The Barn - kawa ziarnista Kolumbia Guava Banana Anaerobic Filter 250 g

Kawa ziarnista jakości specialty z Kolumbii, wypalona w niemieckiej palarni The Barn. Palona jasno, sprawdzi się pod wszelkie przelewowe metody parzenia - od dripa, przez Chemex, AeroPress, French Press, inne alternatywne metody parzenia, aż po ekspresy przelewowe! W smaku są wyczuwalne nuty guawy i mango.

Kraj pochodzenia ziarna: Kolumbia

Region: Tolima

Metoda obróbki: Anaerobic

Odmiana: Caturra

Położenie upraw: 1450 m n.p.m.

KAWA

Intensywna i pełna życia – ta kawa w pełni zasługuje na swoją nazwę! Obróbka beztlenowa wnosi niesamowite spektrum smaków: od guawy, mango i truskawki, po ciemną czekoladę i colę. Tekstura jest doskonale ułożona na podniebieniu, głęboka słodycz równoważona jest cytrusową kwasowością. Owocowa słodycz utrzymuje się wyjątkowo długo.

O FARMIE

El Vergel to rodzinna farma prowadzona przez dwóch braci, Eliasa i Shady’ego, oraz ich matkę Martę. Położona w Fresno, Tolima, początkowo funkcjonowała jako plantacja awokado. W 2012 roku bracia dostrzegli potencjał w uprawie kawy specialty i zaczęli wykorzystywać swoje ziemie do tego celu. Farma znajduje się na zboczach ośnieżonego wulkanu Nevado del Ruiz, dzięki czemu korzysta z unikalnego mikroklimatu. Początkowo uprawiali odmiany Caturra i Castillo, lecz wkrótce poszerzyli kolekcję o Tabi, Pink Bourbon, Pacamara i Gesha, aby w pełni odkrywać niezwykły potencjał terroir. Dzięki eksperymentom i współpracy rodzina Bayter stała się znana z nowoczesnych metod obróbki i nowych odsłon smaku kolumbijskiej kawy.

OBRÓBKA

Guava Banana zaczyna się od starannej selekcji dojrzałych wiśni odmiany Red i Yellow Caturra. Owoce przechodzą najpierw 48–60-godzinną fermentację beztlenową, która nadaje profilowi intensywnego charakteru. Następnie całe wiśnie suszone są na słońcu na podwyższonych, zadaszonych łożach („Marquesina”), aż do osiągnięcia 30% wilgotności. Potem przenosi się je do mechanicznych suszarek bębnowych, gdzie w temperaturze poniżej 45°C kontynuują suszenie do poziomu 18–16%. Po etapie wstępnej stabilizacji, który intensyfikuje smaki, proces suszenia jest finalizowany do optymalnej wilgotności. Na końcu ziarna stabilizuje się przez 45 dni w workach GrainPro, co gwarantuje powtarzalność i najwyższą jakość.