The Barn - kawa ziarnista Kenia Gachami AA Washed Filter 200 g

Kawa ziarnista jakości specialty z Kenii, wypalona w niemieckiej palarni The Barn. Palona jasno, sprawdzi się pod wszelkie przelewowe metody parzenia - od dripa, przez Chemex, AeroPress, French Press, inne alternatywne metody parzenia, aż po ekspresy przelewowe! W smaku są wyczuwalne nuty czarnej porzeczki i mandarynki.

Kraj pochodzenia ziaren: Kenia

Region: Kirinyaga

Farma: Gachami Factory

Odmiana: SL28 & SL34

Metoda obróbki: Washed

Położenie upraw: 1750 m n.p.m.

Punkty w cuppingu: 87 / 100 pkt

O KAWIE

Dzięki swojemu jasnemu, rześkiemu charakterowi, Gachami posiada złożoną czystość, którą tak uwielbiamy w kenijskiej kawie. Nuty czarnej porzeczki, śliwki i mandarynki są soczyste i żywe. Karmelowa, syropowata słodycz oraz czarna herbata dodają głębi w miarę stygnięcia naparu.

 O FARMIE

Stacja obróbki Gachami (Gachami Factory) znajduje się w słynnym regionie uprawy kawy Kirinyaga. Jest własnością Baragwi Farmer Cooperative Society (FCS), jednej z największych spółdzielni w Kenii, zarówno pod względem ilości kawy, jak i liczby członków. Około 1200 drobnych rolników dostarcza wiśnie do stacji w celu dalszego przetwarzania, uprawiając głównie odmiany SL28 i SL34 na wysokości od 1700 do 1800 metrów nad poziomem morza. Rolnicy zazwyczaj zarządzają niewielkimi działkami, na których rośnie średnio 250 drzewek kawowych, uprawianych najczęściej obok upraw spożywczych na własne potrzeby, drzew owocowych i innych roślin.

O OBRÓBCE

Wiśnie są starannie zbierane ręcznie przed dostarczeniem do Gachami. Na miejscu w stacji wiśnie są skrupulatnie sortowane ręcznie, aby zapewnić najwyższą jakość. Wybierane i depulpownane (pozbawiane skórki) są tylko te najdojrzalsze. Po depulpowaniu kawa fermentuje przez 16 do 24 godzin. Następnie ziarna w pergaminie (parchment) są płukane w kanałach klasyfikacyjnych przy użyciu czystej wody, po czym są moczone w czystej, krążącej wodzie przez około 24 godziny. Niedawne badania wykazały, że ten etap ma również dodatkowy, korzystny wpływ na ostateczną jakość i żywotność kawy, dodając czystości naparowi w filiżance. Po namoczeniu kawa trafia do suszenia na podwyższonych łóżkach, gdzie jest regularnie obracana i przykrywana w najgorętszej porze dnia oraz wieczorami, aby zapewnić równomierne suszenie. Typowy czas suszenia wynosi od 15 do 21 dni, w zależności od pogody.

OPINIA ROASTER'A

Wyjątkowy moment każdego roku – najnowsze zbiory z Kenii właśnie dotarły do Berlina. Pochodząca ze słynnego regionu Kirinyaga kawa Gachami, pełna jasnych owoców i syropowatej słodyczy, to pozycja obowiązkowa pod filtr.

Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.