Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Koloumbii, wypalona przez palarnię The Barn. Palona w ciemnym stopniu, idealna do ekspresu ciśnieniowego i kawiarki. W jej smaku pojawiają się nuty zbliżone do kandyzowanej pomarańczy i kakao.
Kraj pochodzenia ziaren: Kolumbia
Region: Tolima
Farma: Black Condor Project
Odmiana: Caturra Castillo
Metoda obróbki: Washed
Ocena w cuppingu: 86 / 100 pkt
Położenie upraw: 1800 m n. p. m.
PROFIL SMAKOWY
Profil typowo kolumbijski, o znakomitej czystości i wyrazistości. W filiżance można spodziewać się nut kandyzowanej pomarańczy, kakao i miodu. Kwasowość jest dobrze zbalansowana i nienachalna, z długim, bogatym finiszem przywodzącym na myśl słodkie suszone owoce. To jeden z tych espresso, które można pić przez cały dzień.
O FARMIE
Region Gaitania w departamencie Tolima był historycznie dotknięty konfliktem zbrojnym. W 2019 roku nasi partnerzy eksportowi, Forest Coffee, założone przez rodzinę Bayter z El Vergel, we współpracy z lokalnym producentem kawy Emmanuelem, powołali do życia projekt Black Condor. Jego celem jest wspieranie producentów z Gaitanii dotkniętych działalnością partyzancką. Projekt prowadzi regularne warsztaty dla farmerów, kładąc nacisk na jakość oraz zagadnienia takie jak fermentacja, suszenie i cupping własnych kaw. Obróbka kawy odbywa się w młynie w Gaitanii, który obecnie obsługuje ponad 15 wiosek w tym regionie.
OBRÓBKA
Proces rozpoczyna się od fermentacji z wykorzystaniem śluzu owocowego przez 24 godziny. Następnie ziarna trafiają na patio suszarnicze, co sprzyja uzyskaniu harmonijnego profilu. Po 15–25 dniach suszenia kawa przechodzi etap stabilizacji, a następnie jest kierowana do obróbki mechanicznej, co pozwala uzyskać spójny i powtarzalny profil.
OPINIA ROASTERA
W 2019 roku powstał projekt Black Condor, którego celem było wsparcie producentów dotkniętych falą przemocy, jaka przetoczyła się przez Kolumbię. W 15 wioskach pomoc w zakresie uprawy, obróbki oraz kontroli jakości przyczyniła się do wyraźnej poprawy jakości kawy. Ten myty lot jest najlepszym dowodem na to, co udało się osiągnąć.
| Producent: | THE BARN |
|---|---|
| Arabica / Robusta (proporcje): | 100% Arabica |
| Body: | Średnia |
| Farma: | Black Condor Project |
| Kraj palarni: | Niemcy |
| Kraj pochodzenia ziaren: | Kolumbia |
| Kwasowość: | Średnia |
| Nuty smakowe: | owoce cytrusowe, słodkie |
| Ocena w cuppingu: | 86 |
| Odmiana: | Caturra, Castillo |
| Pochodzenie ziaren: | Kolumbia |
| Położenie upraw: | 1800 |
| Region uprawy: | Tolima |
| Specialty: | Tak |
| Sposób zaparzania: | ekspres ciśnieniowy, ekspres kolbowy, kawiarka |
| Stopień palenia: | Ciemny |
| Słodycz: | Wysoka |
| Zawartość kofeiny: | Kofeinowa |
| Opakowanie: | 250 g |
| Rodzaj kawy: | Ziarnista |
| Obróbka: | Washed |
| Wyczuwalne nuty: | kakao, kandyzowana pomarańcza |
| Typ produktu: | Kawa |
| Indeks: | 2101032271 |
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Koloumbii, wypalona przez palarnię The Barn. Palona w ciemnym stopniu, idealna do ekspresu ciśnieniowego i kawiarki. W jej smaku pojawiają się nuty zbliżone do kandyzowanej pomarańczy i kakao.
Kraj pochodzenia ziaren: Kolumbia
Region: Tolima
Farma: Black Condor Project
Odmiana: Caturra Castillo
Metoda obróbki: Washed
Ocena w cuppingu: 86 / 100 pkt
Położenie upraw: 1800 m n. p. m.
PROFIL SMAKOWY
Profil typowo kolumbijski, o znakomitej czystości i wyrazistości. W filiżance można spodziewać się nut kandyzowanej pomarańczy, kakao i miodu. Kwasowość jest dobrze zbalansowana i nienachalna, z długim, bogatym finiszem przywodzącym na myśl słodkie suszone owoce. To jeden z tych espresso, które można pić przez cały dzień.
O FARMIE
Region Gaitania w departamencie Tolima był historycznie dotknięty konfliktem zbrojnym. W 2019 roku nasi partnerzy eksportowi, Forest Coffee, założone przez rodzinę Bayter z El Vergel, we współpracy z lokalnym producentem kawy Emmanuelem, powołali do życia projekt Black Condor. Jego celem jest wspieranie producentów z Gaitanii dotkniętych działalnością partyzancką. Projekt prowadzi regularne warsztaty dla farmerów, kładąc nacisk na jakość oraz zagadnienia takie jak fermentacja, suszenie i cupping własnych kaw. Obróbka kawy odbywa się w młynie w Gaitanii, który obecnie obsługuje ponad 15 wiosek w tym regionie.
OBRÓBKA
Proces rozpoczyna się od fermentacji z wykorzystaniem śluzu owocowego przez 24 godziny. Następnie ziarna trafiają na patio suszarnicze, co sprzyja uzyskaniu harmonijnego profilu. Po 15–25 dniach suszenia kawa przechodzi etap stabilizacji, a następnie jest kierowana do obróbki mechanicznej, co pozwala uzyskać spójny i powtarzalny profil.
OPINIA ROASTERA
W 2019 roku powstał projekt Black Condor, którego celem było wsparcie producentów dotkniętych falą przemocy, jaka przetoczyła się przez Kolumbię. W 15 wioskach pomoc w zakresie uprawy, obróbki oraz kontroli jakości przyczyniła się do wyraźnej poprawy jakości kawy. Ten myty lot jest najlepszym dowodem na to, co udało się osiągnąć.
| Producent: | THE BARN |
|---|---|
| Arabica / Robusta (proporcje): | 100% Arabica |
| Body: | Średnia |
| Farma: | Black Condor Project |
| Kraj palarni: | Niemcy |
| Kraj pochodzenia ziaren: | Kolumbia |
| Kwasowość: | Średnia |
| Nuty smakowe: | owoce cytrusowe, słodkie |
| Ocena w cuppingu: | 86 |
| Odmiana: | Caturra, Castillo |
| Pochodzenie ziaren: | Kolumbia |
| Położenie upraw: | 1800 |
| Region uprawy: | Tolima |
| Specialty: | Tak |
| Sposób zaparzania: | ekspres ciśnieniowy, ekspres kolbowy, kawiarka |
| Stopień palenia: | Ciemny |
| Słodycz: | Wysoka |
| Zawartość kofeiny: | Kofeinowa |
| Opakowanie: | 250 g |
| Rodzaj kawy: | Ziarnista |
| Obróbka: | Washed |
| Wyczuwalne nuty: | kakao, kandyzowana pomarańcza |
| Typ produktu: | Kawa |
| Indeks: | 2101032271 |