HAYB - Kostaryka Volcan Azul Warm Anaerobic Filter 250g

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kostaryki, wypalona w warszawskiej palarni HAYB. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku pojawiają się nuty zbliżone do wiśni, ciemnego słodkiego rumu i bułeczek cynamonowych.

OPIS

Jak byłem nastolatkiem, słuchalem dużo muzyki, chciałem grać dużo koncertów. Jak dorosłem założyłem kapele i czasami się uda że gram koncerty z zespołami, których słuchałem jak byłem nastolatkiem. Jak zaczynałem się wkręcać w kawkę, to od kaw z niektórych farm byłem wręcz uzalezniony. Uważałem je za master piece. Jak już jestem na dobre wkręcony w kawę to staram się zamawiać kawy jaknajcześciej z tych plantacji, które pokazały mi co jest pięć. Tak jest na załączonym obrazku. Farma Volcan Azul to marka. Tu wszystko się zgadza. Przepraszam za przydługi wstęp o sobie. Oddaje głos faktom: Typica to jedna z oryginalnych odmian uprawianych na farmie Volcan Azul. Ze względu na potencjał uzyskania bardzo dobrej jakości, producenci tacy jak Volcan Azul przeznaczają farmy pod jej uprawę pomimo tendencji do niższych plonów

Processing tej kawy miał duży wpływ na smak - Wiśnie umieszczono w szczelnych zbiornikach mniejszych niż standardowe stosowane w przypadku innych partii przetwarzanych w warunkach beztlenowych. Czas, temperaturę, kwasowość i poziomy Brixa monitorowano przez cały czas fermentacji i utrzymywano je w obrębie wcześniej określonych parametrów.

Ponieważ zbiorniki były bezpośrednio wystawione na działanie promieni słonecznych, wyższe temperatury pobudziły fermentację w taki sposób, że zintensyfikowały odczucie słodyczy i intensywności tej kawci. Cynamon nie był dorzucany do tanków na lewo - oświadczenie szefa farmy - Alejo Castro Kahle - to po prostu wynik procesu fermentacji. Bukiet tej kawki jest niesamowity. Sprawdzcie sami. 

PRZEPIS

Aeropress - 16g kawy / 200 ml wody 96' Wlewasz 100ml wody, wsyoujesz kawe, mieszasz 5 razy, wlewasz 100ml, zakręcasz, czekasz do 1:30, przeciskasz do 2:00 / Drip - 18g kawy / 300 ml wody 96' 22 klik. 300ml wody wlewasz na 3 zalania. Co każde zalanie czekasz 40 sekund. Całośc parzenia powinna trwać ok 2:30-2:40