MAMAM - kawa ziarnista Kenia Mukangu Washed Omniroast 250g

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kenii, wypalona przez MAMAM. Palona średnio,  idealna do wszystkich metod parzenia. W jej smaku pojawiają się nuty takie jak grejpfrut, czarna porzeczka i kakao.

Kraj pochodzenia ziaren: Kenia

Region: Muranga County

Farma: Mukangu Factory / Gacharage Farmers Cooperative Society

Odmiana: SL-28, SL-34, Ruiru 11, Batian

Metoda obróbki: Washed

Położenie upraw: 1750 m n.p.m.

Punkty w cuppingu: 87 / 100 pkt

O FARMIE

Mukangu Factory znajduje się w Kangema, w hrabstwie Murang’a, na wyżynach centralnej Kenii. Stacja powstała w latach 70. i jest jedną z pięciu należących do Ruchu Gacharage Farmers Cooperative Society.

Około 800 drobnych producentów dostarcza do Mukangu zebrane owoce, a większość z nich uprawia kawę na działkach o powierzchni mniejszej niż jeden hektar. Kawowce rosną tutaj na wysokości 1650–1850 m n.p.m., na żyznych, czerwonych glebach wulkanicznych. Obok kawy farmerzy uprawiają między innymi kukurydzę i fasolę – zarówno na własne potrzeby, jak i jako dodatkowe źródło dochodu.

OBRÓBKA I ODMIANA

Ten lot w gradacji AB składa się z odmian SL28, SL34, Ruiru 11 i Batian – charakterystycznych dla współczesnej produkcji kawy w Kenii.

Podczas zbiorów dojrzałe owoce są selektywnie zbierane ręcznie i dostarczane do stacji, gdzie przechodzą kolejną selekcję przed usunięciem miąższu. Następnie kawa obrabiana jest klasyczną dla Kenii metodą washed. Fermentacja trwa około 12–24 godzin, po czym ziarna są dokładnie myte w czystej wodzie i mogą przejść dodatkowy etap moczenia. Na koniec kawa w pergaminie jest powoli suszona na słońcu na podniesionych stołach.

Połączenie dużej wysokości upraw, wulkanicznych gleb, starannej selekcji owoców i precyzyjnej obróbki daje kawę o czystym, wyrazistym i charakterystycznym dla Kenii profilu.

OPINIA ROASTER'A

Bardzo klasyczna pozycja z Kenii. Sporo cytrusów i czarnej porzeczki, uzupełnionej nutami kakao.

Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.