PRZELEW MIESIĄCA: COFFEE PLANT - kawa ziarnista Etiopia Bombe Abore Natural Filter 250 g

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Etiopii, wypalana w polskiej palarni COFFEE PLANT. Jasno palona, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku wyczuwalne są nuty jagody, słodkiej truskawki, karmelu i cytrusów.

Kraj pochodzenia ziarna: Etiopia

Region: Sidama

Farma: Bombe Abore Washing Station

Metoda obróbki: Natural

Odmiana: 74110, 74112

Położenie upraw: 1920-2020 m n.p.m.

KAWA MIESIĄCA

Co miesiąc wybieramy dla Was wyjątkowe ziarna w trzech odsłonach: Espresso Miesiąca, Przelew Miesiąca oraz - od teraz - Royal Przelew. To nasza autorska selekcja kaw, które w danym miesiącu szczególnie chcemy Wam pokazać i polecić.

Espresso i Przelew Miesiąca to starannie wybrane kawy specialty, które świetnie sprawdzą się na co dzień. Royal Przelew, znany już z naszych kawiarni, to propozycja dla tych, którzy mają ochotę sięgnąć jeszcze wyżej: limitowana i nieco bardziej szalona kawa z selekcji Royal Beans, wyróżniająca się wyjątkowym smakiem, pochodzeniem lub metodą obróbki. Każdą z nich dokładnie testujemy w różnych metodach parzenia, przygotowujemy polecane przepisy i opowiadamy historię jej ziaren. Przekonajcie się sami co przygotowaliśmy dla Was w tym miesiącu! 

O KAWIE

Bombe Abore to kawa pochodząca z regionu Sidama w Etiopii, uprawiana na wysokości 1920–2020 m n.p.m. w otoczeniu bujnej roślinności i wilgotnego klimatu. Wiśnie dostarcza około 1022 lokalnych rolników prowadzących niewielkie gospodarstwa. Ziarno pochodzi z odmian botanicznych 74110 i 74112, charakterystycznych dla regionu. Wysokie położenie upraw sprzyja powolnemu dojrzewaniu owoców, pozwalając rozwijać ich złożony profil sensoryczny.

O FARMIE

Wiśnie trafiają do stacji Abore, położonej w pobliżu wodospadu Bok Nora. Jej nazwa nawiązuje do pobliskiego mostu, wzniesionego w 1997 roku ku czci lokalnego przywódcy. Stacja odgrywa ważną rolę w lokalnej produkcji kawy, oferując zarówno obróbkę mytą, jak i naturalną. W przypadku tej drugiej całe wiśnie są rozkładane na podniesionych łożach afrykańskich, gdzie suszą się powoli przez około 16–25 dni, w zależności od warunków pogodowych. Regularne przemieszczanie owoców pozwala zapewnić równomierne suszenie i ograniczyć ryzyko niepożądanych zmian podczas obróbki.

Proces produkcji uzupełniają selekcja wiśni, kontrola jakości oraz odpowiedzialne gospodarowanie wodą i odpadami. Stacja wykorzystuje specjalistyczne wyposażenie do sortowania, fermentacji i mycia ziarna, a ścieki z procesu obróbki są kierowane do systemu naturalnego oczyszczania. Połączenie wysokiego położenia upraw, lokalnych odmian i starannej obróbki pozwala uzyskać kawy, które dobrze oddają charakter regionu Sidama.

OPINIA ROASTER'A

Bombe Abore to kawa o wyjątkowo przyjemnym, owocowym profilu, w którym słodycz dojrzałych owoców łączy się z delikatnymi nutami karmelu i subtelną cytrusową świeżością. Już w aromacie wyraźnie zaznaczają się owoce jagodowe oraz słodka, soczysta truskawka, przywodząca na myśl dojrzałe owoce w pełni sezonu. Całość jest intensywnie owocowa, słodka i zachęcająca, z wyraźnie zaznaczonym charakterem czerwonych i ciemnych owoców.

W smaku na pierwszy plan wysuwają się jagody i słodka truskawka, którym towarzyszy przyjemna, karmelowa słodycz. Cytrusowo-truskawkowa kwasowość wnosi do profilu odrobinę świeżości i podkreśla owocowy charakter kawy, pozostając jednak łagodna i dobrze zintegrowana z pozostałymi nutami. Dzięki temu kawa zachowuje harmonijny charakter — jest soczysta i wyrazista, ale nie przesadnie kwaśna. Średnie body zapewnia jej przyjemną strukturę i odpowiednią pełnię, a wysoka słodycz sprawia, że każdy łyk pozostaje gładki i zrównoważony.

Całość domyka długi, słodki posmak, w którym jeszcze przez chwilę utrzymują się akcenty karmelu, truskawek i owoców jagodowych. To kawa dla osób, które cenią wyraźną owocowość połączoną z wysoką słodyczą i łagodną kwasowością. Jej profil jest jednocześnie soczysty, słodki i harmonijny, a karmelowe wykończenie nadaje mu przyjemnej głębi.

To świetnie przetworzony natural w stacji myjącej posiadającej wysokie kompetencje do produkcji najwyższej jakości lotów. I chociaż sama stacja działa zaledwie od 10 lat, doświadczenie pracujących w niej specjalistów jest wielokrotnie większe. Jest tu bardzo słodko i owocowo - wręcz lepko, a wszystko domyka delikatna, lekko musująca cytrusowa kwasowość.

Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.