Nowość
Figa Coffee - Uganda Nafuna Washed Skin Contact Fermentation Filter 250g
Specialty
Tak
Kawa specialty
Jakość specialty oznacza najwyższy segment kaw zarezerwowany dla ziaren mających ocenę powyżej 80 punktów w 100-stopniowej skali opracowanej przez SCA (The Specialty Coffee Association). To według niej Q-graderzy na całym świecie określają jakość zbioru podczas cuppingu, czyli testów jakości kawy, podczas których ocenia się jej aromat, smak, kwasowość, body, balans czy słodycz. Kawa specialty wytwarzana jest w sposób zrównoważony i etyczny we współpracy plantacji, farmerów, dystrybutorów i palarni, których łączy wspólna pasja do owoców kawowca.
Stopień palenia
Jasny
Stopień palenia: jasny
Jasne palenie oznacza krócej palone ziarna. W ten sposób zachowują swój pierwotny smak wynikający z terroir, czyli regionu, w którym rosły krzewy kawowca. W ziarnach pozostaje dzięki temu większa ilość lotnych związków aromatycznych, co sprawia, że w smaku są one delikatniejsze i kwaśniejsze. Ziarna jasno palone wyróżniają się subtelnymi nutami smakowymi, które uzyskujemy w naparze, przygotowując kawę według alternatywnych metod parzenia.
Obróbka
Washed
Obróbka: washed
Kawa poddana obróbce typu washed charakteryzuje się wysoką kwasowością i niskim body, co oznacza, że napar jest lekki, klarowny i transparentny. Pestkę oddziela się od owocu przez specjalny depulper, potem za pomocą wody, a następnie suszy. Kontakt z wodą wyzwala fermentację, dzięki której napar zyskuje bogaty i wielowymiarowy profil sensoryczny. Obecnie obróbka myta jest w świecie kawy dominującą metodą.
-
SpecialtyTak
-
Stopień paleniaJasny
-
ObróbkaWashed
Kawa specialty
Jakość specialty oznacza najwyższy segment kaw zarezerwowany dla ziaren mających ocenę powyżej 80 punktów w 100-stopniowej skali opracowanej przez SCA (The Specialty Coffee Association). To według niej Q-graderzy na całym świecie określają jakość zbioru podczas cuppingu, czyli testów jakości kawy, podczas których ocenia się jej aromat, smak, kwasowość, body, balans czy słodycz. Kawa specialty wytwarzana jest w sposób zrównoważony i etyczny we współpracy plantacji, farmerów, dystrybutorów i palarni, których łączy wspólna pasja do owoców kawowca.
Stopień palenia: jasny
Jasne palenie oznacza krócej palone ziarna. W ten sposób zachowują swój pierwotny smak wynikający z terroir, czyli regionu, w którym rosły krzewy kawowca. W ziarnach pozostaje dzięki temu większa ilość lotnych związków aromatycznych, co sprawia, że w smaku są one delikatniejsze i kwaśniejsze. Ziarna jasno palone wyróżniają się subtelnymi nutami smakowymi, które uzyskujemy w naparze, przygotowując kawę według alternatywnych metod parzenia.
Obróbka: washed
Kawa poddana obróbce typu washed charakteryzuje się wysoką kwasowością i niskim body, co oznacza, że napar jest lekki, klarowny i transparentny. Pestkę oddziela się od owocu przez specjalny depulper, potem za pomocą wody, a następnie suszy. Kontakt z wodą wyzwala fermentację, dzięki której napar zyskuje bogaty i wielowymiarowy profil sensoryczny. Obecnie obróbka myta jest w świecie kawy dominującą metodą.
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Ugandy, wypalona w wrocławskiej palarni Figa Coffee. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku wyczuwalne są nuty zielonego winogrona, rumianku, brązowego cukru i białej czekolady.
Kraj pochodzenia kawy: Uganda
Region: Upper Bukyabo
Metoda obróbki: washed - skin contact fermentation
Farma: The Coffee Gardens
Odmiana: SL14, SL28, Nyasaland
Położenie upraw: 1800 - 2000 m n.p.m.
ZIARNO
Projekt The Coffee Gardens powstał w 2017 r., a jednym z jego głównych celów jest etyczna produkcja kawy specialty, zapewniająca przejrzyste i bezpośrednie połączenie między plantatorami a konsumentami kawy. TCG prowadzi stację obróbki kawy oraz wspiera lokalną społeczność, m.in. zapewniając zatrudnienie w obszarach wiejskich, promując równość płci, czy szkoląc rolników i rozwijając ich kompetencje.
Ciekawostka: Nafuna to nazwa mikrolotu (partii) kawy, która pochodzi ze zbiorów 172 małych producentów. Owoce ze swoich plantacji dostarczyli samodzielnie do stacji obróbki The Coffee Gardens. Kawa ta była pierwszą w TCG partią eksperymentalnie przetworzoną metodą skin contact fermentation.
Skin contact to jeden z rodzajów obróbki kawy washed. Po zbiorach i sortowaniu owoce kawy są obierane, a świeży miąższ jest zachowywany. Następnie trafia razem z ziarnami do zbiorników, gdzie wszystko jest poddawane fermentacji przez ok. dobę. Ziarna mają kontakt ze skórką - stąd nazwa procesu. Na kolejnych etapach kawa jest płukana, a później suszona.
OPINIA ROASTERA
Lubimy mniej popularne regiony uprawy kawy, dlatego wybór padł na Ugandę. W ten sposób odbiorca może zapoznać się z kawami mniej popularnymi. TIP: tej kawie warto dać czas po paleniu. W miarę jego upływu smakuje coraz lepiej.
PRZEPIS
Używamy metody x5, popularnej wśród baristów. Kawa 16 g, woda 250 g, tempertaura ok. 95-97°C. Preinfuzja bez mieszania 50 g i później 4, w miarę delikatne, zalania po 50 g. Każde zalanie robimy wtedy, gdy poprzednie prawie spłynie do końca. Jeśli kawa jest za słaba, mielimy drobniej, a jak za mocna - grubiej. Technika pozostaje ta sama. Czas ekstrakcji to około 3-4 minuty, w zależnośći od użytego filtra. Jeśli chcemy zaparzyć więcej, np. 500 ml, to dzielimy na 5 i zalewamy 5x100 g wody analogicznie do mniejszej ilości.
| Producent: | FIGA COFFEE |
|---|---|
| Body: | Średnia |
| Farma: | Stacja obróbki: The Coffee Gardens |
| Kraj(e) pochodzenia ziaren: | Uganda |
| Kwasowość: | Średnia |
| Ocena w cuppingu: | 87 |
| Odmiana: | Castillo |
| Położenie upraw: | 1800-2000 |
| Region uprawy: | Pinchinde, Valle De Cauca |
| Specialty: | Tak |
| Sposób zaparzania: | Chemex, aeropress, dripper, ekspres przelewowy, french press |
| Stopień palenia: | Jasny |
| Słodycz: | Wysoka |
| Termiczny: | Nie |
| Opakowanie: | 250 g |
| Obróbka: | Washed |
| Typ produktu: | Kawa |
| Indeks: | 2101012683 |
Opinie o produktach są pozyskiwane za pomocą programu Trustpilot, który pozwala na wystawienie opinii na podstawie indywidualnego linku Klientom, którzy faktycznie dokonali zakupu produktu w naszym sklepie. Publikowane są zarówno pozytywne, jak i negatywne opinie, zgodnie z regulaminem Trustpilot - dostępnym tutaj. Ocena podawana w gwiazdkach jest średnią wszystkich ocen Klientów dla danego produktu.