BeMyBean - kawa ziarnista Kenia Gachatha Washed Filter 250 g

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kenii, wypalana w polskiej palarni BeMyBean. Jasno palona, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku wyczuwalne są nuty takie jak czerwona porzeczka, malina, poziomka.

Kraj pochodzenia ziarna: Kenia

Region: Nyeri

Farma: Gachatha

Metoda obróbki: washed

Odmiana: Batian, Ruiru 11, SL28, SL34

Położenie upraw: 1950 m n.p.m.

O KAWIE

Kenia Gachatha to przykład wszystkiego, co w kenijskiej kawie najbardziej ekscytujące. Uprawiana w regionie Nyeri, u podnóża gór Aberdare, przez członków spółdzielni Gachatha Farmers Cooperative Society, ta kawa zachwyca intensywnością i czystością smaku. W filiżance znajdziesz czerwoną porzeczkę, malinę i poziomkę, czyli pełne spektrum owocowej świeżości z delikatną kwasowością typową dla najlepszych lotów z tego regionu.

Ziarna przetwarzane są metodą washed (mytą) — jedną z najbardziej precyzyjnych i wymagających technik w świecie kawy.

Proces rozpoczyna się od starannego sortowania dojrzałych wiśni, które są ręcznie selekcjonowane przez farmerów. Następnie owoce trafiają do depulpatora, gdzie mechanicznie usuwa się miąższ, pozostawiając ziarna otoczone cienką warstwą mucilage’u — naturalnego, kleistego miąższu bogatego w cukry.

Tak przygotowane ziarna trafiają do fermentacji w wodzie, zwykle na 12–24 godziny, w betonowych zbiornikach. W tym czasie naturalne enzymy rozkładają resztki mucilage’u, co nadaje kawie jej charakterystyczną czystość i błyszczącą strukturę smaku. Po zakończeniu fermentacji ziarna są dokładnie płukane w czystej, zimnej wodzie, często w systemie kaskadowym, a następnie sortowane według gęstości — cięższe, bogatsze w cukry ziarna trafiają do najwyższych klas jakościowych, jak AA.

Ostatnim etapem jest suszenie na podniesionych afrykańskich łożach, gdzie kawa spędza od 10 do 14 dni. Ziarna są regularnie przewracane i przykrywane w południe lub w czasie deszczu, by zachować równomierne wysychanie i idealną wilgotność.

Efekt? Kawa o wyjątkowej przejrzystości i głębi — soczysta, intensywna i złożona, idealna do metod alternatywnych. Każdy łyk Kenii Gachatha to podróż przez czerwone owoce i delikatnie winny akcent, który długo zostaje w pamięci.