YOCO - Cocktail Mix - 5 saszetek

Drip-bagi z palarni YOCO to świetna opcja wyjątkowej kawy specialty w kieszeni! Już nie potrzebujesz żadnych akcesoriów do tego, aby przygotować smaczną kawę! Opakowanie zawiera pięć saszetek, a każda z nich pozwala na przygotowanie 180 ml naparu. Wygodna opcja na wyjazd rowerowy, wycieczkę albo mini-prezent!

W tym opakowaniu znajdziesz kawę:
- Kolumbia Bourbon Scotch Ale
- Rwanda Bourbon Scotch Ale
- Kolumbia Coconut Rum
- Kolumbia Red Vermouth
- Kolumbia Grapefruit Vermouth

Sposób zaparzania:

Otwórz opakowanie, zerwij górną część papierowej saszetki i nałóż drip-bag na kubek. Następnie wlej ok. 20 ml wody 92℃ i poczekaj 20 sekund, po czym wlewaj powoli kolejne 160 ml wody.

Opakowanie: 5 saszetek x 12 gramów.  


Kilka słów o kawie od palarni:

"Kolumbia i Rwanda Bourbon Scotch Ale, czyli kawa poddana procesowi post fermentacji w beczce po bourbonie, która do tego roku była wykorzystywana do piwa Scottish Ale przez ukraińską firmę Rebrew.

Proces post fermentacji w pojemniku SOLODOK. W przeciwieństwie do kawy aromatyzowanej i kawy z syropami, fermentacji kawy w beczce nie ma na celu aromatyzowania kawy (naparu), lecz stworzenie nowego profilu smakowego kawy przy użyciu wilgotnego środowiska beczki i bakterii z alkoholami, które pozostają na wewnętrznych ściankach beczki.

Aby to zrobić, użyliśmy beczki z białego dębu, która była używana do napoju, lepiej znanego na całym świecie jako bourbon. Ta beczka została przez nas znaleziona w odległym miejscu w Ameryce, po czym została starannie zapakowana i wysłana do Europy, gdzie nasi przyjaciele i sąsiedzi z ReBrew (browar reformacyjny) kupili ją i przywieźli na Ukrainę do starzenia swojego mocnego szkockiego piwa.

Pierwszym eksperymentem, który postanowiliśmy przeprowadzić, była fermentacja wtórna umytej Columbii. Natychmiast po fermentacji Kolumbii, która przejęła większość pracy związanej z wilgocią i bakteriami, wsypaliśmy do beczki kawę Rwanda Rusizi o wilgoci 9,3%, a zdając sobie sprawę, że beczka była trochę sucha, wydłużyliśmy czas leżakowania w beczce do 7 dni i dodatkowe 7 dni w zamkniętym green-pro (plastikowe hermetyczne torby do pakowania zielonej kawy), w wyniku czego otrzymaliśmy kawę o wilgotności 9,6% i ciekawym profilu smakowym.


Colombia RED VERMouth, Grapefruit Vermouth, Coconut Rum, czyli kawa poddana procesowi pofermentacyjnemu z alkoholem.

Do infuzji wykorzystaliśmy środowisko alkoholowe o silnym profilu smakowym. Jako bazę surowcową wykorzystaliśmy nasze ziarno Colombia Cofinet - kawę z regionu Gaitania.

Wsypaliśmy zieloną kawę do CSZ (cylindryczno-stożkowy zbiornik - zbiornik do fermentacji piwa), zmieszaliśmy alkohol i wodę, dodaliśmy powstałą mieszaninę do zielonej kawy, szczelnie zamknęliśmy pokrywę i zastąpiliśmy tlen azotem. Co trzy dni dodawaliśmy azot (tak, aby było to środowisko beztlenowe). Po 13 dniach, gdy wilgotność się ustabilizuje, wypalamy kawę pod metodę przelewową."