Trigger - kawa ziarnista bezkofeinowa Kolumbia El Indio Natural Espresso 250 g

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kolumbii, wypalona przez Trigger. Palona w ciemnym stopniu, idealna do ekspresu ciśnieniowego lub kawiarki. W jej smaku pojawiają się nuty zbliżone do czekolady, limonki i czerwonych owoców.

Kraj pochodzenia ziarna: Kolumbia

Region: Tolima

Farma: El Indio

Metoda obróbki: Natural

Metoda dekofeinizacji: Sugarcane

Odmiana: Caturra

Położenie upraw: 1500-2150 m n.p.m.

Ocena w cuppingu: 87 / 100 pkt

O KAWIE

Kawa bezkofeinowa do espresso, która nie przeprasza za brak kofeiny. El Indio to kolumbijska kawa bezkofeinowa, którą wypaliliśmy z myślą o espresso. Ziarno pochodzi z Planadas w departamencie Tolima, gdzie około 175 rodzin rolniczych, zrzeszonych w lokalnych stowarzyszeniach, uprawia kawę na wysokości od 1 500 do 2 150 m n.p.m. Rośnie na wulkanicznej, gliniasto-ilastej glebie. Tolima regularnie pojawia się w Cup of Excellence, bo kawy z tego regionu mają wyraźny charakter i czysty smak. To dobra baza pod bezkofeinowe espresso. Kofeinę usuwa się metodą EA, czyli naturalnym octanem etylu pozyskiwanym z trzciny cukrowej. Najpierw zielone ziarno trafia do komory parowej i jest nasycane wodą źródlaną. Potem przez 8 godzin pozostaje w kontakcie z octanem etylu, który wiąże kofeinę i nie narusza reszty składników. Dzięki temu w filiżance nie czuć płaskości typowej dla przeciętnego decafu. Na pierwszym planie jest słodka czekolada. Pod nią pojawiają się czerwone owoce i lekka, limonkowa kwasowość, która trzyma shot w ryzach. Z mlekiem w cappuccino czy flat white czekolada robi się jeszcze wyraźniejsza. Jeśli chcesz wieczorem wypić espresso bez kofeiny, które smakuje jak espresso, a nie jak jego wspomnienie, to jest ta kawa. Nie ma za co. Profil palenia dobraliśmy pod ekspres kolbowy i ciśnieniowy. Chcieliśmy wydobyć z tego ziarna słodycz i body, których potrzebuje dobre espresso. Dobra kawa bezkofeinowa nie musi się nikomu tłumaczyć. Ta tym bardziej.

OPINIA ROASTER'A

El Indio w wersji do espresso nie ma nic wspólnego z płaskim, smutnym decafem z ekspresu w biurze. W shocie dominuje gęsta czekoladowa słodycz, pod nią czerwone owoce i limonkowa kwasowość. Smakuje jak pełnoprawne espresso, tylko bez kofeiny. Sprawdza się solo i z mlekiem. Kofeinę usunięto z zielonego ziarna metodą EA, octanem etylu z trzciny cukrowej, która zachowuje cukry i aromat, czyli to, co w espresso czuć najbardziej. My tylko dobraliśmy pod nie profil palenia. Sami parzymy ją w kolbie wieczorami, kiedy kofeina jest już zbędna, a dobre espresso nadal nie. 

PRZEPIS: doza: 19 g / uzysk: 44 g / czas: 28 s 

Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.