MAMAM Coffee
1 - 25 z 25 produktów
MAMAM - kawa ziarnista Rwanda Gicumbi PB Washed Filter 250 g
Producent: MAMAM
Data palenia: 12.03.2026
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Rwandy, wypalona przez MAMAM. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku pojawiają się nuty takie jak czerwona porzeczka, karmel i zielone jabłko.Kraj pochodzenia ziaren: RwandaRegion: Nothern Province, GicumbiFarma: GicumbiOdmiana: Red BourbonMetoda obróbki: WashedPołożenie upraw: 2000 m n.p.m.Punkty w cuppingu: 86 / 100 pktRześka i bardzo owocowa pozycja, która pomimo swojej wysokiej kwasowości charakteryzuje się też równie wysoką słodyczą, budującą balans i kompleksowość. Idealne odzwierciedlenie tego co lubimy w kawach z Rwandy. Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.
MAMAM - kawa ziarnista Rwanda Abadatezuka Anaerobic Honey Filter 250 g
Producent: MAMAM
Data palenia: 16.04.2026
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Rwandy, wypalona przez MAMAM. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku pojawiają się nuty takie jak jaśmin, czerwone winogrona i gruszka.Kraj pochodzenia ziaren: RwandaRegion: NyamashekeFarma: Abadatezuka CoopOdmiana: Red BourbonMetoda obróbki: Anaerobic Honey Położenie upraw: 2100 m n.p.m.Punkty w cuppingu: 89 / 100 pktO FARMIEKooperatywa Abadatezuka to grupa drobnych rolników z Prowincji Zachodniej w Rwandzie, którzy dostarczają owoce kawowca do stacji obróbki Cyato, położonej w sektorze Cyato w dystrykcie Nyamasheke. Tutejsi producenci uprawiają kawę na wysokościach sięgających aż 2200 metrów n.p.m., a sama stacja obróbki znajduje się na wysokości 1850 metrów n.p.m. Kawy trafiają do stacji Cyato z okolicznych obszarów Kivoga, Kageyo, Rusumo, Gatare oraz Nsinduka. Myjnia została założona w 2017 roku.Interesującym aspektem tutejszej kawy jest fakt, że rodzime pszczoły miodne, żyjące w lesie Nyungwe i jego okolicach, gdzie uprawiana jest kawa, są uznawane za częściowo odpowiedzialne za "unikalny profil" tego ziarna. Zapylanie przy udziale pszczół, żyzna ziemia (czarny humus i gleba piaszczysta) oraz chłodny klimat kształtowany przez jezioro, dzięki bliskości jeziora Kivu, przyczyniają się do smaków odnajdywanych w filiżance. Rolnicy nie stosują żadnych syntetycznych środków, zarówno w formie nawozów, jak i ochrony przed szkodnikami.O OBRÓBCEKawy poddawane obróbce typu honey przechodzą przez etapy podobne do obróbki mytej (washed), z jedną istotną różnicą – ilością miąższu pozostawionego na ziarnie przed suszeniem. Po zebraniu i posortowaniu owoców, kawa jest zazwyczaj pozbawiana skórki i poddawana fermentacji. Podczas fermentacji w przypadku kaw mytych, cały miąższ zostaje rozłożony i usunięty z ziaren. W kawach typu honey fermentacja zostaje skrócona, pozostawiając część miąższu nienaruszoną na ziarnach. Kawa suszy się następnie wraz z tym miąższem, co często przekłada się na gęstszą teksturę, wyraźniejsze nuty karmelizowanego cukru oraz nuty owocowe w końcowym naparze.Należy zaznaczyć, że ta kawa została celowo poddana procesowi z wykorzystaniem fermentacji anaerobowej (beztlenowej). Ogólnie rzecz biorąc, umieszczenie świeżo zebranych owoców w szczelnym pojemniku lub worku na określony czas wpływa na smak. Uważamy, że kawy fermentowane beztlenowo często wykazują większą intensywność owoców i kwasowości oraz nieznaczny wzrost body. Niemniej jednak, proces fermentacji anaerobowej ma wyraźny wpływ na ostateczny profil smakowy.OPINIA ROASTER'APierwszy raz w naszej ofercie kawa w obróbce Anaerobic Honey, a do tego z Rwandy! Bardzo kompleksowy profil owocowo-kwiatowy z super jedwabistym body.PRZEPIS V 6016 g kawy250 g wody o temperaturze 96°CŚredni stopień mielenia1. Umieść papierowy filtr w V60 i przemyj go gorącą wodą (96°C). Pozwoli to rozgrzać zaparzacz i pozbyć się papierowego posmaku filtra. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, zawsze używaj filtrowanej wody (pamiętaj, że 98,5% Twojej zaparzonej kawy to woda).2. Wylej wodę po płukaniu z naczynia (serwera).3. Zmiel ziarna tuż przed parzeniem i wsyp kawę do zaparzacza. Delikatnie wyrównaj kawę wewnątrz V60.4. Umieść V60 wraz z naczyniem na wadze i upewnij się, że woda ma temperaturę 96°C.5. Wytaruj wagę i włącz stoper.6. Wlej 50 gramów wody. Rozpocznie się proces preinfuzji kawy.7. W 30. sekundzie dolej wody do 100 gramów. Wlewaj wodę powoli, delikatnie i kolistymi ruchami zgodnie z ruchem wskazówek zegara.8. W 00:50 dolej gorącej wody do 200 g.9. W 01:10 dolej gorącej wody do 250 g.10. Zamieszaj lekko V60 (wykonując ruch okrężny) i pozwól kawie spłynąć.11. Woda powinna całkowicie spłynąć około 3:00 minuty. Jeśli kawa parzy się zbyt krótko lub zbyt długo, konieczna może być zmiana stopnia mielenia. Zawsze jednak najpierw spróbuj naparu, a dopiero potem oceń swoją kawę.Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.
MAMAM - kawa ziarnista Kolumbia El Placer Natural Filter 250 g
Producent: MAMAM
Data palenia: 16.04.2026
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kolumbii, wypalona przez MAMAM. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku pojawiają się nuty zbliżone do lawendy, żurawiny i różowego grejpfruta.Kraj pochodzenia ziaren: KolumbiaRegion: Acevedo, HuilaFarma: El PlacerOdmiana: Pink BourbonMetoda obróbki: NaturalPołożenie upraw: 1750 m n.p.m.Punkty w cuppingu: 89 / 100 pktO FARMIEFinca El Placer, należąca do Jesúsa Arbeya Iquiry i przez niego prowadzona, to wyjątkowa farma kawowa położona w gminie Acevedo w regionie Huila w Kolumbii. Znajduje się na wysokości 1700–1800 m n.p.m., a żyzne gleby i korzystny mikroklimat regionu tworzą idealne warunki do uprawy kaw specialty. Jesús Arbey Iquira jest oddanym producentem kawy, który stosuje bardzo staranne praktyki uprawy, aby uzyskać ziarna najwyższej jakości. Jego dążenie do doskonałości widać w uważnym doborze odmian kawy oraz metod obróbki stosowanych na farmie. Przez lata opracował precyzyjne metody przetwarzania, które nadają jego kawom bardzo unikalne profile smakowe.O KAWIEZazwyczaj do obróbki naturalnej wybierane są najbardziej dojrzałe owoce. Często są one ręcznie sortowane lub sortowane metodą flotacji, następnie czyszczone i układane na podniesionych łóżkach suszarniczych w zadaszonym miejscu, gdzie suszą się przez co najmniej dwa tygodnie. Wysoka wilgotność i deszczowy klimat Kolumbii sprawiają, że uzyskanie wysokiej jakości kawy obrabianej metodą naturalną jest sporym wyzwaniem. Jednak gdy proces jest przeprowadzony prawidłowo, a ziarna są regularnie przemieszczane w trakcie suszenia, efekt w filiżance potrafi być naprawdę wyjątkowy.Pink Bourbon: odmiana powstała z krzyżówki Red Bourbon i Yellow Bourbon. Jest bardzo rzadka, ale producenci podkreślają, że wykazuje sporą odporność na rdzę kawową. Pink Bourbon oraz Orange Bourbon są bardzo trudne do uprawy w sposób powtarzalny. Recesywne geny odpowiedzialne za ich charakterystyczne kolory łatwo zostają zdominowane przez geny czerwone i żółte obecne w pyłku. Starannie odizolowana i kontrolowana partia może jednak dobrze zachować unikalny kolor i charakter tej odmiany — choć takie kawy są naprawdę rzadkie.OPINIA ROASTER'AElegancka, a jednocześnie bardzo wyrazista. Rzadko spotykana kwiatowość przywodząca na myśl lawendę oraz słodycz i kwasowość bardzo dojrzałych owocówPRZEPIS V6016 g kawy250 g wody (96°C)Średni stopień mielenia1. Włóż papierowy filtr do drippera V60 i przepłucz go gorącą wodą (96°C). Dzięki temu podgrzejesz dripper i pozbędziesz się papierowego posmaku filtra. Dla najlepszych rezultatów używaj zawsze filtrowanej wody (pamiętaj, że ok. 98,5% zaparzonej kawy to woda).2. Wylej wodę po płukaniu z serwera.3. Zmiel ziarna tuż przed parzeniem i wsyp kawę do drippera. Delikatnie wyrównaj kawę tak, aby znalazła się w centrum V60.4. Postaw V60 na naczyniu ustawionym na wadze i upewnij się, że woda ma 96°C.5. Wyzeruj wagę i uruchom stoper.6. Wlej 50 g wody – kawa zacznie się bloomować (zakwitać).7. Po 30 sekundach dolej wodę do 100 g. Nalewaj powoli i delikatnie, wykonując koliste ruchy zgodnie z ruchem wskazówek zegara.8. W 00:50 dolej wodę do 200 g.9. W 01:10 dolej wodę do 250 g.Delikatnie zakręć V60 i pozwól kawie swobodnie spłynąć.Cały proces powinien zakończyć się w okolicach 3:00. Jeśli kawa przelewa się zbyt szybko lub zbyt długo, spróbuj zmienić stopień mielenia. Zawsze jednak najpierw spróbuj kawy — smak jest najlepszym wyznacznikiem.Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.
Promocja
MAMAM - kawa ziarnista Kolumbia Santa Barbara Washed Filter 250 g (outlet)
Producent: MAMAM
Data palenia: 26.01.2026
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kolumbii, wypalona przez MAMAM. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku pojawiają się nuty zbliżone do czarnej porzeczki, śliwki i kwiatu pomarańczy.Kraj pochodzenia ziaren: KolumbiaRegion:La Marquesa, Sotora, CaucaFarma: Santa BarbaraOdmiana: Pink BourbonMetoda obróbki: WashedPołożenie upraw: 1850 m n. p. m.Punkty w cuppingu: 89 / 100 pktO FARMIEZaledwie dwadzieścia minut od Popayán, na wysokości 1850 m n.p.m., na wzgórzach Timbío, znajduje się Finca Santa Bárbara – 14-hektarowa farma, na której pod cieniem rodzimych drzew rosną odmiany Geisha, Pink Bourbon, Wush Wush, Java oraz Laurina. Farma została zaprojektowana nie tylko z myślą o produkcji wyjątkowych kaw, ale także jako miejsce otwarte dla odwiedzających, chcących doświadczyć naturalnego piękna i tradycji regionu Cauca. Przez plantację prowadzą ekologiczne ścieżki, bioróżnorodność kwitnie, a komfortowe domki oferują gościom spokojne miejsce odpoczynku po dniu spędzonym na farmie.Życie na farmie podporządkowane jest rytmowi kawowców. W ciągu roku alejki między rzędami są kilkukrotnie przycinane, aby rośliny konkurencyjne nie odbierały kawie światła, wody i składników odżywczych. Przed nawożeniem każde drzewo jest starannie oczyszczane, by zmaksymalizować przyswajanie składników pokarmowych. Zespół praktykuje także Re-Re – starą, lecz niezwykle istotną metodę zbierania po zbiorach wiśni dojrzałych, przejrzałych oraz opadłych. Pozwala to kontrolować szkodniki, takie jak broca kawowa, i chronić kolejne zbiory.Nawożenie opiera się na corocznych analizach gleby, rozwoju drzew oraz ich produktywności. Pogoda, a zwłaszcza opady kształtowane przez zjawiska El Niño i La Niña, decyduje o terminach i sposobie aplikacji składników, jednak celem są cztery nawożenia rocznie. Dodatkowo przynajmniej raz w roku stosowany jest organiczny kompost wytwarzany z produktów ubocznych kawy, aby wzbogacić glebę i wspierać długofalową zrównoważoność.O KAWIEZbiory rozpoczynają się w maju i trwają do sierpnia, a mniejsze zbiory mitaca odbywają się w listopadzie i grudniu. Doświadczeni zbieracze – w szczycie sezonu około siedmiu na hektar – przemieszczają się po farmie co dwa/trzy tygodnie, wybierając wyłącznie głęboko czerwone, w pełni dojrzałe wiśnie. Po zbiorze owoce przechodzą etap Balceo, czyli separację w wodzie, która usuwa niedojrzałe lub wadliwe wiśnie.Z farmy wiśnie transportowane są chłodnią obsługiwaną przez Área 18 i w ciągu 24 godzin trafiają do zakładu przetwórczego Banexport w Popayán. Skrzynki pozostają chłodne i dobrze wentylowane, co spowalnia aktywność mikroorganizmów i zapobiega niepożądanej fermentacji.W młynie każda partia jest ważona, rejestrowana i próbkowana. Jednokilogramowa próbka poddawana jest szczegółowej analizie w celu dobrania najlepszego procesu obróbki; dla tej konkretnej partii wybrano proces washed. Po czyszczeniu i sortowaniu owoce są depulpowane, a ziarna trafiają do stalowego bioreaktora wyposażonego w pełną kontrolę środowiskową: przepływ tlenu, temperaturę, pH, °Bx oraz ciśnienie. Pink Bourbon doskonale rozwija się w takich warunkach – środowisko bogate w tlen sprzyja namnażaniu naturalnych szczepów drożdży tej odmiany, tworząc prekursory aromatyczne podkreślające jej kwiatowy i owocowy charakter. Po 48 godzinach kawa jest trzykrotnie myta.Te kontrolowane zmiany mikrobiologiczne kształtują profil sensoryczny kawy, podkreślając jasne, delikatne i złożone cechy, z których słynie Pink Bourbon.Suszenie jest jednym z największych wyzwań w regionie Cauca. W przeciwieństwie do długich pór suchych w Afryce, wilgotność powietrza często przekracza tu 60–80%, a roczne opady mogą sięgać ponad 1000 mm. Aby temu sprostać, Área 18 wykorzystuje elektryczne dehydratory łączące ciepło, zimne powietrze i osuszanie. Inteligentny system kontroli działa nieprzerwanie, umożliwiając równomierne suszenie kawy w zaledwie dwa dni bez utraty jakości smakowej.Po wysuszeniu kawa odpoczywa przez 15 dni w workach z fique wyłożonych GrainPro, co stabilizuje wilgotność i zapewnia jednolitą jakość przed eksportem.Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.
Najniższa cena: 76,50 zł
Nowość
MAMAM - kawa ziarnista Burundi Gihere Natural Filter 250 g
Producent: MAMAM
Data palenia: 17.06.2026
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Burundi, wypalona przez MAMAM. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku pojawiają się nuty takie jak suszone mango, migdały i dżem śliwkowy.Kraj pochodzenia ziaren: BurundiRegion: NgoziFarma: Gihere Washing StationOdmiana: BourbonMetoda obróbki: NaturalPołożenie upraw: 1800 m n.p.m.Punkty w cuppingu: 87 / 100 pktO FARMIEStacja mycia Gihere Central Washing odbiera kawę od ponad 1600 drobnych producentów z regionu Ngozi w Burundi. Przeciętny rolnik w tym regionie ma zaledwie około 250 drzew, co jest bardzo małą liczbą. Dojrzałą kawę zbierają tu ręcznie. Stacja mycia została założona w 1984 roku i wyposażona jest w odpowiednie zbiorniki do moczenia i pływania, co zapewnia optymalną obróbkę kawy, a także ponad 200 stołów suszących. W rezultacie mogą tu przetworzyć łącznie prawie 20 000 worków kawy. Dzięki powstaniu tej stacji mycia w latach 80. XX wieku wielu drobnych rolników uzyskało dostęp do inwestycji kapitałowych, edukacji i infrastruktury, aby produkować wyjątkową kawę i poprawić swoje warunki życia. Po wysuszeniu kawa jest transportowana do stolicy Gitegi, gdzie jest mielona na sucho i eksportowana. Kawa w obróbce natural z Burundi jest zbierana z dojrzałych wiśni, a następnie układana na podniesionych grządkach w celu suszenia przez różny czas, w zależności od pogody. OPINIA ROASTER'ABardzo owocowa, przywodząca na myśl dżem śliwkowy.PRZEPIS16 g kawy250 g wody 96°CŚredni rozmiar mielenia 1. Włóż filtr papierowy do V60 i przepłucz go gorącą wodą (96°C). Podgrzeje to dripper i serwer i usunie papierowy posmak z filtra. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, zawsze używaj wody filtrowanej (pamiętaj, że 98,5% parzonej kawy to woda).2. Usuń wodę pozostałą po płukaniu z serwera.3. Zmiel ziarna kawy tuż przed zaparzeniem i wsyp ją do drippera. Delikatnie rozprowadź kawę po środku V60.4. Umieść V60 na naczyniu ustawionym na wadze i upewnij się, że temperatura wody wynosi 96°C.5. Wytaruj wagę i uruchom timer.6. Dodaj 50 gramów wody. Twoja kawa zaczne preinfuzję.7. Po 30 sekundach dolej wody, aż do 100 gramów. Wlewaj wodę powoli, delikatnie i okrężnymi ruchami zgodnie z ruchem wskazówek zegara.8. Przy 00:50 zalać do 200g gorącą wodą. 9. Przy 01:10 zalać do 250g gorącą wodą.10. Zakręć lekko dripperem V60 i pozwól kawie skapnąć. 11. Woda powinna skończyć się przelewać po około 3:00. Może być konieczna zmiana ustawienia mielenia, jeśli kawa parzy się zbyt szybko lub zbyt długo. Zawsze jednak spróbuj i oceń jakość kawy.Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.
MAMAM - kawa ziarnista Brazylia Sao Paulo Monteiro Lobato Natural Filter 250 g
Producent: MAMAM
Data palenia: 13.05.2026
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Brazylii, wypalona przez MAMAM. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku pojawiają się nuty zbliżone do mlecznej czekolady, żurawiny i migdałów.Kraj pochodzenia ziaren: BrazyliaRegion: Sao PauloFarma: Monteiro LobatoOdmiana: Obata, CatuiMetoda obróbki: NaturalPołożenie upraw: 1000 m n.p.m.Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.
MAMAM - kawa ziarnista Honduras Finca La Montanita Anaerobic Washed Filter 250 g
Producent: MAMAM
Data palenia: 17.06.2026
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Hondurasu, wypalona przez MAMAM. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku pojawiają się nuty zbliżone do truskawki, jeżyn i kwiatów.Kraj pochodzenia ziaren: HondurasRegion: El Cedral, Santa BarbaraFarma: Finca La MontanitaOdmiana: PacasMetoda obróbki: Anaerobic WashedPołożenie upraw: 1620 m n.p.m.Punkty w cuppingu: 88 / 100 pktO FARMIEFinca La Montañita jest urokliwie ukryta w bujnej zieleni wioski El Cedral w regionie Santa Barbara. Jej właściciel, Evin Moreno, to producent kawy w trzecim pokoleniu i dumny spadkobierca wyjątkowej kawowej historii. Rodzina Moreno była pierwszą w lokalnej społeczności, która zaczęła sadzić i uprawiać kawę. Wcześniej region znany był wyłącznie z uprawy warzyw. W 2012 roku, podczas kryzysu ekonomicznego, Evin i jego żona Alma zdecydowali się wyjechać do Hiszpanii i ciężko pracować, aby ustabilizować swoją sytuację finansową. Udało im się to osiągnąć i na szczęście mogli wrócić na swoją piękną, 3,5-hektarową farmę.W 2013 roku Evin po raz pierwszy wziął udział w konkursie Cup of Excellence i zajął 12. miejsce. Postanowił wtedy skupić się na eksperymentowaniu z różnymi metodami obróbki kawy — i odniósł w tym ogromny sukces. Współdzieli mokry młyn z czternastoma członkami swojej rodziny, w tym z braćmi i kuzynami. Nieustannie rozwija infrastrukturę farmy i stacji obróbki, a w tym roku planuje zbudować jeszcze dwie suszarnie solarne, aby zapewnić maksymalną jakość kawy.Jesteśmy bardzo szczęśliwi i dumni, że możemy podzielić się anaerobicznym eksperymentem Pacas Evina.O KAWIEWiśnie kawowca zostały zebrane w idealnym momencie dojrzałości, następnie umieszczone w plastikowych workach i poddane 72-godzinnej fermentacji beztlenowej. Po tym czasie owoce zostały odpulpione, a ziarna poddano dodatkowej 4-godzinnej fermentacji na sucho w zbiornikach. Następnie były kilkukrotnie płukane wodą i powoli suszone w suszarni solarnej przez 18 dni.OPINIA ROASTER'AElegancka, kompleksowa i idealnie oddająca charakter wysokiej jakości kaw z Hondurasu.PRZEPIS V6016 g kawy250 g wody (96°C)Średni stopień mielenia1. Włóż papierowy filtr do drippera V60 i przepłucz go gorącą wodą (96°C). Dzięki temu podgrzejesz dripper i pozbędziesz się papierowego posmaku filtra. Dla najlepszych rezultatów używaj zawsze filtrowanej wody (pamiętaj, że ok. 98,5% zaparzonej kawy to woda).2. Wylej wodę po płukaniu z serwera.3. Zmiel ziarna tuż przed parzeniem i wsyp kawę do drippera. Delikatnie wyrównaj kawę tak, aby znalazła się w centrum V60.4. Postaw V60 na naczyniu ustawionym na wadze i upewnij się, że woda ma 96°C.5. Wyzeruj wagę i uruchom stoper.6. Wlej 50 g wody – kawa zacznie się bloomować (zakwitać).7. Po 30 sekundach dolej wodę do 100 g. Nalewaj powoli i delikatnie, wykonując koliste ruchy zgodnie z ruchem wskazówek zegara.8. W 00:50 dolej wodę do 200 g.9. W 01:10 dolej wodę do 250 g.10. Delikatnie zakręć V60 i pozwól kawie swobodnie spłynąć.11. Cały proces powinien zakończyć się w okolicach 3:00. Jeśli kawa przelewa się zbyt szybko lub zbyt długo, spróbuj zmienić stopień mielenia. Zawsze jednak najpierw spróbuj kawy — smak jest najlepszym wyznacznikiem. Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.
MAMAM - kawa ziarnista Brazylia Alta Mogiana Natural Espresso 1 kg
Producent: MAMAM
Data palenia: 17.06.2026
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Brazylii, wypalona przez MAMAM. Palona w ciemnym stopniu, idealna do ekspresu ciśnieniowego i kawiarki. W jej smaku pojawiają się nuty zbliżone do ciemnej czekolady, prażonych orzechów i cukru trzcinowego.Kraj pochodzenia ziaren: BrazyliaRegion: Sao PaoloOdmiana: Bourbon, Mundo Movo, CatuaiMetoda obróbki: NaturalPołożenie upraw: 1100 m n.p.m.Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.
MAMAM - kawa ziarnista Kostaryka Sonora SL28 Natural Filter 250 g
Producent: MAMAM
Data palenia: 16.04.2026
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kostaryki, wypalona przez MAMAM. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku pojawiają się nuty zbliżone do maliny, brzoskwini i mango.Kraj pochodzenia ziaren: KostarykaRegion: AlajuelaFarma: Hacienda SonoraProducent: Alberto & Diego GuardiaOdmiana: SL28Metoda obróbki: NaturalPołożenie upraw: 1300 m n.p.m.Punkty w cuppingu: 87,75 / 100 punktówOPINIA ROASTERAPołączenie charakterystycznego charakteru Kostaryki z bardzo owocowym charakterem odmiany SL-28 z Kenii. Dużo słodyczy, pełne body i świetnie zbalansowana, ale wyrazista kwasowość.Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.
MAMAM - kawa ziarnista Meksyk Los Azares Washed Espresso 250 g
Producent: MAMAM
Data palenia: 28.05.2026
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Meksyku, wypalona przez MAMAM. Palona w ciemnym stopniu, idealna do ekspresu ciśnieniowego i kawiarki. W jej smaku pojawiają się nuty zbliżone do wiśni, grejpfruta i orzecha włoskiego.Kraj pochodzenia ziaren: MeksykRegion: Tenejapa, ChiapasFarma: Los AzaresOdmiana: Bourbon, Typica, Mundo NovoMetoda obróbki: WashedPołożenie upraw: 1500 m n.p.m.Punkty w cuppingu: 85 / 100 pktO REGIONIE I FARMIEW tym regionie językiem ojczystym w Tzajalchen jest tzeltal, a 100% ludności posługuje się tym językiem. Uprawą kawy zajmują się zazwyczaj członkowie rodziny, rzadko zatrudniając pracowników z zewnątrz. 70% populacji nosi tradycyjne stroje, a 46% producentów to kobiety.Przed przybyciem hiszpańskich konkwistadorów, rdzenna ludność Tzeltal osiedliła się na terenie Tzajalchen. Przybyli tu Aztekowie i zamieszkali, ale w XVI wieku dominikanie rozpoczęli kolonizację tego obszaru. W 1712 roku ludność Tzeltal zbuntowała się przeciwko Dominikanom, w wyniku czego cała dzisiejsza populacja to rdzenna ludność Tzeltal.Ojciec Pedra, wraz z trzema braćmi, początkowo uprawiał kukurydzę i fasolę. Na farmie nie było żadnych drzew kawowych. Ponad 30 lat temu program INMECAFE (El Instituto Mexicano del Café) dotarł do Tzajalchen i przywiózł nasiona kawy odmian Bourbon i Caturra do zasadzenia, tak rozpoczęła się uprawa kawy w tym regionie. Około 20 lat temu ojciec przekazał farmę jemu i dwóm braciom, po czym pan Pedro wraz z żoną i synem rozpoczął ekologiczną uprawę. Z hektara ziemi wyhodował 15 kwintali i dokupił kolejne trzy hektary. Obecnie jego farma ma 4 hektary i nadal stosuje ekologiczne metody uprawy.Zbiory odbywają się ręcznie, wybierając wyłącznie w 100% dojrzałe wiśnie, i zazwyczaj odbywają się w 4 sesjach w sezonie. Miazgowanie odbywa się tego samego dnia, a kawa jest następnie fermentowana przez 10-16 godzin. Suszenie trwa 3-4 dni dzięki słonecznemu klimatowi na dachu domu.Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.
MAMAM - kawa ziarnista Brazylia Sao Paolo Alta Mogiana Natural Espresso 250 g
Producent: MAMAM
Data palenia: 17.06.2026
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Brazylii, wypalona przez MAMAM. Palona w ciemnym stopniu, idealna do ekspresu ciśnieniowego i kawiarki. W jej smaku pojawiają się nuty zbliżone do ciemnej czekolady, prażonych orzechów i cukru trzcinowego.Kraj pochodzenia ziaren: BrazyliaRegion: Sao PaoloOdmiana: Bourbon, Mundo Movo, CatuaiMetoda obróbki: NaturalPołożenie upraw: 1100 m n.p.m.Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.
Promocja
MAMAM - kawa ziarnista Kolumbia Santa Barbara Washed Filter 250 g (outlet)
Producent: MAMAM
Data palenia: 19.02.2026
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kolumbii, wypalona przez MAMAM. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku pojawiają się nuty zbliżone do czarnej porzeczki, śliwki i kwiatu pomarańczy.Kraj pochodzenia ziaren: KolumbiaRegion:La Marquesa, Sotora, CaucaFarma: Santa BarbaraOdmiana: Pink BourbonMetoda obróbki: WashedPołożenie upraw: 1850 m n. p. m.Punkty w cuppingu: 89 / 100 pktO FARMIEZaledwie dwadzieścia minut od Popayán, na wysokości 1850 m n.p.m., na wzgórzach Timbío, znajduje się Finca Santa Bárbara – 14-hektarowa farma, na której pod cieniem rodzimych drzew rosną odmiany Geisha, Pink Bourbon, Wush Wush, Java oraz Laurina. Farma została zaprojektowana nie tylko z myślą o produkcji wyjątkowych kaw, ale także jako miejsce otwarte dla odwiedzających, chcących doświadczyć naturalnego piękna i tradycji regionu Cauca. Przez plantację prowadzą ekologiczne ścieżki, bioróżnorodność kwitnie, a komfortowe domki oferują gościom spokojne miejsce odpoczynku po dniu spędzonym na farmie.Życie na farmie podporządkowane jest rytmowi kawowców. W ciągu roku alejki między rzędami są kilkukrotnie przycinane, aby rośliny konkurencyjne nie odbierały kawie światła, wody i składników odżywczych. Przed nawożeniem każde drzewo jest starannie oczyszczane, by zmaksymalizować przyswajanie składników pokarmowych. Zespół praktykuje także Re-Re – starą, lecz niezwykle istotną metodę zbierania po zbiorach wiśni dojrzałych, przejrzałych oraz opadłych. Pozwala to kontrolować szkodniki, takie jak broca kawowa, i chronić kolejne zbiory.Nawożenie opiera się na corocznych analizach gleby, rozwoju drzew oraz ich produktywności. Pogoda, a zwłaszcza opady kształtowane przez zjawiska El Niño i La Niña, decyduje o terminach i sposobie aplikacji składników, jednak celem są cztery nawożenia rocznie. Dodatkowo przynajmniej raz w roku stosowany jest organiczny kompost wytwarzany z produktów ubocznych kawy, aby wzbogacić glebę i wspierać długofalową zrównoważoność.O KAWIEZbiory rozpoczynają się w maju i trwają do sierpnia, a mniejsze zbiory mitaca odbywają się w listopadzie i grudniu. Doświadczeni zbieracze – w szczycie sezonu około siedmiu na hektar – przemieszczają się po farmie co dwa/trzy tygodnie, wybierając wyłącznie głęboko czerwone, w pełni dojrzałe wiśnie. Po zbiorze owoce przechodzą etap Balceo, czyli separację w wodzie, która usuwa niedojrzałe lub wadliwe wiśnie.Z farmy wiśnie transportowane są chłodnią obsługiwaną przez Área 18 i w ciągu 24 godzin trafiają do zakładu przetwórczego Banexport w Popayán. Skrzynki pozostają chłodne i dobrze wentylowane, co spowalnia aktywność mikroorganizmów i zapobiega niepożądanej fermentacji.W młynie każda partia jest ważona, rejestrowana i próbkowana. Jednokilogramowa próbka poddawana jest szczegółowej analizie w celu dobrania najlepszego procesu obróbki; dla tej konkretnej partii wybrano proces washed. Po czyszczeniu i sortowaniu owoce są depulpowane, a ziarna trafiają do stalowego bioreaktora wyposażonego w pełną kontrolę środowiskową: przepływ tlenu, temperaturę, pH, °Bx oraz ciśnienie. Pink Bourbon doskonale rozwija się w takich warunkach – środowisko bogate w tlen sprzyja namnażaniu naturalnych szczepów drożdży tej odmiany, tworząc prekursory aromatyczne podkreślające jej kwiatowy i owocowy charakter. Po 48 godzinach kawa jest trzykrotnie myta.Te kontrolowane zmiany mikrobiologiczne kształtują profil sensoryczny kawy, podkreślając jasne, delikatne i złożone cechy, z których słynie Pink Bourbon.Suszenie jest jednym z największych wyzwań w regionie Cauca. W przeciwieństwie do długich pór suchych w Afryce, wilgotność powietrza często przekracza tu 60–80%, a roczne opady mogą sięgać ponad 1000 mm. Aby temu sprostać, Área 18 wykorzystuje elektryczne dehydratory łączące ciepło, zimne powietrze i osuszanie. Inteligentny system kontroli działa nieprzerwanie, umożliwiając równomierne suszenie kawy w zaledwie dwa dni bez utraty jakości smakowej.Po wysuszeniu kawa odpoczywa przez 15 dni w workach z fique wyłożonych GrainPro, co stabilizuje wilgotność i zapewnia jednolitą jakość przed eksportem.Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.
Najniższa cena: 90,00 zł
MAMAM - kawa ziarnista Meksyk Los Azares Washed Filter 250 g
Producent: MAMAM
Data palenia: 13.05.2026
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Meksyku, wypalona przez MAMAM. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku pojawiają się nuty zbliżone do wiśni, grejpfruta i orzecha włoskiego.Kraj pochodzenia ziaren: MeksykRegion: Tenejapa, ChiapasFarma: Los AzaresOdmiana: Bourbon, Typica, Mundo NovoMetoda obróbki: WashedPołożenie upraw: 1500 m n.p.m.Punkty w cuppingu: 85 / 100 pktO REGIONIE I FARMIEW tym regionie językiem ojczystym w Tzajalchen jest tzeltal, a 100% ludności posługuje się tym językiem. Uprawą kawy zajmują się zazwyczaj członkowie rodziny, rzadko zatrudniając pracowników z zewnątrz. 70% populacji nosi tradycyjne stroje, a 46% producentów to kobiety.Przed przybyciem hiszpańskich konkwistadorów, rdzenna ludność Tzeltal osiedliła się na terenie Tzajalchen. Przybyli tu Aztekowie i zamieszkali, ale w XVI wieku dominikanie rozpoczęli kolonizację tego obszaru. W 1712 roku ludność Tzeltal zbuntowała się przeciwko Dominikanom, w wyniku czego cała dzisiejsza populacja to rdzenna ludność Tzeltal.Ojciec Pedra, wraz z trzema braćmi, początkowo uprawiał kukurydzę i fasolę. Na farmie nie było żadnych drzew kawowych. Ponad 30 lat temu program INMECAFE (El Instituto Mexicano del Café) dotarł do Tzajalchen i przywiózł nasiona kawy odmian Bourbon i Caturra do zasadzenia, tak rozpoczęła się uprawa kawy w tym regionie. Około 20 lat temu ojciec przekazał farmę jemu i dwóm braciom, po czym pan Pedro wraz z żoną i synem rozpoczął ekologiczną uprawę. Z hektara ziemi wyhodował 15 kwintali i dokupił kolejne trzy hektary. Obecnie jego farma ma 4 hektary i nadal stosuje ekologiczne metody uprawy.Zbiory odbywają się ręcznie, wybierając wyłącznie w 100% dojrzałe wiśnie, i zazwyczaj odbywają się w 4 sesjach w sezonie. Miazgowanie odbywa się tego samego dnia, a kawa jest następnie fermentowana przez 10-16 godzin. Suszenie trwa 3-4 dni dzięki słonecznemu klimatowi na dachu domu.PZEPIS V60 16 g kawy250 g wody 96°CŚredni rozmiar mielenia 1. Włóż filtr papierowy do V60 i przepłucz go gorącą wodą (96°C). Podgrzeje to go i usunie papierowy posmak z filtra. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, zawsze używaj wody filtrowanej (pamiętaj, że 98,5% parzonej kawy to woda).2. Usuń z serwera wodę pozostałą po płukaniu.3. Zmiel ziarna kawy tuż przed zaparzeniem. Delikatnie rozprowadź kawę po V60.4. Umieść urządzenie V60 na naczyniu ustawionym na wadze i upewnij się, że temperatura wody wynosi 96°C.5. Wytaruj wagę i uruchom timer.6. Dodaj 50 gramów wody. Twoja kawa zacznie kwitnąć.7. Po 30 sekundach dolej wody, aż do 100 gramów. Wlewaj wodę powoli, delikatnie i okrężnymi ruchami zgodnie z ruchem wskazówek zegara.8. Przy 00:50 zalać 200g gorącą wodą. 9. Przy 01:10 zalać 250g gorącą wodą.10. Pozwól kawie skapnąć. 11. Woda powinna odpłynąć około 3 minuty. Może być konieczna zmiana ustawienia mielenia, jeśli kawa parzy się zbyt szybko lub zbyt długo. Zawsze jednak spróbuj i oceń jakość kawy.Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.
MAMAM - kawa ziarnista Peru Juver Santacruz Washed Filter 250 g
Producent: MAMAM
Data palenia: 16.04.2026
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Peru, wypalona przez MAMAM. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku pojawiają się nuty takie jak kwiat pomarańczy, mango i melon.Kraj pochodzenia ziaren: PeruRegion: CajamarcaFarma: Juver SantacruzOdmiana: Red & Yellow Caturra, BourbonMetoda obróbki: WashedPołożenie upraw: 2000 m n.p.m.Punkty w cuppingu: 89 / 100 pktO FARMIEBohaterami tej historii są dwaj bracia: Jesus i Lizandro Llatas Santacruz. Mieszkają w Queromarca, małym miasteczku w dystrykcie Callayuc, w prowincji Cutervo i regionie Cajamarca. Callayuc ma wszystkie warunki do uprawy wspaniałej kawy: żyzne gleby, wysokość od 1600 do 2000 m n.p.m., dobre odmiany (głównie czerwona i żółta Caturra, ale także Bourbon, Typica), ale coraz częściej doświadcza suszy. Rolnicy musieli więc dostosować się do tych warunków, a w konsekwencji zużycie wody jest ograniczone. Ponadto fermentują kawę w zamkniętych przestrzeniach (często w grubym plastiku, torby w cieniu), aby umożliwić drożdżom rozwój i nadać filiżankom charakterystyczny owocowy aromat. Oczywiście nadzorują poziom fermentacji, aby uniknąć defektów.Historia braci Santacruz wpisuje się w historię wielu peruwiańskich rolników, którzy niegdyś sprzedawali całe swoje zbiory lokalnym kupcom, którzy przyjeżdżali pod drzwi ich farmy i zabierali worki po niskiej cenie. Teraz dostarczają kawę do Cultivaru, gdzie po kontroli jakości otrzymują znacznie wyższą cenę. Ta różnica w cenie stanowi dla nich ogromne źródło dochodu, który uzupełniają hodowlą bydła. Cajamarca słynie z hodowli bydła, która zapewnia regionowi obfitość sera, mleka i wołowiny.Jeśli chodzi o przyszłość rodziny Santacruz i ich biznesu kawowego, mamy duże nadzieje. Jesus, jeden z braci, niedawno kupił kilka dodatkowych hektarów ziemi z myślą o zasianiu bardziej egzotycznych i delikatnych odmian, takich jak Geisha. Jest on dobrym przedstawicielem młodego pokolenia rolników, którzy w nadchodzących latach będą przewodzić w produkcji kawy w Cajamarce.OPINIA ROASTER'ASuper kwiatowa i słodka kawa, która nieco przywodzi nam na myśl odmianę botaniczną Geisha, choć nią nie jest.PRZEPIS V 6016 g kawy250 g wody o temperaturze 96°CŚredni stopień mielenia1. Umieść papierowy filtr w V60 i przemyj go gorącą wodą (96°C). Pozwoli to rozgrzać zaparzacz i pozbyć się papierowego posmaku filtra. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, zawsze używaj filtrowanej wody (pamiętaj, że 98,5% Twojej zaparzonej kawy to woda).2. Wylej wodę po płukaniu z naczynia (serwera).3. Zmiel ziarna tuż przed parzeniem i wsyp kawę do zaparzacza. Delikatnie wyrównaj kawę wewnątrz V60.4. Umieść V60 wraz z naczyniem na wadze i upewnij się, że woda ma temperaturę 96°C.5. Wytaruj wagę i włącz stoper.6. Wlej 50 gramów wody. Rozpocznie się proces preinfuzji kawy.7. W 30. sekundzie dolej wody do 100 gramów. Wlewaj wodę powoli, delikatnie i kolistymi ruchami zgodnie z ruchem wskazówek zegara.8. W 00:50 dolej gorącej wody do 200 g.9. W 01:10 dolej gorącej wody do 250 g.10. Zamieszaj lekko V60 (wykonując ruch okrężny) i pozwól kawie spłynąć.11. Woda powinna całkowicie spłynąć około 3:00 minuty. Jeśli kawa parzy się zbyt krótko lub zbyt długo, konieczna może być zmiana stopnia mielenia. Zawsze jednak najpierw spróbuj naparu, a dopiero potem oceń swoją kawę.Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.
Promocja
MAMAM - Gwatemala La Maravilla Washed Filter 250g (outlet)
Producent: MAMAM
Data palenia: 26.01.2026
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Gwatemali, wypalona przez MAMAM. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku pojawiają się nuty zbliżone do agrestu, ciemnych winogron i wanilii.Kraj pochodzenia ziaren: GwatemalaRegion: HuehuetenangoFarma: Finca La MaravillaProducent: Mauricio RosalesOdmiana: BourbonMetoda obróbki: WashedPołożenie upraw: 1500 - 1850 m n.p.m. Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.
Najniższa cena: 69,70 zł
MAMAM - bezkofeinowa kawa ziarnista Kolumbia Asomujer Omniroast 250 g
Producent: MAMAM
Data palenia: 11.03.2026
Bezkofeinowa kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kolumbii, wypalona przez MAMAM. Palona w średnim stopniu, sprawdzi się do espresso, ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku pojawiają się nuty zbliżone do marcepanu, cukru trzcinowego i suszonej śliwki.Kraj pochodzenia ziaren: KolumbiaRegion: Timana, HuilaFarma: Asomujer Women CooperativeOdmiana: Castillo, Caturra, ColombiaMetoda dekofeinizacji: Sugarcane Położenie upraw: 1700 m n.p.m.Punkty w cuppingu: 85 / 100 punktówOPINIA ROASTERASłodka i pełna kawa, którą można pić o każdej porze.Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.
MAMAM - kawa ziarnista Brazylia Sao Paulo Monteiro Lobato Natural Espresso 1 kg
Producent: MAMAM
Data palenia: 17.06.2026
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Brazylii, wypalona przez MAMAM. Palona w ciemnym stopniu, idealna do ekspresu ciśnieniowego i kawiarki. W jej smaku pojawiają się nuty zbliżone do mlecznej czekolady, żurawiny i migdałów.Kraj pochodzenia ziaren: BrazyliaRegion: Sao PauloFarma: Monteiro ObatoOdmiana: Obata, CatuaiMetoda obróbki: NaturalPołożenie upraw: 1000 m n.p.m.Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.
Nowość
MAMAM - kawa ziarnista Tanzania Itumbi PB Washed Espresso 250 g
Producent: MAMAM
Data palenia: 17.06.2026
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Tazanii, wypalona przez MAMAM. Palona w ciemnym stopniu, idealna do ekspresu ciśnieniowego i kawiarki. W jej smaku pojawiają się nuty zbliżone do jagody, czarnej porzeczki i jeżyny.Kraj pochodzenia ziaren: TanzaniaRegion: Songwe, MboziFarma: Itumbi AMCOSOdmiana: BourbonMetoda obróbki: WashedPołożenie upraw: 2000 m n.p.m.Punkty w cuppingu: 87 / 100 pktO FARMIEAMCOS powstał w latach 70. XX wieku pod nazwą Ujamaa i liczył 56 członków. W 1994 roku zmieniono nazwę na Itumpi AMCOS. Do dziś działa pod tą nazwą i liczy 160 aktywnych członków. Rolnicy dostarczają wiśnie w godzinach 12:30-18:00. Zazwyczaj rozdrabniacz jest uruchamiany około godziny 14:00 i może pracować do 22:00. Po rozdrobnieniu, pergamin jest sortowany w kanałach myjących na klasy P1, P2, P3, P light oraz strąki, a następnie moczony w zbiornikach przez 8-10 godzin. Suszenie pergaminu w tym obszarze trwa 7-10 dni. Grupa rozpoczęła produkcję w pełni mytej kawy w 2019 roku.OPINIA ROASTER'APrzywodzi na myśl słodki napar z owoców leśnych. Bardzo rześka i owocowa.Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.
MAMAM - kawa ziarnista Brazylia Sao Paulo Monteiro Lobato Natural Espresso 250 g
Producent: MAMAM
Data palenia: 17.06.2026
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Brazylii, wypalona przez MAMAM. Palona w ciemnym stopniu, idealna do ekspresu ciśnieniowego i kawiarki. W jej smaku pojawiają się nuty zbliżone do mlecznej czekolady, żurawiny i migdałów.Kraj pochodzenia ziaren: BrazyliaRegion: Sao PauloFarma: Monteiro ObatoOdmiana: Obata, CatuaiMetoda obróbki: NaturalPołożenie upraw: 1000 m n.p.m.Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.
MAMAM - Gwatemala La Maravilla Washed Filter 250g
Producent: MAMAM
Data palenia: 26.01.2026
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Gwatemali, wypalona przez MAMAM. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku pojawiają się nuty zbliżone do agrestu, ciemnych winogron i wanilii.Kraj pochodzenia ziaren: GwatemalaRegion: HuehuetenangoFarma: Finca La MaravillaProducent: Mauricio RosalesOdmiana: BourbonMetoda obróbki: WashedPołożenie upraw: 1500 - 1850 m n.p.m. Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.
Powiadomienie o dostępności
Zapisz się do newslettera Coffeedesk, a my poinformujemy Cię, gdy tylko szukany przez Ciebie produkt wróci na nasze półki.
MAMAM - kawa ziarnista Ethiopia Gemeshu Shonora Natural Filter 250 g
Producent: MAMAM
Data palenia: 26.01.2026
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Etiopii, wypalona przez MAMAM. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku pojawiają się nuty takie jak jaśmin, morela, pomarańcza.Kraj pochodzenia ziaren: EtiopiaRegion: OROMIA, GUJIOdmiana: HEIRLOOMMetoda obróbki: NATURALPołożenie upraw: 2100 m n.p.m.Ocena w cuppingu: 88 / 100Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.
Powiadomienie o dostępności
Zapisz się do newslettera Coffeedesk, a my poinformujemy Cię, gdy tylko szukany przez Ciebie produkt wróci na nasze półki.
MAMAM - kawa ziarnista Etiopia Bishan Wate Washed Filter 250 g
Producent: MAMAM
Data palenia: 26.01.2026
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Etiopii, wypalona przez MAMAM. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku pojawiają się nuty zbliżone do pomelo, bergamotki i limonki.Kraj pochodzenia ziaren: EtiopiaRegion: Hambela Wamena, GujiFarma: Bishan Wate Washing StationOdmiana: HeirloomMetoda obróbki: WashedPołożenie upraw: 2200 m n.p.m.Punkty w cuppingu: 87 / 100 punktówOPINIA ROASTERASłodko kwasowa lemoniada w postaci kawy. Zabiera nas we wspomnienia ciepłych, letnich dni.Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.
Powiadomienie o dostępności
Zapisz się do newslettera Coffeedesk, a my poinformujemy Cię, gdy tylko szukany przez Ciebie produkt wróci na nasze półki.
MAMAM - kawa ziarnista Kenia Inoi Ndimi Washed Filter 250 g
Producent: MAMAM
Data palenia: 19.02.2026
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kenii, wypalona przez MAMAM. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku pojawiają się nuty zbliżone do grejpfruta, granatu i yuzu.Kraj pochodzenia ziaren: KeniaRegion: KirinyagaFarma: Ndimi Coffee FactoryOdmiana: Batian, Ruiru 11, SL-28, SL-34Metoda obróbki: WashedPołożenie upraw: 1700 m n. p. m.Punkty w cuppingu: 87 / 100 pktO FARMIENdimi Coffee Factory została założona i jest prowadzona przez spółdzielnię Inoi Farmers Cooperative Society. Do zakładu dostarcza wiśnie kawowe 540 drobnych producentów, uprawiających kawę na swoich gospodarstwach w okolicy.Ndimi Coffee Factory nosi nazwę miejscowości, w której się znajduje, tuż poza miastem Kerugoya, największym miastem w hrabstwie Kirinyaga, położonym na południowych zboczach Mount Kenya. Obszar ten jest silnie zalesiony i obfituje w egzotyczną faunę, a roczne opady sięgają około 50 cali. Przez region przepływa wiele rzek, a gleby są żyzne i wulkaniczne, co zapewnia drobnym producentom i spółdzielniom doskonałe warunki do uprawy i obróbki jednych z najbardziej owocowych kaw w Kenii.O KAWIEPo dostarczeniu i sortowaniu kawa jest natychmiast depulpowana, następnie fermentuje pod wodą przez 15–24 godziny i jest trzykrotnie myta. Po tym etapie ziarna trafiają na metalowe stoły suszarnicze, gdzie suszą się przez 6–7 dni.Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.
Powiadomienie o dostępności
Zapisz się do newslettera Coffeedesk, a my poinformujemy Cię, gdy tylko szukany przez Ciebie produkt wróci na nasze półki.
MAMAM - kawa ziarnista Kolumbia Santa Barbara Washed Filter 250 g
Producent: MAMAM
Data palenia: 19.02.2026
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kolumbii, wypalona przez MAMAM. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku pojawiają się nuty zbliżone do czarnej porzeczki, śliwki i kwiatu pomarańczy.Kraj pochodzenia ziaren: KolumbiaRegion:La Marquesa, Sotora, CaucaFarma: Santa BarbaraOdmiana: Pink BourbonMetoda obróbki: WashedPołożenie upraw: 1850 m n. p. m.Punkty w cuppingu: 89 / 100 pktO FARMIEZaledwie dwadzieścia minut od Popayán, na wysokości 1850 m n.p.m., na wzgórzach Timbío, znajduje się Finca Santa Bárbara – 14-hektarowa farma, na której pod cieniem rodzimych drzew rosną odmiany Geisha, Pink Bourbon, Wush Wush, Java oraz Laurina. Farma została zaprojektowana nie tylko z myślą o produkcji wyjątkowych kaw, ale także jako miejsce otwarte dla odwiedzających, chcących doświadczyć naturalnego piękna i tradycji regionu Cauca. Przez plantację prowadzą ekologiczne ścieżki, bioróżnorodność kwitnie, a komfortowe domki oferują gościom spokojne miejsce odpoczynku po dniu spędzonym na farmie.Życie na farmie podporządkowane jest rytmowi kawowców. W ciągu roku alejki między rzędami są kilkukrotnie przycinane, aby rośliny konkurencyjne nie odbierały kawie światła, wody i składników odżywczych. Przed nawożeniem każde drzewo jest starannie oczyszczane, by zmaksymalizować przyswajanie składników pokarmowych. Zespół praktykuje także Re-Re – starą, lecz niezwykle istotną metodę zbierania po zbiorach wiśni dojrzałych, przejrzałych oraz opadłych. Pozwala to kontrolować szkodniki, takie jak broca kawowa, i chronić kolejne zbiory.Nawożenie opiera się na corocznych analizach gleby, rozwoju drzew oraz ich produktywności. Pogoda, a zwłaszcza opady kształtowane przez zjawiska El Niño i La Niña, decyduje o terminach i sposobie aplikacji składników, jednak celem są cztery nawożenia rocznie. Dodatkowo przynajmniej raz w roku stosowany jest organiczny kompost wytwarzany z produktów ubocznych kawy, aby wzbogacić glebę i wspierać długofalową zrównoważoność.O KAWIEZbiory rozpoczynają się w maju i trwają do sierpnia, a mniejsze zbiory mitaca odbywają się w listopadzie i grudniu. Doświadczeni zbieracze – w szczycie sezonu około siedmiu na hektar – przemieszczają się po farmie co dwa/trzy tygodnie, wybierając wyłącznie głęboko czerwone, w pełni dojrzałe wiśnie. Po zbiorze owoce przechodzą etap Balceo, czyli separację w wodzie, która usuwa niedojrzałe lub wadliwe wiśnie.Z farmy wiśnie transportowane są chłodnią obsługiwaną przez Área 18 i w ciągu 24 godzin trafiają do zakładu przetwórczego Banexport w Popayán. Skrzynki pozostają chłodne i dobrze wentylowane, co spowalnia aktywność mikroorganizmów i zapobiega niepożądanej fermentacji.W młynie każda partia jest ważona, rejestrowana i próbkowana. Jednokilogramowa próbka poddawana jest szczegółowej analizie w celu dobrania najlepszego procesu obróbki; dla tej konkretnej partii wybrano proces washed. Po czyszczeniu i sortowaniu owoce są depulpowane, a ziarna trafiają do stalowego bioreaktora wyposażonego w pełną kontrolę środowiskową: przepływ tlenu, temperaturę, pH, °Bx oraz ciśnienie. Pink Bourbon doskonale rozwija się w takich warunkach – środowisko bogate w tlen sprzyja namnażaniu naturalnych szczepów drożdży tej odmiany, tworząc prekursory aromatyczne podkreślające jej kwiatowy i owocowy charakter. Po 48 godzinach kawa jest trzykrotnie myta.Te kontrolowane zmiany mikrobiologiczne kształtują profil sensoryczny kawy, podkreślając jasne, delikatne i złożone cechy, z których słynie Pink Bourbon.Suszenie jest jednym z największych wyzwań w regionie Cauca. W przeciwieństwie do długich pór suchych w Afryce, wilgotność powietrza często przekracza tu 60–80%, a roczne opady mogą sięgać ponad 1000 mm. Aby temu sprostać, Área 18 wykorzystuje elektryczne dehydratory łączące ciepło, zimne powietrze i osuszanie. Inteligentny system kontroli działa nieprzerwanie, umożliwiając równomierne suszenie kawy w zaledwie dwa dni bez utraty jakości smakowej.Po wysuszeniu kawa odpoczywa przez 15 dni w workach z fique wyłożonych GrainPro, co stabilizuje wilgotność i zapewnia jednolitą jakość przed eksportem.Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.
Powiadomienie o dostępności
Zapisz się do newslettera Coffeedesk, a my poinformujemy Cię, gdy tylko szukany przez Ciebie produkt wróci na nasze półki.
Nowość
MAMAM - kawa ziarnista Tanzania Itumbi PB Washed Filter 250 g
Producent: MAMAM
Data palenia: 28.05.2026
Kawa Ziarnista jakości specialty pochodząca z Tanzania, wypalana w polskiej palarni MAMAM. Jasno palona, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku wyczuwalne są nuty takie jak jagoda, czarna porzeczka i jeżyna.Kraj pochodzenia ziaren: TanzaniaRegion: Songwe, MboziFarma: Itumbi AMCOSOdmiana: BourbonMetoda obróbki: WashedPołożenie upraw: 2000 m n.p.m.Punkty w cuppingu: 87 / 100 pktO FARMIEAMCOS powstał w latach 70. XX wieku pod nazwą Ujamaa i liczył 56 członków. W 1994 roku zmieniono nazwę na Itumpi AMCOS. Do dziś działa pod tą nazwą i liczy 160 aktywnych członków. Rolnicy dostarczają wiśnie w godzinach 12:30-18:00. Zazwyczaj rozdrabniacz jest uruchamiany około godziny 14:00 i może pracować do 22:00. Po rozdrobnieniu, pergamin jest sortowany w kanałach myjących na klasy P1, P2, P3, P light oraz strąki, a następnie moczony w zbiornikach przez 8-10 godzin. Suszenie pergaminu w tym obszarze trwa 7-10 dni. Grupa rozpoczęła produkcję w pełni mytej kawy w 2019 roku.OPINIA ROASTER'APrzywodzi na myśl słodki napar z owoców leśnych. Bardzo rześka i owocowa.PRZEPIS16 g kawy250 g wody 96°CŚredni rozmiar mielenia 1. Włóż filtr papierowy do V60 i przepłucz go gorącą wodą (96°C). Podgrzeje to dripper i serwer i usunie papierowy posmak z filtra. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, zawsze używaj wody filtrowanej (pamiętaj, że 98,5% parzonej kawy to woda).2. Usuń wodę pozostałą po płukaniu z serwera.3. Zmiel ziarna kawy tuż przed zaparzeniem i wsyp ją do drippera. Delikatnie rozprowadź kawę po środku V60.4. Umieść V60 na naczyniu ustawionym na wadze i upewnij się, że temperatura wody wynosi 96°C.5. Wytaruj wagę i uruchom timer.6. Dodaj 50 gramów wody. Twoja kawa zaczne preinfuzję.7. Po 30 sekundach dolej wody, aż do 100 gramów. Wlewaj wodę powoli, delikatnie i okrężnymi ruchami zgodnie z ruchem wskazówek zegara.8. Przy 00:50 zalać do 200g gorącą wodą. 9. Przy 01:10 zalać do 250g gorącą wodą.10. Zakręć lekko dripperem V60 i pozwól kawie skapnąć. 11. Woda powinna skończyć się przelewać po około 3:00. Może być konieczna zmiana ustawienia mielenia, jeśli kawa parzy się zbyt szybko lub zbyt długo. Zawsze jednak spróbuj i oceń jakość kawy.Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.
Powiadomienie o dostępności
Zapisz się do newslettera Coffeedesk, a my poinformujemy Cię, gdy tylko szukany przez Ciebie produkt wróci na nasze półki.