COFFEE PLANT - kawa ziarnista FLOW Juicy Fruit Filter 800 g

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Etiopii, wypalona przez DAK Coffee Roasters z Holandii. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku pojawiają się nuty zbliżone do jagody, jogurtu, pomarańczy i nugata.Kraj pochodzenia ziaren: EtiopiaRegion: Halo Barite, GedebFarma: The Halo washing stationOdmiana: HeirloomMetoda obróbki: NaturalPołożenie upraw: 2000 - 2100 m n. p. m.Punkty w cuppingu: 87.5 / 100 pktO KAWIEWiśnie kawowe tej partii pochodzą z wioski Halo Barite w Gedeb, w strefie Gedeo, znanej również jako Yirgacheffe. Stacja obróbki Halo współpracuje z około 700 drobnymi rolnikami. Ukształtowanie terenu pozwala na szybkie dostarczenie wiśni do stacji tuż po zbiorach, co sprzyja zachowaniu świeżości i wysokiej jakości.To klasyczna etiopska kawa obrabiana metodą naturalną. Wiśnie są starannie selekcjonowane, a następnie suszone na słońcu na afrykańskich podniesionych łożach, co przekłada się na czysty, wyrazisty napar wiernie oddający charakter regionu.OPINIA ROASTER'AKażdego roku, w trakcie etiopskiego sezonu zakupowego, próbujemy niezliczone kawy, szukając klasycznych profili smakowych – owocowych, czystych i wyrazistych. Ten napar doskonale wpisuje się w te oczekiwania.W filiżance odnajdujemy nuty jogurtu jagodowego, pomarańczy i nugatu, z harmonijną kwasowością, delikatną słodyczą i lekkim body. To kawa przystępna i kojąca, dobra zarówno na co dzień, jak i do spokojnej, uważnej degustacji. To kawa, do której zawsze chce się wracać.PRZEPIS:Kawy z Etiopii są znane z tego, że w trakcie mielenia może powstawać więcej drobnych cząstek, które mogą zapychać filtry. Aby temu zapobiec, zalecamy mniejszą ingerencję podczas parzenia: mniej zalewań i wolniejsze tempo przepływu wody. Preferujemy *wyższy współczynnik parzenia*, grubsze mielenie oraz gorącą wodę o temperaturze 96–99 °C. Dzięki temu napar pozostaje czysty, jasny i zbalansowanyReceptura:  15g kawy; 270ml wodyParzenie:Preinfuzja: 75g wody; 1 minutaPierwsze zalanie: do 170ml wodyDrugie zalanie: do 270ml wodyCzas: 3,5 minutyKAWA MIESIĄCANa każdy miesiąc wybieramy dla Was specjalne ziarna i oznaczamy je kawą miesiąca, w wersji dedykowanej do espresso lub do metod przelewowych. Wybierając kawę miesiąca bezpośrednio współpracujemy z palarniami, by dostarczyć Wam ziarna o najwyższej jakości, ciekawym smaku, świeżym wypale, no i w wyjątkowej cenie. Każdą kawę dokładnie testujemy w różnych metodach parzenia i we współpracy opisujemy jak najbardziej szczegółowo, dostarczając Wam polecane przepisy i dogłębną historię ziaren.Pragniemy w ten sposób przybliżyć Wam ziarna jakości speciality i sprawić, że poznacie różne naturalne smaki kawy. A tym samym kawa wysokiej jakości zagości w Waszych domach na stałe. Przekonajcie się sami co przygotowaliśmy dla Was w tym miesiącu!

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kolumbii, wypalona przez Manhattan Coffee Roasters z Holandii. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku pojawiają się nuty zbliżone do owoców pestkowych, kakao i winogron.Kraj pochodzenia ziaren: KolumbiaRegion: CundinamarcaFarma: Mali producenciProducent: Cooperative de Operacion Nacional AgropecuariaOdmiana: Colombia, Castillo, TypicaMetoda obróbki: WashedPołożenie upraw: 1300 - 1800 m n.p.m.O KAWIEViani to małe miasteczko w departamencie Cundinamarca, położone niedaleko Bogoty. Kawa „Viani” powstaje z ziaren pochodzących od ponad 400 drobnych rolników z 5 gmin i trafia do 3 punktów skupu.Największy punkt skupu, z którego pochodzi około 70% kawy „Viani”, znajduje się w miejscowości Sierra i jest prowadzony przez Joseela. Odbiera on pergamin mokry i suchy oraz posiada na miejscu suszarnię mechaniczną. Po dostarczeniu pergaminu sprawdza jakość, waży worek i ustala cenę. Następnie natychmiast płaci rolnikowi gotówką i wydaje nowy pusty worek do ponownego napełnienia. Joseel współpracuje z Racafe od ponad 23 lat i sprzedaje kawę wyłącznie Luisowi Fernando, menedżerowi Racafe w Bogocie. Jednorazowo dostarcza około 10 000–13 000 kg kawy.Ze względu na zmiany klimatyczne produkcja w ostatnich latach drastycznie spadła, co sprawia, że zwiększanie przychodów przy niższych zbiorach jest jeszcze ważniejsze. Produkcja w Viani spadła o 50% w porównaniu do sytuacji sprzed dwóch lat. Ilość opadów niemal się podwoiła, a w sezonie deszcz pada prawie codziennie. Choć deszcz jest oczywiście potrzebny roślinom, niezbędne są 2–3 tygodnie stałego słońca bez opadów. Powoduje to stres rośliny, który wywołuje potrzebę reprodukcji, a drzewo kawowe zaczyna kwitnąć, gdy po tym okresie suszy znów pojawi się deszcz.PRZEPISReceptura parzenia V60Proporcja: 1:16,5 - 1 gram kawy na 16,5 grama (czyli mililitra) wody.Mielenie: Między drobnym, a średnim1 osoba: 250ml na 15 gramów kawy (22 kliki na Comandante)2 osoby: 500ml na 30 gramów kawy (25 klików na Comandante)Temperatura wody: 99 – 100° Celsius / 210–212° FahrenheitMineralizacja wody: 80–100 PPM

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Etiopii, wypalona przez Heresy. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku pojawiają się nuty zbliżone do kwiatów, borówek, wina i cytrusów.Kraj: EtiopiaRegion: BensaFarma: Keramo KebeleOdmiana: 74158Metoda obróbki: NaturalPołożenie upraw: 2050 m n.p.m.Punkty w cuppingu: 87 / 100 punktówO PRODUCENCIENguisse to jeden z tych producentów, dla których uprawa kawy jest czymś więcej, niż randomowym agro-zajęciem. Dla wielu Etiopczyków kawa to symbol, narodowa duma i styl życia - do tego grona z pewnością zalicza się finalista zeszłorocznego Cup of Excellence! Jego niewielka farma o wielkości ok. 8 hektarów położona jest w, naszym zdaniem, najlepszym pod względem potencjału jakościowego regionie Bensa. Uprawy sięgają tu grubo powyżej 2000 metrów nad poziomem morza i zazwyczaj są wyselekcjowanymi, pojedynczymi odmianami botanicznymi.O OBRÓBCEKlasyczny natural, wywodzący się właśnie z Etiopii, czyli suszenie kawowych pestek w całym owocu: świeżo zebrane wiśnie przechodzą wstępną selekcję, podczas której odrzucane są te z defektami. Następnie rozrzucane są po tzw. afrykańskich łóżkach – długich, ciągnących się nieraz przez kilkadziesiąt (!) metrów stołach o podszyciu z siatki, co pozwala na równy obieg powietrza w ciągu całego procesu, a w rezultacie homogeniczne suszenie. Całość trwa, w zależności od pogody, od 25 do 30 dni.OPINIA ROASTERADrugi rok z rzędu odwiedzamy w styczniu Etiopię, ale pierwszy raz kupiliśmy kawę od Nguisse! Zawsze z niecierpliwością czekamy na lato, kiedy ląduje kontener z Etiopii. Ten ultrasłodki lot z Bensy smakuje tak samo dobrze, jak kilka miesięcy temu na stole cuppingowym w Addis - gęste, kremowe ciałko, dojrzałe nuty borówek, kwiatów i cytrusów. Wszystko w charakterystycznej dla procesu i regionu, winnej otoczce.

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Salwadoru, wypalona w berlińskiej palarni Five Elephant. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku można odnaleźć nuty mlecznej czekolady, migdałów i słodkiej pomarańczy.Kraj pochodzenia ziarna: SalwadorRegion: Los Naranjos Valley, SonsonateProducent: Rodzina Murray MezaWysokość uprawy: 1350 - 1700 m.n.p.m.Odmiana: Orange BourbonMetoda obróbki: NaturalKawa pochodzi z farmy El Majahual, która od 1936 roku jest zarządzana przez rodzinę Murray Meza. Obecnie za produkcję kawy odpowiada już 4 pokolenie tej rodziny - rodzeństwo Christina i Patrick. Ważnym elementem ich działalności jest poprawa jakości życia lokalnej ludności - zapewnienie pomocy medycznej, edukacji oraz poprawa infrastruktury.

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Etiopii, wypalona w berlińskiej palarni Five Elephant. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku można wyczuć nuty moreli, jaśminu i skórki pomarańczy.Kraj pochodzenia ziarna: EtiopiaRegion: Shale, Worka, YirgacheffeOdmiana: HeirloomMetoda obróbki: WashedPołożenie upraw: 1780 - 2100 m n.p.m.

Andy Kolumbia La Plata Natural to kawa ziarnista jakości specialty z regionu Huila, uprawiana na wysokości około 1900 m n.p.m. Ziarna odmian Castillo i Caturra, poddane obróbce naturalnej, dają soczysty i wyraźnie owocowy profil. W filiżance dominują nuty czerwonej porzeczki i borówki, przełamane karmelową słodyczą. To intensywny, ale harmonijny filtr o długim, słodko-owocowym finiszu.  Kraj pochodzenia ziaren: KolumbiaRegion: HuliaFarma: Los PatiosOdmiana: Castillo, CaturraMetoda obróbki: NaturalPołożenie upraw: 1900 m n.p.m.

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Etiopii, wypalana w palarni Andy. Jasno palona, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku wyczuwalne są nuty takie jak gruszka, kandyzowana cytryna, biała herbata.Kraj pochodzenia ziarna: EtiopiaFarma: ChelbesaMetoda obróbki: WashedOdmiana: Wolisho, KorumeRegion: YirgacheffeOcena w cuppingu: 87/100Wysokość upraw: 2200 m.a.s.l