Jak działa kawiarka? Jak jej prawidłowo używać?
Kawiarka ma wiele imion: moka, kafetierka, mokka — jednak zawsze chodzi o urządzenie, które pozwala nam na przygotowanie esencjonalnej czarnej kawy w domu. Jak działa kawiarka?
Czym jest kawiarka i jak działa?
Kawiarka to dzieło włoskiego producenta wyrobów aluminiowych Alfonso Bialettiego, który wpadł na genialny pomysł, który zrewolucjonizował sposób w jaki pijmy kawę. Z potrzeby picia dobrej kawy w domu powstała popularna do dziś kawiarka. Zatem — kawiarka jak działa? Zasada jest banalnie prosta, moka składa się z trzech głównych części: dołu, do którego trafia woda, części na zmieloną kawę i góry z sitkiem i wylewką, do której trafia zaparzona i odcedzona kawa. Podgrzewana woda podnosi ciśnienie i przeciska się przez zmielone ziarna, wylatując przez wylewkę. Efekt? Bardzo mocna w smaku czarna kawa, przypominająca espresso.
- Wlewamy wodę do dolnego pojemnika. Możemy użyć wody w temperaturze pokojowej lub już gorącej. Jaka ilość wody do kawiarki? Zawsze poniżej zaworku bezpieczeństwa.
- Do sitka wsypujemy zmieloną kawę. Jak dużo kawy do kawiarki? Do pełna, ale nie ubijamy. I umieszczamy na dolnym pojemniku.
- Skręcamy całość i stawiamy na źródło ciepła (kuchenkę gazową, indukcję itd).
- Kiedy zaobserwujemy, że cieknący strumień zmienia kolor z brązowego na słomkowy i usłyszymy syczenie, zdejmujemy kawiarkę z źródła ciepła. Możemy ostudzić dolny pojemnik przelewając go strumieniem zimnej wody. Dzięki temu szybciej zatrzymamy ekstrakcję.
- Przelewamy do filiżanek i gotowe!
Kawiarka elektryczna - jak działa?
Nieco unowocześnioną wersją kawiarki dla najbardziej zagorzałych fanów tego sposobu parzenia kawy jest kawiarka elektryczna. Jak działa? Bardzo podobnie do tradycyjnych kawiarek, jednak za podgrzanie wody odpowiada automatyczna płyta podłączona do sieci elektrycznej. Daje nam to możliwość picia kawy wszędzie tam gdzie nie mamy dostępu do płyty grzewczej na przykład w biurze, warsztacie lub pracowni.
Kawa z kawiarki — o czym warto pamiętać podczas parzenia?
Parzenie kawy za pomocą kawiarki nie jest trudną sztuką, jednak warto pamiętać o kilku ważnych kwestiach związanych ze specyfiką tego jak działa kawiarka do kawy:
- Rozmiar ma znaczenie! Aby kawa zaparzyła się poprawnie zawsze musimy przygotować całą kawiarkę, nie ma opcji, że w rozmiarze 4tz zaparzymy tylko połowę, dlatego warto zastanowić się jak będzie optymalna dla nas kawiarka. Jak to działa? Oznaczenie tz odpowiada za filiżankę espresso czyli około 45 ml kawy zatem jeśli chcemy przygotowywać małą kawę tylko dla siebie rozmiary 1tz, 2tz i 3tz powinny być idealne, a jeśli szukamy kawiarki do przygotowania dwóch kaw to wybierzmy 4tz lub 6tz.
- Uwaga na rączkę! Stawiając kawiarkę na płycie grzewczej szczególną uwagę zwróćcie na to, aby rączka była oddalona od źródła ciepła, a kawiarka była ustawiona dokładnie na środku palnika
- Nie za drobno, nie za grubo — jeśli zmielicie kawę zbyt drobno, kawiarka może się zatkać, jeśli zbyt grubo, kawa może być zbyt wodnista, a kawa z kawiarki powinna być gęsta i wyrazista, kilkukrotne przygotowanie kawiarki powinno pomóc Wam ustawić młynek na idealne ustawienie.
FAQ — Działanie kawiarki
Ile ciśnienia generuje kawiarka i co to oznacza?
Podczas parzenia kawiarka osiąga około 1–2 bar ciśnienia, co jest znacznie niższą wartością niż w ekspresach ciśnieniowych (około 9 bar). To oznacza, że napar jest silniejszy niż tradycyjna kawa przelewowa, ale nie jest „prawdziwym espresso” z charakterystyczną cremą.
Co robi zawór bezpieczeństwa w dolnym zbiorniku?
Dolna komora kawiarki ma zawór bezpieczeństwa, który zapobiega nadmiernemu wzrostowi ciśnienia w środku — to istotny element konstrukcyjny, zwłaszcza przy starszych lub mocno używanych urządzeniach.
Dlaczego kawiarka ma trzy części?
Typowa kawiarka składa się z:
Takie rozdzielenie ułatwia parzenie i czyszczenie, a jednocześnie zapewnia właściwy przepływ ciśnieniowy.
Dlaczego kawa w kawiarce najbardziej przypomina espresso?
Choć kawiarka działa na niższym ciśnieniu niż ekspres, parzenie poprzez zmuszenie gorącej wody pod ciśnieniem przechodzi przez kawę, co daje napar bardziej skoncentrowany i aromatyczny niż metody grawitacyjne. Stąd porównania do espresso, choć technicznie to inne procesy.
Jakie są najczęstsze błędy przy parzeniu w kawiarce?
- Zbyt drobne mielenie kawy – może powodować zbyt dużą oporność, co skutkuje spowolnionym procesem parzenia i goryczą.
- Za mała ilość wody w dolnym zbiorniku – może powodować przypalenie kawy, jeśli woda wzbije się za szybko.
- Zbyt duża ilość kawy w sitku – może blokować przepływ wody, co również prowadzi do nierównomiernego parzenia.
- Niewłaściwa temperatura wody – zbyt gorąca woda może wywołać nadmierną goryczkę, natomiast zbyt zimna utrudni parzenie.
Jak poprawić smak kawy parzonej w kawiarce?
- Używaj świeżo mielonej kawy – kawa zmielona tuż przed parzeniem ma znacznie lepszy aromat.
- Dostosuj grubość mielenia – drobniejsze mielenie skutkuje bardziej intensywnym smakiem, ale zbyt drobna kawa może powodować nadmierną goryczkę.
- Dbaj o czystość kawiarki – regularnie czyszczona kawiarka daje lepszy, czystszy smak naparu, ponieważ osady i oleje kawowe mogą negatywnie wpłynąć na smak.
- Zwróć uwagę na proporcje – odpowiednia ilość kawy i wody to klucz do uzyskania idealnego smaku. Zbyt duża ilość kawy sprawi, że napar będzie zbyt intensywny, a za mała ilość kawy – że napój będzie zbyt słaby.