Johan & Nyström - Etiopia Welena Filter 250g

49,00 zł

Cena: 39,90 zł

(zawiera podatek VAT)
z 418

Data palenia: 14.11.2022

Data przydatności: 14.05.2023

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Etiopii, wypalona w szwedzkiej palarni Johan & Nyström. Palona w jasnym stopniu, sprawdzi się do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa i innych alternatywnych metod parzenia.

Welena to etiopska kawa, w której odnajdziesz esencję smaków i aromatów charakterystycznych dla regionu, z którego pochodzi. Złożona, o czystych nutach przypominających czerwoną porzeczkę i czarną herbatę wraz z kwiatowym aromatem.
 
Kraj pochodzenia: Etiopia
Region: Oromia, Guji, Shakiso
Farmer: Tesfaye Bekele
Farmy: Suke Quto oraz Welena
Wysokość uprawy: 1800 - 1930 m n.p.m.
Odmiana: Welicho, Kurume
Obróbka: Myta

Kawa jest obrabiana przy użyciu metody mycia. Owoce są maszynowo pozbawiane miąższu i fermentują w wodzie przez 35 – 48 godzin, w zależności od panującej temperatury. Następnie są płukane i pozostawiane w wodzie, co w znacznym stopniu wypłukuje cukier oraz uwypukla przyjemną, owocową kwasowość.

Plantacje Welena oraz Suke Quto mieszczą się w regionie Oromia, na obszarze zwanym Shakiso. Kawy z tej okolicy są zdecydowanie bardziej owocowe niż te z sąsiednich Yirgacheffe i Sidamo. Jest to spowodowane uprawą na żyznych, wulkanicznych glebach oraz metodą obróbki uwzględniającą długą fermentację. Farma rozciąga się na blisko 90 hektarach pełnych gór i dolin. Co ważne, hodowla jest w pełni organiczna – nie ma mowy o użyciu pestycydów, gleby są dodatkowo użyźniane odpadami pochodzącymi z krzewów kawowca, a uprawę kawy łączy się z hodowlą innych owoców.

Założycielem plantacji i stacji obróbki jest Tesfaye Bekele, specjalista w dziedzinie agronomii, ekonomii i oczywiście kawy. Jego kawowa przygoda rozpoczęła się w 2001 roku – od tego czasu farma stale się rozwija, a w efekcie zwiększa się produkcja i jakość ziarna. Bezpośrednia współpraca z palarnią Johan & Nyström trwa od 2012 roku, z rewelacyjnymi skutkami – po każdym zbiorze skupowane jest 300 worków ziarna, a rolnicy są premiowani za jakość produktu i otrzymują wynagrodzenie o 30% wyższe od stawki Fair Trade.

 
Nasze przepisy:

Dripper V60

Doza: 6,5 g kawy / 100 ml wody
Całkowity czas: ok. 3:30 min
Temperatura wody: 89 stopni Celsjusza
Mielenie: Średnie

Przykładowy przepis na 300 ml kawy:
1. Po namoczeniu filtra i rozgrzaniu wszystkich naczyń, wsyp zmieloną wcześniej kawę (19,5g) do filtra.
2. Zalej kawę 60 gramami wody i odczekaj 30 sekund. Delikatnie zamieszaj dripperem.
3. Dolej wodę do poziomu 130 g.
4. Kiedy stoper wskaże czas 1:10 min, dolej kolejną porcję wody do poziomu 220 g.
5. Ostatnią porcję wody (do poziomu 300 g) dolej w momencie 2:10 min.
6. Proces powinien zakończyć się ok. 3:30 min. Gotowe!


Aeropress (Metoda odwrócona - invert):

Doza: 19 g
Czas: 2:45 min.
Temperatura: 89 stopni Celsjusza
Mielenie: grube (jak do Chemexa)

Parzenie:
1. Po rozgrzaniu Aeropressa, przelaniu filtra i potrzebnych naczyń, ustaw Aeropress odpowiednio do odwróconej metody (tłokiem do dołu). Wsyp do zaparzacza 19 g zmielonej kawy.
2. Zalej kawę 50 g gorącej wody i odczekaj 30 sekund.
3. Dolej wodę do poziomu 240 g i zamieszaj 5 razy.
4. Kiedy czas wskaże 1:45 min, załóż sitko z filtrem, obróć Aeropress i powoli przeciśnij (przez ok. 60 sekund) kawę do naczynia. Jeśli po obróceniu zaparzacza kawa jest przylepiona do tłoka, lekko zamieszaj Aeropressem.
5. Gotowe!
 
Ean: 7350045062253
Producent: Johan & Nyström
Opakowanie: 250 g
Pochodzenie: Etiopia
Rodzaj kawy: Ziarnista
Arabica / Robusta: 100% Arabica
Obróbka: Washed
Stopień palenia ziaren: Jasny
Przeznaczenie: Drip (Metody alternatywne)
Pełna nazwa producenta: Johan & Nystrom Kafferostare Tehandlare Hamringevagen 1 14641 Tullinge, Sweden / Szwecja
Wysyłka w ciągu: 1 dzień roboczy

Nina, 14.03.2021 - 12:13

Czy mogłabym prosić o podmianę na Ethopię Guji, abym mogła skorzystać z promocji 2+1?

Joanna, 10.05.2020 - 12:18

Proszę o zmielenie pod dripa.

Marcin, 07.04.2020 - 09:08

Nie mam regularności w parzeniu tej kawy, jak się przyłożyłem, miałem herbatkę z cytryną, delikatną, owocową. Na "oko" bardziej kawowa, czekoladowa, gorzka nutka, z lekką cytrynką. Jakkolwiek nie wyjdzie, smakuje mi. Bardzo fajna kawa.

Mateusz, 06.02.2020 - 10:22

Kwiatowa, cytrusowa, świetna kawa dla wchodzących w świat alternatyw :)

Artur, 01.02.2020 - 09:07

Kawa super ciekawa, na pewno warto spróbować. Dla mnie smakowała prawie jak kawa z cytryną. Natomiast to nie jest kawa, którą chciałbym pić na co dzień. Zbyt kwiatowo - cytrusowa.

Bartosz, 07.12.2019 - 12:10

Moje drugie podejście do tej kawy (tym razem z lepszym sprzętem i odrobiną doświadczenia). Po roku to samo wrażenie: bogactwo smaków, to nieomal esencjonalna czysto roślinna zupa pomidorowa z suszonymi owocami i bergamotką. Brzmi dziwnie ale to nadal kawa i to znakomita. Niska kwasowość, zero goryczy i wyraźna słodycz. Dripper Kalita, 18 gr. średnio mielonych ziaren – 280 ml kawy.

Jarot, 07.02.2019 - 10:05

ZASŁUŻONE 5 GWIAZDEK

Marcin, 17.03.2018 - 19:18

Orzeźwiający owocowy smak i aromat. Wyczuwalne jagody, słodkie cytrusy i dzika róża/hibiskus. Subtelna kwasowość. Zdecydowanie bardziej podchodzi mi z dripa (wg przepisu z opisu) niżeli z aeropressu. Można powiedzieć, że to taka kwintesencja Etiopii :)

Krzysztof, 19.10.2017 - 12:20

Jest ok, ale Ethiopia Guji z tej samej palarni lepsza :)

Michał, 14.10.2017 - 22:25

Ja zniechęcony podejściem do innej kawy (bardziej polecanej) prawie zrezygnowałem z picia kawy... no i ta kawa temat uratowała. Nie mam jeszcze wielkiego doświadczenia, ale jak na początek naprawdę fajna.

Łukasz, 25.05.2017 - 12:28

Polecam kawę do aeropressu. Dla mnie genialna. Pozdrawiam

Piotr, 08.03.2017 - 20:02

Jak dla mnie dosyć ciekawa. To była moja pierwsza kawa z Etiopii. Spodziewałem sie kwasowości, jednak czasami jest ona zbyt intensywna. Być może przy niższej temperatrze parzenia nie byłaby tak wyczuwalna

Andrzej, 06.12.2016 - 13:20

Jak dla mnie - średniaczek. Drugi raz do niej podszedłem i jakaś taka płaska ona jest w smaku. Przewijają się gdzieś owoce, ale brakuje tu porządnego akcentu. Jednak na duży plus jest to, że zawsze wychodzi.

Krzysztof, 23.09.2016 - 12:46

Ciekawa Etiopia. Największy plus – wychodzi zawsze, nawet przy błędnym czasie, mieleniu czy bez preinfuzji, smak jest prawie identyczny. Cudeńko na wakacje – AeroPress, czajniczek (lub garnek + gaz) i kawa ;)

Kacper, 22.07.2016 - 12:33

Dzięki tej kawie zacząłem przekonywać się do nut owocowych. Lekka i przyjemna. Po prostu cudo!

Maciej, 21.10.2015 - 14:36

Kawa o intensywnym smaku i aromacie. Mocne body, aczkolwiek nie do końca w moim guście ze względu na mocno wyczuwalną kwasowość.

Katarzyna, 27.06.2015 - 20:43

Kawę kupiłam z przeznaczeniem do dripa. Powiem krótko : REWELACYJNA. Bardzo bogaty smak i zapach-owocowy, delikatna, nienarzucająca się kwasowość. Super również smakuje w ekspresie ciśnieniowym. Jest to moje odkrycie!

Aleksandra, 02.06.2015 - 15:12

Super, bardzo dużo body, bardzo mała kwasowość. Do dripa idealnie. Super obsługa. Polecam !

Andrzej, 11.05.2015 - 22:36

Smakuje znakomicie, jeśli szukacie kawy do Aeropressu czy dripa, to Welenę będziecie pić z przyjemnością !

Chien, 21.02.2015 - 22:17

Super kawa świeża, z charakterem:) lew idealnie pasuje tutaj:)

Robert, 25.08.2014 - 20:42

Ciemniej wypalona niż pozostałem kawy etiopskie od J&N, przez co smakowała mi może odrobinę mnie niż one w AP, ale i tak bardzo dobra.

Mariusz, 05.03.2014 - 14:30

Doskonała. W tym słowie zawiera się wszystko, czego oczekuję od kawy :-)

Pola oznaczone gwiazdką (*) są polami obowiązkowymi.