BeMyBean - kawa ziarnista Etiopia Hambella Wine Filter 250 g

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Etiopii, wypalana w polskiej palarni BeMyBean. Jasno palona, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku wyczuwalne są nuty poziomki, liczi, soku jeżynowego i czarnych winogron.

Kraj pochodzenia ziarna: Etiopia

Region: Guji

Farma: Hambella 

Metoda obróbki: Wine

Odmiana: Heirloom

Położenie upraw: 2000 m n.p.m.

Etiopia Hambella to kawa pochodząca z plantacji w Deri Hambella w strefie Guji — kolebce etiopskiej arabiki. Ten mikrolot prezentuje pełne spektrum owocowych niuansów: od delikatnej słodyczy poziomki i tropikalnego liczi, po soczysty sok jeżynowy z aksamitnym finiszem czarnego winogrona. To kawa, która już od pierwszego łyku intryguje i zostaje w pamięci.

OBRÓBKA

Proces obróbki typu Wine Process to inspirowana technikami z przemysłu winiarskiego metoda fermentacji, która podkreśla naturalne owocowe aromaty ziaren kawy. Nie ma tu żadnego dodawania alkoholu ani winogron – chodzi o sposób fermentacji owoców kawowca, który daje niezwykle głębokie, klarowne i złożone nuty smakowe.

Co to jest „Wine Process”?

Proces obróbki typu Wine Process to inspirowana technikami z przemysłu winiarskiego metoda fermentacji, która podkreśla naturalne owocowe składniki nasion kawy. Nie ma tu żadnego dodawania alkoholu ani winogron – chodzi o sposób fermentacji owoców kawowca, który daje niezwykle głębokie, klarowne i złożone nuty smakowe.

Etapy obróbki krok po kroku:

1. Selekcja wiśni — do obróbki wybierane są tylko najdojrzalsze wiśnie kawowe, które mają największy potencjał aromatyczny.

2. Fermentacja w zbiornikach — wyselekcjonowane owoce trafiają do szczelnych stalowych tanków z zaworem fermentacyjnym. Dzięki temu proces przebiega w środowisku z ograniczonym dostępem tlenu, co pozwala na wydłużoną fermentację bez ryzyka niepożądanych smaków. CO₂ wytwarzany podczas fermentacji jest uwalniany przez zawór, ale powietrze z zewnątrz nie dostaje się do środka.

3. Kontrola czasu i temperatury — czas fermentacji jest monitorowany na podstawie temperatury wewnątrz tanków, co pozwala uzyskać optymalny rozwój aromatów. Zwykle trwa to kilka dni.

4. Suszenie na łożach — po fermentacji owoce są rozkładane na podwyższonych afrykańskich łożach i suszone na słońcu przez ok. 15–18 dni. To kluczowy etap, który ustabilizuje aromaty i przygotuje ziarna do dalszego przetwarzania.

5. Odpoczynek i obróbka końcowa — po pełnym wysuszeniu wiśni, ziarna leżakują, a następnie trafiają do młyna w celu usunięcia łupin, sortowania i ręcznego czyszczenia.