MAMAM - kawa ziarnista Burundi Gihere Natural Filter 250 g

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kenii, wypalona w polskiej palarni Kaizen. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku pojawiają się nuty zbliżone do granatu, pomarańczy i grejpfruta.Kraj pochodzenia ziarna: KeniaRegion: KirinyagaOd​miana: SL28, SL34, Batian, RuiruMetoda obróbki: Fully WashedPołożenie upraw: 1650 - 1800 m n.p.m.O PLANTACJIZa tą kawą stoi spółdzielnia Inoi Farmers Cooperative Society, skupiająca 540 aktywnych rolników. Ziarna trafiają do stacji obróbki Ndimi, położonej niedaleko miejscowości Kerugoya, w regionie Kirinyaga – jednym z najbardziej cenionych terroir w Kenii. Gleby gliniasto-ilaste, równomierne opady (ok. 1400 mm rocznie) i umiarkowane temperatury (średnio 20,5°C) tworzą idealne warunki do uprawy odmian SL28, SL34, Batian i Ruiru 11.O OBRÓBCEKawa jest w pełni myta (fully washed). Po dostarczeniu wiśni do stacji, są one ręcznie sortowane, a następnie poddawane fermentacji przez noc. Po umyciu i klasyfikacji (P1, P2, P3 i P light), ziarno suszy się na słońcu od 10 do 20 dni.Rolnicy dbają też o środowisko – pulpa kawowa wraca na farmy, gdzie mieszana z obornikiem staje się naturalnym nawozem.Nasze opakowania z papieru ryżowego doskonale wpisują się w filozofię Kaizen – ciągłego doskonalenia w harmonii z naturą. Są kompostowalne, wyściełane PLA i zapewniają najwyższą świeżość kawy przy minimalnym wpływie na środowisko.Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kolumbii, wypalona przez Instytut Kawy. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku pojawiają się nuty imbiru, bergamotki i trawy cytrynowej.Kraj pochodzenia ziaren: KolumbiaRegion: Chinchina CaldasOdmiana: SL29Metoda obróbki: Co-FermentPołożenie upraw: 1500 - 1700 m n.p.m.Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Etiopii, wypalona przez Trigger. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku pojawiają się nuty zbliżone do czarnej porzeczki, wiśni i czekolady mlecznej.Kraj: EtiopiaRegion: SidamoFarma: Lokalne farmy z okolicy BensaOdmiana: HeirloomMetoda obróbki: NaturalPołożenie upraw: 2250 m n.p.m.Punkty w cuppingu: 87 / 100 pktO KAWIEBekele Yutute to producent z regionu Sidamo, z obszaru Bensa Woreda, gdzie kawa rośnie na wysokości około 2250 m n.p.m. Obróbka naturalna polega na powolnym suszeniu całych owoców na podniesionych stołach z regularnym przewracaniem wiśni, co pozwala zachować czystość i stabilność fermentacji. W filiżance daje wyraźną owocowość, naturalną słodycz i miękkie, czekoladowe wykończenie. Klasyczna, soczysta Etiopia w naturalnej obróbce.PRZEPIS V60temperatura wody: 95 stopni Celsjusza, 300 g wody, 21 g kawy, mielenie 7 (Fellow Ode II) 1. Preinfuzja 75 g dostarczanie wody: 0-0:10, 2. 150 g dostarczanie wody 0:30-0:40, 3. 225 g dostarczanie wody 1:00-1:10, 4. 300 g dostarczanie wody 1:30-1:40. Cała woda powinna skończyć się przelewać ok. 2:10 - 2:20.Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Brazylii, wypalona przez warszawską Good Coffee Micro Roasters. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku pojawiają się nuty przypominające orzechy laskowe, pomarańcze i czekoladę.Kraj pochodzenia ziarna: BrazyliaRegion: Minas GeraisFarma: Santuario SulMetoda obróbki: NaturalOdmiana: SL28Położenie upraw: 1380-1430 m n.p.m.Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.

Kawa ziarnista jakości specialty z Rwandy, wypalona przez berlińską palarnię Five Elephant. Kawa palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku wyczuwalne są nuty czarnej porzeczki, śliwki i rodzynek.Kraj pochodzenia ziarna: RwandaRegion: NyamashekeFarma: Gasharu CWSOdmiana: Red BourbonMetoda obróbki: Anaerobic NaturalPołożenie upraw: 1670 m n. p. m.Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Brazylii, wypalona w czeskiej palarni Doubleshot. Jasno palona, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W samku wyczuwalne są nuty żółtych owoców i  nugata.Kraj pochodzenia kawy: BrazyliaRegion: Minas GeraisFarma: Ninho da AguiaMetoda obróbki: NaturalOdmiana: BourbonProducent: Clayton BarrossaPołożenie upraw: 1600 m n. p. m.Kawy od Claytona Barrossy, którego farma znajduje się na terenie Parku Narodowego Caparaó, należą do jednych z najlepszych, jakie możemy kupić w Brazylii.Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Burundii, wypalana w polskiej palarni COFFEE PLANT. Jasno palona, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku wyczuwalne są nuty jagód, czarnych porzeczek,  karmelu i cytrusów.Kraj pochodzenia ziarna: Burundi Region: KayanzaFarma: Nemba Washing StationMetoda obróbki: NaturalOdmiana: Red BourbonPołożenie upraw: 1700 m n.p.m.O FARMIEStacja Nemba znajduje się w północnym Burundi, w prowincji Kayanza. Jej działalność nadzoruje agronom, który odpowiada za wdrażanie dobrych praktyk rolniczych oraz edukację producentów. Współpracuje bezpośrednio z rolnikami, wspierając ich w dostępie do narzędzi oraz doborze metod upraw najlepiej dopasowanych do warunków lokalnych działek.Stacja współpracuje z 1 074 drobnymi producentami, z których każdy posiada średnio około 150 drzew kawowych. Plantacje położone są na wysokości powyżej 1700 m n.p.m., w pobliżu lasu Kibila, co sprzyja uzyskiwaniu wysokiej jakości surowca. Sama stacja dysponuje ponad 200 stołami suszarniczymi i może przetworzyć do 750 ton wiśni kawowych rocznie. Cały proces — od uprawy po przetwarzanie — objęty jest systemem monitoringu zapewniającym pełną identyfikowalność.Nemba angażuje się także w rozwój lokalnych społeczności, realizując projekty wspierające rolników, m.in. w zakresie hodowli zwierząt, wzmacniania struktur spółdzielczych oraz poprawy wydajności upraw.OPINIA ROASTER'ANemba to stacja myjąca, po której kawy bardzo chętnie sięgamy. Zlokalizowana w regionie Kayanza, od lat słynie z partii Red Bourbon od lokalnych rolników, które wyróżniają się naturalną, wysoką słodyczą, często przełamaną karmelowymi i owocowymi akcentami. To profile o niskiej lub średniej kwasowości i średnim do wysokiego, przyjemnie lepkim body.W przypadku tego konkretnego lota z aktualnych zbiorów charakter pozostaje bardzo spójny z tym, czego zwykle oczekujemy od Nemby. W aromacie dominują owoce jagodowe, karmel oraz cytrusy — przede wszystkim cytryna, która nadaje całości świeżości i lekkości. W smaku pojawia się wyraźna czarna porzeczka, soczyste jagody, a także ponownie cytryna i słodki karmel, które budują harmonijną, dobrze zbalansowaną strukturę.Body jest średnie, ale wyraźnie lepkie i oleiste, co dodaje kawie pełni i głębi. Posmak pozostaje długi, karmelowy i przyjemnie słodki, a kwasowość jest niska, gładka i doskonale podkreśla wysoką naturalną słodycz.PRZEPISUżyj swojego ulubionego przepisu na AeroPress. Naszym zdaniem ta kawa najciekawsza wychodzi właśnie zaparzona w AeroPressie! Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.