-
Arabica / Robusta (proporcje)100% Arabica
-
SpecialtyTak
-
Stopień paleniaJasny
-
ObróbkaWashed
Kawa ziarnista jakości speciality pochodząca z Gwatemali, wypalona w palarni Heresy przez Wicemistrza Polski Roasting 2020. Palona jasno, przeznaczona do przelewowych metod parzenia lub zalania w kubku. W jej smaku można wyczuć nuty owoców leśnych, karmelu, cytrusów, czekolady i owoców pestkowych.
Kraj: Gwatemala
Region: Santa Barbara, Huehuetenango
Odmiana: Bourbon
Obróbka: Washed
Położenie upraw: 1800 - 2200 m n.p.m.
Ocena w cuppingu: 86 / 100 pkt
O FARMIE I PRODUCENCIE
Okazuje się, że Santa Barbara to synonim wspaniałych kaw, ale tym razem nie o Honduras tu chodzi, a o niewielką gminę położoną w słynnym departamencie Huehuetenango w Gwatemali. To stąd pochodzą najbardziej rześkie i owocowe loty z tego kraju, a jeśli dodamy do tego najwyższe górskie partie (powyżej 2000 m n.p.m.) i rdzenną ludność uprawiającą kawę od nastu pokoleń, otrzymamy ten świetny mikrolot. Ci mikroproducenci, którzy uprawiają kawę na absurdalnie małych powierzchniach w stylu 0.3 hektara i nie posługują się nawet językiem hiszpańskim, uznawani są za najlepszych pickerów w całym kraju - zbierają wiśnie w idealnym momencie, gdy ich kolor przypomina już bardziej purpurę, niż czerwień. Dzięki ogromnej zawartości cukrów i umiejętnemu procesowi, w filiżance znajdziesz pełną, owocową słodycz z gęstą, lepką teksturą.
O OBRÓBCE
Odmiana bourbon, zbierana ręcznie przez 12 smallholderów z Santa Barbara w Huehuetenango. Procesowana w mikromłynie - depulpowana, fermentowana w tanku przez 24 godziny, następnie myta i suszona na podniesionych stołach przez około 2 tygodnie.
OPINIA ROASTERA
Dobrze przeprocesowane, myte kawy z Huehue to niemal zawsze samograj. Pełne, krągłe body, ewidentne owocowe nuty, które kojarzą się mocno z owocami leśnymi, do tego wyraźna, lepka słodycz. Tutaj mamy takiego samograja na sterydach, w postaci nanolotu wyprodukowanego przez totalnych speców, którzy robią to od nastu pokoleń, z surowca zbieranego o wiele bardziej odważnie, niż robi to większość na świecie - jeszcze moment i byłoby za późno.
| Producent: | HERESY |
|---|---|
| Arabica / Robusta (proporcje): | 100% Arabica |
| Body: | Wysokie |
| Kraj palarni: | Polska |
| Kraj pochodzenia ziaren: | Gwatemala |
| Kwasowość: | Średnia |
| Nuty smakowe: | czekoladowe, owoce cytrusowe, owoce leśne, owoce żółte |
| Ocena w cuppingu: | 86 |
| Odmiana: | Bourbon |
| Pochodzenie ziaren: | Gwatemala |
| Położenie upraw: | 1800-2200 |
| Region uprawy: | Santa Barbara, Huehuetenango |
| Specialty: | Tak |
| Sposób zaparzania: | Chemex, aeropress, dripper, ekspres przelewowy, french press |
| Stopień palenia: | Jasny |
| Słodycz: | Wysoka |
| Zawartość kofeiny: | Kofeinowa |
| Opakowanie: | 252 g |
| Rodzaj kawy: | Ziarnista |
| Obróbka: | Washed |
| Wyczuwalne nuty: | owoce leśne, karmel, cytrusy, czekolada, owoce pestkowe |
| Typ produktu: | Kawa |
| Indeks: | 2101013824 |
-
Arabica / Robusta (proporcje)100% Arabica
-
SpecialtyTak
-
Stopień paleniaJasny
-
ObróbkaWashed
Kawa ziarnista jakości speciality pochodząca z Gwatemali, wypalona w palarni Heresy przez Wicemistrza Polski Roasting 2020. Palona jasno, przeznaczona do przelewowych metod parzenia lub zalania w kubku. W jej smaku można wyczuć nuty owoców leśnych, karmelu, cytrusów, czekolady i owoców pestkowych.
Kraj: Gwatemala
Region: Santa Barbara, Huehuetenango
Odmiana: Bourbon
Obróbka: Washed
Położenie upraw: 1800 - 2200 m n.p.m.
Ocena w cuppingu: 86 / 100 pkt
O FARMIE I PRODUCENCIE
Okazuje się, że Santa Barbara to synonim wspaniałych kaw, ale tym razem nie o Honduras tu chodzi, a o niewielką gminę położoną w słynnym departamencie Huehuetenango w Gwatemali. To stąd pochodzą najbardziej rześkie i owocowe loty z tego kraju, a jeśli dodamy do tego najwyższe górskie partie (powyżej 2000 m n.p.m.) i rdzenną ludność uprawiającą kawę od nastu pokoleń, otrzymamy ten świetny mikrolot. Ci mikroproducenci, którzy uprawiają kawę na absurdalnie małych powierzchniach w stylu 0.3 hektara i nie posługują się nawet językiem hiszpańskim, uznawani są za najlepszych pickerów w całym kraju - zbierają wiśnie w idealnym momencie, gdy ich kolor przypomina już bardziej purpurę, niż czerwień. Dzięki ogromnej zawartości cukrów i umiejętnemu procesowi, w filiżance znajdziesz pełną, owocową słodycz z gęstą, lepką teksturą.
O OBRÓBCE
Odmiana bourbon, zbierana ręcznie przez 12 smallholderów z Santa Barbara w Huehuetenango. Procesowana w mikromłynie - depulpowana, fermentowana w tanku przez 24 godziny, następnie myta i suszona na podniesionych stołach przez około 2 tygodnie.
OPINIA ROASTERA
Dobrze przeprocesowane, myte kawy z Huehue to niemal zawsze samograj. Pełne, krągłe body, ewidentne owocowe nuty, które kojarzą się mocno z owocami leśnymi, do tego wyraźna, lepka słodycz. Tutaj mamy takiego samograja na sterydach, w postaci nanolotu wyprodukowanego przez totalnych speców, którzy robią to od nastu pokoleń, z surowca zbieranego o wiele bardziej odważnie, niż robi to większość na świecie - jeszcze moment i byłoby za późno.
| Producent: | HERESY |
|---|---|
| Arabica / Robusta (proporcje): | 100% Arabica |
| Body: | Wysokie |
| Kraj palarni: | Polska |
| Kraj pochodzenia ziaren: | Gwatemala |
| Kwasowość: | Średnia |
| Nuty smakowe: | czekoladowe, owoce cytrusowe, owoce leśne, owoce żółte |
| Ocena w cuppingu: | 86 |
| Odmiana: | Bourbon |
| Pochodzenie ziaren: | Gwatemala |
| Położenie upraw: | 1800-2200 |
| Region uprawy: | Santa Barbara, Huehuetenango |
| Specialty: | Tak |
| Sposób zaparzania: | Chemex, aeropress, dripper, ekspres przelewowy, french press |
| Stopień palenia: | Jasny |
| Słodycz: | Wysoka |
| Zawartość kofeiny: | Kofeinowa |
| Opakowanie: | 252 g |
| Rodzaj kawy: | Ziarnista |
| Obróbka: | Washed |
| Wyczuwalne nuty: | owoce leśne, karmel, cytrusy, czekolada, owoce pestkowe |
| Typ produktu: | Kawa |
| Indeks: | 2101013824 |