DAK Coffee Roasters - kawa ziarnista Kolumbia Minty Chess Advanced Anaerobic Washed Filter 200 g

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Ugandy, wypalona przez palarnie Kafar. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku pojawiają się nuty takie jak jabłko, winogrono i wanilia.Kraj pochodzenia ziaren: KolumbiaRegion: BukyaboFarma: ZebigiOdmiana: Nyasaland, SL14, SL28Metoda obróbki: Fully washedPunkty w cuppingu: 86 / 100 pktUganda Zebigi to kawa specialty, która pokazuje, jak ogromny potencjał drzemie w regionie Bukyabo. Uprawiana przez drobnych producentów zrzeszonych w inicjatywie Coffee Gardens, powstaje z myślą o jakości, zrównoważonym rozwoju i bezpośredniej relacji między farmerami a palarnią. To kawa, która łączy doskonały profil sensoryczny z realnym wsparciem lokalnej społeczności.Za projektem Coffee Gardens stoi idea transparentnej produkcji kawy specialty. Farmerzy są szkoleni w zakresie uprawy kawy w cieniu drzew, zrównoważonych praktyk rolniczych oraz precyzyjnego zbioru dojrzałych owoców. Dzięki temu możliwe jest uzyskanie ziaren o wyjątkowej jakości i czystym profilu smakowym. Uprawiane tu odmiany Nyasaland, SL14 i SL28 są znane z wysokiego potencjału sensorycznego, oferując złożoność i elegancję charakterystyczną dla najlepszych afrykańskich kaw.O KAWIE Proces obróbki fully washed został dopracowany w najdrobniejszych szczegółach. Wiśnie kawowca trafiają do stacji obróbki w ciągu kilku godzin od zbioru. Następnie przechodzą proces depulpacji, wstępnego mycia oraz długiej, kontrolowanej fermentacji w chłodnej, górskiej wodzie źródlanej trwającej około 40 godzin. Ten powolny i delikatny proces pozwala wydobyć maksymalną czystość smaku i podkreślić naturalne nuty owocowe. Przed eksportem kawa jest sortowana aż na 12 etapach, co gwarantuje najwyższą selekcję ziaren.W filiżance Uganda Zebigi oferuje harmonijny, elegancki profil. Wyraźnie wyczuwalne są nuty soczystego jabłka i słodkich winogron, które przechodzą w subtelną, kremową wanilię. Kawa ma wysoką, ale przyjemną kwasowość, lekką do średniej strukturę i czysty, długi finisz. To doskonały wybór zarówno do metod przelewowych, takich jak drip, Chemex czy AeroPress, jak i dla osób poszukujących jaśniejszego, owocowego espresso.Jeśli szukasz kawy specialty z Afryki o czystym profilu, owocowej świeżości i transparentnym pochodzeniu, Uganda Zebigi z palarni KAFAR będzie wyborem, który łączy wyjątkowy smak z historią ludzi stojących za każdym ziarnem.Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.

Kafar Kontynenty to selekcja kaw w formie dripbaga - saszetki ze zmieloną kawą, którą umieszczasz na kubku i zaparzasz gorącą wodą -  nie musisz pamiętać o młynku, filtrach czy dripperze Świeżo palona kawa jest zapakowana tak, abyś mógł cieszyć się kawą specialty nie tracąc przy tym jakości. To nie blend, a kawa z jednej plantacji, którą wybiera palarnia.Opakowanie zawiera 7 saszetek / filtrów (7 x 12g) ze zmieloną kawą z Afryki i instrukcją obsługi.Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.

Kafar Kontynenty to selekcja kaw w formie dripbaga - saszetki ze zmieloną kawą, którą umieszczasz na kubku i zaparzasz gorącą wodą - nie musisz pamiętać o młynku, filtrach czy dripperze Świeżo palona kawa jest zapakowana tak, abyś mógł cieszyć się kawą specialty nie tracąc przy tym jakości. To nie blend, a kawa z jednej plantacji, którą wybiera palarnia.Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Rwandy, wypalona w gliwickiej palarni Kafar. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku można wyczuć nuty syropu klonowego, wina i daktyli.Kraj pochodzenia kawy: RwandaRegion: Southern ProvinceOdmiana: BourbonMetoda obróbki: Anaerobic NaturalOcena w cuppingu: 87 / 100 pktPołożenie upraw: 1700 m n.p.m.O KAWIEWyjątkowa partia kaw jednorodnych z Rwandy, wyselekcjonowana i przetworzona oddzielnie w stacji Ngoma, aby zachować pełną identyfikowalność do gospodarstwa JMV. To rzadkość w kraju, gdzie większość kaw ma charakter blendów z wielu małych farm.Ngoma CWS (współwłasność MIG Coffee i CBC) zdecydowała się na anaerobic natural, aby dodatkowo podkreślić potencjał tej partii. Wiśnie fermentowały przez około 12 dni (ok. 300 godzin) w kontrolowanych warunkach, a następnie suszyły się powoli na podniesionych łożach przez 35 dni do 12% wilgotności.Efekt? Głęboki, intensywny profil z nutami syropu klonowego, czerwonego wina i suszonych daktyli, gęsta tekstura i długi, likierowy finisz.Rwanda to dziś jeden z najmocniejszych originów w świecie specialty – kraj oparty na pracy ponad 400 000 małych producentów, gdzie jakość i transparentność coraz częściej idą w parze z realnym wsparciem dla farmerów.Idealna do metod przelewowych oraz jako odważne, winne espresso.Limitowana partia z Nyamasheke – dla fanów intensywnych, fermentowanych naturali.Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Gwatemali, wypalona w gliwickiej palarni Kafar. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku można wyczuć nuty porzeczki, jeżyny i wanilii.Kraj pochodzenia kawy: GwatemalaRegion: AcatenangoFarma: La MaravillaOdmiana: San RamonMetoda obróbki: WashedOcena w cuppingu: 86 / 100 pktO KAWIEFinca La Maravilla to górska farma w regionie Huehuetenango, położona wysoko wśród zielonych wzgórz północno-zachodniej Gwatemali. Założyli ją w 1997 roku Mauricio i Guillermo Rosales, kupując kawałek ziemi, który nazwali „Cudownym miejscem” — La Maravilla.Mauricio Rosales to producent, który od lat rozwija farmę mimo trudnych warunków – bez dostępu do sieci elektrycznej, ale z ogromną determinacją. Na farmie powstała własna stacja obróbki, fermentacyjne zbiorniki i stoły do suszenia kawy. Mauricio dba o jakość i o ludzi, którzy z nim pracują – tworząc zespół, który razem dąży do perfekcji w każdej filiżance.W 2020 roku La Maravilla została wyróżniona w konkursie Cup of Excellence Guatemala, co potwierdza wyjątkowy poziom jakości i konsekwencji w pracy Mauricia.Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Etiopii, wypalona w gliwickiej palarni Kafar. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku przypomina pomarańcze, kokos i kwiaty.Kraj pochodzenia kawy: EtiopiaRegion: SidamoFarma: NanseboMetoda obróbki: NaturalOdmiana: Ethiopian HairloomOcena w cuppingu: 86 / 100 pktPołożenie upraw: 2300 m n.p.m.O KAWIEKawa Bensa Kokose pochodzi z regionu Sidamo, z wioski Kokose, gdzie uprawą zajmuje się 18 lokalnych farmerów. Wiśnie trafiają do stacji Logita, przejętej w 2017 roku przez Heleannę Georgalis i jej firmę Moplaco. Stacja bierze swoją nazwę od rzeki Logita, która przepływa przez ten obszar i stanowi kluczowe, naturalne źródło wody dla procesu obróbki.Decyzja o rozwoju własnych stacji obróbki była dla Heleanny świadomym krokiem w stronę jakości i niezależności. Bensa w Sidamo to jeden z jej ulubionych mikroregionów — ze względu na wysokość upraw, żyzne gleby i dostęp do czystej wody, ale także możliwość bliskiej współpracy z okolicznymi farmerami. Taka relacja pozwala nie tylko podnosić jakość surowca, lecz także budować długofalowe, partnerskie modele współpracy.Plantacje w Kokose położone są na imponującej wysokości 1700–2300 m n.p.m. Panujący tu chłodny klimat sprawia, że owoce dojrzewają wolniej, są mniejsze, a jednocześnie wyjątkowo intensywne smakowo. Kawy uprawiane są w systemie semi-forest oraz garden, z wykorzystaniem lokalnych odmian heirloom, charakterystycznych dla Etiopii.Za codzienne funkcjonowanie stacji odpowiada Tamiru Dukamo. Zbiory przypadają na okres listopad–grudzień, a obróbka prowadzona jest metodą washed. Najdojrzalsze wiśnie są starannie sortowane i flotowane, następnie odmiąższane i fermentowane przez 36–72 godziny (w zależności od warunków pogodowych). Po fermentacji kawa jest dokładnie myta, moczona i suszona przez około 15 dni na afrykańskich łóżkach, co pozwala zachować czystość profilu i elegancję naparu.Bensa Kokose to przykład etiopskiej kawy, w której terroir, wysokość i precyzyjna obróbka spotykają się w niezwykle czystym i wyrazistym charakterze filiżanki.Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Nikaragui, wypalona w gliwickiej palarni Kafar. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku można wyczuć nuty winogrona, rumu i orzechów laskowych.Kraj pochodzenia kawy: NikaraguaRegion: Nueva SegoviaFarma: Bridazul Odmiana: Caturra, CatuaiMetoda obróbki: Carbonic MacerationPołożenie upraw: 1650 m n.p.m.Ocena w cuppingu: 88 / 100 pktO FARMIEBridazul to nie pojedyncza plantacja, lecz młyn i stacja suszenia położona tuż pod miastem Ocotal w regionie Nueva Segovia w Nikaragui. Od samego początku Bridazul pełni rolę łącznika pomiędzy farmerami a palarniami – producenci dostarczają tu swoje wiśnie, a zespół Bridazul odpowiada za obróbkę, kontrolę jakości i dopasowanie kaw do odpowiednich odbiorców, bez przejmowania własności surowca. Dzięki temu mali farmerzy mogą skupić się na uprawie, a kupujący zyskują dostęp do unikalnych mikrolotów, które w innym wypadku nigdy nie opuściłyby regionu.To miejsce wyróżnia się wyjątkowo zaawansowanym podejściem do fermentacji i suszenia. Lata zbierania danych, testów temperatur, czasu fermentacji i wolnego suszenia sprawiły, że Bridazul dysponuje znacznie większym wachlarzem metod obróbki niż standardowe młyny w regionie. Procesy są tu projektowane z myślą o konkretnym profilu smakowym, a nie o maksymalnej wydajności.Little Red Riding Hood to przykład takiego podejścia. W 2020 roku Tim Willems z Bridazul zauważył, że kilka eksperymentalnych partii było zbyt małych, by eksportować je osobno. Zamiast je odrzucić, zdecydowano się połączyć je w spójną całość — tak narodziła się linia Bridazul Blends, a wraz z nią ta konkretna kompozycja.O KAWIE Kawa pochodzi z kilku plantacji z okolic Dipilto i Mozonte — m.in. El Avion, Los Pirineos oraz La Bendición — położonych na wysokości 1400–1650 m n.p.m. W blendzie wykorzystano odmiany Caturra i Catuai, a całość została poddana fermentacji typu Carbonic Maceration. Wiśnie fermentują krótko, w małych partiach i w kontrolowanych warunkach, aby wydobyć świeże, owocowe nuty, a następnie suszone są na zacienionych afrykańskich łóżkach, ułożone cienką warstwą dla zachowania intensywności owocu i czystej, eleganckiej struktury naparu.Bridazul i Little Red Riding Hood to przykład tego, jak technologia, doświadczenie i współpraca z lokalnymi farmerami mogą stworzyć kawę, która nie jest przypadkowym blendem, lecz przemyślaną historią zamkniętą w filiżance.Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.