HAYB - kawa ziarnista Się Przelewa Tropik Filter 250 g

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Etiopii, wypalona przez Heresy. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku pojawiają się nuty zbliżone do kwiatów, borówek, wina i cytrusów.Kraj: EtiopiaRegion: BensaFarma: Keramo KebeleOdmiana: 74158Metoda obróbki: NaturalPołożenie upraw: 2050 m n.p.m.Punkty w cuppingu: 87 / 100 punktówO PRODUCENCIENguisse to jeden z tych producentów, dla których uprawa kawy jest czymś więcej, niż randomowym agro-zajęciem. Dla wielu Etiopczyków kawa to symbol, narodowa duma i styl życia - do tego grona z pewnością zalicza się finalista zeszłorocznego Cup of Excellence! Jego niewielka farma o wielkości ok. 8 hektarów położona jest w, naszym zdaniem, najlepszym pod względem potencjału jakościowego regionie Bensa. Uprawy sięgają tu grubo powyżej 2000 metrów nad poziomem morza i zazwyczaj są wyselekcjowanymi, pojedynczymi odmianami botanicznymi.O OBRÓBCEKlasyczny natural, wywodzący się właśnie z Etiopii, czyli suszenie kawowych pestek w całym owocu: świeżo zebrane wiśnie przechodzą wstępną selekcję, podczas której odrzucane są te z defektami. Następnie rozrzucane są po tzw. afrykańskich łóżkach – długich, ciągnących się nieraz przez kilkadziesiąt (!) metrów stołach o podszyciu z siatki, co pozwala na równy obieg powietrza w ciągu całego procesu, a w rezultacie homogeniczne suszenie. Całość trwa, w zależności od pogody, od 25 do 30 dni.OPINIA ROASTERADrugi rok z rzędu odwiedzamy w styczniu Etiopię, ale pierwszy raz kupiliśmy kawę od Nguisse! Zawsze z niecierpliwością czekamy na lato, kiedy ląduje kontener z Etiopii. Ten ultrasłodki lot z Bensy smakuje tak samo dobrze, jak kilka miesięcy temu na stole cuppingowym w Addis - gęste, kremowe ciałko, dojrzałe nuty borówek, kwiatów i cytrusów. Wszystko w charakterystycznej dla procesu i regionu, winnej otoczce.

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kolumbii, wypalona przez Manhattan Coffee Roasters z Holandii. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku pojawiają się nuty zbliżone do owoców pestkowych, kakao i winogron.Kraj pochodzenia ziaren: KolumbiaRegion: CundinamarcaFarma: Mali producenciProducent: Cooperative de Operacion Nacional AgropecuariaOdmiana: Colombia, Castillo, TypicaMetoda obróbki: WashedPołożenie upraw: 1300 - 1800 m n.p.m.O KAWIEViani to małe miasteczko w departamencie Cundinamarca, położone niedaleko Bogoty. Kawa „Viani” powstaje z ziaren pochodzących od ponad 400 drobnych rolników z 5 gmin i trafia do 3 punktów skupu.Największy punkt skupu, z którego pochodzi około 70% kawy „Viani”, znajduje się w miejscowości Sierra i jest prowadzony przez Joseela. Odbiera on pergamin mokry i suchy oraz posiada na miejscu suszarnię mechaniczną. Po dostarczeniu pergaminu sprawdza jakość, waży worek i ustala cenę. Następnie natychmiast płaci rolnikowi gotówką i wydaje nowy pusty worek do ponownego napełnienia. Joseel współpracuje z Racafe od ponad 23 lat i sprzedaje kawę wyłącznie Luisowi Fernando, menedżerowi Racafe w Bogocie. Jednorazowo dostarcza około 10 000–13 000 kg kawy.Ze względu na zmiany klimatyczne produkcja w ostatnich latach drastycznie spadła, co sprawia, że zwiększanie przychodów przy niższych zbiorach jest jeszcze ważniejsze. Produkcja w Viani spadła o 50% w porównaniu do sytuacji sprzed dwóch lat. Ilość opadów niemal się podwoiła, a w sezonie deszcz pada prawie codziennie. Choć deszcz jest oczywiście potrzebny roślinom, niezbędne są 2–3 tygodnie stałego słońca bez opadów. Powoduje to stres rośliny, który wywołuje potrzebę reprodukcji, a drzewo kawowe zaczyna kwitnąć, gdy po tym okresie suszy znów pojawi się deszcz.PRZEPISReceptura parzenia V60Proporcja: 1:16,5 - 1 gram kawy na 16,5 grama (czyli mililitra) wody.Mielenie: Między drobnym, a średnim1 osoba: 250ml na 15 gramów kawy (22 kliki na Comandante)2 osoby: 500ml na 30 gramów kawy (25 klików na Comandante)Temperatura wody: 99 – 100° Celsius / 210–212° FahrenheitMineralizacja wody: 80–100 PPMKAWA MIESIĄCANa każdy miesiąc wybieramy dla Was specjalne ziarna i oznaczamy je kawą miesiąca, w wersji dedykowanej do espresso lub do metod przelewowych. Wybierając kawę miesiąca bezpośrednio współpracujemy z palarniami, by dostarczyć Wam ziarna o najwyższej jakości, ciekawym smaku, świeżym wypale, no i w wyjątkowej cenie. Każdą kawę dokładnie testujemy w różnych metodach parzenia i we współpracy opisujemy jak najbardziej szczegółowo, dostarczając Wam polecane przepisy i dogłębną historię ziaren.Pragniemy w ten sposób przybliżyć Wam ziarna jakości speciality i sprawić, że poznacie różne naturalne smaki kawy. A tym samym kawa wysokiej jakości zagości w Waszych domach na stałe. Przekonajcie się sami co przygotowaliśmy dla Was w tym miesiącu!

Kawa ziarnista jakości specialty z Kolumbii, wypalona przez Story Coffee Roasters. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku pojawiają się kwiaty, biała herbata, brzoskwinie, nektarynki i mango.Kraj pochodzenia ziarna: KolumbiaRegion: RisaraldaOdmiana: Castillo-CaturraMetoda obróbki: Maypop (Culturing) WashedPołożenie upraw: 1600 m n.p.m.

Heresy Etiopia Ayele Adola to jasno palona kawa ziarnista specialty z regionu Harruu, Guji, stworzona z myślą o metodach przelewowych. W filiżance zachwyca intensywnie owocowym profilem – wyczuwalne są kwiaty, borówki, cytrusy, owoce pestkowe, nuty wina i owoców tropikalnych. To kawa o soczystej słodyczy, głębokim aromacie i eleganckiej kwasowości — esencja nowoczesnej Etiopii w czystej postaci.  Kraj pochodzenia: EtiopiaRegion: Harruu, GujiOdmiana: WolegaMetoda obróbki: NaturalPołożenie upraw: 2100 m n.p.m.

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Ugandy i Etiopii, wypalana w polskiej palarni COFFEE PLANT. Jasno palona, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku wyczuwalne są nuty dojrzałego mango, marakui, śliwki i moreli. Kraj pochodzenia ziarna: Uganda, EtiopiaMetoda obróbki: NaturalOdmiana: SL14, SL28, HeirloomPoczuj radość tropikalnych smaków z FLOW Jungle Fruit! Połączyliśmy ziarna z Etiopii i Ugandy, tworząc egzotyczną kompozycję o pełnym, soczystym profilu smakowym. To połączenie etiopskiej finezji i kwiatowości z głęboką, owocową słodyczą ugandyjskich ziaren.W filiżance odkryjesz nuty mango, marakui, śliwki i moreli - harmonijne, słodko-owocowe połączenie, które przywołuje na myśl tropikalny deser. Naturalna obróbka nadaje kawie pełnię i kremową strukturę, a ziarna z Etiopii wnoszą orzeźwiającą kwasowość i subtelną elegancję.FLOW Jungle Fruit to kawa, która zachwyca swoją energią i soczystością. Doskonale sprawdzi się jako przelew, drip lub w alternatywnych metodach parzenia, pozwalając w pełni poczuć bogactwo owocowych aromatów.PARZENIEJungle Fruit to kawa intensywna, rześka i bardzo owocowa. Jej słodycz warto podkreślić klasycznymi proporcjami, aby nie przesadzić ze smakiem. Użyj 18 g kawy zmielonej na 20 klikach młynka Comandante. Zalej ją wodą o temperaturze 98°C, stosując następujące proporcje w czasie parzenia:0:00 - 50 ml0:30 - 120 ml1:00 - 180 ml1:30 - 240 ml2:00 - 300 mlNa koniec delikatnie zamieszaj.

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Brazylii, wypalana w polskiej palarni COFFEE PLANT. Jasno palona, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku wyczuwalne są nuty różowego wina, cytryny i mlecznej czekolady.Kraj: BrazyliaRegion: CerradoOdmiana: MixMetoda obróbki: Natural/Wine MacerationPołożenie upraw: 880 - 1030 m n.p.m.SMAK - owocowa, lekka i eleganckaWine Blush to kawa, która łączy elegancję wina z przyjemną łagodnością brazylijskiego ziarna. W smaku pojawiają się nuty różowego wina i cytryny, które nadają naparowi świeżości i lekkości. Całość równoważy delikatna słodycz mlecznej czekolady, podkreślająca kremowy charakter kawy. Nie jest to ciężki, alkoholowy profil znany z barrel aged — tutaj zamiast intensywności mamy subtelność i czystość smaku. Kawa zachowuje winny aromat, ale nie zawiera alkoholu, dzięki czemu w filiżance zostaje tylko jego najciekawsza część – lekko owocowy, aromatyczny charakter, który rozwija się z każdym łykiem. OBRÓBKA - Natural/Wine MacerationZiarno Brazylii Wine Blush pochodzi z regionu Cerrado Mineiro – miejsca znanego z harmonii pomiędzy klimatem, glebą i uprawą. To obszar o wyjątkowych warunkach: ciepłe dni, chłodne noce i przewidywalne pory roku pozwalają uzyskać ziarno o stabilnej jakości i słodkim, orzechowo-czekoladowym profilu. Tradycyjna obróbka Natural podkreśla pełnię smaku i gładką strukturę kawy, która w połączeniu z winno-owocowym akcentem maceracji daje nieoczywisty, ale zrównoważony efekt. To klasyczna Brazylia w nowym wydaniu – przyjemna, ale zaskakująca winnymi akcentami.OPINIA ROASTERAMaceracja pozwoliła zachować naturalną słodycz brazylijskiego ziarna, wzbogacając ją o aromaty wina, które nadają naparowi wyjątkowej głębi i świeżości. Proces maceracji wykonaliśmy u nas w palarni. Surowe ziarno przez 24 godziny macerowało w blendzie trzech win z półwyspu iberyjskiego – hiszpańskiego Chardonnay i Pinot Grigio oraz portugalskiego różowego wina szczepu Syrah. To połączenie nadało kawie charakterystyczny aromat i delikatne winne nuty, które utrzymują się także po wypaleniu. Podczas palenia alkohol całkowicie odparowuje, pozostawiając winny profil sensoryczny. To kawa, która nie zawiera alkoholu, ale wciąż ma szlachetny charakter wina, w którym dojrzewała – owocowy, lekki i elegancki.

Kawa ziarnista jakości specialty z Brazylii, wypalona w łotewskiej palarni Rocket Bean. Palona w średnim stopniu, sprawdzi się pod espresso - do ekspresów ciśnieniowych i kawiarek. W jej smaku pojawiają się nuty przypominające daktyle, ciemną czekoladę i orzechy brazylisjkie.Kraj pochodzenia ziarna: BrazyliaRegion: Minas Gerais, Carmo do ParanaíbaFarma: Fazenda Santa CecíliaProducent: Veloso FamilyMetoda obróbki: Natural