BeMyBean - kawa ziarnista Kostaryka Mirazú Geisha Raisin Honey Filter 250 g

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kostaryki, wypalana w palarni BeMyBean. Jasno palona, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku wyczuwalne są nuty kompotu truskawkowego, kwiatów brzoskwini, liczii, kumkwata, smoczego owoca i jeżyn.

Kraj pochodzenia ziarna: Kostaryka

Region: Tarrazu

Farma: Mirazú

Metoda obróbki: Raisin Honey

Odmiana: Geisha

Położenie upraw: 1600 m n.p.m.

O KAWIE

Kostaryka Mirazú to kawa, która od pierwszego łyka robi ogromne wrażenie intensywnością i aromatyczną złożonością. W filiżance znajdziesz soczysty kompot truskawkowy, egzotyczne liczi, kumkwat i smoczy owoc, przełamane jeżyną oraz wyjątkowo kwiatowym charakterem przypominającym kwiat brzoskwini. Dzięki unikalnej metodzie raisin honey i odmianie geisha kawa jest niezwykle słodka, wielowymiarowa i niemal winna w odbiorze – z elegancką, wyraźną kwasowością i długim, perfumowanym finiszem. To jedna z tych kaw, które bardziej przypominają degustację naturalnego wina niż klasyczną filiżankę przelewu.

O REGIONIE

Kostaryka Mirazú pochodzi z regionu Tarrazú – jednego z najbardziej renomowanych obszarów uprawy kawy w Kostaryce. Plantacja położona jest na wysokości około 1600 m n.p.m., w miejscu gdzie chłodne noce, duża ilość słońca i wulkaniczne gleby tworzą idealne warunki do uprawy wyjątkowo jakościowych ziaren. W tej części kraju dominują plantacje owoców, szczególnie marakui, dlatego kawa uprawiana jest tu w niewielkiej skali i z ogromną dbałością o każdy detal. Do zbiorów wybierane są wyłącznie w pełni dojrzałe, czerwone owoce kawowca.

O OBRÓBCE

Za wyjątkowy charakter tej kawy odpowiada między innymi niezwykle rzadko spotykana metoda obróbki raisin honey. To zaawansowany proces fermentacji, który łączy elementy suszenia naturalnego i obróbki honey.

Pierwszy etap rozpoczyna się jeszcze przed depulpacją. Świeżo zebrane owoce kawowca są suszone w całości na słońcu aż do momentu, w którym zaczynają przypominać rodzynki. W trakcie tego procesu w owocach zachodzi bardzo intensywna koncentracja cukrów oraz aromatów. Miąższ staje się gęstszy, bardziej lepki i niezwykle słodki, a fermentacja rozwija głębokie nuty owocowe oraz winne.

Dopiero po częściowym wysuszeniu owoce trafiają do kolejnego etapu, czyli usunięcia skórki. W klasycznych metodach honey dzieje się to niemal od razu po zbiorach, natomiast tutaj owoce wcześniej przechodzą kontrolowane podsuszenie. Dzięki temu ogromna ilość pektyn i cukrów pozostaje przy ziarnie.

Następnie kawa trafia do właściwej fermentacji honey, podczas której ziarna suszą się wraz z bardzo grubą warstwą lepkiego miąższu. To właśnie wysoka zawartość pektyn odpowiada za wyjątkowo kremową słodycz, intensywny aromat i charakterystyczne nuty przypominające rodzynki, owoce fermentowane oraz słodkie wino. Proces jest niezwykle wymagający i wymaga ciągłej kontroli temperatury, wilgotności oraz równomiernego suszenia. Nawet niewielki błąd może całkowicie zaburzyć profil kawy.

Efektem jest kawa o ogromnej intensywności aromatycznej, bardzo wysokiej słodyczy i złożonej, wielowarstwowej kwasowości. Raisin honey daje profil bardziej soczysty i głęboki niż klasyczne honey, ale jednocześnie zachowuje większą czystość smaku niż wiele kaw naturalnych.

O ODMIANIE

Ogromną rolę odgrywa tutaj również sama odmiana botaniczna – Geisha. To jedna z najbardziej cenionych i prestiżowych odmian kawy na świecie. Geisha pochodzi pierwotnie z Etiopii, jednak światową sławę zdobyła w Panamie, gdzie zaczęła bić rekordy cenowe podczas najbardziej prestiżowych aukcji kaw specialty.

O wyjątkowości Geishy decyduje przede wszystkim jej niesamowity profil sensoryczny. Ta odmiana potrafi generować niezwykle czyste, kwiatowe i herbaciane aromaty, które często kojarzą się bardziej z jaśminem, bergamotką czy egzotycznymi owocami niż z klasyczną kawą. Geisha ma zwykle bardzo elegancką strukturę, jedwabiste body i wyraźną, soczystą kwasowość.

Jest jednak odmianą niezwykle trudną w uprawie. Drzewka dają mniejsze plony, są bardziej wymagające klimatycznie i potrzebują dużych wysokości upraw, aby w pełni rozwinąć swój potencjał. Dodatkowo zbiory muszą być bardzo precyzyjne, ponieważ nawet niewielka niedojrzałość owoców potrafi mocno wpłynąć na końcowy smak. To właśnie połączenie niskiej wydajności, trudnej produkcji i absolutnie wyjątkowego profilu sensorycznego sprawia, że Geisha jest dziś uznawana za jedną z najbardziej ekskluzywnych odmian kawy specialty.

W przypadku Kostaryki Mirazú odmiana Geisha spotyka się z niezwykle intensywną metodą raisin honey, tworząc kawę spektakularnie aromatyczną, soczystą i pełną egzotycznej słodyczy. To przelew, który potrafi zaskoczyć nawet osoby bardzo dobrze znające świat specialty coffee.

ROYAL BEANS

Co kryje się za nazwą Royal Beans? Jeśli ziarno Speciality to kawowe wyżyny, nasze Royal Beans sięgają Himalajów! W tej serii przedstawiamy Wam sam wierzchołek kawowej piramidy, top topów, istne crème de la crème, cenne niczym klejnoty koronne. Anaerobic, Gesha, Nanolot, Lychee - co to znaczy nie po kawowemu? - Royal Beans to asortyment kaw wybranych przez nas z różnych palarni - łączy je wyjątkowy smak, limitowana produkcja, unikalne metody obróbki i najwyższa jakość. Gratka dla kawowych koneserów (również tych aspirujących)!  

Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.