Jaka kawa do ekspresu kolbowego będzie najlepsza?

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kolumbii, wypalona w gliwickiej palarni Kafar. Palona w ciemnym stopniu, idealna do ekspresu ciśnieniowego i kawiarki. W jej smaku można wyczuć nuty czekolady, migdałów i czerwonych jabłek.Kraj pochodzenia kawy: KolumbiaRegion: TolimaOdmiana: Castillo, CaturraMetoda obróbki: WashedPrzechowywać w suchym i chłodnym miejscu.

Mieszanka kaw ziarnistych jakości specialty pochodząca z Kolumbii i Indii wypalona przez palarnię Bracia Ziółkowscy. Palona w ciemnym stopniu, idealna do ekspresu ciśnieniowego i kawiarki. W smaku można wyczuć czekoladę i wiśnie.Kraj pochodzenia ziarna: Kolumbia / IndieRegion: Huila / ChikmagalurOcena w cuppingu: 83 pkt.Położenie upraw: 1400 - 1800 m n.p.m.Odmiana: MixMetoda obróbki: WashedOPINIA ROASTERATa kawa jest z nami niemal od początku. Dwa miesiące po otwarciu palarni zostaliśmy poproszeni o stworzenie gęstego, nisko kwasowego blendu arabik pod espresso w restauracji. Tak powstał Ciemny Wypał. Sprawdzi się nie tylko w restauracjach i kawiarniach. Wręcz przeciwnie, była to zawsze jedna z Waszych ulubionych kaw do domu. Świetna w kawiarkach, równie dobra w ekspresach automatycznych.W składzie po połowie ziarna specialty z Indii i Kolumbii. Wypał ciemny, ale nie na węgiel! Kolor ziarna dobraliśmy tak, by idealnie akcentował mocne strony tych kaw – wysokie body, aż lepkie na języku, czekoladowe aromaty z lekkimi winnymi akcentami, długi posmak, który będzie za Wami chodził jeszcze długo po dopiciu filiżanki.Ideał? Nie chcemy szarżować, ale jesteśmy zdania, że to nam się naprawdę udało.Jeden z naszych ulubionych tytułów w ofercie. Aromatyczny, gęsty, intensywny blend. Czekoladowy z lekką nutą winną. Doskonały do espresso i kaw mlecznych. Uważajcie na nazwę, palimy tę kawę ciemno, ale to nie znaczy, że nie znajdziecie w niej owoców!Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.

Kawa ziarnista jakości specialty z Rwandy, wypalona w niemieckiej palarni The Barn. Palona jasno, sprawdzi się pod wszelkie przelewowe metody parzenia - od dripa, przez Chemex, AeroPress, French Press, inne alternatywne metody parzenia, aż po ekspresy przelewowe! W smaku są wyczuwalne nuty borówki i wanilii.Kraj pochodzenia ziaren: RwandaRegion: Huye DistrictFarma: Huye Mountain, David RubanzangaboOdmiana: Red BourbonMetoda obróbki: NaturalPołożenie upraw: 1770 m m.p.m.Punkty w cuppingu: 87 / 100 pktO KAWIENasze partie obrabiane metodą naturalną z Huye Mountain to wyśmienita prezentacja terroir i procesu obróbki. Na pierwszym planie należy spodziewać się jagód, truskawek i soczystej wiśni. Cukier brązowy i wanilia stanowią słodką bazę, a długi finisz przynosi nuty ciemnej czekolady. Kawa jest soczysta i ekspresywna podawana jako czarna, natomiast w formie flat white smakuje niczym szejk truskawkowy.O FARMIEDavid jest kluczową postacią w rozwoju segmentu Specialty Coffee w Rwandzie, mając na koncie wielokrotne zwycięstwa w konkursie Cup of Excellence. Kiedy przejął Huye Mountain na własność, podzielił pasmo górskie na siedem stref – każdą o innym profilu smakowym. David to prawdziwy filantrop, któremu głęboko zależy na rodzinach, z którymi współpracuje. Oferuje rolnikom zachęty do produkcji kawy wysokiej jakości, pracując w oparciu o premie społeczne i jakościowe. Jesteśmy dumni z bliskiej współpracy z Davidem, a tegoroczne partie są lepsze niż kiedykolwiek.O OBRÓBCEHuye Mountain posiada własne stacje sortowania i laboratorium w dystrykcie Huye, gdzie odbywa się obróbka kawy oraz kontrola jakości. Podczas zbiorów dojrzałe owoce są zbierane ręcznie i dostarczane do stacji w celu sortowania, klasyfikacji i suszenia. Po sortowaniu ręcznym, a następnie metodą flotacji, owoce najlepszej jakości trafiają na podniesione afrykańskie stoły suszarnicze na okres od 3 do 4 tygodni. Sezon po sezonie jakość obróbki w Huye Mountain imponuje, dostarczając nieskazitelne zielone ziarna pełne czystego i złożonego smaku.OPINIA ROASTER'ANasza wiosenna kawa już tu jest! Z Huye Mountain współpracujemy od ponad dziesięciu lat. W tym sezonie wybraliśmy partię obrabianą metodą naturalną jako naszą nową kawę wiosenną. To słodki i soczysty napar, wypalony tak, aby pasował zarówno do filtra, jak i espresso.  Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kenii i Etiopii, wypalona w polskiej palarni COFFEE PLANT. Palona w ciemnym stopniu, sprawdzi się w ekspresach ciśnieniowych i kawiarkach. W smaku wyczuwalne są nuty owoców czerwonych, owoców pestkowych i delikatnych cytrusów.Kraj pochodzenia kawy: Kenia, EtiopiaRegion: Nyeri, GujiOdmiana: SL28, SL34, HeirloomMetoda obróbki: Natural/Fully washedPołożenie upraw: 1620-2230 m n.p.m.O KAWIE To kawa zaprojektowana pod tonic espresso — soczysta, orzeźwiająca i na tyle wyrazista, że świetnie utrzymuje się w połączeniu z tonikiem. W jej profilu znajdziesz czerwone owoce, owoce pestkowe oraz subtelne cytrusy, które razem budują świeży, owocowy charakter.Kenia w obróbce washed wnosi klarowną, cytrusową energię i strukturę, dzięki której espresso pozostaje wyraźne nawet po połączeniu z tonikiem. Etiopia w obróbce natural dodaje słodyczy oraz intensywnego, owocowego wymiaru — od soczystych czerwonych owoców po dojrzałe owoce pestkowe.Samo espresso jest pełne energii, czyste i naturalnie słodkie, z wyraźną świeżością w tle. W połączeniu z tonikiem napój staje się jeszcze lżejszy i bardziej rześki — cytrusowe nuty podbijają orzeźwienie, owocowa słodycz równoważy wytrawność, a całość układa się w soczysty, wyraźny i bardzo pijalny profil.OPINIA ROASTER'ATo kawa stworzona z myślą o tonic espresso — intensywna, soczysta i na tyle wyrazista, że świetnie przebija się nawet w połączeniu z tonikiem. Jej profil opiera się na czerwonych owocach, owocach pestkowych oraz subtelnych cytrusach, które razem budują świeży, owocowo-rześki charakter.W zestawieniu z tonikiem napój nabiera pełni i energii. Cytrusowe nuty wzmacniają efekt orzeźwienia, owocowa słodycz łagodzi wytrawność toniku, a całość staje się jednocześnie soczysta i klarowna w odbiorze.To dokładnie taki profil, jakiego oczekuje się od dobrej bazy do tonic espresso — świeży, lekki i bardzo pijalny. Idealny na ciepłe dni i wszystkie momenty, kiedy masz ochotę na coś naprawdę orzeźwiającego.PRZEPISTonic Espresso to prosty, a jednocześnie bardzo orzeźwiający napój, idealny na gorące dni. Wystarczy przygotować wysoką szklankę z lodem, wlać około 150 ml toniku, a następnie delikatnie dodać świeżo zaparzone espresso. Efekt to lekki, musujący drink o przyjemnie cytrusowym i kawowym charakterze.Dla dodatkowego aromatu możesz dodać kilka plasterków pomarańczy lub grejpfruta — podkreślą świeżość i nadadzą całości bardziej złożony profil smakowy.Do przygotowania espresso najlepiej sprawdzi się klasyczna receptura: 18 g drobno zmielonej kawy, z której uzyskasz około 35–40 g naparu w czasie ok. 30 sekund. Kluczowa jest kolejność — najpierw tonik, potem espresso. W odwrotnej wersji napój może się nadmiernie spienić i „wylać” ze szklanki.Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Brazylii, wypalona przez Trigger. Palona w ciemnym stopniu, idealna do ekspresu ciśnieniowego lub kawiarki. W jej smaku pojawiają się nuty zbliżone do czekolady deserowej, kakao i prażonych orzechów.Kraj pochodzenia ziarna: BrazyliaRegion: Cerrado MineiroObróbka: NaturalFarma: Chapadão de FerroOdmiana: MixedPołożenie upraw: 1000 m n.p.m.Ocena w cuppingu: 82 / 100 pktOPINIA ROASTERAKlasyczne ziarna z Brazylii wypalone odrobinę ciemniej z myślą o tych, którzy wolą więcej słodyczy i intensywniejsze. Idealna do ekspresów automatycznych!PRZEPIS16 g / 30 g / 25 s.Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.

Bezkofeinowa kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kolumbii, wypalona w polskiej palarni BeMyBean. Palona w ciemnym stopniu, sprawdzi się w ekspresach ciśnieniowych i kawiarkach. W smaku wyczuwalne są nuty mirabelki, nektarynki i soku z czarnej porzeczki.Kraj pochodzenia: KolumbiaRegion: PopayanOdmiana: Castillo, Catimor, Typica, CaturraObróbka: NaturalMetoda dekofeinizacji: SugarcanePołożenie upraw: 1800 m n.p.m.O KAWIEPrzygotowaliśmy ziarna, z których przygotujesz pełen smaku napar pozbawiony kofeinowej wkładki. Zapewniamy, że ta Kolumbia zaskoczy Cię mocą owocowych nut, a pijąc ją zapomnisz o tym, że czegoś “jej brakuje”.Popayan to region, w którym znajduje się stacja obróbki, do której trafiają ziarna z lokalnych plantacji. Dostarczony parchment zostaje tam oczyszczony i poddany obróbce naturalnej. Tak przygotowana kawa trafia do Caldas, gdzie przebiega proces dekofeinizacji. W tym przypadku mamy do czynienia z unikalną metodą opracowaną właśnie w Kolumbii: kofeina jest ekstrahowana z ziaren przy użyciu trzciny cukrowej i wody. Dzięki temu kawa nie traci cech klasycznego naparu i dodatkowo zyskuje słodycz.Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.

Mieszanka kaw ziarnistych jakości specialty pochodząca z Brazylii i Gwatemali, wypalona w polskiej palarni BeMyBean. Palona w ciemnym stopniu, sprawdzi się w ekspresach ciśnieniowych i kawiarkach. W smaku wyczuwalne są nuty ciemnego kakao, nugatu i orzecha włoskiego.Kraj pochodzenia: Brazylia / GwatemalaRegion: Monte Carmelo / Santa RosaOdmiana: Paraiso MG, Mundo Novo / RobustaObróbka: pulped natural, honeyPołożenie upraw: 1100 m n.p.m.Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Peru, wypalona przez MAMAM. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku pojawiają się nuty takie jak kwiat pomarańczy, mango i melon.Kraj pochodzenia ziaren: PeruRegion: CajamarcaFarma: Juver SantacruzOdmiana: Red & Yellow Caturra, BourbonMetoda obróbki: WashedPołożenie upraw: 2000 m n.p.m.Punkty w cuppingu: 89 / 100 pktO FARMIEBohaterami tej historii są dwaj bracia: Jesus i Lizandro Llatas Santacruz. Mieszkają w Queromarca, małym miasteczku w dystrykcie Callayuc, w prowincji Cutervo i regionie Cajamarca. Callayuc ma wszystkie warunki do uprawy wspaniałej kawy: żyzne gleby, wysokość od 1600 do 2000 m n.p.m., dobre odmiany (głównie czerwona i żółta Caturra, ale także Bourbon, Typica), ale coraz częściej doświadcza suszy. Rolnicy musieli więc dostosować się do tych warunków, a w konsekwencji zużycie wody jest ograniczone. Ponadto fermentują kawę w zamkniętych przestrzeniach (często w grubym plastiku, torby w cieniu), aby umożliwić drożdżom rozwój i nadać filiżankom charakterystyczny owocowy aromat. Oczywiście nadzorują poziom fermentacji, aby uniknąć defektów.Historia braci Santacruz wpisuje się w historię wielu peruwiańskich rolników, którzy niegdyś sprzedawali całe swoje zbiory lokalnym kupcom, którzy przyjeżdżali pod drzwi ich farmy i zabierali worki po niskiej cenie. Teraz dostarczają kawę do Cultivaru, gdzie po kontroli jakości otrzymują znacznie wyższą cenę. Ta różnica w cenie stanowi dla nich ogromne źródło dochodu, który uzupełniają hodowlą bydła. Cajamarca słynie z hodowli bydła, która zapewnia regionowi obfitość sera, mleka i wołowiny.Jeśli chodzi o przyszłość rodziny Santacruz i ich biznesu kawowego, mamy duże nadzieje. Jesus, jeden z braci, niedawno kupił kilka dodatkowych hektarów ziemi z myślą o zasianiu bardziej egzotycznych i delikatnych odmian, takich jak Geisha. Jest on dobrym przedstawicielem młodego pokolenia rolników, którzy w nadchodzących latach będą przewodzić w produkcji kawy w Cajamarce.OPINIA ROASTER'ASuper kwiatowa i słodka kawa, która nieco przywodzi nam na myśl odmianę botaniczną Geisha, choć nią nie jest.PRZEPIS V 6016 g kawy250 g wody o temperaturze 96°CŚredni stopień mielenia1. Umieść papierowy filtr w V60 i przemyj go gorącą wodą (96°C). Pozwoli to rozgrzać zaparzacz i pozbyć się papierowego posmaku filtra. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, zawsze używaj filtrowanej wody (pamiętaj, że 98,5% Twojej zaparzonej kawy to woda).2. Wylej wodę po płukaniu z naczynia (serwera).3. Zmiel ziarna tuż przed parzeniem i wsyp kawę do zaparzacza. Delikatnie wyrównaj kawę wewnątrz V60.4. Umieść V60 wraz z naczyniem na wadze i upewnij się, że woda ma temperaturę 96°C.5. Wytaruj wagę i włącz stoper.6. Wlej 50 gramów wody. Rozpocznie się proces preinfuzji kawy.7. W 30. sekundzie dolej wody do 100 gramów. Wlewaj wodę powoli, delikatnie i kolistymi ruchami zgodnie z ruchem wskazówek zegara.8. W 00:50 dolej gorącej wody do 200 g.9. W 01:10 dolej gorącej wody do 250 g.10. Zamieszaj lekko V60 (wykonując ruch okrężny) i pozwól kawie spłynąć.11. Woda powinna całkowicie spłynąć około 3:00 minuty. Jeśli kawa parzy się zbyt krótko lub zbyt długo, konieczna może być zmiana stopnia mielenia. Zawsze jednak najpierw spróbuj naparu, a dopiero potem oceń swoją kawę.Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Brazylii, wypalona przez MAMAM. Palona w ciemnym stopniu, idealna do ekspresu ciśnieniowego i kawiarki. W jej smaku pojawiają się nuty zbliżone do ciemnej czekolady, prażonych orzechów i cukru trzcinowego.Kraj pochodzenia ziaren: BrazyliaRegion: Sao PaoloOdmiana: Bourbon, Mundo Movo, CatuaiMetoda obróbki: NaturalPołożenie upraw: 1100 m n.p.m.Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.

Bezkofeinowa kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kolumbii, wypalona w warszawskiej palarni Story Coffee Roasters. Palona ciemno, idealna do ekspresu ciśnieniowego i kawiarki. W smaku wyczuwalne są nuty malin, wiśni, brownie i orzechów laskowych.Kraj pochodzenia kawy: KolumbiaRegion: ArgeliaMetoda dekofeinizacji: SugarcaneOPINIA ROASTERAColombia Cauca Decaf to kawa bezkofeinowa, która smakuje jak pełnoprawne espresso. Jej łagodne nuty mlecznej czekolady, orzechów i delikatnej wanilii sprawiają, że trudno uwierzyć, że jest to decaf. Idealna propozycja dla tych, którzy pragną cieszyć się filiżanką kawy o każdej porze dnia, bez obaw o pobudzenie. Lekko słodka, gładka i niezwykle przyjemna – to decaf na nowym, wyjątkowym poziomie.Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.