Johan & Nyström - kawa ziarnista Bold Statement Filter 250 g

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Rwandy, wypalona w warszawskiej palarni CoffeeLab. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku pojawiają się nuty zbliżone do śliwki, rodzynek i miodu gryczanego.Kraj pochodzenia ziarna: RwandaRegion: NyamashekeFarma: GasharuOdmiana: Red BourbonMetoda obróbki: Washed AnaerobicPołożenie upraw: 1600 – 2100 m n.p.m.O KAWIEW końcu nadchodzi upragniona wiosna, a wraz z nią docierają do nas kontenery świeżych zbiorów z Rwandy. Wśród nich koronna kawa ze stacji Gasharu: ‘Women’s Crown’. Lot przygotowywany wyłącznie przez kobiety, od momentu zbioru wiśni aż po końcowe etapy obróbki. Nazwa nawiązuje do rwandyjskiej tradycji Urugori, symbolicznej korony wręczanej kobiecie po narodzinach pierwszego dziecka jako wyraz uznania dla jej roli w rodzinie i społeczności. W przypadku tej kawy jest to również sposób na podkreślenie roli kobiet w całym łańcuchu powstawania kawy.W smaku tegorocznych zbiorów dominuje przede wszystkim słodycz. Profil jest owocowy, ale bliższy ciemnym i suszonym owocom. Jest tu trochę śliwek, przeplatają się nuty suszonej moreli i rodzynek. A na dopełnienie tej masy słodyczy całość jest niczym oblana miodem gryczanym. Słodko-gęsto-satysfakcjonująco. Ten zbiór został przygotowany w transparentnym modelu rozliczeń, dzięki któremu dodatkowa wartość trafia bezpośrednio do kobiet pracujących przy jego produkcji. To prosty sposób, by praca kobiet w kawowej społeczności była nie tylko widoczna, ale też realnie doceniona.Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Papui Nowej Gwinei, wypalona w warszawskiej palarni CoffeeLab. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku pojawiają się nuty zbliżone do ciemnych winogron, chałwy i tymianku.Kraj pochodzenia ziaren: Papua Nowa GwineaRegion: Waghi TalFarma: Plantation SigriOdmiana: Typica, ArushaMetoda obróbki: WashedPołożenie upraw: 1550 m n.p.m.O KAWIE I PLANTACJIPlantacja Sigri w dolinie Waghi (Western Highlands) działa od lat 50. i jest największą pojedynczą plantacją kawy w Papui Nowej Gwinei. Położona na wysokości ponad 1500 m n.p.m., na żyznych, wulkanicznych glebach, stanowi rzadki przykład pełnoprawnej plantacji w kraju, gdzie dominują małe, przydomowe uprawy.Na miejscu stosuje się praktyki bez użycia chemii, z naciskiem na zrównoważone podejście i naturalne zacienienie, które wspiera równomierne dojrzewanie owoców. Zbiory odbywają się ręcznie, z selekcją wyłącznie w pełni dojrzałych wiśni, co pozwala zachować właściwy balans cukrów i kwasowości już na etapie surowca.Obróbka to klasyczny washed z wydłużoną fermentacją. Ziarno fermentuje przez trzy dni, w trakcie których jest codziennie przepłukiwane, a następnie przechodzi dodatkowy dzień fermentacji. Po tym etapie kawa suszona jest na słońcu przez minimum 21 dni i wieloetapowo sortowana, co przekłada się na czystość i powtarzalność profilu.OPINIA ROASTER'AOpinia Filipa Ślęczka - naszego head roastera: Papua Nowa Gwinea - kawy z tego regionu nie mieliśmy od kilku dobrych lat. A jak się w końcu pojawiła, to trafiła do Coffeedesk! Można śmiało stwierdzić, że to niecodzienna daily kawa. Znajdziecie w niej bardzo dużo czystej, chałwowej słodyczy, przełamanej kwasowością ciemnych winogron (na pewno kojarzycie smak grubej skórki z winogron), a całość subtelnie doprawiona nutą tymianku. Różnorodnie jak to w majowej pogodzie bywa i przy okazji dla każdego coś dobrego!PRZEPISmetoda: invert aeropress doza: 17g czas parzenia: 2:30 - koniec parzenia, 2:45 - koniec wycisku temperatura: 90 stopni Celsjuszauzysk: 240 ml mielenie: na młynku EK: 9 -> drobno, odrobinę drobniej niż po aeropressfiltr: podwójnyDzięki niższej temperaturze i drobniejszemu mieleniu kawa wychodzi super słodka.Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Meksyku, wypalona w warszawskiej palarni CoffeeLab. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku pojawiają się nuty takie jak pieguski, suszona żurawina, czarna porzeczka.Kraj pochodzenia ziarna: MeksykRegion: VeracruzFarma: HuehuetepanOdmiana: Mundo MayaMetoda obróbki: HoneyPołożenie upraw: 1350 m n.p.m.Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kolumbii, wypalona w warszawskiej palarni CoffeeLab. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku pojawiają się nuty takie jak banan, landrynki, wanilia i malina.Kraj pochodzenia ziarna: KolumbiaRegion: OporapaOdmiana: SL28Farma: QuebraditasMetoda obróbki: Double Fermented NaturalPołożenie upraw: 1650 – 1800 m n.p.m.Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.

Kawa ziarnista niskokofeinowa jakości specialty z Kolumbii, wypalona w warszawskiej palarni HAYB. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku pojawiają się nuty takie jak mango, ananas i czerwone cytrusy.Kraj pochodzenia ziarna: KolumbiaRegion: Popyan, TolimaMetoda obróbki: Sugar cane Decaf, NaturalOdmiana: Caturra, CaturraPołożenie upraw: 1700-2100 m n.p.m.Wynik w cuppingu: 86 / 100 pktWeź to na spokojnie, na chłodno – na chillu.Bo to właśnie Chillwave Lowcaf Blend – czyli kawa, która trochę Cię pobudzi, a trochę da odpocząć.Czyli dokładnie tak, jak powinno być latem. Wszystko dookoła huczy kolorami i zapachami, Ty nie musisz już krzyczeć, możesz po prostu spokojnie popłynąć na tej fali.O KAWIEZrobiliśmy łatwy w obsłudze, nisko-kofeinowy blend, który możesz sączyć od wschodu do zachodu słońca. Colombia to czarny koń kawowego magazynu HAYB – cytrusowe orzeźwienie, z solidną słodką bazą. Bezkofeinowa flanka to ziarna z regionu Popyan w Kolumbii.Z jednej strony ten mix pozwala nam cieszyć się kawką bez herc klekotu, przez (naturalnie!) obniżoną zawartość kofeiny, z drugiej pobudza wyobraźnię – przynosząc soczyste smaki owoców tropikalnych i cytrusów, zwłaszcza na zimno. Pachnie nostalgią, smakuje latem, jak największe chillwave’owe hity.Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Burundi, wypalana w palarni Trigger. Jasno palona, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku wyczuwalne są nuty słodkich cytrusów, czarnej herbaty i karmelu.DLA KOGO JEST TA KAWA?Dla fanów słodkich filtrów bez kombinowania.To kawa dla Ciebie, jeśli lubisz jasne, eleganckie przelewy, ale niekoniecznie szukasz sensorycznego rollercoastera przed śniadaniem. Kibingo daje słodkie cytrusy, karmelową miękkość i herbaciany finisz, więc dobrze sprawdzi się w V60, Chemexie, batch brew i Aeropressie. Codzienna, ale nie nudna. Trochę jak dobra rutyna, tylko smaczniejsza Kraj pochodzenia ziarna: BurundiRegion: KayanzaFarma: Kibingo washing stationProducent: 1 739 smallholders / Greenco CoffeeMetoda obróbki: HoneyOdmiana: Red BourbonPołożenie upraw: 1 700–1 900 m n.p.m.O KAWIEStacja Kibingo w Kayanza, północne Burundi, obsługuje 1 739 farmerów z 18 wzgórz na wysokości 1 700–1 900 m n.p.m. Wiśnie Red Bourbon ręcznie zbierane przez rodziny, flotowane i sortowane przed pulpowaniem. Metoda honey – część śluzu pozostaje na pergaminie, suszenie na stołach 2–3 tygodnie. Każdy lot oceniany przez cupping team Greenco, każda ziarna sortowana ręcznie w młynie Budeca. Certyfikat IMPACT – zakup wspiera projekt Livestock for Living Income.OPINIA ROASTER'AKibingo to klasyczny burundyjski honey o słodkim, ustrukturyzowanym i bardzo przystępnym profilu. Słodkie cytrusy i karmel wnoszą ciepło i jasność, podczas gdy czarna herbata nadaje strukturę i czysty, długi finisz. Filiżanka jest gładka, zbalansowana i łatwa do odczytania, a naturalna słodycz spaja całość. Ekspresyjne, ale spokojne i bardzo pijalne – świetna kawa na co dzień.PRZEPISNajlepiej sprawdza się jako kawa filtrowana, gdy szukasz czegoś słodkiego, zbalansowanego i łatwego w codziennym parzeniu. Użyj V60, Chemexu lub batch brewu, zmiel średnio grubo i parz wodą w temperaturze 92–94°C, żeby zachować karmelową słodycz i cytrusową jasność bez utraty herbacianej struktury. W Aeropress kawa staje się nieco pełniejsza i bardziej okrągła – nuta karmelu wysuwa się na pierwszy plan, a body robi się nieco bogatsze. Nadal czysta, po prostu bardziej kompaktowa i rozgrzewająca. W miarę stygnięcia charakter czarnej herbaty staje się wyraźniejszy, a cytrusowa słodycz bardziej wyczuwalna – filiżanka robi się coraz gładsza i bardziej elegancka. Świetny wybór do codziennego parzenia, który pozostaje spójny i satysfakcjonujący.KAWA MIESIĄCANa każdy miesiąc wybieramy dla Was specjalne ziarna i oznaczamy je kawą miesiąca, w wersji dedykowanej do espresso lub do metod przelewowych. Wybierając kawę miesiąca bezpośrednio współpracujemy z palarniami, by dostarczyć Wam ziarna o najwyższej jakości, ciekawym smaku, świeżym wypale, no i w wyjątkowej cenie. Każdą kawę dokładnie testujemy w różnych metodach parzenia i we współpracy opisujemy jak najbardziej szczegółowo, dostarczając Wam polecane przepisy i dogłębną historię ziaren.Pragniemy w ten sposób przybliżyć Wam ziarna jakości speciality i sprawić, że poznacie różne naturalne smaki kawy. A tym samym kawa wysokiej jakości zagości w Waszych domach na stałe. Przekonajcie się sami co przygotowaliśmy dla Was w tym miesiącu!Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.

Kawa ziarnista jakości specialty pochodzących z Etiopii, wypalona przez palarnię 19grams. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku pojawiają się nuty zbliżone do róży, czekolady, truskawki i wanilii.Kraj pochodzenia ziaren: BlendOcena w cuppingu: 87 / 100 pktPrzechowywać w suchym i chłodnym miejscu.