The Barn - kawa ziarnista Indonezja Asman Gayo Natural Filter 250 g

Kawa ziarnista jakości specialty z Indonezji, wypalona w niemieckiej palarni The Barn. Palona jasno, sprawdzi się pod wszelkie przelewowe metody parzenia - od dripa, przez Chemex, AeroPress, French Press, inne alternatywne metody parzenia, aż po ekspresy przelewowe! W smaku są wyczuwalne nuty marakui i truskawki.

Kraj pochodzenia ziaren: Indonezja

Region: Aceh Sumatra

Farma: Asman Gayo Mill

Odmiana: Mixed Varietal

Metoda obróbki: Natural

Położenie upraw: 1500 m n.p.m.

Punkty w cuppingu: 88 / 100 pkt

W FILIŻANCE

Można spodziewać się naturalnej obróbki w najlepszym wydaniu, z żywym, tropikalnym profilem. Na pierwszym planie pojawiają się nuty marakui, truskawki, ananasa i coli, z lekko alkoholową kwasowością. Profil domykają bazowe nuty bogatej czekolady i coli.

O FARMIE

Młyn Asman Gayo obsługuje kilku drobnych producentów kawy z wiosek Pantan Musara. Kilka lat temu producenci ci zostali zmuszeni do opuszczenia swoich domów i ziemi z powodu klęski żywiołowej. Od tego czasu odbudowali swoje życie i gospodarstwa, koncentrując się na uprawie kawy.

W przeciwieństwie do większości ośrodków przyjmowania i przetwarzania kawy na Sumatrze, ten młyn produkuje zarówno kawy w obróbce washed, jak i naturalnej. Najczęściej uprawiane odmiany w tym regionie to Ateng, Bor Bor, Catimor oraz hybrydy Timor.

Aceh, w północnej części Sumatry, jest wyjątkowym regionem do produkcji kawy. Średnia wielkość gospodarstwa wynosi około jednego hektara, 80% producentów w północnej Sumatrze stanowią kobiety, a 95% wszystkich producentów to drobni rolnicy.

Region jest bardzo zróżnicowany geograficznie. Otaczają go wybrzeża, za którymi rozciągają się podmokłe tereny, natomiast góry Barisan zajmują dwie trzecie jego wnętrza. Kawa uprawiana jest na wulkanicznych zboczach tych gór, wśród lasów deszczowych. Jednym z najbardziej charakterystycznych elementów krajobrazu jest jezioro Toba – największe jezioro wulkaniczne na świecie.

OBRÓBKA

Historycznie indonezyjscy producenci kawy stosowali metodę wet hull (giling basah), jednak w ostatnich latach obserwuje się przejście w stronę nowoczesnych technik specialty, które pozwalają uzyskać nowe i bardziej złożone profile smakowe.

Ta partia została poddana obróbce naturalnej – całe owoce kawowca suszono na zadaszonych stołach w szklarniach.

OPINIA ROASTER'A

Młyn Asman Gayo współpracuje z drobnymi producentami kawy w regionie Aceh na Sumatrze. Ta wyjątkowa kawa to doskonały wybór dla miłośników wyrazistej obróbki naturalnej – jej kremowe, tropikalne nuty przywodzą na myśl piña coladę.