Audun Coffee - kawy z palarni

Audun Coffee to palarnia kawy z segmentu speciality, utworzona w 2014 roku w Bydgoszczy przez Auduna Sørbottena. Rewelacyjne kawy, których można obecnie spróbować w najlepszych polskich kawiarniach, są wynikiem pasji oraz bogatego doświadczenia zdobytego przez Auduna na norweskim rynku kawowym.

Mistrz świata w paleniu kawy mieszka w Bydgoszczy. Brzmi jak początek żartu, ale to fakt: Audun Sørbotten, Norweg, który w 2015 roku wygrał mistrzostwa świata roasterów w Göteborgu, prowadzi swoją palarnię nad Brdą. Audun Coffee to kawa specialty palona po skandynawsku – jasno, czysto i bez kompromisów – którą pijesz dziś w najlepszych polskich kawiarniach. W naszej ofercie znajdziesz kilkanaście jego kaw: od czterdziestokilkuzłotowej Brazylii po kilogramowe worki dla gastronomii.

Audun Coffee w Bydgoszczy, czyli jak Norweg trafił nad Brdę

Historia zaczyna się nietypowo, bo od chemii. Audun skończył studia chemiczne, ale w 2006 roku wybrał kawę i zatrudnił się jako roaster w Solberg & Hansen w Oslo. Spędził tam prawie osiem lat, paląc dla rynku, na którym kawę pije się w ilościach hurtowych, a sama palarnia zdobyła w tym czasie mistrzostwo Nordic Roaster w 2011 i 2012 roku.

Potem wkroczył czynnik, którego nie da się zaplanować w arkuszu: miłość. Audun poznał Polkę, przeprowadził się do Bydgoszczy i w 2014 roku uruchomił tam małą palarnię. Pierwsze ziarna pod własnym szyldem trafiły na półki pod koniec tego samego roku. Rok później był już mistrzem świata – i polska scena kawowa nagle miała pod bokiem kogoś, po kogo wcześniej trzeba było jeździć do Skandynawii.

Audun Coffee to polska palarnia z norweską szkołą palenia

To, co Audun przywiózł z Oslo, widać w każdej paczce. Zdecydowana większość oferty to kawy palone jasno, a dwie trzecie przeszło klasyczną obróbkę washed. Nie ma tu przypadku – taka kombinacja to podręcznikowa definicja skandynawskiego podejścia: wypał ma pokazać ziarno, a nie je przykryć.

W praktyce znaczy to filiżankę czystą, wyraźnie kwasową i owocową, bez palonych, gorzkich nut. Jeśli dotąd piłeś głównie ciemne mieszanki ze sklepowej półki, pierwsze spotkanie z kawą Audun może być zaskoczeniem – i o to właśnie chodzi. Warto pamiętać, że taki styl wymaga odrobiny uwagi przy parzeniu: świeżo zmielone ziarno i sensowny młynek robią tu większą różnicę niż przy kawach ciemnych.

Afryka rządzi w ofercie: Etiopia, Kenia, Rwanda i Tanzania

Gdyby narysować mapę tej palarni, najgęściej byłoby wokół równika. Kawy afrykańskie odpowiadają za ponad połowę asortymentu, a Ameryka Łacińska dopełnia obraz spokojniejszymi, słodszymi profilami. Poniżej ściąga, czego spodziewać się po każdym kierunku:

Region	Charakter w filiżance	Typowe nuty	Gdzie zagra najlepiej
Etiopia (Danche, Lalesa, Sede, Shantawene)	Kwiatowo, herbacianie, lekko	Mango, brzoskwinia, truskawka, jaśmin	Dripper i Chemex, gdy chcesz maksimum aromatu
Kenia (Ichamara, Ndundu, Kamagogo)	Intensywnie i kwasowo, pełne body	Czarna porzeczka, malina, pomarańcza	AeroPress i drip, dla lubiących wyraziste kawy
Rwanda (Gitesi, Sake)	Słodko i jagodowo, zbalansowanie	Dżem truskawkowy, śliwka, czarna herbata	Przelew i batch brew, także na zimno
Tanzania (Umalila)	Czysto i owocowo, ziarno peaberry	Leśne jagody, suszona śliwka, karmel	Chemex, gdy szukasz klarowności
Ameryka Łacińska (Kolumbia, Peru, Honduras, Salwador)	Łagodniej, więcej słodyczy	Wiśnia, miód, orzechy nerkowca, kwiaty	Pierwsze kroki w jasnych kawach
Brazylia i Kuba (linia espresso)	Gęsto, czekoladowo, niska kwasowość	Czekolada, orzechy, toffi	Ekspres ciśnieniowy, kawiarka, kawy z mlekiem

Kawa Audun do przelewu i do espresso – dwie różne bajki

Podział jest tu wyjątkowo czytelny, więc trudno się pomylić. Zdecydowana większość oferty to pozycje oznaczone jako Filter – jasno palone single origin pod metody przelewowe: dripper, Chemex, AeroPress, French press i ekspres przelewowy.

Osobno stoją cztery pozycje palone ciemniej, przeznaczone do espresso i kawiarek. To Brazylia Fazenda Rainha Miaki Espresso (czekoladowo-orzechowa, o niskiej kwasowości, w 250 g i 500 g) oraz Cuba Espresso Blend – mieszanka ziaren kubańskich i afrykańskich, palonych osobno i łączonych dopiero po wypale. Ten blend zebrał bardzo dobre noty jury Global Coffee Awards 2025, które chwaliło jego toffi, mleczną czekoladę i to, jak pewnie przebija się przez mleko. Masz ekspres ciśnieniowy i lubisz cappuccino? Zacznij właśnie od niego.

W ofercie jest też jedna kawa bezkofeinowa – kolumbijska Calma de Huila, myta, dekofeinizowana metodą trzciny cukrowej, z papają, karmelem i czarną herbatą w profilu.

Audun jako palarnia kawy dla kawiarni: linia Drip w kilogramach

Szczegół, który odróżnia tę markę od większości mikropalarni: kawy w opakowaniach 1 kg, przygotowane wprost pod gastronomię. Drip #1 to rwandyjska Sake, a Drip no. 2 – brazylijska baza z domieszką arabiki różnego pochodzenia. Obie palone jasno, polecane do gastronomicznych ekspresów przelewowych i batch brew, ale sprawdzą się też w domu, jeśli pijesz dużo i nie chcesz co tydzień zamawiać nowej paczki. W kilogramie dostępny jest również Cuba Espresso Blend.

Kawy z konkretnym adresem, nie z anonimowego worka

Przy opisach tych kaw rzadko kończy się na nazwie kraju. Na kartach produktów regularnie pojawiają się liczby, które sporo mówią o tym, skąd naprawdę pochodzi ziarno.

Kenia Kamagogo – stacja prowadzona przez spółdzielnię Kiru Farmers’ Cooperative Society, zrzeszającą około 3500 drobnych plantatorów.
Kenia Ichamara i Ndundu – blisko 1500 rolników przy każdej ze stacji, uprawy na czerwonych glebach wulkanicznych.
Rwanda Sake – stacja z okolic jeziora Sake, współpracująca z około 2000 producentów i wyróżniająca się mocnym udziałem kobiet w zatrudnieniu i zarządzaniu.
Kolumbia Bella Vista – konkretna farma Ananiasa Silvestre Bonilli, 1938 m n.p.m., około 8000 drzew kawowca odmian Pink Bourbon i Caturra.

Osobno warto wspomnieć o Las Perlitas – kolumbijskim projekcie polegającym na łączeniu mikroskopijnych partii z bardzo małych gospodarstw w jedną, rygorystycznie wyselekcjonowaną partię. Dzięki temu kawy z farm zbyt małych, by trafić na rynek osobno, w ogóle mają szansę zaistnieć.

Od czego zacząć przygodę z tą palarnią?

Pijesz espresso albo kawy z mlekiem? Brazylia Miaki Espresso lub Cuba Espresso Blend – obie czekoladowe, słodkie i wyrozumiałe przy parzeniu.
Zaczynasz z przelewem? Wybierz Brazylię Miaki Filter (najtańsza pozycja w ofercie) albo kolumbijskie Las Perlitas – łagodne wejście w jasny wypał.
Chcesz poczuć, o co chodzi w Afryce? Sięgnij po Kenię z czerwonymi owocami albo etiopską Danche. Przy takich kawach warto mieć wagę i trzymać się przepisu.
Prowadzisz kawiarnię? Linia Drip w kilogramach powstała dokładnie po to.

Kawy Audun znajdziesz wśród naszych świeżo palonych ziaren – na każdej karcie widnieje data palenia, a asortyment zmienia się razem z kolejnymi dostawami. Jeśli interesują Cię inne krajowe palarnie, sprawdź też Hard Beans i Coffee Plant, albo przejrzyj całą kategorię kaw z polskich palarni.

FAQ

Co to jest Audun Coffee?

To polska palarnia kawy specialty z Bydgoszczy, założona w 2014 roku przez norweskiego roastera Auduna Sørbottena. Pali głównie jasno, w stylu skandynawskim, wyłącznie ziarna 100% arabiki. Jej kawy serwuje wiele czołowych polskich kawiarni.

Kto stoi za palarnią Audun?

Audun Sørbotten – Norweg z wykształceniem chemicznym, który w 2006 roku zaczął pracę jako roaster w renomowanej palarni Solberg & Hansen w Oslo i spędził tam prawie osiem lat. Do Polski przeprowadził się ze względów osobistych i w 2014 roku otworzył własną palarnię.

Gdzie znajduje się palarnia Audun Coffee?

W Bydgoszczy. To stamtąd kawa trafia do kawiarni w całej Polsce oraz do sklepów internetowych, w tym do nas.

Jaki tytuł zdobył Audun Sørbotten?

W 2015 roku został Mistrzem Świata Roasterów, wygrywając zawody w szwedzkim Göteborgu. Wcześniej palarnia, w której pracował w Oslo, zdobywała tytuł Nordic Roaster w latach 2011 i 2012.

Jakie kawy Audun znajdę w Coffeedesk?

Kawy ziarniste specialty w opakowaniach 250 g, 500 g i 1 kg. Dominują jasno palone single origin z Etiopii, Kenii, Rwandy, Tanzanii, Kolumbii, Peru, Hondurasu i Salwadoru, uzupełnione o ciemniej paloną Brazylię, blend Cuba Espresso oraz jedną kawę bezkofeinową.

Która kawa Audun nadaje się do ekspresu ciśnieniowego?

Do espresso i kawiarek przeznaczone są cztery pozycje: Brazylia Fazenda Rainha Miaki Espresso (250 g i 500 g) oraz Cuba Espresso Blend (500 g i 1 kg). Reszta oferty jest palona jasno, pod metody przelewowe.

Czym jest Julekaffe w ofercie tej palarni?

To skandynawska tradycja kawy świątecznej – specjalnej, sezonowej partii przygotowywanej na Boże Narodzenie. Audun kultywuje ten zwyczaj, więc pod koniec roku warto wypatrywać takiej edycji.

Dlaczego kawy z tej palarni są palone tak jasno?

Bo taka jest szkoła, z której wywodzi się roaster. W Skandynawii jasny wypał ma wydobyć naturalny charakter ziarna – jego kwasowość, słodycz i owocowość – zamiast dokładać nuty palenia. Więcej o tym, jak obróbka i wypał wpływają na smak, przeczytasz w poradniku o metodach obróbki kawy.

Więcej Mniej

Zobacz również

Młynek do kawy
Zaparzacz do kawy
Kubek termiczny na kawę
Filtry do kawy
Kawiarka Bialetti
Matcha

Zgarnij 20 zł rabatu i darmową dostawę!

Zapisz się do newslettera Coffeedesk i zgarnij kod rabatowy o wartości 20 zł na Twoje zakupy oraz darmową dostawę! Bądź również na bieżąco z naszymi nowościami, promkami i akcjami specjalnymi.

Chcę być na bieżąco z nowościami i promocjami! Wiem, że w każdej chwili mogę się wypisać. (Zaznacz wszystko)

Rozwiń opcje

Newsletter na e-mail Artykuły, newsy ze świata kawy, informacje o promocjach i porady baristów. Max 2 w tygodniu. Niezbędne do wysłania prezentu powitalnego na Twój e-mail.

SMS Szybkie strzały z kodami rabatowymi i info o promocjach. Max 4 w miesiącu, zero spamu.

Powiadomienia kontekstowe Dodatkowe przypominajki i zawsze najświeższe newsy o naszych ofertach i nowościach - na pełnym luzie.

Oferty od partnerów na e-mail Polecenia od marek, które lubimy. Nie samą kawą człowiek żyje, więc dorzucamy rzeczy, które sami chcielibyśmy kupić.

Możesz zmienić preferencje w każdej chwili.

E-MAIL

Podaj poprawny adres email.

Więcej informacji na temat przetwarzania danych znajdziesz w naszej Polityce Prywatności. Rabat przy zakupach za minimum 199 zł, zniżka jest jednorazowa i nie łączy się z innymi promocjami.

Audun Coffee - kawy z palarni

Audun Coffee w Bydgoszczy, czyli jak Norweg trafił nad Brdę

Audun Coffee to polska palarnia z norweską szkołą palenia

Afryka rządzi w ofercie: Etiopia, Kenia, Rwanda i Tanzania

Kawa Audun do przelewu i do espresso – dwie różne bajki

Audun jako palarnia kawy dla kawiarni: linia Drip w kilogramach

Kawy z konkretnym adresem, nie z anonimowego worka

Od czego zacząć przygodę z tą palarnią?

FAQ

Co to jest Audun Coffee?

Kto stoi za palarnią Audun?

Gdzie znajduje się palarnia Audun Coffee?

Jaki tytuł zdobył Audun Sørbotten?

Jakie kawy Audun znajdę w Coffeedesk?

Która kawa Audun nadaje się do ekspresu ciśnieniowego?

Czym jest Julekaffe w ofercie tej palarni?

Dlaczego kawy z tej palarni są palone tak jasno?

Powiązane:

Zobacz również

Zgarnij 20 zł rabatu i darmową dostawę!