AeroPress – jak parzyć w nim kawę? Ile jej użyć?

Każdy, kto choć trochę zaczyna się interesować tematem dobrej kawy, trafia na moment, gdy na jego drodze staje AeroPress. Niepozorna strzykawka, która potrafi zrobić pyszną kawę, nawet do góry nogami i może przyczynić się do zdobycia tytułu mistrza świata. Jaka kawa do AeroPressu sprawdzi się najlepiej i jak wygląda parzenie kawy w AeroPressie?

SPIS TREŚCI

Młoda alternatywa
AeroPress jak parzyć?
…Mistrzostwo Świata
Jaka kawa do AeroPressu?
Jaki AeroPress wybrać?
Podsumowanie
Zobacz również

Młoda alternatywa

AeroPress to jedna z młodszych metod alternatywnego parzenia kawy. Została wynaleziona już w latach dwutysięcznych, w Stanach Zjednoczonych… Przez producenta zabawek, Alana Adlera, znanego z tworzenia fantastycznych frisbee. Pan Adler stwierdził, że chce mieć szybką i dobrą kawę, zawsze pod ręką, wymyślił więc AeroPress. Proste.

Jak sam przyznaje w swoim liście, w którym tłumaczy powody, dla których obecnie sprzedaje swoją firmę Aerobie (produkującą też właśnie AeroPressy), nie spodziewał się tak dużej popularności AeroPressu i że parzenie w nim kawy będzie międzynarodową dyscypliną sportową.

AeroPress to bardzo popularny sposób na świetną kawę w domu, w biurze czy w podróży. Jeżeli kiedykolwiek zastanawiałeś się jak parzyć kawę w aeropressie albo jak działa aeropress, ten poradnik przeprowadzi Cię przez wszystkie etapy — od mielenia ziaren, przez proporcje, aż po metody parzenia (w tym aeropress metoda odwrócona czy przygotowanie espresso z AeroPressu).
Kawa z AeroPressu łączy czystość smaku espresso z łagodnością przelewową, a jednocześnie daje ogromną kontrolę nad procesem ekstrakcji.

AeroPress jak parzyć?

AeroPress to przede wszystkim bardzo duża uniwersalność i ogromne pole do popisu dla własnej inwencji twórczej. Nie istnieje coś takiego, jak idealny przepis, doskonała proporcja czy najlepszy czas i dobre zmielenie. Prostota działania AeroPressu właściwie niczym nas nie ogranicza, dając różne efekty.

AeroPress jak używać? Urządzenie to działa jak strzykawka. Jest główna tuba, otwarty cylinder. Do niego wkłada się tłok, zakończony gumową uszczelką, zamykając główną komorę od jednej strony. Teraz wystarczy postawić AeroPress na tłoku, wsypać zmieloną kawę, wlać gorącą wodę, zamieszać, zakręcić od góry sitkiem z założonym, przelanym wodą filtrem, odczekać chwilę, odwrócić i przecisnąć kawę do kubka. Ile kawy do AeroPressu? Zazwyczaj 7 – 8 g na 100 ml wody, jednak zależy to od przepisu i Waszych preferencji. Proste? Proste.

Metoda klasyczna a odwrócona

Dwie najpopularniejsze techniki to metoda klasyczna i aeropress metoda odwrócona.

• Metoda klasyczna: Aeropress stoi normalnie, kawa + woda, krótki czas kontaktu i wciskanie.
• Metoda odwrócona: Aeropress stoi do góry nogami, co daje dłuższy kontakt wody i kawy, a tym samym mocniejszy smak i więcej ekstraktu.

Jeżeli zależy Ci na pełniejszym body, spróbuj aeropress metoda odwrócona — wielu baristów uważa, że to najlepszy sposób na intensywną kawę z AeroPressu.

Ile kawy do AeroPressu?

Zasadnicze pytanie: aeropress ile kawy? To zależy od tego, ile naparu chcesz uzyskać i jak mocną kawę lubisz. Standardowe proporcje to:

• ~14–18 g kawy dla jednej filiżanki
• ~1:15–1:17 stosunek gram kawy do wody

Pamiętaj: ile gram kawy do AeroPressu wpływa bezpośrednio na smak — mniej = łagodniej, więcej = intensywniej.

…Mistrzostwo Świata

Bo AeroPress jest tak popularnym i niesamowitym urządzeniem, że doigrał się własnych mistrzostw na poziomach krajowych jak i światowym. Tak, także w Polsce!  Zasady są bardzo proste – zapisani zawodnicy dostają takie same ziarna i, startując w trójkach, należy przygotować jak najsmaczniejszą kawę z wykorzystaniem AeroPressu. Czas – start, maksymalnie osiem minut na parzenie kawy w AeroPressie i podanie jej w specjalnym naczyniu. Po tym czasie wszystkie trzy kawy są stawiane obok siebie i sędziowie, przy pomocy łyżek cuppingowych, próbują ich, wskazując tę najsmaczniejszą. Wskazana kawa ma na spodzie oznaczony numer zawodnika, który przechodzi do następnej rundy, gdzie historia powtarza się. Mistrzostwa Polski AeroPress z roku na rok przyciągają rzesze kawowych maniaków. W 2015 roku wystartowało ponad 70 zawodników (przy limicie 18 w innych krajach), w 2016… Ponad setka! Zachęca bardzo otwarta formuła tych zawodów. Jest to bardziej zabawa, spotkanie ze znajomymi przy piwie kawie, czasami w plenerze, z muzyką, jak to było w tym roku, nad Wisłą w Warszawie, a przy okazji współzawodnictwo. Współzawodnictwo i walka o tytuł Mistrza Polski, który nie jest byle czym, bo staje się biletem wstępu na Mistrzostwa Świata AeroPress.

Jak zaparzyć espresso w AeroPressie?

Espresso AeroPress to temat na osobną lekcję. Choć Aeropress nie generuje typowego ciśnienia 9 barów jak ekspres ciśnieniowy, to dzięki metodzie odwróconej i drobnemu mieleniu oraz krótszemu kontaktowi wody z kawą uzyskuje się napar o gęstej ekstrakcji i intensywnym aromacie, który wielu nazywa espresso z AeroPressu. To świetna baza do mlecznych napojów.

Jak zaparzyć latte w AeroPressie?

Chcesz aeropress latte? Możesz zrobić bazę espresso tak, jak wyżej, a następnie dodać spienione mleko — ręcznie lub z mini spieniaczem. Kawa z AeroPressu ma mocny charakter, więc latte wychodzi gładkie i dobrze zbalansowane.

Jaka kawa do AeroPressu?

Jak już ustaliliśmy, AeroPress to najbardziej uniwersalne urządzenie, a jaki gadżet taka kawa! Na ogół do parzenia tej metody poleca się jasny wypał – wynika to z faktu, że kawa ma tutaj zdecydowanie dłuższy kontakt z wodą niż w przypadku parzenia np. espresso. Wpływa to na ekstrakcję, która finalnie ma wpływ na smak kawy. Wypał jasny najlepiej oddaje też profil sensoryczny ziaren. Jeśli szukasz czegoś kwaśnego o wyraźnych nutach owoców celuj w kawy z Afryki, natomiast jaka kawa do AeroPressu, jeśli lubisz czekoladowo-orzechowy posmak i raczej klasyczny smak kawy? Idealnie sprawdzą się ziarna z Ameryki Południowej.

Przykładowe kawy od, których można zacząć przygodę z AeroPressem: Hi! Coffeedesk Juicy Monster, Coffee Plant Flow Very Berry, HAYB Się Przelewa Kwiat, Hi! Coffeedesk Good Chief.

Podsumowując - Nie ma jednej zasady, ale:

• średnio palone ziarna z nutami czekolady i owoców świetnie się sprawdzają
• jeśli lubisz espresso Aeropress, wybieraj drobniejsze mielenie i kawy o wyraźnej kwasowości

AeroPress jest tolerancyjny na różne profile ziaren — od jasnych po średnie palenia — więc masz sporo pola do eksperymentów.

Jaki AeroPress wybrać?

Jak widzicie, z tą plastikową strzykawką możecie zajść zaskakująco daleko. I nie, to nie jest marketingowa metafora, tylko fakt potwierdzony przez tysiące kuchni i setki zawodów baristycznych. AeroPress jak działa, już wiesz, teraz pora wybrać konkretny model, bo opcji jest więcej niż jeden sposób parzenia.

Akcesoria, które zmieniają grę

Niezależnie od modelu, AeroPress daje ogromne pole manewru dzięki dodatkom:

• Metalowe filtry – alternatywa dla papierowych, dają więcej body i olejków w filiżance. Kawa z aeropressu staje się pełniejsza i bliższa charakterem espresso.
• Flow Control Filter Cap – nakładka, która pozwala zatrzymać przepływ wody i uzyskać gęstszą, bardziej intensywną kawę, idealną pod espresso z aeropressu.
• Różne filtry papierowe – klasyczne, cienkie, kompostowalne; wpływają na czystość i klarowność naparu.

Wybór AeroPressa zależy głównie od tego, gdzie i jak parzysz kawę. AeroPress Original i Clear to najbardziej uniwersalne modele do domu, XL sprawdzi się, gdy parzysz kawę dla kilku osób, a wersje Go i Go Plus są stworzone z myślą o podróżach i parzeniu poza domem. AeroPress Premium Glass to propozycja dla osób, którym zależy nie tylko na smaku, ale też na estetyce i materiałach klasy premium. Niezależnie od wersji, każdy AeroPress pozwala na pełną kontrolę parzenia i przygotowanie świetnej kawy na wiele sposobów.

Podsumowanie

Parzenie kawy w AeroPressie może być prawdziwą przygodą. Przedstawiliśmy podstawowe przepisy, jaką kawę do AeroPressu wybrać oraz jakie są rodzaje samego zaparzacza. Jeżeli chcielibyście dodatkowo zgłębić tajniki parzenia tą metodą pod okiem eksperta, sprawdźcie nasze warsztaty parzenia kawy w AeroPressie. Pozostaje zatem zachęcić Was do eksperymentowania i wykorzystywania swobody, jaką daje ten cudowny zaparzacz!

Zobacz również