa kawa w ofercie Heresy i być może najbardziej heretyczna! Pastor jest blendem kaw z poprzedniego sezonu, który udowadnia, że nie ma nic złego w transparentnym mówieniu o dacie zbiorów! Palimy tę kawę ciemniej, choć w taki sposób, aby nadawała się do różnych metod parzenia. Sprawdzi się szczególnie dobrze w ekspresie lub kawiarce, a dla fanów niższej kwasowości, większej goryczy          i ciemniejszych, czekoladowo-karmelowych nut, także w metodach przelewowych. Dlatego nazywamy go blendem uniwersalnym. Pastor nie oferuje kawom życia wiecznego, ale daje drugie tym, które na to zasłużyły!CO TO ZA HEREZJAW niemal każdej palarni zostaje trochę kawy z poprzednich zbiorów, kiedy wjeżdżają już nowe, świeższe, z ostatniego cropu. Te ziarna często wciąż są dobre, szczególnie jeśli ich jakość była wysoka od samego początku, choć zazwyczaj zdarza się, że tracą trochę na intensywności a czasem pojawiają się w nich nuty, kojarzące się z drewnem. Są różne pomysły na ich zagospodarowanie. Sporo palarni sprzedaje je w cenie regularnej, bez ujawniania informacji o dacie zbiorów, niektóre dorzucają do tańszych blendów, inne próbują ukryć smak ciemniejszym paleniem lub aromatyzacją. Aby podkreślić w naszej ofercie nacisk na świeże, aktualne cropy, zawsze w opisie kaw podajemy ich daty. Marzy nam się, by był to branżowy standard! By konsument mógł bardziej świadomie oceniać jakość i świeżość w stosunku do ceny. Tymczasem w samych “past cropach” nie ma nic złego, jeśli powiemy o tym wprost i odpowiednio niżej je wycenimy. Być może to jedno z niewielu takich podejść na rynku, ale czas wnieść trochę więcej transparentności w temacie kaw z poprzednich zbiorów!OPIS KAWYOdmiana: blendObróbka: blendProducent: blendFarma: blendOrigin: blendPołożenie upraw: różnieZbiór: zbiory z poprzedniego sezonu!Wynik w cuppingu: kawy ocenione na minimum 86 / 100 punktów podczas cuppingów na świeżym ziarnieOPINIA ROASTERAJeśli jesteś coffee geekiem, który szuka w kawie kwiatków i owocków, znajdziesz ich całą gamę w naszej sezonowej ofercie! Jeśli za to wolisz ciemniejsze, klasyczne kawy lub szukasz prezentu dla wujka, babci czy kogoś, kto jeszcze nie poznał świata kawy specialty - mamy to! To intensywna kawa o wysokiej słodyczy, niskiej kwasowości i wyraźnej, choć przyjemnej goryczce (coś jak czekolada 85%), a dzięki wykorzystaniu ziaren z poprzednich zbiorów, ma też dużo niższą cenę, bo sprzedajemy ją “po kosztach”! To też nasz sposób na less waste, bo trochę świetnego ziarna zostało w naszym magazynie.. I tak powstał Pastor. Zdrówko!OPAKOWANIEKawa spakowana jest w brązowy słoik wykonany z PET, w 100% nadający się do recyklingu lub ponownego wykorzystania. I jeśli teraz myślisz „o nie, plastik!”, to pamiętaj, że standardowe opakowania na kawę są także z plastiku (i kilku innych materiałów, przez co często są trudniejsze do przetworzenia). Myśleliśmy też o szkle, ale jest cięższe, droższe, tłucze się i, uwaga, ma taki sam lub większy (sic!) wpływ na środowisko! Plastikowy słoik okazuje się być całkiem eco-friendly, pamiętaj tylko o wrzuceniu go do odpowiedniego pojemnika, albo znajdź kreatywny sposób, by wykorzystać go w domu.

Mieszanka kaw ziarnistych jakości specialty wypalona w szwedzkiej palarni Johan & Nyström. Palona w średnim stopniu, najlepiej smakuje przyrządzona za pomocą ekspresu przelewowego lub french pressa. W filiżance na pierwszy plan wysuwa się słodycz zbliżona do nut kakao. Dobrze zbalansowana, o pełnej teksturze.Fika to ważny element szwedzkiej kultury, oznaczający przerwę na kawę lub herbatę. W tym przypadku jest to także kawa, która została stworzona aby kultywować tę tradycję. Aktualna mieszanka zawiera następujące ziarna:Brazylia Agua Limpa GroupEtiopia Guji Gr.2Etiopia Sidamo Natural Guji Kayon Organic Gr.1Kolumbia Huila Penas Blancas

Kawa ziarnista jakości specialty o niskiej zawartości kofeiny z Brazylii, wypalona w niemieckiej palarni The Barn. Średnio palona, sprawdzi się pod wszelkie przelewowe metody parzenia - od dripa, przez Chemex, AeroPress, French Press, inne alternatywne metody parzenia, aż po ekspresy przelewowe, jak i pod espresso! W smaku są wyczuwalne nuty dżemu wiśniowego i nugatu.Kraj pochodzenia ziarna: BrazyliaRegion: CerradoMetoda obróbki: NaturalOdmiana: AramosaPołożenie upraw: 1200 m n.p.m.

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Salwadoru, wypalona przez Klaro. Palona średnio, idealna do wszystkich metod parzenia. W jej smaku pojawiają się nuty zbliżone do czerwonego jabłka, trufli i orzechów laskowych.Kraj pochodzenia ziaren: SalwadorRegion: Apaneca-Ilamatepec Farma: OchupseOdmiana: Bourbon, PacasMetoda obróbki: WashedO KAWIEFirst Kiss to Twój nowy codzienny pewniak – tym razem z Salwadoru, z regionu Apaneca-Ilamatepec. Ziarna z farmy Ochupse, odmian Bourbon i Pacas, rosną na wysokości 1250 m n.p.m. i po obróbce washed dają czysty, klarowny smak.W filiżance znajdziesz cukierki trufle, orzech laskowy i soczyste czerwone jabłko. Wypalony jako omni (klasycznie, bardzie do przelewu), ale sprawdzi się też w espresso czy kawiarce.Czas na First Kiss?OPINIA ROASTERAFirst Kiss – nazwa, która na pewno z nami zostanie na dłużej. Kawa na start przygody w świecie speciality albo po prostu codzienny pewniak. Uniwersalna jak mało która – zrobisz ją w przelewie, kawiarce, a nawet w espresso. W smaku? Nigdy nie będzie tu kokosów–ananasów, raczej wysoka słodycz, świetny balans i lekkie muśnięcie kwasowości. Seria opiera się na singlach, a na pierwszy ogień wjechał myty Salwador. Czas na First Kiss?PRZEPISW przypadku kawy przelewowej polecam propocję 6,5 g na 100 ml wody i kapkę grubsze mielenie niż zazwyczaj.

Bezkofeinowa kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kolumbii, wypalona w berlińskiej palarni Five Elephant. Palona w średnim stopniu, przeznaczona zarówno do przelewowych metod parzenia, jak i do espresso. Dobrze zbalansowana pod kątem nut słodkich i owocowych. Wyczuwalny łagodny smak jabłek, orzechów laskowych i białych winogron. Kraj: KolumbiaRegion: CaucaOdmiana: Castillo, ColombiaMetoda obróbki: WashedWysokość uprawy: 1000 - 1100 m n.p.m.Kawa bezkofeinowa produkowana bez użycia sztucznych substancji chemicznych. W celu pozbawienia kofeiny, ziarno jest płukane wodą wysokiej jakości z dodatkiem octanu etylu, naturalnej substancji pozyskiwanej z cukru.

Bezkofeinowa kawa ziarnista jakości specialty, wypalona we wrocławskiej palarni Figa Coffee. Palona w średnim stopniu, sprawdzi się do espresso, ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa oraz innych alternatywnych metod parzenia. W kawie można wyczuć nuty czekolady i owoców pestkowych.Kraj pochodzenia kawy: PeruRegion: Chanchamayo, Villa Rica, Pichanaki, SatipoFarma: NegrisaMetoda obróbki: carbonic natural decafOdmiana: TypicaO KAWIENegrisa to firma rodzinna zajmująca się od ponad 15 lat przetwarzaniem, kontrolą jakości i eksportem kawy. Jej członkowie stawiają na zaangażowanie, pasję do ciężkiej pracy i chęć doskonalenia - to zasady, którymi kierują się w codziennej pracy.Ciekawostka: carbonic natural to proces dekofeinizacji kawy, podczas którego w celu delikatnego wyekstrahowania kofeiny z ziaren używa się ciekłego naturalnego dwutlenku węgla. Proces carbonic natural selektywnie ekstrahuje prawie wyłącznie kofeinę, nie zmieniając smaku kawy. Dzieje się tak, ponieważ kluczowe nośniki smaku, takie jak związki aromatyczne, kwasy, cukry, lipidy i aminokwasy, pozostają w ziarnie.