MAMAM - kawa ziarnista Kostaryka Sonora Geisha Natural Filter 250 g

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kostaryki, wypalona przez MAMAM. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku pojawiają się nuty zbliżone do białej herbaty, syropu klonowego i klementynki.

Kraj pochodzenia ziaren: Kostaryka

Region: Alajuela

Farma:Hacienda Sonora

Odmiana: Geisha

Metoda obróbki: Natural

Położenie upraw: 1300 m n. p. m.

Punkty w cuppingu: 89 / 100 pkt

O FARMIE

Hacienda Sonora położona jest u podnóża wulkanu Poás. Farma działa w 100 procentach w oparciu o energię odnawialną, wytwarzaną przez generator hydroelektryczny, który zamienia wartkie rzeki w źródło energii. Energia ta zasila mokry i suchy młyn oraz zapewnia bezpłatny prąd wszystkim osobom mieszkającym i pracującym na farmie. Co istotne, Hacienda Sonora dzieli się swoim sukcesem w sposób odpowiedzialny, wypłacając uczciwe wynagrodzenia pracownikom i wzmacniając lokalną gospodarkę.

Farma wraz z młynem zajmuje około 100 hektarów. Z tego 45 hektarów przeznaczonych jest na zacienione uprawy kawy. Krzewy kawowca otoczone są egzotycznymi drzewami oraz rodzimą roślinnością. Taka bioróżnorodność sprzyja zdrowiu gleby i pomaga utrzymać jej wysoką zawartość składników odżywczych, co przekłada się na gęste i pełne smaku owoce kawy.

Pozostała część terenu obejmuje 35 hektarów dzikiego lasu objętego ochroną oraz 20 hektarów trzciny cukrowej, uprawianej na ziemiach Hacienda Sonora nieprzerwanie od ponad 150 lat.

Hacienda Sonora posiada własny micromill, który umożliwia oddzielne przetwarzanie kaw według odmian oraz tworzenie unikalnych mikrolotów. Młyn znajduje się centralnie na terenie farmy, tuż obok tradycyjnego młyna do trzciny cukrowej, zachowanego w nienaruszonym stanie od ponad 150 lat. Ten lot został poddany obróbce naturalnej. Co więcej, wszystkie kawy w Hacienda Sonora są przetwarzane metodą honey lub natural, aby ograniczyć zużycie wody i jeszcze skuteczniej chronić środowisko.

Po selektywnym ręcznym zbiorze dojrzałe wiśnie są suszone na podniesionych łóżkach lub na patio farmy, gdzie są regularnie obracane, by zapewnić równomierne suszenie.

Hacienda Sonora jest częścią projektu NAMA Café de Costa Rica, pierwszej inicjatywy Narodowych Odpowiednich Działań Łagodzących (NAMA) rządu Kostaryki. Farma aktywnie dąży do redukcji emisji dwutlenku węgla poprzez inwestycje w kluczowe technologie i metody produkcji. NAMA Café de Costa Rica to pierwszy tego typu program wspierający producentów kawy we wdrażaniu zmian mających na celu zmniejszenie emisji oraz zużycia zasobów. Hacienda Sonora przekazała swoje dane dotyczące emisji CO₂ do projektu NAMA Café de Costa Rica i otrzyma zwrot 10 procent kosztów inwestycji związanych z redukcją emisji.

ROYAL BEANS

Co kryje się za nazwą Royal Beans? Jeśli ziarno Speciality to kawowe wyżyny, nasze Royal Beans sięgają Himalajów! W tej serii przedstawiamy Wam sam wierzchołek kawowej piramidy, top topów, istne crème de la crème, cenne niczym klejnoty koronne. Anaerobic, Gesha, Nanolot, Lychee - co to znaczy nie po kawowemu? - Royal Beans to asortyment kaw wybranych przez nas z różnych palarni - łączy je wyjątkowy smak, limitowana produkcja, unikalne metody obróbki i najwyższa jakość. Gratka dla kawowych koneserów (również tych aspirujących)!