Instytut Kawy - kawa ziarnista Kenia Baragwi Gachami Washed Filter 250 g

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kenii, wypalona przez Heresy. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku pojawiają się nuty zbliżone do porzeczek, konfitury, cytrusów, kwiatów i owoców tropikalnych.Kraj: KeniaRegion: KirinyagaFarma: Ndimi Coffee FactoryMetoda obróbki: WashedPołożenie upraw: 1800 m n.p.m.Punkty w cuppingu: 87 / 100 pktO FARMIE I PRODUCENCIETo kawa od 540 małych producentów zrzeszonych w kooperatywie Inoi Farmers Cooperative Society. Ndimi to z kolei nazwa małego miasteczka, w którym mieści się również stacja obróbki o tej samej nazwie, należąca do spółdzielni. Kirinyaga to region, który słynie z najdoskonalszych lotów w całym kraju, cechujących się olbrzymią głębią i kompleksowością.O OBRÓBCEOdmiany SL28, SL34, Batian i Ruiru, zbierane ręcznie przez małych producentów z ich kilku-hektarowych plantacji, dostarczane do stacji myjącej przechodzą pierwszą, ręczna selekcję. Po oddzieleniu pestki od owocu, kawa fermentuje przez noc w tankach, następnie jest myta i sortowana na cztery kategorie jakości. Suszenie trwa od 10 do 20 dni, w zależności od pogody.

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Peru, wypalona przez DAK Coffee Roasters z Holandii. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku pojawiają się nuty zbliżone do cytryny, jaśminu i miodu.Kraj pochodzenia ziaren: PeruRegion: CajamarcaOdmiana: GeishaMetoda obróbki: WashedPołożenie upraw: 1710 m n. p. m.ROYAL BEANSCo kryje się za nazwą Royal Beans? Jeśli ziarno Speciality to kawowe wyżyny, nasze Royal Beans sięgają Himalajów! W tej serii przedstawiamy Wam sam wierzchołek kawowej piramidy, top topów, istne crème de la crème, cenne niczym klejnoty koronne. Anaerobic, Gesha, Nanolot, Lychee - co to znaczy nie po kawowemu? - Royal Beans to asortyment kaw wybranych przez nas z różnych palarni - łączy je wyjątkowy smak, limitowana produkcja, unikalne metody obróbki i najwyższa jakość. Gratka dla kawowych koneserów (również tych aspirujących)!  

Kawa ziarnista jakości specialty z Kolumbii, wypalona w palarni Story Coffee. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku pojawiają się nuty zbliżone do kwiatów, słodkich cytrusów i tropikalnej słodyczy.Kraj pochodzenia: KolumbiaRegion: Huila, BrusellasFarma: DivisoOdmiana: Bourbon SidraMetoda obróbki: Washed Położenie upraw: 1900 m n. p. m.O FARMIEFinca El Diviso to niewielka farma w regionie Huila, która w świecie kawy specialty stała się punktem odniesienia dla jakości i odwagi w myśleniu o smaku. To miejsce, gdzie decyzje podejmuje się z uważnością – od wyboru odmian, przez pracę z owocem, aż po moment, gdy kawa trafia do palarni. El Diviso nie goni trendów. Tu smak powstaje z konsekwencji i doświadczenia.Za farmą stoją Adrian Lasso oraz Nestor Lasso – producenci nowego pokolenia, którzy połączyli lokalną wiedzę z nowoczesnym spojrzeniem na jakość. Ich praca opiera się na szacunku do miejsca i na cierpliwości. Dzięki temu każda kawa z El Diviso ma wyraźną tożsamość i czysty, precyzyjny charakter. Dlaczego El Diviso jest wyjątkowa?To farma znana z rzadkich i starannie prowadzonych odmian, takich jak Sidra czy wyselekcjonowane Bourbony. Kawy Adriana i Nestora wyróżnia soczystość, elegancja i zaskakująca klarowność smaku. W filiżance często pojawiają się nuty dojrzałych owoców, kwiatowa świeżość i aksamitna słodycz, która zostaje na długo po ostatnim łyku.El Diviso to także dowód na to, że skala nie definiuje jakości. Niewielkie wolumeny pozwalają zachować pełną kontrolę i dbałość o detal – a to czuć w każdej partii. Te kawy są regularnie wybierane przez najlepsze palarnie na świecie, bo oferują coś więcej niż intensywność: oferują spójność i emocje. Bourbon Sidra to jedna z najciekawszych i najbardziej obiecujących odmian kawy w świecie specialty — hybryda, która łączy w sobie dziedzictwo klasycznego Bourbonu z żywą i wielowarstwową charakterystyką Sidry. Ta odmiana zyskała uznanie nie tylko za swoją rzadkość, ale przede wszystkim za niezwykle bogaty profil sensoryczny, który przyciąga uwagę zarówno kawiarzy, jak i palarni poszukujących czegoś wyjątkowego.ROYAL BEANSCo kryje się za nazwą Royal Beans? Jeśli ziarno Speciality to kawowe wyżyny, nasze Royal Beans sięgają Himalajów! W tej serii przedstawiamy Wam sam wierzchołek kawowej piramidy, top topów, istne crème de la crème, cenne niczym klejnoty koronne. Anaerobic, Gesha, Nanolot, Lychee - co to znaczy nie po kawowemu? - Royal Beans to asortyment kaw wybranych przez nas z różnych palarni - łączy je wyjątkowy smak, limitowana produkcja, unikalne metody obróbki i najwyższa jakość. Gratka dla kawowych koneserów (również tych aspirujących)!  

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Etiopii, wypalana w palarni Andy. Jasno palona, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku wyczuwalne są nuty takie jak gruszka, kandyzowana cytryna, biała herbata.Kraj pochodzenia ziarna: EtiopiaFarma: ChelbesaMetoda obróbki: WashedOdmiana: Wolisho, KorumeRegion: YirgacheffeOcena w cuppingu: 87/100Wysokość upraw: 2200 m.a.s.l

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Etiopii, wypalana w polskiej palarni BeMyBean. Jasno palona, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku wyczuwalne są nuty poziomki, liczi, soku jeżynowego i czarnych winogron.Kraj pochodzenia ziarna: EtiopiaRegion: GujiFarma: Hambella Metoda obróbki: WineOdmiana: HeirloomPołożenie upraw: 2000 m n.p.m.Etiopia Hambella to kawa pochodząca z plantacji w Deri Hambella w strefie Guji — kolebce etiopskiej arabiki. Ten mikrolot prezentuje pełne spektrum owocowych niuansów: od delikatnej słodyczy poziomki i tropikalnego liczi, po soczysty sok jeżynowy z aksamitnym finiszem czarnego winogrona. To kawa, która już od pierwszego łyku intryguje i zostaje w pamięci.OBRÓBKAProces obróbki typu Wine Process to inspirowana technikami z przemysłu winiarskiego metoda fermentacji, która podkreśla naturalne owocowe aromaty ziaren kawy. Nie ma tu żadnego dodawania alkoholu ani winogron – chodzi o sposób fermentacji owoców kawowca, który daje niezwykle głębokie, klarowne i złożone nuty smakowe.Co to jest „Wine Process”?Proces obróbki typu Wine Process to inspirowana technikami z przemysłu winiarskiego metoda fermentacji, która podkreśla naturalne owocowe składniki nasion kawy. Nie ma tu żadnego dodawania alkoholu ani winogron – chodzi o sposób fermentacji owoców kawowca, który daje niezwykle głębokie, klarowne i złożone nuty smakowe. Etapy obróbki krok po kroku:1. Selekcja wiśni — do obróbki wybierane są tylko najdojrzalsze wiśnie kawowe, które mają największy potencjał aromatyczny.2. Fermentacja w zbiornikach — wyselekcjonowane owoce trafiają do szczelnych stalowych tanków z zaworem fermentacyjnym. Dzięki temu proces przebiega w środowisku z ograniczonym dostępem tlenu, co pozwala na wydłużoną fermentację bez ryzyka niepożądanych smaków. CO₂ wytwarzany podczas fermentacji jest uwalniany przez zawór, ale powietrze z zewnątrz nie dostaje się do środka.3. Kontrola czasu i temperatury — czas fermentacji jest monitorowany na podstawie temperatury wewnątrz tanków, co pozwala uzyskać optymalny rozwój aromatów. Zwykle trwa to kilka dni.4. Suszenie na łożach — po fermentacji owoce są rozkładane na podwyższonych afrykańskich łożach i suszone na słońcu przez ok. 15–18 dni. To kluczowy etap, który ustabilizuje aromaty i przygotuje ziarna do dalszego przetwarzania.5. Odpoczynek i obróbka końcowa — po pełnym wysuszeniu wiśni, ziarna leżakują, a następnie trafiają do młyna w celu usunięcia łupin, sortowania i ręcznego czyszczenia.

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Brazylii, wypalona w berlińskiej palarni Five Elephant. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku można wyczuć nuty szarlotki, toffi i pomarańczy.Kraj pochodzenia ziarna: BrazyliaRegion: Caconde, São PauloFarma: MogianaOdmiana: AraraMetoda obróbki: NaturalPołożenie upraw: 1240 m n.p.m.

Kawa ziarnista jakości specialty z Brazylii, wypalona w łotewskiej palarni Rocket Bean. Palona w średnim stopniu, sprawdzi się pod espresso - do ekspresów ciśnieniowych i kawiarek. W jej smaku pojawiają się nuty przypominające daktyle, ciemną czekoladę i orzechy brazylisjkie.Kraj pochodzenia ziarna: BrazyliaRegion: Minas Gerais, Carmo do ParanaíbaFarma: Fazenda Santa CecíliaProducent: Veloso FamilyMetoda obróbki: Natural