Miga Coffee Roasters Everyday Classic FIL 200g, kawa ziarnista

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Ugandy, wypalona przez palarnie Kafar. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku pojawiają się nuty takie jak jabłko, winogrono i wanilia.Kraj pochodzenia ziaren: KolumbiaRegion: BukyaboFarma: ZebigiOdmiana: Nyasaland, SL14, SL28Metoda obróbki: Fully washedPunkty w cuppingu: 86 / 100 pktUganda Zebigi to kawa specialty, która pokazuje, jak ogromny potencjał drzemie w regionie Bukyabo. Uprawiana przez drobnych producentów zrzeszonych w inicjatywie Coffee Gardens, powstaje z myślą o jakości, zrównoważonym rozwoju i bezpośredniej relacji między farmerami a palarnią. To kawa, która łączy doskonały profil sensoryczny z realnym wsparciem lokalnej społeczności.Za projektem Coffee Gardens stoi idea transparentnej produkcji kawy specialty. Farmerzy są szkoleni w zakresie uprawy kawy w cieniu drzew, zrównoważonych praktyk rolniczych oraz precyzyjnego zbioru dojrzałych owoców. Dzięki temu możliwe jest uzyskanie ziaren o wyjątkowej jakości i czystym profilu smakowym. Uprawiane tu odmiany Nyasaland, SL14 i SL28 są znane z wysokiego potencjału sensorycznego, oferując złożoność i elegancję charakterystyczną dla najlepszych afrykańskich kaw.O KAWIE Proces obróbki fully washed został dopracowany w najdrobniejszych szczegółach. Wiśnie kawowca trafiają do stacji obróbki w ciągu kilku godzin od zbioru. Następnie przechodzą proces depulpacji, wstępnego mycia oraz długiej, kontrolowanej fermentacji w chłodnej, górskiej wodzie źródlanej trwającej około 40 godzin. Ten powolny i delikatny proces pozwala wydobyć maksymalną czystość smaku i podkreślić naturalne nuty owocowe. Przed eksportem kawa jest sortowana aż na 12 etapach, co gwarantuje najwyższą selekcję ziaren.W filiżance Uganda Zebigi oferuje harmonijny, elegancki profil. Wyraźnie wyczuwalne są nuty soczystego jabłka i słodkich winogron, które przechodzą w subtelną, kremową wanilię. Kawa ma wysoką, ale przyjemną kwasowość, lekką do średniej strukturę i czysty, długi finisz. To doskonały wybór zarówno do metod przelewowych, takich jak drip, Chemex czy AeroPress, jak i dla osób poszukujących jaśniejszego, owocowego espresso.Jeśli szukasz kawy specialty z Afryki o czystym profilu, owocowej świeżości i transparentnym pochodzeniu, Uganda Zebigi z palarni KAFAR będzie wyborem, który łączy wyjątkowy smak z historią ludzi stojących za każdym ziarnem.Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Etiopii, wypalona przez palarnię Audun Coffee. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku pojawiają się nuty zbliżone do owoców tropikalnych, truskawki i karmelu.Kraj pochodzenia ziaren: EtiopiaFarma: Danche farmersMetoda obróbki: NaturalRegion: Gedeo zoneOdmiana: HeirloomDanche to stacja obróbki kawy zlokalizowana w Chelbesa w regionie Gedeo. Posiada certyfikat ekologiczny. Stacja skupuje owoce kawowca od około 400 rolników, którzy uzyskiwają dobre plony dzięki żyznej glebie i dobrym metodom uprawy. Uprawy są położone na dużych wysokościach (2000–2300 m n.p.m.).Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Meksyku, wypalona przez MAMAM. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku pojawiają się nuty zbliżone do wiśni, grejpfruta i orzecha włoskiego.Kraj pochodzenia ziaren: MeksykRegion: Tenejapa, ChiapasFarma: Los AzaresOdmiana: Bourbon, Typica, Mundo NovoMetoda obróbki: WashedPołożenie upraw: 1500 m n.p.m.Punkty w cuppingu: 85 / 100 pktO REGIONIE I FARMIEW tym regionie językiem ojczystym w Tzajalchen jest tzeltal, a 100% ludności posługuje się tym językiem. Uprawą kawy zajmują się zazwyczaj członkowie rodziny, rzadko zatrudniając pracowników z zewnątrz. 70% populacji nosi tradycyjne stroje, a 46% producentów to kobiety.Przed przybyciem hiszpańskich konkwistadorów, rdzenna ludność Tzeltal osiedliła się na terenie Tzajalchen. Przybyli tu Aztekowie i zamieszkali, ale w XVI wieku dominikanie rozpoczęli kolonizację tego obszaru. W 1712 roku ludność Tzeltal zbuntowała się przeciwko Dominikanom, w wyniku czego cała dzisiejsza populacja to rdzenna ludność Tzeltal.Ojciec Pedra, wraz z trzema braćmi, początkowo uprawiał kukurydzę i fasolę. Na farmie nie było żadnych drzew kawowych. Ponad 30 lat temu program INMECAFE (El Instituto Mexicano del Café) dotarł do Tzajalchen i przywiózł nasiona kawy odmian Bourbon i Caturra do zasadzenia, tak rozpoczęła się uprawa kawy w tym regionie. Około 20 lat temu ojciec przekazał farmę jemu i dwóm braciom, po czym pan Pedro wraz z żoną i synem rozpoczął ekologiczną uprawę. Z hektara ziemi wyhodował 15 kwintali i dokupił kolejne trzy hektary. Obecnie jego farma ma 4 hektary i nadal stosuje ekologiczne metody uprawy.Zbiory odbywają się ręcznie, wybierając wyłącznie w 100% dojrzałe wiśnie, i zazwyczaj odbywają się w 4 sesjach w sezonie. Miazgowanie odbywa się tego samego dnia, a kawa jest następnie fermentowana przez 10-16 godzin. Suszenie trwa 3-4 dni dzięki słonecznemu klimatowi na dachu domu.PZEPIS V60 16 g kawy250 g wody 96°CŚredni rozmiar mielenia 1. Włóż filtr papierowy do V60 i przepłucz go gorącą wodą (96°C). Podgrzeje to go i usunie papierowy posmak z filtra. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, zawsze używaj wody filtrowanej (pamiętaj, że 98,5% parzonej kawy to woda).2. Usuń z serwera wodę pozostałą po płukaniu.3. Zmiel ziarna kawy tuż przed zaparzeniem. Delikatnie rozprowadź kawę po V60.4. Umieść urządzenie V60 na naczyniu ustawionym na wadze i upewnij się, że temperatura wody wynosi 96°C.5. Wytaruj wagę i uruchom timer.6. Dodaj 50 gramów wody. Twoja kawa zacznie kwitnąć.7. Po 30 sekundach dolej wody, aż do 100 gramów. Wlewaj wodę powoli, delikatnie i okrężnymi ruchami zgodnie z ruchem wskazówek zegara.8. Przy 00:50 zalać 200g gorącą wodą. 9. Przy 01:10 zalać 250g gorącą wodą.10. Pozwól kawie skapnąć. 11. Woda powinna odpłynąć około 3 minuty. Może być konieczna zmiana ustawienia mielenia, jeśli kawa parzy się zbyt szybko lub zbyt długo. Zawsze jednak spróbuj i oceń jakość kawy.Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Brazylii, wypalona we wrocławskiej palarni Figa Coffee. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku wyczuwalne są nuty czekolady, orzechów oraz karmelu.Kraj pochodzenia kawy: BrazyliaRegion: MococaMetoda obróbki: NaturalOdmiana: Catuai, Catucai, Acaia, Mundo NovoPrzechowywać w suchym i chłodnym miejscu.

Kawa ziarnista jakości specialty z Rwandy, wypalona w niemieckiej palarni The Barn. Palona jasno, sprawdzi się pod wszelkie przelewowe metody parzenia - od dripa, przez Chemex, AeroPress, French Press, inne alternatywne metody parzenia, aż po ekspresy przelewowe! W smaku są wyczuwalne nuty borówki i wanilii.Kraj pochodzenia ziaren: RwandaRegion: Huye DistrictFarma: Huye Mountain, David RubanzangaboOdmiana: Red BourbonMetoda obróbki: NaturalPołożenie upraw: 1770 m m.p.m.Punkty w cuppingu: 87 / 100 pktO KAWIENasze partie obrabiane metodą naturalną z Huye Mountain to wyśmienita prezentacja terroir i procesu obróbki. Na pierwszym planie należy spodziewać się jagód, truskawek i soczystej wiśni. Cukier brązowy i wanilia stanowią słodką bazę, a długi finisz przynosi nuty ciemnej czekolady. Kawa jest soczysta i ekspresywna podawana jako czarna, natomiast w formie flat white smakuje niczym szejk truskawkowy.O FARMIEDavid jest kluczową postacią w rozwoju segmentu Specialty Coffee w Rwandzie, mając na koncie wielokrotne zwycięstwa w konkursie Cup of Excellence. Kiedy przejął Huye Mountain na własność, podzielił pasmo górskie na siedem stref – każdą o innym profilu smakowym. David to prawdziwy filantrop, któremu głęboko zależy na rodzinach, z którymi współpracuje. Oferuje rolnikom zachęty do produkcji kawy wysokiej jakości, pracując w oparciu o premie społeczne i jakościowe. Jesteśmy dumni z bliskiej współpracy z Davidem, a tegoroczne partie są lepsze niż kiedykolwiek.O OBRÓBCEHuye Mountain posiada własne stacje sortowania i laboratorium w dystrykcie Huye, gdzie odbywa się obróbka kawy oraz kontrola jakości. Podczas zbiorów dojrzałe owoce są zbierane ręcznie i dostarczane do stacji w celu sortowania, klasyfikacji i suszenia. Po sortowaniu ręcznym, a następnie metodą flotacji, owoce najlepszej jakości trafiają na podniesione afrykańskie stoły suszarnicze na okres od 3 do 4 tygodni. Sezon po sezonie jakość obróbki w Huye Mountain imponuje, dostarczając nieskazitelne zielone ziarna pełne czystego i złożonego smaku.OPINIA ROASTER'ANasza wiosenna kawa już tu jest! Z Huye Mountain współpracujemy od ponad dziesięciu lat. W tym sezonie wybraliśmy partię obrabianą metodą naturalną jako naszą nową kawę wiosenną. To słodki i soczysty napar, wypalony tak, aby pasował zarówno do filtra, jak i espresso.  Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.

Drip bag z polskiej palarni Instytut Kawy to kieszonkowy dripper z kawą specialty, zamknięty w szczelnej saszetce. To doskonały wybór dla każdego, kto nie chce rezygnować z ulubionej kawy, niezależnie od miejsca. Odkryj wygodę i smak drip bagów już dziś!W tym opakowaniu znajdziesz kawę z Kolumbii. W jej smaku pojawiają się nuty mango, czarnej herbaty i cukru trzcinowego.Kraj pochodzenia ziaren: KolumbiaRegion: Chinchina CaldasOdmiana: CaturraMetoda obróbki: Co-fermentPołożenie upraw: 1400 - 1600 m n.p.m.

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Rwandy, wypalona przez palarnię Audun Coffee. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku pojawiają się nuty zbliżone do śliwki, rodzynek i czarnej herbaty.Kraj pochodzenia ziaren: Rwanda Farma: Sake farmersMetoda obróbki: WashedO FARMIEStacja obróbki Sake znajduje się w dystrykcie Ngoma we Wschodniej Prowincji Rwandy, w pobliżu jeziora Sake. Obiekt został założony w 2003 roku w celu przetwarzania wiśni kawowych pochodzących z plantacji oraz od rozległej sieci lokalnych drobnych producentów, liczącej obecnie około 2 000 rolników. Stacja wyróżnia się również silnym ukierunkowaniem na udział kobiet: współpracuje z kobiecymi grupami i stowarzyszeniami, a sama stacja jest często opisywana jako miejsce, w którym zatrudnienie i zarządzanie podkreślają aktywną rolę kobiet w łańcuchu wartości kawy.Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.