MAMAM - kawa ziarnista Etiopia Christmas Coffee Washed Filter 250 g

Heresy Etiopia Guji Harru Bunnaqa to kawa ziarnista jakości specialty, która oferuje klasyczną, ekspresyjną odsłonę regionu Guji. W filiżance pojawiają się głębokie nuty dojrzałych borówek, elegancka warstwa kwiatowa oraz wyraźne owoce pestkowe, uzupełnione świeżym akcentem cytrusów. Profil jest czysty, żywy i niezwykle harmonijny, idealny dla miłośników klarownych, owocowych kaw z Etiopii. To przelew, który zachwyca zarówno intensywnością, jak i delikatnością.  Kraj pochodzenia ziarna: EtiopiaRegion: GujiOdmiana: 74510Farma: Harru BunnaqaMetoda obróbki: WashedPołożenie upraw: 2200 m n.p.m.

Mieszanka dwóch kaw ziarnistych jakości specialty pochodzących z Brazylii, wypalona przez palarnię Bracia Ziółkowscy. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku pojawiają się nuty zbliżone do czekolady, orzechów i karmelu.Kraj pochodzenia ziaren: BrazyliaRegion: MogianaFarma: Fazenda Maracanã / Fazenda Pinheiro (50%/50%)Odmiana: ArabikaMetoda obróbki: NaturalPołożenie upraw: 900 - 950 m n.p.m.Ocena w cuppingu: 83,5 / 100 pkt

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kenii i Etiopii, wypalana w polskiej palarni COFFEE PLANT. Jasno palona, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku wyczuwalne są nuty owoców pestkowych, cytryny i czarnej herbaty.Kraj pochodzenia ziarna: Tanzania, EtiopiaMetoda obróbki: Washed Odmiana: MixSMAKPoczuj intensywną soczystość owoców z FLOW Juicy Fruit! W tym wyjątkowym blendzie połączyliśmy ziarna z Tanzanii i Etiopii, tworząc idealne zestawienie charakterystycznych afrykańskich smaków. Dzięki tradycyjnej obróbce mytej (Washed), kawa zachowuje intensywną soczystość, podkreślając bogactwo owocowych nut. Zaprawdę Juicy.OBRÓBKAWiśnie kawowe przechodzą 72-godzinny proces fermentacji w wodzie, który uwydatnia smaki i poprawia ogólną jakość ziaren. Po fermentacji owoce są rozkładane na łożach i suszone przez około 14 dni. Ta metoda pozwala kawie rozwinąć charakterystyczny profil smakowy, który jest ceniony w regionie.Producent kładzie duży nacisk na zrównoważony rozwój. Ich unikalny mechanizm cenowy nagradza rolników za wysiłek w produkcji kawy, której jakość i pochodzenie są ściśle monitorowane. Uwzględnia także aspekty środowiskowe, społeczne i finansowe. Dzięki szczegółowemu procesowi oceny, który bierze pod uwagę te trzy kryteria zrównoważonego rozwoju, praktyki produkcyjne przyczyniają się do poprawy jakości życia lokalnej społeczności oraz rozwoju przemysłu kawowego.PARZENIESłodycz Juicy Fruit zasługuje na uwagę, dlatego warto ją podkreślić większą ilością ziarna. Owocowość istotnie wpływa na smak, więc nieco grubsze mielenie idealnie to zbalansuje. Użyj 19 g kawy, zmielonej na 21 klikach młynka Comandante. Zalej ją wodą o temperaturze 98°C, stosując następujące czasy parzenia: 0:00 - 55 ml; 0:30 - 120 ml; 1:00 - 180 ml; 1:30 - 250 ml; 2:00 - 315 ml. Delikatnie zamieszaj.

Mieszanka kaw ziarnistych jakości specialty z Brazylii i Peru, wypalona w szwedzkiej palarni Palona w średnim stopniu, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. Słodka, dla szukających prostych rozwiązań i miłośników nieco ciemniejszego wypału w przelewowych metodach parzenia.Kraj pochodzenia ziarna: Brazylia / PeruRegion: Espirito Santo / Agua de Vieves, MonobambaWysokość upraw: 900- 1500 / 1600 - 2100 m n.p.m.

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kostaryki, wypalana w polskiej palarni ROST. Jasno palona, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku wyczuwalne są nuty moreli, wiśni i miodu.Kraj pochodzenia ziarna: KostarykaRegion: Tarrazú, San JoséMetoda obróbki: HoneyOdmiana: Caturra, CatuaiPołożenie upraw: 1600 - 1900 m n.p.m.Punkty w cuppingu: 87 / 100 punktów

KYOTO Kenia AA New Gikaru Kahuro to kawa ziarnista jakości specialty, która w pełni oddaje to, za co cenimy kenijskie ziarna — czystość, soczystość i intensywną owocową ekspresję. Uprawiana na żyznych, wulkanicznych glebach regionu Kahuro w Nyeri, oferuje wyjątkowo przejrzysty profil dzięki obróbce mytej. W smaku dominuje świeży agrest i czerwona porzeczka, a całość harmonizuje słodki akcent karmelu, który łagodzi żywą kwasowość. To idealna, jasno palona kawa do przelewów dla miłośników czystych, owocowych i lekko „winnych” profili.  Kraj pochodzenia ziarna: KeniaRegion: KahuroOdmiana: SL34, SL28Farma: Gikaru Co-operative SocietyMetoda obróbki: WashedPołożenie upraw: 1700-1800 m n.p.m.

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kenii, wypalona w gliwickiej palarni Kafar. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku przypomina porzeczkę, malinę i lukrecję.Kraj pochodzenia kawy: KeniaRegion: NyeriMetoda obróbki: Fully WashedOdmiana: SL 28, SL 34Ocena w cuppingu: 87 / 100 pktPołożenie upraw: 2000 m n.p.m.O KAWIEGatina Washing Station położona jest w regionie Nyeri w środkowej Kenii, w pobliżu miasta Karatina, pomiędzy zboczami Mount Kenya a pasmem Aberdare. Stacja działa od 1968 roku i jest prowadzona przez Mugaga Farmers’ Cooperative Society, jedną z kluczowych spółdzielni w tym rejonie.Z Gatina współpracuje około 790 drobnych farmerów, z których każdy uprawia średnio zaledwie 0,1 ha kawy – często są to niewielkie, rodzinne ogrody liczące po kilkaset krzewów. Taka skala pozwala na bardzo precyzyjną pracę w polu i pełne skupienie na jakości. Kawy pochodzą z wysokości 1800–2050 m n.p.m. i są uprawiane głównie z odmian SL28, SL34, Batian oraz Ruiru 11.Zbiory prowadzone są ręcznie, z rygorystyczną selekcją wyłącznie w pełni dojrzałych wiśni. Już na etapie przyjęcia w stacji owoce są sortowane, a każda partia niespełniająca standardów jakości jest odrzucana. Obróbka odbywa się w klasycznym kenijskim stylu fully washed: po odmiąższaniu kawa fermentuje przez noc, następnie jest myta, moczona i suszona na podniesionych stołach przez 7–15 dni, z regularnym przerzucaniem pergaminu.Efektem tej skrupulatnej pracy jest kawa klasy AB, doskonale oddająca charakter regionu Nyeri – czysta, soczysta, z wyraźną kwasowością i elegancją, z których kenijskie kawy są znane na całym świecie. Gatina to przykład miejsca, gdzie współpraca setek małych producentów i bezkompromisowe podejście do jakości przekładają się na wyjątkowy efekt w filiżance.