Gardelli Specialty Coffees - palarnia kawy specialty

Palarnia Gardelli Specialty Coffees wypala kawę od 2010 roku. Firma ma w swojej ofercie szeroki wachlarz wysokiej jakości kaw specialty i dba, by każdy nowy wypał zachwycał bogactwem smaków i aromatów. Każda produkowana przez Gardelli kawa jest dokładnie testowana i sprawdzana, dzięki czemu w paczce zamknięte są wysokiej jakości ziarna. Kawa Gardelli wypalana jest przez prawdziwego pasjonata i mistrza roasterów - Rubensa Gardelli.

Rok 2017, mistrzostwa świata w wypalaniu kawy – World Coffee Roasting Championship. Na podium staje Włoch, który zanim zaczął palić kawę zawodowo, przez lata rywalizował na krajowych czempionatach barmańskich i baristycznych. Rubens Gardelli wygrywa i od tamtej pory jego nazwisko to w świecie specialty coffee coś w rodzaju gwarancji jakości. Gardelli Specialty Coffees działa od 2010 roku, a w naszej ofercie znajdziesz kawy ziarniste palone właśnie przez niego – od klasycznych, czystych washed po odważniejsze, fermentacyjne loty, które testuje się dłużej niż niejeden przepis kulinarny.

Rubens Gardelli – mistrz świata, który dziś pali kawę dla Ciebie

Rubens Gardelli to jedna z najbardziej rozpoznawalnych postaci we włoskiej kawie specialty. Jego kolekcja trofeów robi wrażenie: mistrzostwo świata w wypalaniu kawy w 2017 roku (World Coffee Roasting Championship), trzy miejsca na podium zawodów Brewers we Włoszech (dwa złote, jedno srebrne), a do tego cztery zwycięstwa z rzędu w WCE Italy Coffee Roasting Championship – w latach 2014, 2015, 2016 i 2017. Palarnię prowadzi od 2010 roku, a kawę kupuje bezpośrednio od producentów, więc zna całą jej drogę – od farmy aż po moment, gdy trafia do paczki. Żadnych pośredników, żadnej przypadkowości.

Co łączy kawy Gardelli Specialty Coffees?

W naszej ofercie to przede wszystkim kawy ziarniste jakości specialty w postaci omniroastu – czyli wypału zaprojektowanego tak, żeby jedno ziarno sprawdziło się zarówno w ekspresie, jak i w metodach przelewowych. W przeciwieństwie do palarni, które trzymają się jednej obróbki, Gardelli miksuje washed, natural i obróbkę anaerobową w niemal równych proporcjach – to rzadkość, bo większość palarni ma jedną wyraźną dominantę. Jest tu też espressowy blend Cignobianco, o którym więcej za chwilę.

Mapa smaku Gardelli – kraj po kraju

Oferta rozciąga się na kilka kontynentów naraz, a przy dwóch originach – Etiopii i Kolumbii – Gardelli świadomie zestawia dwie różne obróbki tego samego kraju obok siebie. To rzadka okazja, żeby posmakować, jak mocno metoda obróbki potrafi zmienić charakter tej samej ziemi.

Etiopia – natural kontra washed

Etiopia Kokeb Siwani to natural z Yirgacheffe (odmiana Heirloom, 1900–2100 m n.p.m.) – w profilu wiśnia, lawenda, brzoskwinia i czarna herbata, czyli klasyczna, owocowa dzikość naturalnej obróbki. Obok niej stoi Etiopia Worka Wuri, też z Yirgacheffe, ale w wersji classic washed – raised beds (odmiana Ethiopian Heirloom, 2100 m n.p.m.) – tu w kubku robi się czyściej: zielona herbata, brzoskwinia, pomarańcza i werbena. Jeśli chcesz zrozumieć różnicę między natural a washed, to właściwie nie trzeba czytać poradnika – wystarczy zaparzyć obie te kawy z Etiopii jedna po drugiej.

Kolumbia – od klasyki po eksperyment

Kolumbia Suukala to washed z profilem suszonej śliwki, limonki, ziaren kakao i paneli – solidna, słodka baza bez fajerwerków. Zupełnie inną historię opowiada Kolumbia El Silencio z regionu Cauca, od producenta Robinsona Rivery (odmiana Castillo, 1700–1850 m n.p.m., obróbka anaerobic natural) – z notami fermentowanej jeżyny, wiśni, czerwonego jabłka i ciemnej czekolady. To jedna z niewielu kaw z Kolumbii w naszej ofercie z udokumentowaną oceną w cuppingu – 88,25 na 100 punktów, czyli wynik, który śmiało można nazwać cichym rekordzistą tej palarni.

Kenia Mukunga – kawa z gotowym przepisem na filiżankę

Farma Mukunga Estate leży w regionie Kiambu, w strefie przejściowej między uprawami kawy a herbaty, na wysokości 1800–1850 m n.p.m., w sąsiedztwie lasu Aberdare. Odmiany SL28 i Ruiru 11, obróbka washed, w profilu czerwona porzeczka, dzika róża, limonka, cynamon i pomidor. Rubens Gardelli wypalił tę kawę z Kenii na własnym piecu z litym bębnem i podaje do niej gotowy przepis: 17 g kawy, 250 g wody o temperaturze 95°C, młynek Comandante ustawiony na 22 kliknięcia, dripper V60 lub inny z płaskim dnem, czas parzenia około 3:05. Rzadko która karta produktu jest aż tak konkretna – więc jeśli lubisz parzyć według liczb, a nie na wyczucie, to ten lot jest dla Ciebie.

Peru i Burundi – dwa originy, o których mówi się za mało

Peru Efrain pochodzi z regionu Chirinos (odmiana Caturra, obróbka washed, 1850–2000 m n.p.m.) i smakuje mandarynką, czerwonym jabłkiem i krówką – lekko, słodko, bez przesadnej kwasowości. Burundi Nyagishiru to z kolei kawa ze stacji obróbki Nyagishiru CWS w prowincji Muyinga, prowadzonej przez firmę MATRACO (założoną w 2015 roku przez Zuberiego Matsitsiego) – wielokrotnego zwyciężczynię konkursu Cup of Excellence (2013, 2014, 2015 i 2017). Odmiana Red Bourbon, obróbka natural na podwyższonych łóżkach, a w profilu sorbet truskawkowy, brązowy cukier, ogórek i brzoskwinia – połączenie, które brzmi dziwnie na papierze, a broni się w filiżance.

Brazylia Fazenda Londrina – baza dla tych, którzy dopiero zaczynają

Z regionu Cerrado Mineiro (odmiana Red Catuai, obróbka natural, 1150 m n.p.m.) – nuty pomarańczy, śliwki i orzechów laskowych. To najbardziej przystępny lot w tym zestawieniu i dobry punkt startowy, jeśli dopiero wchodzisz w świat kaw specialty i chcesz najpierw poczuć, czym różni się porządny natural od kawy z supermarketu.

Masz ochotę na	Sięgnij po	Bo w kubku znajdziesz
klasyczne espresso pod ciśnieniowy ekspres	Cignobianco Espresso Blend	mleczną czekoladę, migdały, żółte śliwki, karmel
owocową, fermentacyjną przygodę	Kolumbia El Silencio (Anaerobic)	fermentowaną jeżynę, wiśnię, czerwone jabłko, ciemną czekoladę
czystą, klasyczną Etiopię do przelewu	Etiopia Worka Wuri (Washed)	zieloną herbatę, brzoskwinię, pomarańczę, werbenę
Etiopię w wersji bardziej dzikiej	Etiopia Kokeb Siwani (Natural)	wiśnię, lawendę, brzoskwinię, czarną herbatę
origin, o którym mało kto mówi	Burundi Nyagishiru	sorbet truskawkowy, brązowy cukier, ogórek, brzoskwinię
uniwersalną kawę na dobry początek	Brazylia Fazenda Londrina	pomarańczę, śliwkę, orzechy laskowe

Cignobianco – espresso według mistrza świata

Cignobianco to autorska interpretacja idealnego espresso według Rubensa Gardelliego – blend dwóch arabik: brazylijskiej z regionu Mantiqueira de Minas (odmiana Red Catuaì, obróbka natural) i etiopskiej z Sidamy (odmiana Heirloom, obróbka washed), palonych osobno i łączonych dopiero na końcu. Efekt to kawa kremowa, słodka, z długim finiszem i przyjemną kwasowością – nuty mlecznej czekolady, migdałów, żółtych śliwek i karmelu. Palona ciemno, myślana pod ekspres ciśnieniowy i kawiarkę – jeśli szukasz jednej, uniwersalnej kawy do espresso na co dzień, to prawdopodobnie ona.

Jak parzyć kawę od Gardelli Specialty Coffees?

Dzięki wypałowi omniroast większość kaw z tej palarni sprawdzi się właściwie w każdej metodzie – Chemexie, AeroPressie, French Pressie czy klasycznym ekspresie przelewowym. Do precyzyjnego mielenia – zwłaszcza jeśli chcesz odtworzyć przepis Gardelliego na Kenię Mukunga – warto sięgnąć po młynek ręczny z powtarzalną regulacją, a espressowy Cignobianco najlepiej zmielesz w młynku do espresso.

Wszystkie kawy z tej palarni najlepiej smakują, gdy są świeżo palone – warto kupować w takich ilościach, jakie realnie wypijesz w ciągu kilku tygodni, i trzymać w suchym, chłodnym miejscu, z dala od słońca. Jeśli po drodze zechcesz porównać Gardelliego z innymi mistrzami palenia, zajrzyj do naszej pełnej kawy specialty – tam znajdziesz też resztę naszego sklepu z kawą.

Sprawdź pełną ofertę Gardelli Specialty Coffees i wybierz origin, obróbkę albo przepis, który najlepiej pasuje do Twojego stylu parzenia.

FAQ

Kto stoi za marką Gardelli Specialty Coffees?

Rubens Gardelli – włoski palacz kawy, mistrz świata w wypalaniu kawy z 2017 roku (World Coffee Roasting Championship), z dorobkiem kilku kolejnych tytułów krajowych z lat 2014–2017.

Od kiedy działa palarnia Gardelli?

Od 2010 roku. Kawa kupowana jest bezpośrednio od producentów, więc znana jest jej pełna droga od farmy do paczki.

Czym różni się Etiopia Kokeb Siwani od Etiopii Worka Wuri?

Obie pochodzą z Yirgacheffe, ale mają inną obróbkę – Kokeb Siwani to natural (bardziej owocowo, dziko), a Worka Wuri to classic washed (czyściej, z nutami zielonej herbaty i cytrusów).

Co oznacza wynik 88,25 punktów w cuppingu?

To ocena jakości kawy w skali stosowanej przez specialty coffee (SCA) – wynik powyżej 85 punktów uznaje się za bardzo wysoki. Taki wynik ma Kolumbia El Silencio od Gardelli.

Czy kawy Gardelli nadają się do espresso?

Tak – większość lotów to omniroast, czyli wypał myślany zarówno pod espresso, jak i metody przelewowe. Dodatkowo w ofercie jest dedykowany espressowy blend Cignobianco.

Skąd wziął się przepis na Kenię Mukunga w opisie produktu?

To autorska rekomendacja Rubensa Gardelliego – konkretne proporcje kawy i wody, ustawienie młynka Comandante oraz czas parzenia, dopasowane do stylu palenia tego lotu.

Czym jest obróbka anaerobic natural w Kolumbii El Silencio?

To metoda, w której owoc kawowca fermentuje w warunkach beztlenowych przed suszeniem – daje bardziej intensywny, fermentacyjny profil, widoczny w notach jeżyny i wiśni.

Jak przechowywać kawę od Gardelli Specialty Coffees?

W suchym, chłodnym miejscu, z dala od światła, najlepiej w szczelnie zamkniętym opakowaniu – i w ilości, którą wypijesz w ciągu kilku tygodni od daty palenia.

Więcej Mniej

Zobacz również

Młynek do kawy
Zaparzacz do kawy
Kubek termiczny na kawę
Filtry do kawy
Kawiarka Bialetti
Matcha

Zgarnij 20 zł rabatu i darmową dostawę!

Zapisz się do newslettera Coffeedesk i zgarnij kod rabatowy o wartości 20 zł na Twoje zakupy oraz darmową dostawę! Bądź również na bieżąco z naszymi nowościami, promkami i akcjami specjalnymi.

Chcę być na bieżąco z nowościami i promocjami! Wiem, że w każdej chwili mogę się wypisać. (Zaznacz wszystko)

Rozwiń opcje

Newsletter na e-mail Artykuły, newsy ze świata kawy, informacje o promocjach i porady baristów. Max 2 w tygodniu. Niezbędne do wysłania prezentu powitalnego na Twój e-mail.

SMS Szybkie strzały z kodami rabatowymi i info o promocjach. Max 4 w miesiącu, zero spamu.

Powiadomienia kontekstowe Dodatkowe przypominajki i zawsze najświeższe newsy o naszych ofertach i nowościach - na pełnym luzie.

Oferty od partnerów na e-mail Polecenia od marek, które lubimy. Nie samą kawą człowiek żyje, więc dorzucamy rzeczy, które sami chcielibyśmy kupić.

Możesz zmienić preferencje w każdej chwili.

E-MAIL

Podaj poprawny adres email.

Więcej informacji na temat przetwarzania danych znajdziesz w naszej Polityce Prywatności. Rabat przy zakupach za minimum 199 zł, zniżka jest jednorazowa i nie łączy się z innymi promocjami.

Gardelli Specialty Coffees - palarnia kawy specialty

Rubens Gardelli – mistrz świata, który dziś pali kawę dla Ciebie

Co łączy kawy Gardelli Specialty Coffees?

Mapa smaku Gardelli – kraj po kraju

Etiopia – natural kontra washed

Kolumbia – od klasyki po eksperyment

Kenia Mukunga – kawa z gotowym przepisem na filiżankę

Peru i Burundi – dwa originy, o których mówi się za mało

Brazylia Fazenda Londrina – baza dla tych, którzy dopiero zaczynają

Cignobianco – espresso według mistrza świata

Jak parzyć kawę od Gardelli Specialty Coffees?

FAQ

Kto stoi za marką Gardelli Specialty Coffees?

Od kiedy działa palarnia Gardelli?

Czym różni się Etiopia Kokeb Siwani od Etiopii Worka Wuri?

Co oznacza wynik 88,25 punktów w cuppingu?

Czy kawy Gardelli nadają się do espresso?

Skąd wziął się przepis na Kenię Mukunga w opisie produktu?

Czym jest obróbka anaerobic natural w Kolumbii El Silencio?

Jak przechowywać kawę od Gardelli Specialty Coffees?

Powiązane:

Zobacz również

Zgarnij 20 zł rabatu i darmową dostawę!